椰丝牛奶凉糕

主料

全脂牛奶300克；淡椰浆100克；炼乳40克；

辅料

栗粉40克；

椰丝牛奶凉糕的做法步骤

1：准备材料，

2：用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝；

3：容器中放入80克牛奶，放入栗粉，搅拌均匀无干粉（栗粉就是玉米淀粉，非常细腻）

4：余下的牛奶倒入奶锅里，放入炼乳，

5：加入淡椰浆，搅匀；

6：开小火加热牛奶，加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候，倒入搅匀的淀粉糊；

7：务必快速搅拌，奶锅里的牛奶开始变得浓稠，

8：继续搅拌，一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候，离火；

9：迅速倒入铺好椰丝的容器中，稍微放凉后，盖好盖子放冰箱冷藏一夜；

10：冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性；

11：案板上铺保鲜膜，撒上适量的椰丝，牛奶倒扣在椰丝上，用利刀切成小块，沾上适量的椰丝，装盘即可；

12：不沾椰丝也完全可以，非常硬实有弹性，切面也是非常光滑。

小窍门

技巧在于小火煮的时候，务必快速搅拌，一定不要看到结块就停火，一定要搅拌到非常光滑细腻为止，成品才会有弹性。

椰丝小蛋糕

主料

鸡蛋3个；面粉60g；牛奶30g；

辅料

椰子油20g；椰丝适量；白糖40g；

椰丝小蛋糕的做法步骤

1：准备好材料，蛋白蛋黄分开，记得是无油无水的打蛋盆

2：椰子油加入蛋黄部分

3：加入牛奶

4：然后筛入面粉在蛋黄部分

5：用打蛋器混合均匀，蛋黄部分准备好待用

6：现在打蛋白部分，加入1/2白糖，低速开始打

7：打到五成发加入剩下白糖继续用高速打发

8：打至蛋白拉起来是尖尖的，或者用筷子立在蛋白上不倒即可

9：取小部分蛋白加入蛋黄糊里面切拌，记得是切拌，从下往上勾起来切拌均匀

10：把刚刚的蛋黄糊全部倒回蛋白里面，继续切拌至均匀

11：在混合蛋白蛋黄时候记得提前预热烤箱哦

12：准备好纸杯和模具，把蛋糕糊倒入模具，八分满即可

13：把椰丝撒在表面上即可

14：进烤箱了，我用了120度上下温10分钟转150度10分钟上色，一共20分钟，

15：成品

16：很多人都说经常回缩，我也是经过无数次实操总结，不够是小蛋糕还是戚风蛋糕我都喜欢低温120度起烤，然后才转150度上色。

椰香牛奶凉糕

主料

纯牛奶240毫升；糖20克；

辅料

马蹄粉60克；椰蓉适量；

椰香牛奶凉糕的做法步骤

1：牛奶和椰蓉备好

2：牛奶中加入糖充分搅拌，让糖溶化

3：把马蹄粉加入牛奶中

4：搅拌均匀。

5：开小火煮，并且不停的搅拌

6：变浓稠了细腻了，关火

7：倒入沾了水的小碗中，晾凉后放入冰箱冷藏1小时

8：冷藏好后脱模，容器沾一下水更易脱模

9：切成块，放入盛了椰蓉的碗里粘上椰蓉，

10：装盘

11：好吃Q弹，奶香浓郁。

小窍门

小火煮的时候，一定要快速搅拌，搅拌到非常光滑细腻为止。

椰汁凉粉糕

主料

白凉粉17g；椰汁400g；

辅料

白糖20g；

椰汁凉粉糕的做法步骤

1：准备材料

2：倒出17克白凉粉.400克椰浆

3：倒入一点椰汁辣融化白凉粉

4：剩下的倒入奶锅加入白糖煮开

5：锅里椰汁煮开就可以倒入融化的白凉粉

6：煮开就看倒入模具自然凉却就可以.也可以冷却就放入冰箱.口感更好

7：做法比较简单大家可以学起来

椰丝椰汁千层糕

主料

马蹄粉300g；椰汁400g；冰糖250g；水500ml；

辅料

椰蓉少量；

椰丝椰汁千层糕的做法步骤

1：基本材料

2：一包马蹄粉有500g，我分开2碗各150g～

3：准备300ml水、冰糖250g、马蹄粉150g

4：300ml水、250g冰糖倒锅里煮成200ml糖浆

5：煮成200ml糖浆放温，先用200ml水倒入150g马蹄粉里面，搅拌均匀再把放温的糖浆倒下去搅拌～

6：400ml椰浆跟150g马蹄粉搅拌、椰浆比较浓稠，搅拌比较吃力～

7：把糖浆粉与椰浆粉都分别用粉筛过滤，再用平底勺子把没有搅拌均匀的粉粒压一下

8：2种浆都调好了，就开锅蒸～用大勺子记住每次放入的量，层次感就会更好，先放糖浆2汤勺，蒸2分钟左右用平底勺子轻轻按压一下，成型了就可以再倒入一层椰浆～依此类推到最后一层糖浆

9：这次我最后再倒了一些马蹄粉，用2汤勺的水调开了，再倒入了椰蓉搅拌，倒在最后。就成了椰丝糕

10：椰丝层在面上～

11：成品

椰蓉黄瓜凉糕

主料

黄瓜1根；冰粉粉1袋；椰蓉1袋；白糖10克；清水1000毫升；

椰蓉黄瓜凉糕的做法步骤

1：准备好各种材料。

2：黄瓜削皮，切成块状。

3：把黄瓜倒入料理机中，同时加入1000毫升的水。打碎后倒出黄瓜汁，用滤网过滤一下，得到清澈的黄瓜汁。

4：把1000毫升的黄瓜汁倒入锅中，开小火慢煮。

5：倒入10克白糖，随后用勺子在锅中轻轻搅拌直至融化。

6：等黄瓜汁烧开沸腾之后，倒入半袋（约20克）冰粉粉，随后用勺子在锅中轻轻搅拌直至融化。

7：关火，把黄瓜汁倒入容器中，晾凉。

8：倒出成形的黄瓜冰粉。

9：用刀切成块状。

10：往黄瓜冰粉外面均匀的撒上椰蓉。

11：最后装盘，美味的椰蓉黄瓜凉糕就做成了。

小窍门

黄瓜的外皮不用削的太干净，留一点绿色的外皮，打碎后的黄瓜汁会显得更绿，天然的色素哟。

椰丝蛋糕

主料

面粉420克；白糖250克；椰丝200克；酪乳500克；鸡蛋3ml；奶油150克；

辅料

泡打粉15克；香草精8克；黄油50克；

椰丝蛋糕的做法步骤

1：材料准备:酪乳500克，面粉3杯(平时喝水的马克杯即可)，白糖2杯，鸡蛋3个，奶油150克，盐一小撮，黄油50克，椰丝一袋(200克)，泡打粉一袋(15克)，香草精一袋(8克)。

2：做好烤盘。

3：面粉和泡打粉混合均匀。

4：鸡蛋，酪乳，盐，香草精，白糖2杯八分满，混合，搅拌均匀。白糖一点点加入，容易搅匀。

5：一点点加入之前准备好的面粉泡打粉混合物，搅拌均匀。

6：白糖(杯子的四分之一)和椰丝混合均匀。

7：把面糊倒入烤盘。

8：撒上椰丝白糖混合物，用勺子抹平。

9：放入烤箱，180摄氏度，30分钟左右。检验:拿根筷子，插入插出，筷子上是洁净无面糊的，就代表熟了。中途要留意查看，椰丝若是快速变棕黄色(而面糊还没熟)，可用另一张烤盘纸盖住，防止其变焦。

10：另起煮锅，开最小火，放入黄油，倒入奶油，慢慢煮。

11：用勺子均匀淋在蛋糕上，蛋糕变凉即可食用。

小窍门

注意椰丝别烤焦了。

椰奶凉糕

主料

玉米淀粉40克；炼乳40克；牛奶300克；淡椰浆100克；细砂糖50克；

辅料

椰蓉适量；

椰奶凉糕的做法步骤

1：食材备用。

2：保鲜盒内铺上保鲜膜，撒上椰蓉备用。

3：50克牛奶放小碗内，倒入玉米淀粉搅拌均匀备用。

4：椰浆，牛奶，糖，炼乳倒入小锅。

5：开小火边搅拌加热，至糖熔化。

6：加热至牛奶刚开始冒细泡时（微沸的状态），慢慢倒入搅匀的淀粉糊。边倒边用勺子贴锅底快速搅拌，锅内的牛奶开始变稠，并且很快变得细腻浓稠，一开锅即可。

7：把煮好的奶糊倒入保鲜盒内。

8：上面洒上椰蓉，放凉后，盖上盖子入冰箱冷藏一夜。

9：提出保鲜膜，用刀把凉糕切成小块，沾上椰蓉，即可食用。

10：成品图。

小窍门

倒入淀粉，用小火煮时，一定要快速贴锅底搅拌，因为很容易粘锅。万一粘锅上，糊了的话，就不要用力刮锅底了，因为糊味会抢了椰糕的味道。

椰丝小方糕

主料

玉米淀粉40克；牛奶240克；椰丝适量；

辅料

白糖40克；淡奶油100克；奶粉10克；

椰丝小方糕的做法步骤

1：准备好原料，将三分之一的牛奶和所有淀粉搅匀

2：锅里倒入剩下的牛奶，淡奶油，白糖，奶粉，开中小火慢慢搅拌

3：搅拌到白糖融化冒出小泡时倒入搅好多淀粉奶，快速搅拌至粘稠

4：粘稠后倒入方形保鲜盒里（没有用别的容器也行）再晃晃整整让表面平整

5：晾凉后放入冰箱冷藏三四个小时即可拿出来切成小方块，然后裹上椰丝

椰蓉豆沙凉糕

主料

糯米300克；

辅料

红豆沙200克；椰蓉30克；

椰蓉豆沙凉糕的做法步骤

1：糯米提前浸泡一天。

2：将糯米放入饭煲，加比平时煮饭少的水，煮糯米饭。

3：煮好的糯米饭。

4：先将糯米饭铺在不沾盘里，上面放一层红豆沙。

5：再放一层糯米饭。

6：保鲜膜包好。

7：糯米饭完全冷却后表面撒一层椰蓉。

8：成品。

小窍门

煮糯米饭要加比平时煮饭少的水，因为浸泡的过程糯米已经吸足了水分。您也可以沥干水分，隔水蒸糯米饭。