不同寻常的点心——雪茄香脆片

主料

蛋清55g；低筋面粉75g；糖粉75g；黑巧克力适量；黄油75g；鲜奶油15g；香草精1滴；

雪茄香脆片的做法步骤

1：准备材料

2：蛋白中滴入一滴香草精，用电动打蛋器搅打至去除其黏性，打至微微起泡状态，不要打发

3：将去除黏性的蛋白倒入过筛后的面粉与糖粉中搅拌均匀

4：加入鲜奶油，拌匀

5：将黄油加热至70度，成为液态

6：分三次加入面糊中，一定要充分与面糊拌匀后再加入下一次的黄油

7：装入裱花袋，使用圆形裱花嘴在油纸上挤出直径3cm左右的圆形

8：挤好一盘后轻敲烤盘使面糊摊开

9：放入预热好的160度的烤箱中，烘烤15分钟，边角呈棕色即可出炉

10：出炉后趁热卷饼干，凉后将无法卷起，取根较粗的筷子，将饼干从上向下卷起

11：卷到最后饼干向下压封口，保持几秒钟定型

12：卷好后将饼干晾凉，最后将两头挤上巧克力酱即可，也可粘上些杏仁碎哦

大白兔脆皮雪糕

主料

大白兔奶糖10颗；牛奶85g；

辅料

淡奶油125g；糖8g；

调料

巧克力80g

椰子油15g

大白兔脆皮雪糕的做法步骤

1：大白兔奶糖10颗 牛奶85g小火不断搅拌煮成奶糖酱。

2：125g淡奶油 8g糖打发至稍有纹路。

3：倒入奶糖酱混合均匀，装模具冷藏四小时以上。

4：巧克力80g 椰子油15g隔水融化。

5：裹一层巧克力，稍冻一下。

6：成品图。

嘎嘣脆——脆皮雪糕

主料

淡奶油350ml；白糖20g；炼乳20g；酸奶130g；

辅料

巧克力250g；椰油60g；

脆皮雪糕的做法步骤

1：先准备好食材，少了椰油，忘放一起拍了，下面步骤有图。

2：放入20克白糖在淡奶油中，低速打发打到有纹路即可。

3：打出纹路后，加入酸奶，炼乳，（个人口味而定，果肉果酱，提早蔓越莓干，或是奥利奥你喜欢吃什么放什么）。

4：均匀搅拌。

5：装进模具中。

6：插雪糕棍，盖好盖子，放进冰箱，速冻4以上个小时。

7：准备巧克力，自己吃的最好买好点的巧克力，一般有些烘培的巧克力都是代可可脂。

8：加入食用椰油，使脆皮嘎嘣脆。

9：把巧克力隔热水融化。

10：蘸上巧克力，沥干。

11：放油纸上，装袋，放速冻，想吃了，拿一根出了。

12：包装好的。

13：被小朋友抢光光。

14：这是芒果新鲜果肉，我还做了提早混蔓越莓的也超好吃。

迷你脆皮雪糕

主料

牛奶150克；奶油50克；芒果肉50克；草莓巧克力80克；椰子油25克；糖15克；

辅料

坚果碎适量；

迷你脆皮雪糕的做法步骤

1：先将牛奶、奶油、糖和芒果肉加入料理机，打成糊。芒果可以换成其它你喜欢的水果。

2：将打好的糊倒入裱花袋中。裱花袋剪一个2-3毫米的小口，如果雪糕糊比较稀，建议剪小一点口，稠的话就剪大一点点。

3：然后挤在冰格中。一共做了20个冰块，放冰箱冷冻过夜。

4：第二天，取一个干净无油无水的小碗，将巧克力掰碎加入，再加入椰子油，然后微波炉高火加热30秒。

5：将巧克力化成液体，如果有小疙瘩，用勺子压一压。如果加热的温度过高，巧克力会成为很粗糙的糊状，不会成这么滑腻的液体状。

6：建议分批取出雪糕块，多的仍放冰箱冷冻，因为天气太热，雪糕块融化很快。

7：用牙签叉一块小雪糕，在巧克力糊中滚一圈，然后快速撒上坚果碎。

8：巧克力凝固了就可以放盘子上，做好后放冰箱冷冻至少半小时，冻结实一些。

小窍门

1、我用的是冷冻的奶油，最后做出来的雪糕有冰碴。如果对口感要求比较高的，建议用新鲜奶油打发一下，增加奶油的使用量，并将牛奶换成酸奶。2、装巧克力的小碗一定要无油无水。我家微波炉功率是700W的，如果是更高功率的，建议火力降低一点，时间缩短一些。或者热水隔碗加热，热水大概五六十度，然后把巧克力碗坐在水中，注意水千万不要进入巧克力碗里。椰子油的作用是让巧克力表皮更脆，表面更平滑。3、最后6.7.8三步动作要快，因为雪糕块融化比较快，巧克力凝固快，慢了坚果碎撒不上。

雪豆饼

主料

糯米粉700克；雪豆350克；火腿100；

辅料

盐1茶匙；蚝油1/2汤匙；鸡粉1/4茶匙；

雪豆饼的做法步骤

1：雪豆去壳，洗净；

2：火腿切成小粒；

3：热油，倒入雪豆炒一分钟；

4：再放入火腿粒略炒；

5：加入盐、蚝油、鸡粉炒匀，盛出放凉；

6：糯米粉过筛，倒入沸水搅拌；

7：搓至粉皮不粘手；

8：取一小块粉皮，放入馅料，搓圆压扁；

9：蒸盘先抹上一层油，再放入雪豆饼；

10：冷水，大火蒸十五分钟；

11：热锅，冷油放入蒸熟的雪豆饼；

12：小火煎至微黄，即可。

薄脆饼

主料

面粉500克；

辅料

玉米油60克；盐6克；苏打0.5克；水235克；

薄脆饼的做法步骤

1：把所有材料放到面包机里，按上和成键

2：20分钟后，成了光滑的面团

3：取一小块，擀成簿面

4：切成方块，在每一块中间在划上三刀

5：起锅放油，大火烧

6：油温达到冒烟时，放入饼坯，两面金黄即可

7：出锅

脆薯饼

主料

土豆300克；炸粉100克；

辅料

盐3克；五香粉2克；油800ml；

脆薯饼的做法步骤

1：土豆去皮，洗干净，切条；

2：清水煮沸，放土豆条下锅煮熟，捞出，沥干水；

3：沥干水的土豆条，切米粒大小；PS：这样咬有口感

4：加入炸粉、盐、五香粉，适量清水，拌均；

5：揉成小团，做出椭圆形或圆形，嘻嘻，我做了二种形状；PS：根据自己喜欢做形状；

6：热锅，倒入油，油的量要盖过薯饼；PS：油用量根据锅的大小而定；

7：油温达到180度，把薯饼胚放入锅中，微黄，翻转另外一面继续炸，使得这个薯饼金灿灿即可

8：呵呵，香喷喷出锅，可以当下午茶、早茶、还能午餐、晚餐。主食副食都可以。

小窍门

1.煮薯条的时候，煮熟即可，不要煮烂；2.炸粉用量不要太大，会影响薯饼的脆；3.控制好油温，温度不够会影响吸油、脆感。

雪梨饼

主料

雪梨1/2个；低筋面粉35g；

辅料

鸡蛋2个；白糖15g；泡打粉15g；植物油1勺；

雪梨饼的做法步骤

1：雪梨去皮切丁。

2：盆中打入鸡蛋。

3：加入白糖和泡打粉拌匀。

4：加入低筋面粉Z字拌匀。

5：加入雪梨丁拌匀。

6：锅中加入植物油，舀取一勺面糊，煎至两面金黄即可。

脆皮茄子

主料

茄子一条；

辅料

葱适量；淀粉适量；蒜适量；

调料

酱油适量

番茄酱适量

糖适量

盐适量

醋适量

脆皮茄子的做法步骤

1：茄子洗好切条状。

2：均匀地裹上淀粉。

3：锅里热油，放入茄子小火慢炸。

4：炸至金黄捞出沥油。

5：锅底留油，爆香蒜末，加入所有调料炒至浓稠即可。

6：淋上酱汁，撒上葱花即可。

番茄雪梨泥

主料

番茄1个；

辅料

雪梨1个；

番茄雪梨泥的做法步骤

1：准备食材

2：雪梨去皮切块

3：上锅蒸熟

4：番茄去皮切块

5：食材倒入辅食杯中

6：用尚唯尔S266辅食机打成泥

7：搅打45秒

8：打好的状态

9：倒入辅食碗中

10：番茄雪梨泥就做好了。