绝味鸭头

主料

鸭头9只；

调料

葱4段

姜8片

蒜适量

八角4个

桂皮3个

香叶8片

白芷1个

肉蔻1个

干辣椒8个

花椒1把

孜然粒1把

生抽1勺

老抽1小勺

蚝油1勺

盐适量

绝味鸭头的做法步骤

1：准备鸭头，洗净后放入锅内加水，放入葱蒜料酒焯水去腥。

2：准备一些姜丝、一些葱段、适量蒜瓣、四个八角、一片白芷、八个干辣椒、三块桂皮、八片香叶、一小把花椒、适量火锅底料切碎、一个肉蔻、一小把孜然。

3：锅内烧油，油温八成热放入葱姜蒜炒香之后，放入切好的火锅底料炒至融化。

4：放入我们准备好的鸭头翻炒。

5：接着把我们准备好的八角桂皮香叶干辣椒花椒白芷放入锅内，不停的翻炒。

6：香料炒出香味后，加入适量的水，水刚好没过鸭头就可以了，再放入一勺生抽一勺蚝油一小勺老抽，搅拌均匀。

7：接着放入一个肉蔻和一小把孜然，盖上锅盖我们煮10—15分钟。

8：煮好之后装盘，再撒上一点芝麻和葱花就可以啦～

小窍门

1、鸭头记得焯水去除血沫。2、煮鸭头我们可以放水，也可以放啤酒哦，啤酒煮出鸭头味道更好～3、煮鸭头的水刚刚没过鸭头就可以了，煮至水干即可盛出。

入味烤排骨

主料

肋排500克；

辅料

姜3片；蒜5瓣；排骨酱20ML；生抽15ML；蜂蜜15ML；黑胡椒少许；

入味烤排骨的做法步骤

1：准备所有材料：姜蒜去皮，肋排斩小块

2：猪肋排洗净,把肋排和清水一起放入锅中煮

3：猪肋排用水冲掉血沫

4：炒锅烧热油爆香姜蒜

5：放入排骨翻炒

6：将排骨炒至金黄

7：放入排骨酱、生抽和黑胡椒等酱料，将酱料和排骨炒匀

8：让排骨吸收一下调料，此时的排骨色泽亮堂堂的

9：加入没过排骨的开水，烧开后转中小火焖30分钟

10：焖好的排骨很入味，而且还有部分酱汁

11：把烧煮好的排骨排放到烤盘上，将蜂蜜加入到酱汁中拌匀，酱汁刷到排骨的两面，放入烤箱中层，200度烘烤15分钟。

12：烘烤好的排骨上桌时放些水果装饰

小窍门

没有排骨酱可以只用酱油的，也可以根据口味自行调整。

绝味鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

豆瓣酱适量；姜适量；葱适量；八角适量；桂皮适量；橘皮适量；干辣椒适量；蚝油适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；香叶适量；

绝味鸡爪的做法步骤

1：准备鸡爪适量，姜。葱。八角，桂皮，橘皮，干辣椒适量

2：把鸡爪洗净后，放入焯一分钟

3：锅中倒入适量油，放入姜葱末干辣椒炒香

4：放入一勺豆瓣酱

5：倒入焯好水的鸡爪

6：翻炒均匀后一次加入生抽老抽耗油料酒，盐..再次翻炒均匀

7：倒入适量清水，在放入香料（八角，桂皮，香叶，橘皮，）大火烧开后转小火慢煮

8：烧到汤汁浓稠后大火收汁即可

9：完成

原味排骨

主料

排骨2根；蒜头2瓣；玉米淀粉1勺；

辅料

盐适量；鸡精少许；

原味排骨的做法步骤

1：排骨洗净沥干水分。

2：调入盐，鸡精和玉米淀粉，用手抓匀，静置10分钟。

3：锅中加入1碗清水，放入蒜头。

4：大火将水煮开之后倒入排骨。

5：加盖煮10分钟，再转中火煮至收汁即可关火。

6：出锅装盘。

7：快快享用吧。

8：肉质鲜嫩，味道鲜美。

绝味茄子

主料

长茄子适量；

辅料

皮蛋适量；青椒适量；蒜适量；

调料

辣酱适量

芝麻酱适量

生抽适量

绝味茄子的做法步骤

1：整根茄子去蒂带皮上锅蒸熟，皮蛋、青椒切丁，蒜切末备用。

2：碗中加两汤勺辣酱、两汤勺没有稀释过的芝麻酱、适量盐、生抽调匀备用。

3：料汁中加入青椒丁、皮蛋丁、蒜末搅拌均匀。

4：蒸好的茄子切开填入拌料即可，不赶时间的话，放在冰箱里冷藏几个小时风味更佳。

绝对的下饭菜——生炒排骨

主料

猪仔排1条；青椒1个；蒜1瓣；干红椒3个；

辅料

料酒1汤匙；盐1茶匙；白胡椒粉1茶匙；生抽1汤匙；大蒜粉1/2茶匙；排骨酱1.5茶匙；白糖1茶匙；植物油适量；淀粉1茶匙；

生炒排骨的做法步骤

1：猪排要选嫩的，最好是软骨那种，爱熟。切成小方块，2CM。用料酒、盐、白胡椒粉、生抽、大蒜粉（用葱姜片也可以）、淀粉腌半小时入味。

2：锅中倒入油，腌好的排骨上去翻炒，炒至出油，有种干香焦香的感觉。

3：这个过程要有耐心。

4：蒜、青椒、红干椒切好备用。

5：锅中少许油，放红干椒和蒜片炒香。

6：再加入排骨酱翻炒（可以用其他酱）。

7：加入排骨翻炒入酱味。

8：多炒一会，可以用筷子试试肉的硬度。

9：筷子可以插入就差不多了，这时加入青椒块，翻炒，加入白糖、盐的话看自己可味是否要再加一些。继续炒至青椒表皮起泡。出锅即可。

10：真的很下饭。

美味排骨

主料

排骨适量；

辅料

料酒适量；姜片5片；葱段3段；

调料

料包1个

白糖适量

红烧酱油适量

红曲米1汤勺

盐适量

鸡精适量

美味排骨的做法步骤

1：将排骨洗净，锅中冷水放入排骨烧开，悼水去沫。

2：将排骨捞出备用。

3：锅中加入少许食用油及适量白糖。

4：将糖烧至棕红色加入开水。

5：下入焯过水的排骨。

6：加入煮肉料包1个，葱段、姜片、盐煮制15分钟。

7：然后将排骨放入高压锅中加入1汤匙红曲粉，适量红烧酱油压制10分钟。

8：从高压锅将排骨了逐块捞出，抖去红曲米，两将汤汁过滤一遍。再另起锅放入排骨及排骨汤汁做收汁处理，加入少许鸡精调味。

9：一盘颜色红润，口感香糯不柴、汤鲜味美的排骨端上餐桌品尝吧。

绝味黄瓜条

主料

黄瓜适量；

辅料

蒜末适量；葱白丝适量；姜丝适量；干红辣椒丝适量；

配料

盐适量；白糖适量；白醋适量；花椒粉适量；花椒油适量；麻油适量；

绝味黄瓜条的做法步骤

1：洗净的黄瓜备用

2：切成小条放进容器

3：根据黄瓜的量放进少许盐，花椒粉，浇上适量的花椒油，麻油搅匀

4：腌上一两个小时就可以吃了，配饭，就粥，都好吃

辣味蒸排骨

主料

猪排500克；红薯1个；

辅料

葱1棵；姜1块；八角1个；花椒1茶匙；蚝油1勺；盐1/2勺；鸡精1/2勺；辣椒油2勺；生粉1勺；

辣味蒸排骨的做法步骤

1：红薯削皮

2：切块

3：炸排骨铺入碗底

4：铺上红薯块

5：码上葱段、姜片、花椒、八角

6：碗内放入辣椒油、蚝油、盐、鸡精

7：加入少许清水搅匀

8：均匀浇在红薯块上

9：上锅蒸1小时

10：倒出碗内的汤汁

11：加入水淀粉勾芡

12：蒸碗倒扣入盘中

13：浇上芡汁

风味排骨

主料

排骨一斤；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；干辣椒适量；香菜适量；白芝麻适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

胡椒粉适量

五香粉适量

料酒适量

豆瓣酱适量

风味排骨的做法步骤

1：排骨洗净剁小块，加入盐，酱油，蚝油，五香粉，糖，胡椒粉，料酒拌匀腌制15分钟。

2：切好配料。

3：锅里倒油5成热，放入排骨小火慢炸，5分钟左右捞起。

4：锅里留底油炒香配料，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

5：倒入排骨翻炒均匀，再加适量水焖5分钟。

6：焖至水分差不多收干，加入白芝麻，香菜翻炒均匀即可。