爆炒蛏子

主料

蛏子一斤；

辅料

红辣椒一个；小米椒五个；

配料

蚝油适量；生抽适量；

爆炒蛏子的做法步骤

1：用水过几遍蛏子，让沙子出来。

2：佐料切好备用。

3：下蒜和小米椒炒香。

4：下蛏子炒1-2分钟。

5：下适量蚝油。

6：下适量盐，各人口味咸淡。

7：炒熟装盘可吃。

辣炒蛏子

主料

蛏子3斤；葱一根；姜一块；蒜6-8瓣；辣椒1-3根；香菜1-2棵；

辅料

盐适量；

辣炒蛏子的做法步骤

1：买来的蛏子,在水里浸泡.

2：葱切葱花,姜切丝,蒜切片,辣椒切段.

3：锅内油热,中大火煸香葱姜蒜辣椒.

4：放入控干水分的蛏子,大火翻炒.

5：8成熟的时候倒入香菜,翻炒均匀,撒一小勺盐提提鲜味.

6：盛出享用吧.

香葱爆蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

小葱50克；玉米油适量；盐适量；

香葱爆蛏子的做法步骤

1：新鲜蛏子放入水中，至少两到三小时，期间多次换水

2：反复淘洗，去除脏污

3：清水煮开，放入蛏子煮2-3分钟，捞出沥干

4：锅中放少许油，放入蛏子，撒葱花，大火爆炒，3分钟左右，调入盐，继续翻炒2分钟左右出锅

5：盛盘，味道很鲜美

6：再来张细节图

小窍门

蛏子一定要多换水，清洗多次并过水煮，以去除杂质并杀菌。

酱爆蛏子

主料

蛏子适量；辣椒适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；葱适量；

辅料

酱油适量；蚝油适量；酒适量；糖适量；花生油适量；

酱爆蛏子的做法步骤

1：各材料

2：热锅，下花得不到油爆香姜蒜

3：下蛏子，大火翻炒一下，再下所有调味料

4：待蛏子开口后下红、绿辣椒丝

5：所有材料炒透入味

6：撒香菜葱花即可上碟

爆炒海蛏

主料

海蛏300克；荷兰豆300克；红椒10克；

辅料

生抽3克；

爆炒海蛏的做法步骤

1：荷兰豆剔去俩边的筋洗净，红椒切成小块，姜切丝备用。

2：海蛏过滚水汆烫一下捞出。

3：海蛏过水后洗净沥干水分备用。

4：起锅下少许的油，等油烧到7-8分热把切好的姜丝，红辣椒，荷兰豆下锅爆香。

5：接着把洗好沥干的海蛏倒入，大火爆炒。

6：海蛏爆炒的时候会出水，大火烧开，加一点点生抽。

7：翻炒均匀，不要加调料即可起锅。

小窍门

海蛏主要就是吃它的鲜美，所以最好不要加其它调料，快手炒熟即要出锅。

香辣蛏子

主料

蛏子500g；

辅料

料酒适量；大葱适量；辣椒酱适量；蒜头适量；辣椒适量；花椒粉适量；盐适量；鸡精适量；生姜适量；

香辣蛏子的做法步骤

1：泡水，加醋，大概两个小时，把沙吐干净。

2：把需要用的辅料备好切好。

3：水煮开，倒入蛏子和生姜，开口后捞起。

4：油烧五分热，放入辣椒。

5：加大葱，蒜头，再加豆瓣酱和花椒粉炒香。

6：加蛏子，炒一下，再沿着锅边淋入料酒，海鲜酱油，加盐翻炒，加点水烧一下。

7：最后加鸡精炒匀起锅。

小窍门

大葱可以用洋葱取代更好吃，我是家里有大葱也就没买洋葱。

辣炒蛏子

主料

蛏子500克；姜片适量；姜末适量；小葱碎适量；小米椒2-3根；蒜末适量；

辅料

郫县辣酱1大勺；生抽适量；米醋适量；糖适量；鸡精少许；淀粉少许；料酒适量；

辣炒蛏子的做法步骤

1：【蛏子快速吐泥法】蛏子冲洗一遍，加适量清水

2：用另一个盆扣住，双手端住上下震荡摇晃数十下

3：打开盆可见刚才的清水已经明显浑浊

4：这是震荡摇晃后吐出的泥沙。刚才的动作重复做几次，直到盆底见不到泥沙为止。（这方法可以达到快速吐净泥沙的效果，适用于一切小型贝类。如果您不着急吃，也可以清水中滴几滴食用油，养殖一下午，也可以达到效果）

5：处理好的蛏子加姜片，上蒸锅蒸15分钟

6：鲜活的蛏子蒸熟后全部自动打开，如果遇到没有打开的，请挑出去扔到，没有打开就证明这个蛏子是死的哦

7：郫县辣酱1大勺，碗汁中包括：生抽、料酒、米醋、糖，小米椒切碎，姜末、蒜末、小葱碎准备好

8：锅中底油下姜末煸香

9：下入郫县辣酱翻炒

10：加小米椒碎，再加少量水

11：加入碗汁

12：加入少量水淀粉，使汤汁稍微浓稠些

13：下入蛏子翻炒，出锅前下入小葱碎和蒜末翻炒均匀，出锅

14：好吃得根本停不下来

15：非常不错的夏日下酒菜

16：做法简单，您也试试吧。

酱爆蛏子

主料

蛏子适量；

辅料

葱适量；蚝油适量；蒜蓉酱适量；盐适量；姜适量；

酱爆蛏子的做法步骤

1：蛏子买回先放入水中养一养，吐吐沙。

2：将蛏子倒入煮沸的水中，等壳自己张开，稍煮下，即可捞出

3：准备酱汁。在小碗里倒入适量蚝油和蒜蓉辣酱，搅拌均匀，可根据自己口味调整用量。待用

4：下油锅，将葱姜爆香。把炸过的葱姜捞出。将蛏子倒入锅中，略翻两下，再加入新鲜小葱翻炒，再加入调制好的酱汁一起翻炒均匀

5：出锅盛盘。即可大快朵颐啦！

爆炒蛏子

主料

蛏子适量；

辅料

葱花适量；红辣椒4个；蒜蓉适量；料酒1勺；油适量；盐适量；蚝油适量；

爆炒蛏子的做法步骤

1：蛏子用水浸泡一会后清洗干净。

2：洗净后捞出沥干水分。

3：锅中放水烧开后放入蛏子焯水后捞出备用。

4：辣椒、蒜、葱切碎备用。

5：锅热放油把切好的配料放入锅中炒香。

6：倒入蛏子翻炒均匀。

7：再加点料酒，蚝油翻炒均匀即可出锅。

8：成品图。

蒜蓉粉丝蒸蛏子王

主料

蛏子王适量；粉丝适量；蒜蓉适量；

辅料

小葱适量；老抽适量；

蒜蓉粉丝蒸蛏子王的做法步骤

1：朋友从营口带回来的，是不是好大的个啊

2：差不多有13cm

3：先放入清水洗净，养一养，可能有泥沙吐出来

4：泡好的粉丝均匀铺在盘子底部，再把洗净的蛏子王平铺在粉丝上面

5：撒上蒜蓉

6：等锅里的水开了之后，把装有蛏子王的盘子放进去，盖上锅盖，蒸8分钟

7：蒸的同时，把老抽和葱末煸香，然后均匀浇在蛏子王上，大功告成啦。

小窍门

千万不要蒸过头，否则肉质就老了