五花肉炒苦瓜

主料

五花肉60g；苦瓜300g；

辅料

葱4g；姜2g；蒜1瓣；料酒5g；生抽5g；花椒粉1g；食用油5g；

调料

盐2g

香油2g

五花肉炒苦瓜的做法步骤

1：原料：苦瓜、五花肉和葱姜蒜。

2：五花肉切条，姜切丝，蒜和葱切片。

3：锅中加入食用油，热锅凉油加五花肉。

4：五花肉炒至吐油时，烹入料酒。

5：加生抽，继续翻炒。

6：加葱姜蒜炒香。

7：加入苦瓜，翻炒。

8：苦瓜快要塌秧的时候，加入花椒粉调味。

9：加入盐调味。

10：出锅前加点香油，香香的，没有了苦味。

11：香香的五花肉炒苦瓜。

小窍门

苦瓜的瓤去除干净，以减少苦味。五花肉炒至吐油才香。最后加入一点点的香油提味即可。

海鲜味苦瓜炒蛋

主料

苦瓜1条；鸡蛋2个；瑶柱6个；

辅料

蒜子1个；盐1茶匙；油3茶匙；

海鲜味苦瓜炒蛋的做法步骤

1：备：苦瓜，鸡蛋，瑶柱

2：苦瓜切薄片，鸡蛋打散加盐加少许水，瑶柱用温水浸泡15分钟涨发撕碎，蒜子拍碎待用

3：锅入油蛋液炒散，盛起

4：入油炒香瑶柱丝，再入蒜子爆香

5：再入苦瓜加盐炒软，倒入浸泡瑶柱的水

6：最后加入鸡汁调味即可

7：成品

鲜味拌苦瓜

主料

苦瓜150g；

辅料

蒜适量；

调料

海鲜酱适量

盐适量

白糖适量

生抽适量

鲜味拌苦瓜的做法步骤

1：苦瓜洗干净。

2：去籽切成条。

3：煮锅加水，加少许盐、油，苦瓜入锅焯水。

4：焯水后的苦瓜放在凉开水中过凉。

5：海鲜酱中盐搅拌。

6：加生抽搅拌。

7：加白糖搅拌。

8：添加大蒜末搅拌好备用。

9：过凉后的苦瓜沥干水放到盘子里。

10：淋上海鲜酱料。

11：再撒些白芝麻即可享用。

小窍门

1、用淡油盐水焯苦瓜，可以去除苦味，也可以减少营养流失。2、用冷水浸泡焯过的苦瓜，可以减少营养流失。3、苦瓜浸泡后直接食用，因此，要用凉开水浸泡。

苦瓜五花肉

主料

苦瓜适量；五花肉适量；

辅料

小辣椒适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

味精适量

苦瓜五花肉的做法步骤

1：五花肉煮10分钟。

2：热油放五花肉爆4-5分钟。

3：然后放姜片蒜片小辣椒。

4：爆香。

5：放入苦瓜炒3-4分钟加入适量盐和味精调味。

6：可以出锅啦！

原味酿苦瓜

主料

苦瓜1个；肉末适量；

辅料

盐适量；生粉适量；酱油适量；

原味酿苦瓜的做法步骤

1：苦瓜挑的是瘦长型，因为苦瓜农药残留会比较多，要用盐水泡浸、刷洗，然后切成圈。

2：肉末预先加入盐和味精调味，根据个人口味还可以加入香菇、马蹄、玉米、葱花等。

3：将肉末塞到苦瓜圈中，装盘后蒸十分钟即可。

4：根据个人口味，可以用生粉水加酱油制作酱料浇盘。

苦瓜炒五花肉片

主料

苦瓜400g；五花肉100g；

辅料

蒜仁3瓣；

配料

生抽1大匙；绍兴酒1大匙；糖1/2茶匙；粗粒黑胡椒适量；盐少许；鸡粉少许；

苦瓜炒五花肉片的做法步骤

1：苦瓜洗净，对半切开，去籽后切条备用

2：五花肉洗净切薄片，蒜仁拍碎切末备用

3：锅中热少许油，放入五花肉片煸出油脂

4：然后放入蒜末爆香

5：下入苦瓜煸炒数下

6：加1大匙清水煸炒至7成熟

7：烹入绍兴酒

8：加入糖翻炒数下

9：淋入1大匙生抽

10：根据个人口味咸淡加少许盐和鸡粉（或者不加）继续煸炒至苦瓜全熟，撒上少许黑胡椒粒盛出装盘即可

五味苦瓜

主料

苦瓜1条；

辅料

香菜1棵；蒜1瓣；辣椒1只；

配料

番茄酱2汤匙；酱油1汤匙；醋1汤匙；

五味苦瓜的做法步骤

1：部分材料；

2：苦瓜切开去瓢，切成片；

3：将苦瓜倒入开水中焯烫一下捞出晾凉；

4：然后放入冰箱冷却一会儿；

5：将香菜、蒜、辣椒切碎，放入碗中，加入番茄酱、酱油、醋调成酱料；

6：取出苦瓜与酱料拌均匀即可。

苦瓜炒五花肉

主料

苦瓜155克；五花肉140克；

辅料

料酒适量；盐适量；

苦瓜炒五花肉的做法步骤

1：材料：苦瓜、五花肉（已清洗）

2：将苦瓜清洗一下。

3：放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。

4：将已清洗的五花肉放在案板上切成片，待用。

5：随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。

7：接着，加适量的料酒。

8：加适量的盐。

9：调味翻炒翻炒。

10：然后，合入焯好的苦瓜炒匀，即成。

11：出锅装盘。

五花肉炒苦瓜

主料

五花肉适量；苦瓜一个；

辅料

辣椒少许；蒜少许；

调料

料酒少许

老抽少许

淀粉少许

盐少许

食用油少许

五花肉炒苦瓜的做法步骤

1：辣椒和蒜切碎。

2：苦瓜切薄片，放入盐拌匀，腌制15分钟。

3：五花肉切薄片。

4：放入料酒、老抽和淀粉拌匀，腌制110分钟。

5：锅烧热放少许油，倒入五花肉翻炒一下，再倒入辣椒和蒜爆香，继续倒入苦瓜加盐翻炒片刻即可。

6：出锅装盘。

7：下饭菜，香。

家常的滋味（五）——苦瓜煎鸡蛋

主料

苦瓜一条；鸡蛋3个；

辅料

盐少许；蚝油适量；生抽适量；

苦瓜煎鸡蛋的做法步骤

1：苦瓜去蒂洗净、切成片

2：下入锅里翻炒片刻

3：加入盐、蚝油翻炒均匀

4：焖一分钟左右

5：加入三个鸡蛋

6：打散均匀、加点生抽

7：煎至金黄色即可

8：关火出锅