陈皮鸭脖

主料

鸭脖1000克；

辅料

陈皮30克；姜适量；油10克；料酒适量；

调料

盐适量

老抽适量

陈皮鸭脖的做法步骤

1：把鸭脖洗净、剁成寸段。

2：把鸭脖和陈皮冷水入锅。

3：烧开后，煮1分钟。

4：捞出清洗干净。

5：热油，放入姜片炒匀，然后放入鸭脖、陈皮翻炒均匀。

6：旺火，烹入料酒。

7：加适量老抽。

8：翻炒至上色。

9：加适量水烧开，加盐调味。

10：放入电压力锅。

11：焖制15分钟。

12：泄压后，打开锅盖。

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、喜欢辣味的可以放一些红辣椒。2、焖制的时间仅供参考，以鸭脖软烂为好。

话梅陈皮鸡翅

主料

鸡翅12只；

辅料

料酒适量；蒜瓣适量；盐适量；话梅10颗；冰糖4颗；葱适量；陈皮10颗；姜片适量；酱油适量；

话梅陈皮鸡翅的做法步骤

1：准备原材料

2：鸡翅洗净，沥干水份，用刀在鸡翅背划几道，这样更入味，然后放少许盐，两匙料酒，一匙酱油，搅拌均匀

3：锅烧热，放油，鸡翅下锅，煎至八成熟。

4：锅底留油，放入姜片，大蒜瓣，蒜末，葱，煸香

5：煸香的配料留在锅中，倒入煎过的鸡翅，放入话梅，陈皮，放一匙料酒，放少许老抽，蚝油，冰糖，放入热水，盖上锅盖，大火转中火焖5分钟

6：出锅，摆盘

小窍门

话梅和陈皮最好要原味的，不要九制话梅或者陈皮，老抽是上色，冰糖是提亮色，蚝油是提鲜的，避免用冷水焖，这样水要煮开，时间太久，鸡翅会太软

陈皮鸭汤

主料

番鸭1000克；

辅料

陈皮1块；姜5片；

调料

水1800毫升

陈皮鸭汤的做法步骤

1：番鸭宰杀去除毛、内脏，用开水淋烫，剁成3厘米块，陈皮洗干净。

2：锅内倒水下入剁好的鸭块，陈皮以及姜片。

3：盖好锅盖，启动“大骨汤”功能。

4：烹饪结束盛出即可。

蒸茵陈

主料

茵陈300克；面粉适量；

调料

盐1g

蒜2瓣

生抽10g

米醋5g

香油3g

蒸茵陈的做法步骤

1：茵陈择净洗净。

2：面粉撒在茵陈上，分多次撒面粉，边撒边抓匀。

3：直到每棵茵陈都粘上面粉。开水入锅放蒸笼上，蒸6分钟。

4：蒜砸成泥或拍碎，加入生抽和米醋。

5：加入盐。

6：加入香油，搅拌均匀即可。

7：蒸好的茵陈装入盘中，夹一块茵陈蘸料汁，美味。

小窍门

茵陈择净后，清洗干净。喜欢辣的，料汁中可以加入辣椒油。

陈皮蒸鸡

主料

鸡肉1只；

辅料

陈皮1小块；红枣5颗；淀粉适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

料酒1勺

陈皮蒸鸡的做法步骤

1：鸡肉斩件，倒入调料。

2：加淀粉抓匀，腌制两小时。

3：陈皮泡水，软化后，刮去白色的部分，然后切丝。

4：红枣剪成小条，跟切丝的陈皮，一起抓均匀。

5：抓匀后，大火蒸20分钟。

制陈皮

主料

橘子皮适量；

制陈皮的做法步骤

1：吃过的橘子皮不要扔掉，堆积到一袋，然后用热水烫一下，搓洗干净

2：然后找一个晴朗的好天气，拿到外面晒干

3：然后就是蒸制的过程，锅里面做开水，橘子皮放到上面大火蒸，我没有蒸锅，用了简易的电饭锅代替（orz……也是够拼的）

4：然后（orz……）上面扣了个差不多大的不锈钢盆……蒸到所有的橘子皮都软了为止，拿到外面去晒干，第一天的任务就完成了

5：第二天一样，把橘子皮重新蒸，这时候锅里面就可以放一些药材，甘草啊什么的~我放了玫瑰花进去~

6：然后照样晒干，这是蒸了两天的结果

7：然后就不厌其烦周而复始，一次清水一次药水，这是五天之后的结果

8：一共九天，这差不多是最后的结果，然后干燥的地方保存就可以了，时间越久越好哦！

9：泡出来的水色泽要皮干陈皮好很多也好喝很多！！！

陈皮梨汤

主料

雪梨2个；

辅料

陈皮20g；枸杞子20粒；

配料

冰糖适量；清水适量；

陈皮梨汤的做法步骤

1：砂锅中坐水烧开；

2：烧开水时处理雪梨：果肉切成滚刀块，浸泡在淡盐水中，下锅前捞出沥干水分；

3：梨皮和梨核切成块儿（梨一定要事先洗净）

4：锅中水烧开后，下入陈皮和梨皮、梨核；

5：大火烧开，期间打去浮沫；

6：转小火慢煮约20分钟，水量减少1/3到1/2，捞出渣子不要；

7：下入梨肉和冰糖，大火煮开，转小火慢煮5到10分钟，至冰糖全部融化；

8：关火后，加入枸杞，即可。

小窍门

1、梨和水的比例控制在1:2比较合适，即1斤梨2斤水。煮的过程中，水大概会耗掉1/3到1/2；2、大火煮开，转小火慢煮；3、冰糖的量视自己的口味儿加；4、最后煮梨肉，煮到到什么程度也看自己的口味儿，喜欢梨肉脆一些可以少煮一会儿，喜欢软烂可以多煮一会儿；5、枸杞最后放，放早了颜色、口感、营养都不好。6、喝汤吃梨，功效最全面。

陈皮豉油鸡腿

主料

鸡腿1只；

辅料

生抽30克；老抽1/2茶匙；陈皮1小把；葱适量；白糖10克；花雕酒20克；姜适量；

陈皮豉油鸡腿的做法步骤

1：食材：鸡腿、葱姜、生抽老抽、白糖、料酒

2：白糖和生抽老抽混合均匀

3：电饭锅中放入一茶匙食用油，依次放入葱丝、姜片、陈皮。

4：放入洗净的鸡腿，鸡皮一面朝下。

5：加入生抽老抽白糖的混合料汁

6：倒入花雕酒

7：盖上盖子启动煮饭程序

8：煮饭程序一半的时候给鸡腿翻个面

9：程序结束后稍稍焖一会打开盖子，取出开吃吧！

蒸茵陈苗

主料

茵陈适量；面粉适量；盐适量；芝麻油适量；

辅料

大蒜适量；芝麻油适量；生抽适量；盐适量；辣椒油适量；

蒸茵陈苗的做法步骤

1：细心把茵陈苗挑捡干净，去根去杂草。

2：把茵陈苗洗干净，洗好后尽可能甩掉水，可以提前洗好自然沥水。这里的“水”量很微妙，既不能太干也不能太湿，略微有些水就好了。

3：给茵陈苗入底味，放一些盐，不需要太多，因为后面吃的时候还要配酱汁，淋一些儿芝麻油，然后充分拌均匀。

4：往茵陈苗中拌入面粉。面粉的用量跟茵陈的多少和干湿都有关系，第一次做可以分多次加入。

5：把面粉跟茵陈拌在一起，充分拌均匀，让每一根茵陈上面都均匀地粘上干面粉，状态是很松散的这种。

6：蒸制。水开后放上笼格，铺上笼布，把拌好面粉的茵陈放在笼格上面，如果一次蒸得比较多，放好后用筷子在菜的中间戳几个洞方便通气。上气后蒸5到6分钟就好了。蒸好后及时关火，及时打开锅盖，及时把蒸好的蒸菜移至帘子上面，铺开让蒸菜充分散气，这样做出来的蒸菜会很散松很好吃。跟其它蒸出来的食物不同，蒸菜不需要关火焖几分钟，时间一到立马开锅转移。

7：蒜泥汁的制作很简单，用石臼把大蒜捣成泥，加一点儿凉开水，用盐、生抽、芝麻油和辣椒油调味就好了。蒜泥汁配着蒸菜一起上桌，或者直接把蒜泥汁跟蒸好并放凉的菜蒸拌在一起，都是可以的。

小窍门

蒸茵陈所用的面粉，蟹姐用的普通面粉，也可以用玉米面粉，大米粉，或者其它杂面面粉，注意需要用“粉”，不能用“糁”，因为这一类蔬菜蒸的时间很短，用“糁”可能会蒸不熟。蒸好的蒸菜，直接搭配蒜泥汁很好吃，回锅煎一下也非常美味。

蒸茵陈

主料

新鲜茵陈500克；

辅料

猪肉少许；蒜苔少许；面少许；

配料

蒜汁少许；鸡精少许；

蒸茵陈的做法步骤

1：新鲜茵陈洗净

2：用少量面粉拌一下，让面粉薄薄的一层裹住茵陈，上锅蒸15分钟

3：猪里脊切丝

4：放料酒，生抽水淀粉拌匀

5：锅里放油，花椒煸热

6：下肉炒至变色

7：蒜苔切丁入锅，炒3分钟

8：入蒸好的茵陈，翻炒，加盐

9：加少许鸡精

10：出锅后可加点捣好的蒜汁

小窍门

拌面的时候要掌握好，不要太多的面，否则，蒸出来会是一大块的面疙瘩，用手把面错匀，也可把猪肉换成鸡蛋，也很好吃