水蜜桃慕斯蛋糕

主料

8寸戚风蛋糕1个；淡奶油250克；火龙果1个；芒果2个；纯牛奶50克；水56克；

辅料

水蜜桃1个；白糖30克；奇异果1个；吉利丁片3片；QQ糖2包；杏仁适量；

水蜜桃慕斯蛋糕的做法步骤

1：戚风蛋糕胚从中间一分为二，把边剪去备用。

2：分别将水蜜桃，芒果，火龙果和奇异果去皮切丁。

3：水蜜桃入榨汁机内，加少许水榨成果浆。

4：50克牛奶加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化。

5：淡奶油加入30克糖打至8分发，加入蜜桃果浆搅拌均匀。

6：加入吉利丁奶浆搅拌均匀即成慕斯馅。

7：8寸活底模底部包上锡纸，放入一片蛋糕，倒入一半的慕斯馅，铺上水果。

8：接着摆入另一片蛋糕。

9：余下的慕斯馅倒入，入冰箱冷冻约30分钟至慕斯馅凝固。

10：两包QQ糖加入56克水隔水加热至QQ糖溶化。

11：冷却后均匀的淋在蛋糕的表面，入冰箱冷冻室约30分钟至表面凝固。

12：最后把蛋糕脱模，用芒果花装饰，撒上杏仁即可。

小窍门

1.芒果花的做法：213108.html。2.做好的慕斯脱模时可以用电吹风稍微吹下模具边，就可以轻松脱模了。

黄桃慕斯蛋糕

主料

戚风蛋糕8寸1个；

辅料

淡奶油400ml；黄桃罐头1瓶；鱼胶片4片；糖粉45g；糖珠适量；

黄桃慕斯蛋糕的做法步骤

1：提前烤好一个8寸的戚风蛋糕。

2：然后将蛋糕剖成3片，这里只用到2片，然后将这2片边缘剪去1厘米左右的边。

3：取3片鱼胶片，放凉水里泡软，泡软了之后倒去凉水，加黄桃罐头里面的水约100g，放进微波炉加热30秒后取出成为融化液体

4：黄桃4片，加2大勺的罐头水里面，搅成黄桃泥

5：然后将融化的鱼胶液倒入黄桃泥中搅拌均匀

6：淡奶油加入45g的糖粉里面，打到6~7分的状态

7：将加了鱼胶液的黄桃泥倒入淡奶油中

8：用打蛋器搅拌均匀，就成为了黄桃慕斯液

9：铺一片剪好的蛋糕片在8寸的蛋糕模具里面

10：然后倒入一半的黄桃慕斯液，然后可以放冰箱冷藏冷却一下，让其凝固好后再放上第二片

11：再倒入剩下的黄桃慕斯液

12：然后封上保鲜膜，放冰箱冷藏3个小时

13：最后准备做镜面果胶，再取一片鱼胶片掰碎，凉水泡软，加入罐头水放入微波炉加热成液态备用

14：将黄桃切片备用。

15：把蛋糕从冰箱取出来，黄桃在蛋糕上摆好，再摆上银色的糖珠

16：鱼胶液冷却到约30度得时候，淋到蛋糕上面，然后再放入冰箱冷藏1个小时就制作好了！

小窍门

1.买的黄桃罐头是850g，里面大概有8,9片的黄桃里面，做完整个蛋糕还多了1片！2.再操作的过程中慕斯液如果变得太稠了，可以隔温水加热搅动一下，就会变稀软了！3.最后做镜面的时候，鱼胶液要冷却30度再淋进去！4.做好的慕斯蛋糕脱模的时候，用热毛巾把模具周围敷一下，就很好取出了！

蜜桃慕斯

主料

蜜桃半个；炼乳15g；牛奶15g；

辅料

淡奶油30g；吉利丁片1片；

蜜桃慕斯的做法步骤

1：准备工作：戚风蛋糕切成薄片，大概不到一个厘米的厚度就可以啦

2：然后另外准备冷水一盆，泡软吉利丁片即可

3：蜜桃一个洗干净剥皮，只用一半就行了

4：蜜桃加入炼乳加入牛奶捣成糊糊

5：加入泡好的吉利丁片，去微波炉里面高火一分钟到吉利丁片融化为止，出来放凉

6：淡奶油提前放在冰箱里面冷藏8小时，加入砂糖隔水打到有纹路的六分发

7：然后加入已经放凉的蜜桃糊糊，拌均匀

8：模具里面垫上一片蛋糕片，把慕斯糊倒进去即可，一定要冷藏过夜哦~~

小窍门

要用活底的模具比较好取下来，去的时候用热毛巾在模具外面裹起来一下就行啦~切的时候每次切好都要把刀擦干净，不要锯，就直直的往下压就行

桃子慕斯蛋糕

桃子海绵蛋糕底

鸡蛋4只

桃子泥50g

桃子糖水50g

黄油35g

白砂糖70g

低筋面粉120g

红曲粉少许

桃子慕斯馅

桃子泥150g

吉利丁片12.5(5g用于桃子泥)

桃子糖水150g

桃子丁50g

白砂糖15g

桃子奶油慕斯

桃子泥250g

奶油奶酪50g

白巧克力50g

淡奶油250g

吉利丁片10g

蛋黄1只

白砂糖15g

红色素1小滴

装饰

桃子泥150g

吉利丁片12.5g(5g用于桃子泥)

桃子糖水150g

桃子肉30g

奶油100g

红色素适量

白砂糖10g

桃子糖水与桃子泥

桃子4只

柠檬两片

水1000g

白砂糖200g

桃子慕斯蛋糕的做法步骤

1：先做桃子泥跟桃子糖水。桃子去皮切块，用挖球器挖出一些小球，然后泡在盐水中。

2：锅比较小，没有办法一次煮完桃子肉，我分两次煮的。糖跟水的比例是1比5。把桃子肉，水，白糖，柠檬放锅中煮10分钟。关火后待糖水冷却。

3：滤出桃子，糖水盛容器待用。

4：桃子肉放破壁料理机中打成泥。

5：下面做装饰用的桃子果冻。取150g桃子肉，稍微加热，加入泡好的吉利丁片5g。

6：桃子泥盛入模具中，用抹刀或者刮刀刮平，放冰箱冷冻。

7：150g桃子糖水，加切成丁的桃子果肉，稍微加热，然后放入泡软的吉利丁片7.5g。

8：盛入模具中，放冰箱冷冻。

9：冷冻好的半圆装饰，脱模，放入冰箱待用。

10：下面做慕斯馅。重复上面的步骤，桃子泥加5g吉利丁，稍微加热到吉利丁融化。

11：倒入5寸慕斯圈中，放冰箱冷冻。

12：桃子糖水，桃子肉，加7.5g吉利丁，稍微加热到吉利丁融化。

13：刚刚放了桃子泥的模具，桃子泥冷冻好后，再把桃子活动倒入5寸模具中，放冰箱冷冻。

14：下面做海绵蛋糕。鸡蛋加糖，香草精，坐热水，搅拌均匀。

15：搅拌机高速，打发，打到滴落的纹理不容易消失即可。

16：筛入低筋面粉和红曲粉，搅拌均匀。

17：桃子糖水与黄油隔水融化，然后把部分蛋黄糊放入融化的桃子糖水与黄油碗中，搅拌均匀后，倒回蛋黄糊中。

18：再加入桃子泥，搅拌均匀。

19：倒入模具，震出气泡。

20：170度，上下火，下层烤40分钟。

21：蛋糕烤好后震几下。

22：倒扣在烤架上，晾凉。

23：蛋糕切片。

24：下面做桃子慕斯。白巧克力隔水融化。

25：融化的巧克力与奶油奶酪搅拌均匀。

26：蛋黄加15g白砂糖搅拌。

27：倒入桃子泥继续搅拌均匀。

28：桃子泥加热，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。

29：桃子泥倒入奶油奶酪糊，搅拌均匀。

30：奶油打发。

31：与桃子泥混合，搅拌均匀。

32：桃子慕斯分三份，一份200g，一份300g，一份150g。

33：下一步组装慕斯。慕斯圈中放入一片海绵蛋糕底，再放200g的慕斯糊，冷冻40分钟。

34：把慕斯馅取出，放入慕斯圈中。

35：倒入300g慕斯，冷冻1小时。

36：150g的慕斯糊，加1滴红色素，搅拌均匀。

37：搅拌好的慕斯糊，用做最后一层。

38：倒入最后150g慕斯，冷冻1小时。

39：100g淡奶油，加10g糖打发，然后分成两份。

40：一份加1滴红色素，调成淡粉色，一份加3滴，调成深粉色。

41：冷冻好的慕斯，脱去围边。

42：用淡粉色的奶油抹在四周。

43：用深粉色，抹最底下的边。

44：可以随意点抹。

45：放上装饰的果冻。

46：插上装饰物。

47：放上薄荷叶。

小窍门

1.红曲粉不要放多，因为我们只需要加一点，来调成淡淡的粉色。我加的少了一些。2.其实这个蛋糕比模具低，所以可以不用加围边，之前估计错误，所以加了围边。3.还有一种装饰，是脱了围边之后，用两个粉色的淡奶油，从底部往上抹一部分奶油。

黄桃慕斯蛋糕

主料

黄桃果泥180克；细砂糖60克；吉利丁片4.5克；动物性鲜奶油150克；酒糖液15毫升；薄片心形蛋糕1片；

辅料

黄桃果肉适量；

黄桃慕斯蛋糕的做法步骤

1：用料

2：将黄桃去皮，切成厚约1厘米的瓣

3：取几块在心形蛋糕模中摆好

4：剩下的果肉放入料理机

5：搅打成细腻的果泥，取用180克

6：取一半果泥，加入细砂糖搅拌至溶化

7：放入微波炉加热15秒至温热

8：吉利丁片用冰水浸泡至软

9：捞出，挤干水分

10：放入温热的果泥中，搅拌至完全溶化

11：倒入剩下的果泥中，搅拌均匀

12：坐在冰水中不断搅拌至彻底冷却

13：动物性鲜奶油搅打至能流动的稠厚状

14：分次加入黄桃液体中，拌匀

15：倒入铺好黄桃的模具中

16：抹平表面

17：将心形蛋糕切去约1厘米宽的边

18：表面刷上酒糖液

19：正面向下，放在慕斯液中央

20：轻轻向下按，使蛋糕面与慕斯面齐平，放入冰箱，冷藏至凝固

21：取出，用手沿壁周捂一圈，轻轻托住底板，将慕斯顶出

22：扣在盘中，即成

小窍门

加热果泥也可以使用小锅，不过用微波炉会更方便些。糖的用量可以根据自己口味和黄桃甜度调整。脱模倒扣时需小心，以防损坏底边。

黄桃慕斯杯

主料

黄桃果泥120克；凉开水20克；吉利丁片2.5克；动物性鲜奶油100克；

辅料

黄桃果肉少许；

黄桃慕斯杯的做法步骤

1：用料

2：黄桃去皮，将果肉削成丁，放入料理机，搅打成细腻果泥

3：加入凉开水，搅拌均匀

4：取1/2，加入细砂糖，搅拌均匀

5：放入微波炉加热15-30秒，取出，搅拌至糖溶化

6：吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，挤干水分

7：放入热果泥中，搅拌至完全溶化

8：倒入剩下的果泥，搅拌均匀

9：坐在冰水中，不断搅拌至彻底冷却

10：鲜奶油用打蛋器搅打至能流动的稠厚状

11：分两次加入黄桃果泥中

12：拌匀成慕斯糊

13：倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固

14：在表面放少许果肉丁

15：中央插一片绿叶，即成

小窍门

需选用成熟度高，果肉柔软的黄桃才容易打成细腻的果泥。没有料理机也可以将黄桃经网筛碾压成泥

油桃慕斯蛋糕

主料

油桃5个；酸奶250克；面粉40克；鸡蛋2个；

辅料

荔枝3个；鱼胶粉10克；吉利丁片半片；

配料

白糖适量；盐少许；醋1-3滴；

油桃慕斯蛋糕的做法步骤

1：把蛋黄和蛋清分别打入两个无水无油的容器里

2：把蛋黄和蛋清分别打入两个无水无油的容器里

3：把鸡蛋打散打匀后倒入100克酸奶和适量的白糖，再打匀

4：把鸡蛋打散打匀后倒入100克酸奶和适量的白糖，再打匀

5：筛入面粉

6：筛入面粉

7：搅拌成无颗粒的面糊

8：蛋清加入适量的白糖，一丢丢盐，和1-2滴醋开始打发

9：打到起粗泡时，二次加入适量的白糖，继续进行打发

10：打成奶油状，可以倒扣不倒即可

11：把蛋清分次拌入蛋黄糊内，用上下翻炒的方式，搅拌均匀

12：把搅拌好的糊糊倒入不沾的活底脱模内

13：把搅拌好的糊糊倒入不沾的活底脱模内

14：炒锅加大量的水，烧开，把蛋糕上锅蒸35分钟左右，插入筷子拔出不沾任何东西就说明好了

15：把放凉的蛋糕胚切片，放入脱模的底部

16：4个油桃去皮，切块

17：放入搅拌机里加入150克的酸奶和少量的凉白开(可以跟桃子的甜度适当的加点白糖）打成糊

18：鱼胶粉加适量的温水调开后倒入黄桃酸奶的糊里搅拌均匀

19：把糊糊倒入放了蛋糕胚的模具里，放入冰箱冷藏4个小时以上

20：取出冷藏好的蛋糕，上层铺上少许的荔枝肉和油桃切片

21：把剩下的油桃用面丈压成糊糊

22：过筛出桃子汁

23：吉利丁片用凉水泡软

24：把泡软的吉利丁片放入加了少去白糖的桃子汁内，放入微波炉里低档1-2分钟，热融

25：把融化开的桃子汁少许凉凉后淋在最上层的果肉上，淋到果肉一半超过点的高度，再次入冰箱冷藏直到最上面的镜面完全凝结

26：最后出去脱模即可

小窍门

白糖的量，根据自己喜欢吃甜的程度和桃子的甜度来添加

樱桃慕斯

主料

樱桃适量；奥利奥适量；

辅料

吉利粉适量；白砂糖适量；淡奶油适量；黄油适量；

樱桃慕斯的做法步骤

1：奥利奥捣碎

2：隔水化黄油

3：捣碎的奥利奥中加入黄油和热水

4：倒入模具碾压平整放入冰箱冷藏半小时

5：淡奶油中加入白砂糖用打蛋器打成糊状

6：樱桃去核打成果泥

7：倒入打成糊的奶油中搅拌均匀然后再倒入用热水化开的吉利粉

8：倒入冷藏好的奥利奥中

9：冷藏一小时

小窍门

吉利粉要提前用热水化开

高颜值蜜桃慕斯蛋糕

主料

低筋面粉40克；蛋黄4个；蛋白4个；大水蜜桃1个；奶油奶酪150克；细砂糖15克；

辅料

牛奶40克；玉米油40克；细砂糖40克；柠檬半个；酸奶50克；吉利丁片10克；淡奶油150克；

调料

盐1克

柠檬汁几滴

水200克

细砂糖60克

高颜值蜜桃慕斯蛋糕的做法步骤

1：蛋糕底：蛋黄糊~牛奶40克玉米油40克低筋面粉40克盐1克蛋黄4个蛋折霜~蛋白4个柠檬汁几滴细砂糖40克或者饼干底：消化饼干80克黄油40克糖渍蜜桃：大水蜜桃1个水200克细砂糖60克柠檬半个慕斯糊：奶油奶酪150克酸奶50克吉利丁片10克淡奶油150克细砂糖15克蜜桃镜面：糖渍蜜桃液150克吉利丁片5克夹心：糖渍蜜桃丁适量表面装饰：淡奶油50克细

2：选择颜色红一点的水蜜桃，洗净将皮削下，果肉切成小丁。

3：糖和水放入奶锅中，煮到糖化，把桃子丁放进去煮到沸腾，把桃子皮放进去继续煮。

4：煮到桃子丁变软，桃子皮颜色变淡，晾凉放入容器中，放入冰箱冷藏一晚，这样出来的桃汁颜色才漂亮。

5：准备戚风蛋糕片部分材料。

6：牛奶和油充分乳化，加入低筋面粉、盐搅拌均匀，蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入面糊中，蛋白加柠檬汁备用。

7：蛋黄糊搅拌均匀，蛋白分三次加糖打发至弯勾状。

8：蛋黄糊和蛋白霜一起翻拌均匀，倒入三能金盘。

9：放入预热好的烤箱中，上下火150℃，烘烤18-25分钟。

10：烤好的蛋糕片，用六寸慕斯圈切出圆形。

11：慕斯圈下面放上慕斯垫片，把蛋糕片放进去。

12：奶油奶酪室温软化后，搅打顺滑。

13：酸奶加入泡软的吉利丁片10克，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑。

14：酸奶加入泡软的吉利丁片10克，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑。

15：淡奶油加糖打发至六分发，倒入奶酪糊中搅拌至顺滑。

16：将糖渍蜜桃的果肉和果汁分开备用，先倒一半慕斯糊，加上一层糖渍桃子丁。

17：再倒另一半慕斯糊，表面抹平，边缘清理干净，送入冰箱冷藏1小时。

18：过滤出150g糖渍桃汁，取50g加入泡好的吉利丁片5g，放入微波炉叮20秒，再和剩下的100g桃汁一起拌匀，缓慢倒在慕斯蛋糕上。

19：继续冷藏3小时，用吹风机围着慕斯圈慢慢吹，直到可以把慕斯圈抽出来，注意观察，不要把慕斯吹化了，表面按个人喜好稍做装饰。

小窍门

1、蛋糕底可以用饼干底代替，消化饼干80g、黄油40g，消化饼干弄碎加入液化的黄油拌匀，放入模具压实，冷冻30分钟；2、没有慕斯圈可用六寸戚风模具代替；3、没有吹风机可以用热毛巾代替；4、酸奶要用浓稠的，文中用的是莫斯利安原味酸奶。感谢非儿提供配方

樱桃慕斯蛋糕

主料

淡奶油200ml；鱼胶粉10克；樱桃酱80克；奥利奥10块；黄油40克；

辅料

水20ml；

樱桃慕斯蛋糕的做法步骤

1：奥利奥把夹心弄掉，压碎，黄油融化后和奥利奥碎一起混合均匀后倒进模具压实。之后铺上煮过的樱桃做装饰。

2：淡奶油打发至有明显纹路。

3：鱼胶粉倒进果酱中加入水，隔水加热至融化，放至温热备用。

4：将果酱混合物倒进淡奶油中翻拌均匀。震去气泡，放进冰箱冷藏两小时以上。

5：用吹风机脱模后的样子。

6：淋上巧克力酱做装饰。

7：味道好棒！