干炸黑椒鱼块

主料

花鲢鱼600克；

辅料

面粉25g；红薯淀粉25g；鸡蛋1个；黑胡椒碎适量；盐2g；黄酒10g；

干炸黑椒鱼块的做法步骤

1：鱼肉切2--3里面宽的块

2：加少量的辣椒和姜丝，盐，黄酒，胡椒粉腌制10分钟

3：淀粉和面粉按1:1的比例放入碗里

4：打入一个鸡蛋，加少量的水和成炸糊。因直接干吃，这个配方的糊炸出来后会很香酥

5：最后加入黑胡椒碎搅拌均匀

6：把鱼块在面糊在沾一下

7：油温6成热，如果炸至表面定型

8：第一次表面颜色不要炸太深，变硬定型即可

9：油温6成热，再次入锅复炸制表面金黄

10：捞出控油后再撒上一些黑胡椒碎即可享用。

黑椒烤大虾

主料

鲜虾250克；现磨黑椒适量；

辅料

蒜1瓣；小葱2根；姜块少许；料酒少许；蚝油半匙；盐适量；油适量；

黑椒烤大虾的做法步骤

1：准备好材料；

2：大虾剪去虾须、虾枪，从背部虾头处开到虾尾，取出虾线；

3：放碗中或盘中，加入切碎的葱姜蒜，调入盐、油、蚝油和料酒，磨入黑椒碎；

4：拌匀后腌制1小时；

5：烤盘中垫上锡纸，把大虾排好队放好，再磨入点黑椒碎；

6：入烤箱预热200度，烤20分钟；

7：好香，难得我把虾壳一起吃掉~

黑胡椒炸猪排

主料

大排2块；面粉2汤匙；全蛋液1个；面包糠适量；

辅料

姜1片；生抽1汤匙；料酒1汤匙；蚝油1汤匙；黑胡椒粉1茶匙；

黑胡椒炸猪排的做法步骤

1：用刀背拍打大排，打断经络。

2：将蚝油，生抽，料酒放入盘中搅拌均匀，放入大排腌制半小时。

3：裹上面粉。

4：裹上蛋液，再裹上面包糠

5：油烧至八成热，中火，放入大排，炸至金黄捞出，配上番茄酱或沙拉酱即可。

黑椒烤虾

主料

鲜虾250克；

辅料

盐适量；酱油1大勺；姜粉2小勺；黑胡椒粉2小勺；料酒1小勺；

黑椒烤虾的做法步骤

1：将鲜虾洗净，剪去虾须，用牙签从尾部倒数第二节挑出泥肠，并用手整根抽出

2：在碗里调入酱油、姜粉、黑胡椒粉、料酒、盐，混合均匀制成腌料，

3：倒入收拾干净的虾里，拌匀，腌制20分钟以上，即可放入预热好的烤箱烤焙。

4：200度，20分钟左右。中途可取出来再刷上一层剩下的腌料。

黑椒味烤虾

主料

虾8只；生姜一片；蒜两瓣；

辅料

油一茶匙；盐1/2茶匙；蚝油1茶匙；黑椒粉1/4茶匙；

黑椒味烤虾的做法步骤

1：选购新鲜的大个头虾

2：把虾须虾脚剪掉，挑出虾线和虾胃

3：清理干净的虾放容器里，加进米酒、盐

4：蚝油

5：黑椒粉

6：蒜末和姜末

7：拌匀，腌制十五分钟

8：把腌制过的虾放烤盘里（烤盘铺上锡纸）

9：放入烤箱（烤箱提前预热），上下火180度烤20分钟即可

10：出炉后再撒上少量黑椒粉和葱花

小窍门

1.处理过的虾需腌制十几二十分钟再烤才入味

黑胡椒烤虾

主料

海虾6只；

辅料

橄榄油30ml；黑胡椒15g；蒜3瓣；蚝油50ml；大葱5g；姜5；绍酒15ml；

黑胡椒烤虾的做法步骤

1：大个海虾剪去长须，挑出虾线，流水冲洗干净。

2：葱姜蒜切小片，备好黑胡椒，蚝油，绍酒。

3：海虾放入大碗中，倒入葱姜蒜，蚝油，黑胡椒和绍酒。

4：拌匀后在倒入橄榄油。

5：彻底混合均匀，腌渍20分钟。

6：20分钟后，把海虾摆入烤盘，可以把腌渍还下的料汁浇在上面。

7：放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，旋风模式，烘烤20分钟。

8：最后5分钟可以取出再刷上一层橄榄油。

9：我用的烤盘小，随意把虾拨动开，放入烤箱，继续完成烘烤程序即可。

小窍门

我用的是不粘烤盘，普通烤盘要铺上锡纸。蚝油咸度已经够了，所以没再放盐，口重的可以酌量添加盐。烤箱温度根据自家烤箱性能设定。

黑椒炸蘑菇

主料

平菇适量；面粉适量；

辅料

盐1勺；黑胡椒粉1勺；

黑椒炸蘑菇的做法步骤

1：将平菇的根部剪掉，用手将平菇撕成小朵，用清水冲洗干净备用。

2：锅中加入适量的清水，大火烧开以后下入洗干净的平菇，煮上两三分钟即可。

3：碗中加入适量的面粉，面粉里加一勺盐，一勺现磨的黑胡椒粉，然后倒入适量的清水，边倒边搅拌，最后搅成不稠不稀，可以流动的面糊状。

4：煮好的蘑菇用凉水冲洗降温，然后用手轻轻攒干水分，放入面糊中。

5：锅中加入适量的油，油温大约烧至6成热，用筷子夹一条裹满面糊的蘑菇，放入油锅，依次将所有蘑菇都下入油锅，炸至蘑菇定型就可以捞出来。

6：把炸定型的蘑菇再次倒回油锅里，复炸一遍，外面卖的炸蘑菇外焦里嫩，就是多了复炸这一步。

7：待蘑菇炸制金黄色就可以捞出来了，一定要趁热吃，口感才好。

小窍门

炸蘑菇可以做出很多种口味，我今天做的是黑胡椒口味的，喜欢原味的可以只放盐，也可以加点辣椒粉或者芝麻一起炸，各有各样的口感，只要符合自家人的口味即可。

无油黑椒炸虾

主料

南美白虾300克；

辅料

盐2克；黑胡椒适量；料酒1茶匙；

无油黑椒炸虾的做法步骤

1：南美白虾。

2：虾洗净，取出肠线、剪掉虾须。

3：加盐、料酒、黑胡椒。

4：抓匀，腌制20分钟。

5：腌好的虾摆入空气炸锅。

6：180度，炸7分钟。

7：虾翻面，再炸7分钟即可。

8：享用吧！

小窍门

炸制时间请根据虾的大小和量灵活设置。

黑椒炸鸡块

主料

鸡腿适量；

辅料

玉米淀粉适量；红薯淀粉适量；白酒适量；鸡蛋适量；花生油适量；

配料

盐适量；黑胡椒适量；

黑椒炸鸡块的做法步骤

1：原料。

2：鸡腿去骨，再肉厚的地方斩几刀后切块。

3：鸡块里放入盐，黑胡椒，白酒，鸡蛋，玉米淀粉腌制最少1小时。

4：腌好的鸡块，裹上红薯淀粉。

5：热油下锅后改小火炸10分钟后捞出。

6：调大火，油温升高后再复炸10秒即可。

7：炸好的鸡块撒黑胡椒即可食用。

小窍门

红薯淀粉要选择那种颗粒状的炸好后口感才好。如果没有，用面包糠也是一样的。家庭炸制食品时用一个小且深的锅就行，可以尽量减少用油量。

黑椒汁烤虾

主料

鲜虾200克；

辅料

生姜一块；大蒜两瓣；大葱一段；黑椒汁适量；香油适量；盐适量；料酒少许；

黑椒汁烤虾的做法步骤

1：准备好原材料

2：将虾背部开一刀，腹部也稍微开一点，将背部和腹部的虾线去掉，清洗干净

3：生姜、大蒜切成片，大葱切成小段

4：虾里加入适量盐，轻轻抓匀，然后倒入少许料酒、适量黑椒汁，抓匀

5：加入适量香油均匀抓匀，放入生姜、大蒜、大葱，腌制十几分钟

6：虾用牙签穿上

7：放入铺好锡纸的烤盘里，调料汁也一起倒入

8：放入预热的烤箱中层，200度，上下火，烤10分钟左右

9：中途翻一面

10：出炉了

小窍门

一、腌制虾的时候含盐的先放，香油后放，这样入味好，香油有锁住虾水分的作用，这样烤出的虾鲜嫩；二、烤的时间根据自家烤箱特性来定。