脆皮花生

主料

花生米适量；

辅料

面粉适量；淀粉适量；鸡蛋一个；

调料

糖适量

脆皮花生的做法步骤

1：花生米洗净沥干水分。

2：打入鸡蛋搅拌均匀，再加入一勺面粉，淀粉搅拌均匀。

3：电饼铛刷油，摊平烙3分钟。

4：到时间再翻动一下，烙至金黄。

5：铲起备用。

6：锅里加入糖，水炒出糖色，倒入花生米翻炒均匀即可。

7：下酒小菜就可以了。

香脆花生粘

主料

花生米250克；玉米淀粉50克；

辅料

白糖80克；水110克；

香脆花生粘的做法步骤

1：花生米放炒锅小火炒熟，要小火慢炒

2：吃到嘴里又香又脆才算熟

3：水和白砂糖倒进锅里，大火煮到糖化掉，改小火

4：小火熬到糖汁起密密得小泡泡，糖汁变的浓稠，注意状态

5：炒熟的花生倒进锅里，快速炒匀，每一粒花生都粘上糖浆

6：把淀粉用面粉筛筛进锅里，每粒花生都粘满糖立即关火

7：关火继续不停炒到稍变凉即成此状态，注意一定不要让花生粘连。

8：筛去多余的粉就可以了

脆皮花生

主料

花生适量；

辅料

花生油适量；面粉适量；鸡蛋1颗；

调料

十三香适量

白糖适量

脆皮花生的做法步骤

1：花生炒熟后一定是熟花生把外皮搓掉然后打入一颗鸡蛋加入适量十三香搅拌后另起盆加入面粉把花生分几次加入搅拌成独立颗粒如图就可以。

2：炒锅里加油油热后加入花生茧炸至外边发黄沥油捞出。

3：炸好后的花生茧趁热撒上白糖在脆里酥特别好吃。

4：搅拌后完成。

小窍门

爱吃辣的可以加入辣椒面和盐一定先炒熟直接炸火候不好掌控最重要的是里面的花生没有那么酥。

麻辣脆花生

主料

花生适量；花椒适量；干辣椒适量；

辅料

辣椒粉适量；盐适量；糖适量；

麻辣脆花生的做法步骤

1：洗.泡花生

2：去衣

3：白开水煮两分钟

4：捞起沥干水

5：冷油下锅,慢火炸

6：炸花生的过程中准备一些花椒，辣椒干剪碎，待花生炸好后，把辣椒花椒也炸香

7：花生炸至色微黄均匀即捞起，捞起后余温会让花生自炸一会，如果老火了才捞出会苦。明显的炸得差不多可以的时候,锅里的油泡泡会减少

8：趁热撒盐和辣椒粉。个人喜欢辣中带甜，还放了一小勺细砂糖，嘻嘻！伴匀ok啦，记得凉透再吃，上火哦！！

小窍门

刚炸起时趁热再加1小勺糖捞匀的话完全就是人气零食黄飞红咋么啦甜辣花生的味儿了！凉拌菜或吃汤粉面时撒一小把，满口生香呢！

香脆花生米

主料

花生米200克；

辅料

椒盐粉少许；

香脆花生米的做法步骤

1：准备带皮的花生米200克。

2：炒制之前先用滤网过滤一下杂质。

3：热锅至表面发烫。（伸手在锅面上能感觉到一股热量）

4：倒下花生米翻炒片刻。（用平底锅的好处便是能端起整个锅来翻动花生米，热的均匀）

5：中小火炒至花生米表皮起黑点后盛出。（大约5-7分钟左右）

6：放凉片刻。

7：用保鲜袋装起炒好的花生米，保鲜袋留适量空隙，扎紧封口，用手来回搓动花生米，花生衣轻易脱落。

8：倒出，用吹风机轻轻一吹，花生皮即飘出来，（最好旁边准备一盆水，花生衣掉进水里不用扫地，清洁起来更快。）

9：撒些椒盐粉即可。

小窍门

炒制时不可大火，容易糊而里面不熟。要冷却后才装入保鲜袋搓掉花生衣。

脆皮花生酥

主料

脱皮花生180克；

辅料

蛋白2个；细砂糖80克；盐1/4茶匙；低筋面粉20克；

脆皮花生酥的做法步骤

1：准备材料，只使用蛋清，糖、低筋粉备用。

2：花生去皮，碾碎，放入预热180度的烤箱中层，10分钟至金黄香脆，中途稍翻动几次，使其烘烤均匀。锅內倒入蛋白、盐、糖、低粉稍拌，然后将烤好的花生到入锅中，用铲混合均匀，然后开中火，煮到微沸，锅边缘出现白色凝结物即可关火。

3：用小勺舀在烤盘上，分小份，放入预热160度，烤15到25分钟呈现棕褐色，即可成品。

小窍门

花生生熟都可以，以后都要烤的。皮去不去都可以，不去皮，皮容易烤焦，影响美观。

脆皮花生糖豆

主料

花生米200g；面粉50g；糖40g；鸡蛋1个；

辅料

白芝麻适量；

脆皮花生糖豆的做法步骤

1：原料集合图

2：鸡蛋打碗里搅散

3：把花生米倒进去裹上蛋液

4：面粉加15g糖放烤盘里拌匀

5：放入裹了蛋液的花生米摇匀

6：入油锅小火炸至金黄盛出

7：另起锅倒少许油放入25g白糖

8：小火炒至颜色发红

9：倒入炸好的花生米炒匀

10：撒少许熟的白芝麻翻炒均匀

小窍门

可依据自己的喜好添加白糖的用量。

花生米青椒炒脆皮肠

主料

青椒65克；花生米60克；脆皮肠3根；

辅料

盐适量；鸡精适量；

花生米青椒炒脆皮肠的做法步骤

1：材料：青椒、花生米、脆皮肠

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切小块，待用。

4：将脆皮肠放在案板上切成片，待用。

5：随后，用凉油下入花生米翻炒翻炒，炒出香味。

6：接着，合入切好的脆皮肠和青椒翻炒翻炒。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅装盘。

五色酸爽脆皮花生

主料

花生3勺；黄椒0.5个；

辅料

剁椒2勺；醋3勺；糖3勺；凉开水2勺；盐巴1勺；味精1勺；

五色酸爽脆皮花生的做法步骤

1：花生洗净，晾干

2：黄椒切丁

3：晾干后的花生和油同时下锅开火翻炒，听到啪啪声或者稍微变色，油熟即花生熟，不要怕颜色不深，因为凉后颜色会深也会更脆

4：盛出花生备用

5：调好酱汁

6：余油下剁椒，黄椒翻炒

7：加入酱汁中

8：将酱汁倒入花生加上葱花搅拌均匀就可以吃咯

花生麻辣脆

主料

带皮花生1饭碗；

辅料

干辣椒3-4条；花椒1大勺；八角1朵；干葱1大勺；

配料

黑椒粉1小勺；盐1 1/2小勺；糖1/2小勺；菜油4-5小勺；猪油2小勺；

花生麻辣脆的做法步骤

1：锅放大半碗水，开大火，放花生、干辣椒、花椒、干葱、黑椒粉、盐和糖，烧至水开，改为中小火，将材料煮出味来，不断翻拌花生，让花生受热和吸水均匀，这样，味道就被吸收了；

2：煮到水快干了，放菜油和猪油，慢火来炒；

3：一直炒到花生发出“卟卟”声，再翻炒片刻，可看看那些脱落皮的花生变成较深色没有，如果变了色，就再炒片刻即可，不要炒得糊了。

小窍门

一、花生和调料先用水煮，把材料的味煮出来，花生皮吸入水分，花生就很入味了，水快干了就放油慢火炒，可能炒的时间会比不放水炒长些，用慢火炒，把花生里的水分炒干；二、炒花生忌用急火，要用中慢火慢慢炒，花生才松脆；三、很多人忌猪油，其实时不时用一点，不会损害健康的，用猪油做的点心很酥松，所以，在炒花生时加了猪油，炒好后的花生很松脆，不喜欢的可以不加；四、花生在刚炒好时是不脆的，比较软，要等冷却一段时间后才会脆，所以，在炒花生时想尝试花生是否脆来差别是否到火候，是会上大当的，炒花生更多的是凭经验和肉眼感觉。