奶黄餐包

主料

面团材料：高筋面粉250g；鸡蛋1个；白砂糖50g；酵母4g；牛奶75g；黄油20g；白芝麻适量；

辅料

奶黄馅材料：鸡蛋100g；白砂糖70g；牛奶60g；淡奶油40g；黄油30g；低筋面粉25g；澄粉25g；

奶黄餐包的做法步骤

1：准备材料

2：奶黄馅制作步骤：鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀

3：将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀，再加入黄油

4：水烧开，将搅拌好的面糊隔水，中火加热，加热过程中要一直搅拌，面糊会逐步凝固，搅拌成形后离火

5：自然冷却备用

6：面团的制作：将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀

7：加入高筋面粉，酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团

8：揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止

9：揉好的面团静置15分钟后，将面团分割40克的小面团，然后滚圆

10：将排好气的小面团用手掌压扁，包入已冷却的奶黄馅，收口后排放到烤盘里即可

11：烤箱调至发酵功能，把包好馅的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤

12：发酵好后，在面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒些白芝麻即可，放入预热好的烤箱烘烤

13：上火180度，下火150度，烤箱倒数第二层（如图所示）烤14分钟

14：面包呈金黄色即可

奶香餐包

主料

面粉300g；牛奶110g；鸡蛋1个；玉米油40g；

辅料

酵母粉3g；盐1g；

奶香餐包的做法步骤

1：面包桶内倒入牛奶

2：加玉米油

3：加面粉，打入一个鸡蛋

4：开启和面程序和成面团饧发至2倍大小

5：取出分剂排气滚圆

6：擀成舌头状

7：卷起来成牛角状

8：全部做好放烤盘里二发

9：二发后的面包胚表面刷蛋液

10：入烤箱180度烤45分钟

奶香小餐包

主料

高粉260克；蛋液50克；牛奶100克；

辅料

盐3克；酵母4克；黄油35克；

奶香小餐包的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料放入盆中。

2：搅拌均匀至无法干粉成絮状。

3：倒入面包桶，启动面包机和面程序。面包机开始工作。

4：面团光滑至扩展阶段加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段。

5：和面程序结束，取出面团，盖保鲜膜或湿毛巾，基础发酵。

6：面团发酵至两倍大，第一次发酵完成。

7：取出面团，充分排气，分割滚圆成大小均匀8份，松弛10分钟。

8：将面团擀成椭圆形，底边压薄。

9：翻面后，从上到下卷起，收口捏紧，整理成橄榄型。

10：做好所哟，收口处朝下，依次摆在铺好油纸的烤盘上，要空开适当的距离。

11：二次发酵至面包生胚两倍大，表面均匀刷一层全蛋液。

12：烤箱200度预热，调至上火190度，小火170度，中层放入烤盘。烤制时间18分钟。

13：烤好的小餐包。

小窍门

1、所有材料事先放入盆中搅拌均匀，可适当节约面包机的工作时间，也可防止面包机混合材料时干粉飞溅。2、烤箱温度，根据自家烤箱不同，适当调整。3、根据自家烤箱的火力大小，可在面包上色后加盖锡纸，以免上色过重。

奶香小餐包

主料

面包粉300克；牛奶160克；

辅料

盐2克；白糖40克；鸡蛋40克；酵母3克；黄油25克；

奶香小餐包的做法步骤

1：准备好所有原料。

2：面包桶里依次放入牛奶，鸡蛋液，盐和白糖对角放，放入高粉。

3：用筷子搅匀，免得和面时面粉四处飞溅。

4：把面包内桶放入面包机中，接通电源选择一个和面程序20分钟，和面结束后盖湿布静置2个小时。

5：静置结束后放入酵母，黄油继续和面20分钟。

6：和面结束后直接在面包桶中发酵到2-2.5倍大。

7：面团取出排气，分成12等份。

8：滚圆后排入烤盘中。

9：放入烤箱中进行第二次发酵，发酵好后取出。

10：刷鸡蛋液撒芝麻，烤箱预热180度5分钟。

11：把烤盘放入烤箱中层20分钟，餐包上色后记得加盖锡纸，各家的烤箱温度不同，自己酌情调节温度和时间。

12：烤好的面包取出晾至手温入保鲜袋保存。

13：成品图

14：成品图

15：成品图

16：成品图

小窍门

烘烤温度以自家烤箱温度调节。

奶油餐包

主料

高筋面粉350克；低筋面粉50克；盐4克；糖50克；奶油50克；黄油30克；蛋液40克；牛奶170克；

辅料

酵母5克；

奶油餐包的做法步骤

1：材料混合揉成团后，加入黄油充分揉均。发酵大约一个小时至两倍大。

2：把发酵好的面团平均分成12份，中间醒发10分钟。

3：分别取一个小面团，揉圆，进行第二次发酵。

4：当发到2倍大时进行烘烤，180度，20分钟。

5：烘烤完毕，取出，面包表面刷上黄油。

酸奶餐包

主料

酸奶50克；牛奶25克；高筋面粉200克；

辅料

砂糖50克；盐2克；蛋液15克；黃油20克；水40克；酵母3克；椰容适量；

酸奶餐包的做法步骤

1：把材料全部放在面包桶中，用和面功能和20分钟。

2：和面团到出膜即可。

3：然后揉圆。

4：用一个盘子盖住面团松驰30分钟。

5：揉圆后把面团均匀分成个个。

6：然后揉成头大尾小的形状。

7：把你面团擀扁卷起。

8：做好时的形状。

9：放在涂了油烤盘中。

10：用烤箱的发酵功能发到2.5-3倍即可。

11：在发酵好的面包表面涂上全蛋液。

12：洒上椰容装饰。

13：然后放入烤箱调到上下管一起作工，上火185度，下火160度，时间15-18分钟。

14：成品

酥皮奶香小餐包

小餐包

蛋液40G

糖40G

高粉230G

淡奶油100G

盐1G

黄油30G

牛奶50G

酵母8G

酥皮

奶粉16G

黄油50G

蛋液25至35G

糖40G

低粉65G

蔓越莓干适量

酥皮奶香小餐包的做法步骤

1：小餐包制作:把面团所有材料(高粉230g酵母8g淡奶油100g糖40g牛奶50g蛋液40g盐1G)搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时。

2：取出面团揉到扩展阶段加黄油30g

3：揉到完全阶段

4：滚圆放进盆里盖上保鲜膜进行1发

5：发到面团2倍大

6：把面团排气,分割成每团15g的面团。

7：每个面团包入几粒蔓越莓干。滚圆放入模具,烤箱内放一杯开水,把面团放入进行2发。2倍大即可(大约20分钟左右)

8：酥皮制作:(在面团1发的时候就可以制作起来)把黄油和糖一起打发微白

9：加入一大勺鸡蛋液(分3次加入)每次都搅拌均匀

10：筛入低粉和奶粉

11：搅拌均匀后倒入裱花袋

12：面团2发完毕取出后,在每个面团上画圈圈裱好。

13：这个配方的量我做了30个整的小餐包~

14：放入预热好的烤箱内180℃15分钟左右表面金黄即可~

15：酥皮小餐包酥酥软软,组织好细腻~蔓越莓酸酸甜甜~很Q很可爱~

小窍门

1.我买了做蛋挞的锡纸托,比硅胶杯好用。2.蔓越莓干根据个人喜好放,换成其他果干也都可以~3.冷藏过的面团更好揉,不会那么湿,更柔软。4.晾到手温后放入保鲜袋内扎紧,室温保存即可。切忌放入冰箱冷藏,否则会变得干巴巴噢~

【奶香芝麻餐包】

主料

高粉300克；细砂糖50克；全蛋液40克；纯牛奶175克；无盐黄油30克；

辅料

盐2克；耐高糖干酵母6克；

奶香芝麻餐包的做法步骤

1：把除黄油外的原料按先液体后粉类的顺序，放入面包机了揉至扩展阶段，然后加入软化的黄油，揉至完全阶段。

2：揉好的面团，放入盆里，盖上保鲜膜。

3：放温暖处发酵至原来的两倍大小左右。

4：发酵好的面团取出排气。

5：平均分成10等份，每份35克，盖上保鲜膜静置約一刻钟。（剩余面团做了咸口的芝士面包）

6：再次滚圆，刚入圆形的不粘模具里。

7：盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵至約2倍大小。

8：放入预热好的烤箱，中下层，170度，烤約20分钟。

9：成品图

奶香小餐包

主料

高筋面粉250克；酵母3克；白糖30克；鸡蛋1个（留一半）；牛奶140克；

辅料

黄油20克；

奶香小餐包的做法步骤

1：将所有材料除黄油外，入面包机启动和面程序至结束，加入黄油，重新启动发面团程序至结束。

2：面团发酵至两倍大。

3：取出发酵好的面团揉扁排气。盖紧再醒面10分钟。

4：10分钟后，将面团分割成若干份的剂子。

5：将所有的每一个剂子搓成小圆球。

6：放入已擦过油的模具或烤盘里，送人烤箱启动发酵程序，将面坯作第二次发酵40分钟至两倍大。（发酵同时放一杯温水，保持湿度发酵）

7：取出发酵好的面坯，轻轻的刷上一层蛋液。提前预热好烤箱180度。

8：将面坯送人烤箱中层，用上下火180度烤15至20分钟出炉脱模。

9：成品：趁热在面包表面刷上一层蜂蜜或液体油。

10：成品。口干柔软。

奶香餐包

主料

高筋面粉250g；白砂糖50g；牛奶100g；鸡蛋1个；黄油30g；

辅料

即发酵母1勺；全蛋液适量；牛奶适量；

奶香餐包的做法步骤

1：把所有主材料除黄油外放入面包机，选欧式面包功能，开始揉面

2：揉面至拓展阶段，放入黄油继续揉面，结束揉面后，面包机自动进入发酵程序，发酵完成后，直接断电吧，后面用烤箱烤了

3：面团取出，排气，分成20等分，整型，放入烤盘，在烤箱里打开发酵功能进行二次发酵，时长大家自己根据发酵情况而定，我这次发酵大约半小时

4：把全蛋液加入适量牛奶，搅拌均匀，刷在发酵好的面包上。放入烤箱，上下火170度，中层，五六分钟后，在面包面上盖锡纸，防烤深色。一共烤25分钟，即可出炉

5：成品图

6：内部很松软，