韭香肉末炖腐竹

主料

腐竹120g；肉末80g；韭菜1小把；

辅料

蒜末适量；

调料

盐适量

油适量

酱油1勺

胡椒粉1匙

鸡精少许

韭香肉末炖腐竹 的做法步骤

1：腐竹。

2：用温水泡软。

3：放入砂锅，倒入适量的清水，炆火慢炖。

4：准备韭菜、猪肉、蒜末。

5：将食材切碎。

6：起锅热油，下肉末炒熟。

7：放入蒜末炒出香气。

8：加入酱油、胡椒粉、盐入味。

9：放入韭菜末和少许鸡精，炒至变色，关火盛出。

10：开盖后腐竹已炖至软绵，加入适量的盐入味。

11：刚刚炒好的韭菜肉末放入腐竹表面，盖盖炖两分钟关火。

12：成品。拌一拌吃的更有味。

肉皮炖腐竹

主料

肉皮300克；腐竹200克；干香菇15克；

辅料

生姜2片；葱2根；

调料

生抽2汤匙

老抽1汤匙

豆瓣酱1汤匙

料酒1汤匙

冰糖10克

八角2个

香叶2片

肉皮炖腐竹的做法步骤

1：准备食材。

2：香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。

3：腐竹清洗干净改刀切成小块。我用的是新鲜的腐竹，如果是干腐竹的话可以温水中加少许盐泡发。

4：肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，这样可以更好的去除肉皮上的味。

5：焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净。

6：将肉皮切成小块备用。

7：热锅热油放入香菇翻炒出香味。

8：锅中放入肉皮大火翻炒均匀，肉皮放入后不能常时间的翻炒，那样会噼里啪啦的跳出锅。

9：锅中放入二汤匙生抽和一汤匙老抽并翻炒均匀。

10：加入一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀。

11：锅中倒入泡香菇的水大火烧开。

12：放入腐竹大火烧开。

13：转小火炖十分钟。

14：大火收汁翻炒出锅。

15：美味的肉皮炖腐竹就做好了。

腐竹炒鸡蛋

主料

腐竹2根；鸡蛋2个；

辅料

蚝油适量；生抽适量；花生油适量；食盐适量；

腐竹炒鸡蛋的做法步骤

1：腐竹用温水加少量的食盐，浸泡半个小时。鸡蛋打碎加适量食盐，搅拌均匀，备用。

2：锅里放油，油温七成热，加入搅拌均匀的鸡蛋。

3：用锅铲一直翻炒鸡蛋，待鸡蛋八成熟，起锅，待用。

4：锅里放入适量花生油，油热放入沥干的腐竹，翻炒。

5：翻炒至腐竹变色。

6：加入鸡蛋，翻炒均匀。

7：碗里加入蚝油，生抽，少量的水和食盐，搅拌均匀，放入菜中，待水分变干，起锅。

8：完成美食。

青椒炖腐竹结

主料

青椒1个；腐竹结适量；

辅料

食用油适量；干辣椒适量；葱末适量；姜末适量；蒜末适量；

配料

盐适量；蚝油适量；老抽适量；白糖适量；香油适量；

青椒炖腐竹结的做法步骤

1：原料。

2：青椒切块，凉水泡发腐竹结。

3：炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末，干辣椒，蚝油炒香

4：放入青椒，腐竹结，盐，少许老抽，白糖，加适量水炖制。

5：炖制汤汁不多的时候就可以关火，淋几滴香油即可出锅了。

6：吸饱了汤汁的腐竹结非常好吃哦。

小窍门

腐竹结不用泡的时间太长，否则炖的时候炖烂了。

烧腐竹

主料

腐竹200g；

辅料

油适量；葱少许；盐适量；姜适量；

烧腐竹的做法步骤

1：整条腐竹稍稍泡软之后，剪成小块接着泡。

2：全部泡发了，洗净沥干水，放盘子里备用。

3：锅里放油。

4：先放生姜，再放入腐竹，加盐翻炒。

5：加入小半碗水。

6：盖上锅盖，煮一分钟。

7：水都烧干了，加上葱出锅。

8：成品。

炒腐竹

主料

腐竹适量；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；大蒜适量；葱花适量；

炒腐竹的做法步骤

1：腐竹

2：配料

3：葱花

4：生抽，糖，水

5：大蒜

6：出锅了，香！

腐竹炖肉

主料

瘦肉1块；腐竹10颗；小葱3颗；

辅料

酱油1勺；盐1勺；清水100ml；鸡精1勺；油3勺；

腐竹炖肉的做法步骤

1：干腐竹用烫水浸泡几小时左右。

2：肉切块备用，小葱切段，将泡好的腐竹切成段。

3：凉油下锅放入肉加入适量盐炒熟再倒入腐竹一起翻炒再次加入盐和酱油。

4：加入适量清水盖上锅盖中火烧开转小火焖煮。

5：快熟时加入鸡精和葱段出锅。

咸鱼腐竹炖冻豆腐

主料

咸鱼1条；腐竹50克；冻豆腐15块；

辅料

姜1块；酱油1勺；醋1勺；蒜苗1棵；食用油3汤匙；

咸鱼腐竹炖冻豆腐的做法步骤

1：咸鱼洗净切块

2：冻豆腐和腐竹洗净，腐竹不用泡

3：油烧热下咸鱼煎一下爆香蒜苗和姜，下调料搅匀，加水放冻豆腐炖五分钟

4：下腐竹继续炖，至腐竹变软，大火收汤

5：出锅

腐竹炖木耳

主料

腐竹100g；木耳50g；

辅料

葱适量；胡萝卜适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

味精适量

腐竹炖木耳的做法步骤

1：黑木耳提前用冷水泡发。

2：腐竹提前用冷水泡发。

3：胡萝卜洗干净切成片。腐竹切成段。

4：黑木耳焯水后撕成小朵。

5：起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。

6：再起油锅，葱姜入锅煸香后腐竹入锅炒。

7：黑木耳入锅炒，加适量水盖上锅盖炖一会儿。

8：胡萝卜入锅炒。

9：加盐、味精炒。

10：炒均匀即可盛出享用。

小窍门

此菜清淡爽口，不宜添加多种调味品。

腐竹蛋花汤

主料

腐竹1片；鸡蛋1只；姜适量；葱1根；

辅料

食用油适量；盐适量；

腐竹蛋花汤的做法步骤

1：腐竹用水泡软，撕成小块，姜切片

2：把姜放进汤锅里加水烧开

3：把腐竹放进去煮一会

4：大概10分钟，把鸡蛋打进去弄散，加点盐、油下葱花既可