豌豆炒肉沫

主料

豌豆300克；酸菜少许；小米辣适量；大蒜适量；香菇适量；蒸鱼豉油5毫升；麻油适量；盐5克；

辅料

肉泥100克；油10克；陈醋2毫升；

豌豆炒肉沫的做法步骤

1：新鲜豌豆荚去壳，取出豆粒待用

2：豌豆粒流水清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟

3：大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡发切丁，酸菜浸泡清洗干净切碎

4：五花肉手剁成肉泥，用蛋清和少许盐腌制片刻，坐锅起油，将肉泥滑散，乘出待用

5：坐锅起油，下酸菜和香菇丁爆香、加入小米辣圈圈爆香

6：下沥干水的豌豆粒，加盐不断翻炒，直至豌豆表面即将出现爆裂花纹

7：下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均匀

8：下蒸鱼豉油和陈醋，翻炒均匀，淋麻油，炒匀出锅即可

小窍门

豌豆粒一定要在锅内干炒到便面出现爆裂的花皮，口感最好肉泥滑散，油量足一些，冷油下锅，会滑散的比较均匀轻松大蒜末能够提香，但是不能够长时间翻炒，会炒枯，所以应该在烹饪后期下锅起锅之前淋点麻油，对于炒菜来说，味觉和香气上都会有很大的提升，大家可以试试，翻匀出香即可起锅

豆角肉沫

主料

豆角适量；肉末适量；蒜末适量；葱末适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；生抽适量；

豆角肉末的做法步骤

1：材料：豆角切成丁，肉沫、蒜沫、葱沫

2：锅内倒入适量的油

3：瘦肉沫倒入锅内翻炒

4：倒入豆角丁和蒜沫，翻炒

5：加入适量的生抽，增加颜色

6：加入适量的蚝油，提鲜

7：加入适量的盐

8：加入葱沫，可以出锅了

9：简单的豆角肉沫完成了

小窍门

特别喜欢这种简单炒法，家常下饭菜。也特别适合孩子吃。这种做法是清淡的做法。喜欢辣味口味可以加入辣椒

肉沫豌豆仁

主料

豌豆500g；猪肉150g；

辅料

葱适量；蒜瓣适量；西红柿适量；淀粉适量；盐适量；味精适量；食用油适量；

肉末豌豆仁的做法步骤

1：新鲜的豌豆，剥好清洗干净。

2：准备配料，葱花（葱花多准备些，留一些装盘后撒在菜上面），蒜沫，肉剁成肉沫，水淀粉。

3：开火放锅，倒入适量食用油。

4：放入葱花蒜沫扁香。

5：放入肉沫。

6：肉沫炒散，断生。

7：肉沫断生后放入豌豆仁。

8：翻炒一小会儿，倒入水淀粉。

9：水淀粉以没过豌豆仁为好！

10：让它一直煮，煮到水收干。

11：水份收干了，豌豆仁熟了，关火放入西红柿，西红柿本来就可以生吃，放西红柿是为了色彩更好看！！依个人口味调入味精和盐。

12：装盘撒上些葱花，成品图。

13：成品图，欣赏下，红红绿绿的看上去是不是很有食欲呢……。

14：成品图，欣赏下，红红绿绿的看上去是不是很有食欲呢……。

15：再来一张。

小窍门

水淀粉不要弄太浓了，收汤的时候太粘的话会糊糊的，就不太好了。

肉沫豆腐

主料

豆腐两百6；梅花肉300g；

辅料

大蒜瓣两粒；小米辣3个；小葱3根；

调料

东古熟酱1勺

东古蚝油1勺

东古金庄金标生抽1勺

盐适量

白糖1勺

肉沫豆腐的做法步骤

1：大蒜剁碎、小葱切葱花、小米辣去掉里面的米切圈。

2：豆腐装在碟子里直接用刀切成小块，梅花肉剁成肉碎。

3：锅里烧水，水沸倒入豆腐出水两分钟。

4：另起锅烧油，倒入葱蒜和小米辣爆香，再倒入肉碎翻炒均匀。

5：加入一勺东古熟酱、一勺东古金庄金标生抽、一勺东古蚝油、一勺白糖翻炒均匀。

6：倒入豆腐加入一勺淀粉水，盖上盖子焖三分钟。

7：最后加入适量盐调味，大火收汁撒上葱花即可。

豆沫

主料

小米50克；玉米碴15克；适量；

辅料

花椒适量；盐适量；

豆沫的做法步骤

1：小米和玉米碴2：1再加几颗花椒。

2：放入豆浆机，选米糊或五谷豆浆。

3：打好后加少许盐。

肉沫烧豆腐

主料

嫩豆腐1块；肉沫1勺；

辅料

笋叶1把；植物油20ml；蒜小半勺；姜3片；热开水半碗；

调料

鸡精3g

盐半匙

蚝油2匙

生抽15ml

淀粉1匙

肉沫烧豆腐的做法步骤

1：下锅热油，六成熟下姜片，7成熟下蒜末，八成熟下笋叶（切小段），爆香。

2：爆香至水分稍有蒸发后下豆腐（切小方块），稍稍翻炒均匀后放半碗开水煮豆腐。

3：锅中根据自己口味儿依次加入适量盐，鸡精，蚝油，生抽后翻炒均匀，开大火收干水分。

4：水与一小勺淀粉搅拌均匀成水淀粉，下锅翻炒勾芡，摆盘出锅。

小窍门

豆腐选择新鲜嫩豆腐，闻起来没有酸味儿，开大火收干水分时豆腐会变得更细滑。

肉沫豆腐

主料

猪肉适量；豆腐适量；葱适量；

辅料

盐适量；淀粉适量；酱油适量；

肉末豆腐的做法步骤

1：豆腐切成片状，下锅，中火，炸成两面焦黄

2：葱切小断，猪肉剁成肉沫，将猪肉沫、淀粉、酱油扮均，腌1分钟

3：起锅，热油，放入葱白爆香，加腌过的肉沫，翻炒至肉沫变色

4：将炸过的豆腐放入锅中，与肉沫一起翻炒，加水，盖锅盖，中火，焖煮3分钟左右，收汁。

5：完成（收汁时，可以勾点水淀粉）

肉沫豆腐

主料

豆腐适量；肉沫适量；

辅料

姜末适量；蒜末适量；酱油适量；油适量；盐适量；青蒜适量；

肉沫豆腐的做法步骤

1：买回来的嫩豆腐浸盐水

2：肉切末

3：蒜头，青蒜，姜都切末

4：泡了10分钟的豆腐切小正方块

5：起锅热油，爆香姜末蒜末

6：放入肉沫一同翻炒，再调入酱油上色

7：加入适量水，水开之后放豆腐一同煮。

8：两三分钟后再调入盐，鸡精调味。等豆腐熟后再撒上青蒜，少许胡椒粉即可出锅！

9：来咯，香喷喷的肉沫豆腐来了！

10：汤汁不妨多点，这是拌饭良品哦(^O^)

11：再来个凉拌黄瓜，哈哈，今天终于切出菱形了>3<

12：合影吧

小窍门

1.推动豆腐是动锅不动铲

肉沫豆腐

主料

内酯豆腐1盒；肉沫200g；

辅料

藤椒油几滴；老抽1匙；蚝油1匙；黄豆酱1勺；盐适量；白糖1/2匙；食用油少许；水淀粉适量；香菇精少许；

腌制肉沫

花雕酒2匙

生抽2匙

芝麻油2匙

肉沫豆腐的做法步骤

1：肉沫中放入花雕酒，生抽，芝麻油，腌制10分钟。

2：锅内放少许油，下肉末炒至变色，划散，加入老抽，蚝油，黄豆酱，翻炒均匀即可。

3：肉沫炒好了，不用盛出来，放在锅里，准备加入热水。

4：锅内加入热水，放入切好块的内酯豆腐或者其他嫩豆腐，略煮一下豆腐熟了就行。尝一下咸度，咸度应该够的，觉得不够的话就加点盐，吊一点白糖，放藤椒油，放少许香菇精，再用水淀粉勾芡一下即可。

5：盛出来开吃吧～

小窍门

做这个菜最好用藤椒油代替花椒粒，不然吃的时候要一直挑花椒～

肉沫豆腐

主料

豆腐两块；肉沫适量；

辅料

葱一颗；

调料

食盐适量

红油辣酱一匙

生抽适量

老抽适量

淀粉一匙

肉沫豆腐的做法步骤

1：豆腐切块葱花辣酱肉沫备用。

2：锅内烧油炒散肉沫，加入少量葱花炒香，加入生抽老抽调色。

3：加入淀粉水，烧至粘稠。

4：加入豆腐，炖三到五分钟，出锅时加入剩下的葱花。