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陈皮蒸鸡家常做法,10种做法

陈皮鸭脖

主料

鸭脖1000克;

辅料

陈皮30克;姜适量;油10克;料酒适量;

调料

盐适量

老抽适量

陈皮鸭脖的做法步骤

1:把鸭脖洗净、剁成寸段。

2:把鸭脖和陈皮冷水入锅。

3:烧开后,煮1分钟。

4:捞出清洗干净。

5:热油,放入姜片炒匀,然后放入鸭脖、陈皮翻炒均匀。

6:旺火,烹入料酒。

7:加适量老抽。

8:翻炒至上色。

9:加适量水烧开,加盐调味。

10:放入电压力锅。

11:焖制15分钟。

12:泄压后,打开锅盖。

13:出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、喜欢辣味的可以放一些红辣椒。2、焖制的时间仅供参考,以鸭脖软烂为好。

话梅陈皮鸡翅

主料

鸡翅12只;

辅料

料酒适量;蒜瓣适量;盐适量;话梅10颗;冰糖4颗;葱适量;陈皮10颗;姜片适量;酱油适量;

话梅陈皮鸡翅的做法步骤

1:准备原材料

2:鸡翅洗净,沥干水份,用刀在鸡翅背划几道,这样更入味,然后放少许盐,两匙料酒,一匙酱油,搅拌均匀

3:锅烧热,放油,鸡翅下锅,煎至八成熟。

4:锅底留油,放入姜片,大蒜瓣,蒜末,葱,煸香

5:煸香的配料留在锅中,倒入煎过的鸡翅,放入话梅,陈皮,放一匙料酒,放少许老抽,蚝油,冰糖,放入热水,盖上锅盖,大火转中火焖5分钟

6:出锅,摆盘

小窍门

话梅和陈皮最好要原味的,不要九制话梅或者陈皮,老抽是上色,冰糖是提亮色,蚝油是提鲜的,避免用冷水焖,这样水要煮开,时间太久,鸡翅会太软

陈皮鸭汤

主料

番鸭1000克;

辅料

陈皮1块;姜5片;

调料

水1800毫升

陈皮鸭汤的做法步骤

1:番鸭宰杀去除毛、内脏,用开水淋烫,剁成3厘米块,陈皮洗干净。

2:锅内倒水下入剁好的鸭块,陈皮以及姜片。

3:盖好锅盖,启动“大骨汤”功能。

4:烹饪结束盛出即可。

蒸茵陈

主料

茵陈300克;面粉适量;

调料

盐1g

蒜2瓣

生抽10g

米醋5g

香油3g

蒸茵陈的做法步骤

1:茵陈择净洗净。

2:面粉撒在茵陈上,分多次撒面粉,边撒边抓匀。

3:直到每棵茵陈都粘上面粉。开水入锅放蒸笼上,蒸6分钟。

4:蒜砸成泥或拍碎,加入生抽和米醋。

5:加入盐。

6:加入香油,搅拌均匀即可。

7:蒸好的茵陈装入盘中,夹一块茵陈蘸料汁,美味。

小窍门

茵陈择净后,清洗干净。喜欢辣的,料汁中可以加入辣椒油。

陈皮蒸鸡

主料

鸡肉1只;

辅料

陈皮1小块;红枣5颗;淀粉适量;

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

料酒1勺

陈皮蒸鸡的做法步骤

1:鸡肉斩件,倒入调料。

2:加淀粉抓匀,腌制两小时。

3:陈皮泡水,软化后,刮去白色的部分,然后切丝。

4:红枣剪成小条,跟切丝的陈皮,一起抓均匀。

5:抓匀后,大火蒸20分钟。

制陈皮

主料

橘子皮适量;

制陈皮的做法步骤

1:吃过的橘子皮不要扔掉,堆积到一袋,然后用热水烫一下,搓洗干净

2:然后找一个晴朗的好天气,拿到外面晒干

3:然后就是蒸制的过程,锅里面做开水,橘子皮放到上面大火蒸,我没有蒸锅,用了简易的电饭锅代替(orz……也是够拼的)

4:然后(orz……)上面扣了个差不多大的不锈钢盆……蒸到所有的橘子皮都软了为止,拿到外面去晒干,第一天的任务就完成了

5:第二天一样,把橘子皮重新蒸,这时候锅里面就可以放一些药材,甘草啊什么的~我放了玫瑰花进去~

6:然后照样晒干,这是蒸了两天的结果

7:然后就不厌其烦周而复始,一次清水一次药水,这是五天之后的结果

8:一共九天,这差不多是最后的结果,然后干燥的地方保存就可以了,时间越久越好哦!

9:泡出来的水色泽要皮干陈皮好很多也好喝很多!!!

陈皮梨汤

主料

雪梨2个;

辅料

陈皮20g;枸杞子20粒;

配料

冰糖适量;清水适量;

陈皮梨汤的做法步骤

1:砂锅中坐水烧开;

2:烧开水时处理雪梨:果肉切成滚刀块,浸泡在淡盐水中,下锅前捞出沥干水分;

3:梨皮和梨核切成块儿(梨一定要事先洗净)

4:锅中水烧开后,下入陈皮和梨皮、梨核;

5:大火烧开,期间打去浮沫;

6:转小火慢煮约20分钟,水量减少1/3到1/2,捞出渣子不要;

7:下入梨肉和冰糖,大火煮开,转小火慢煮5到10分钟,至冰糖全部融化;

8:关火后,加入枸杞,即可。

小窍门

1、梨和水的比例控制在1:2比较合适,即1斤梨2斤水。煮的过程中,水大概会耗掉1/3到1/2;2、大火煮开,转小火慢煮;3、冰糖的量视自己的口味儿加;4、最后煮梨肉,煮到到什么程度也看自己的口味儿,喜欢梨肉脆一些可以少煮一会儿,喜欢软烂可以多煮一会儿;5、枸杞最后放,放早了颜色、口感、营养都不好。6、喝汤吃梨,功效最全面。

陈皮豉油鸡腿

主料

鸡腿1只;

辅料

生抽30克;老抽1/2茶匙;陈皮1小把;葱适量;白糖10克;花雕酒20克;姜适量;

陈皮豉油鸡腿的做法步骤

1:食材:鸡腿、葱姜、生抽老抽、白糖、料酒

2:白糖和生抽老抽混合均匀

3:电饭锅中放入一茶匙食用油,依次放入葱丝、姜片、陈皮。

4:放入洗净的鸡腿,鸡皮一面朝下。

5:加入生抽老抽白糖的混合料汁

6:倒入花雕酒

7:盖上盖子启动煮饭程序

8:煮饭程序一半的时候给鸡腿翻个面

9:程序结束后稍稍焖一会打开盖子,取出开吃吧!

蒸茵陈苗

主料

茵陈适量;面粉适量;盐适量;芝麻油适量;

辅料

大蒜适量;芝麻油适量;生抽适量;盐适量;辣椒油适量;

蒸茵陈苗的做法步骤

1:细心把茵陈苗挑捡干净,去根去杂草。

2:把茵陈苗洗干净,洗好后尽可能甩掉水,可以提前洗好自然沥水。这里的“水”量很微妙,既不能太干也不能太湿,略微有些水就好了。

3:给茵陈苗入底味,放一些盐,不需要太多,因为后面吃的时候还要配酱汁,淋一些儿芝麻油,然后充分拌均匀。

4:往茵陈苗中拌入面粉。面粉的用量跟茵陈的多少和干湿都有关系,第一次做可以分多次加入。

5:把面粉跟茵陈拌在一起,充分拌均匀,让每一根茵陈上面都均匀地粘上干面粉,状态是很松散的这种。

6:蒸制。水开后放上笼格,铺上笼布,把拌好面粉的茵陈放在笼格上面,如果一次蒸得比较多,放好后用筷子在菜的中间戳几个洞方便通气。上气后蒸5到6分钟就好了。蒸好后及时关火,及时打开锅盖,及时把蒸好的蒸菜移至帘子上面,铺开让蒸菜充分散气,这样做出来的蒸菜会很散松很好吃。跟其它蒸出来的食物不同,蒸菜不需要关火焖几分钟,时间一到立马开锅转移。

7:蒜泥汁的制作很简单,用石臼把大蒜捣成泥,加一点儿凉开水,用盐、生抽、芝麻油和辣椒油调味就好了。蒜泥汁配着蒸菜一起上桌,或者直接把蒜泥汁跟蒸好并放凉的菜蒸拌在一起,都是可以的。

小窍门

蒸茵陈所用的面粉,蟹姐用的普通面粉,也可以用玉米面粉,大米粉,或者其它杂面面粉,注意需要用“粉”,不能用“糁”,因为这一类蔬菜蒸的时间很短,用“糁”可能会蒸不熟。蒸好的蒸菜,直接搭配蒜泥汁很好吃,回锅煎一下也非常美味。

蒸茵陈

主料

新鲜茵陈500克;

辅料

猪肉少许;蒜苔少许;面少许;

配料

蒜汁少许;鸡精少许;

蒸茵陈的做法步骤

1:新鲜茵陈洗净

2:用少量面粉拌一下,让面粉薄薄的一层裹住茵陈,上锅蒸15分钟

3:猪里脊切丝

4:放料酒,生抽水淀粉拌匀

5:锅里放油,花椒煸热

6:下肉炒至变色

7:蒜苔切丁入锅,炒3分钟

8:入蒸好的茵陈,翻炒,加盐

9:加少许鸡精

10:出锅后可加点捣好的蒜汁

小窍门

拌面的时候要掌握好,不要太多的面,否则,蒸出来会是一大块的面疙瘩,用手把面错匀,也可把猪肉换成鸡蛋,也很好吃

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