樱花慕斯

主料

消化饼干160克；黄油50克；酸奶450克；淡奶油450克；吉利片10克；雪碧400克；蔓越莓40克；樱花15个；

辅料

糖粉80克；

樱花慕斯的做法步骤

1：消化饼干碾碎，黄油喝水加热溶化，并且混合均匀

2：8寸模具底部包裹一层锡纸，倒入混合好的饼干，铺平压紧，放入冰箱

3：20克吉利片泡冷水5分钟，之后隔水加热融化

4：融化的吉利片和酸奶混合均匀，加入切碎的蔓越莓

5：糖粉80克加入酸奶糊，搅拌均匀

6：淡奶油打发到6到7成，加入酸奶糊，搅拌均匀

7：倒入模具，抹平放入冰箱冷餐

8：一个小时后可以用巧克力笔写字画画，再放入冰箱冷藏一个小时

9：雪碧提前打开，去其气

10：10克吉利片冷水浸泡5分钟，隔水加热融化加入雪碧，搅拌均匀，等其凉透，加入做好的蛋糕表面，缓缓的加入

11：用樱花摆出造型，继续冷藏2小时，脱模装饰

樱花慕斯蛋糕

主料

低粉90g（海绵蛋糕）；黄油30g（海绵蛋糕）；牛奶80g（慕斯糊）；奶油奶酪115g（慕斯糊）；淡奶油145g（慕斯糊）；吉利丁片5g（樱花镜面）；水25g（樱花镜面）；盐渍樱花适量（樱花镜面）；雪碧150g（樱花镜面）；白砂糖30g（慕斯糊）；

辅料

白砂糖70g（海绵蛋糕）；

樱花慕斯蛋糕的做法步骤

1：黄油融化成蛋液，倒入牛奶，混合均匀

2：把所有的糖放入鸡蛋中，底下坐一个盆，盆中放入50度左右的水，用打蛋器打发

3：一直打发，直到蛋液颜色变浅，组织蓬松浓密，提起打蛋头后，蛋糊的纹路可以保存一段时间，不会马上消失，说明全蛋打发成功了。

4：面粉过筛，用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，随意翻拌也看不到任何面粉即可

5：一开始混合好的黄油牛奶混合液倒入刚才拌好的糊里面，翻拌均匀，不要过度翻拌，以免消泡

6：烤箱150度，中层，40分钟

7：出炉后倒扣冷却。

8：吉利丁片在水里泡软，然后隔水蒸到全部融化。（盐渍樱花也可以加水泡了，泡水之后樱花瓣才会打开来）

9：奶油奶酪软化（可以底下坐一个温水盆），然后加糖打至顺滑，再加牛奶搅拌均匀。之后，加入晾凉的吉利丁液搅拌均匀，放一边待用。

10：淡奶油打至七分发（提起打蛋头，可以画出纹路，糊仍可流动）

11：把烤好的海绵蛋糕横切一片，垫在最底下

12：把打发好的淡奶油和奶油奶酪糊，搅拌均匀，倒入垫了海绵蛋糕的模具，放入冰箱冷藏。

13：雪碧提前放好气，吉利丁片泡软至融化，倒入雪碧中混合均匀。

14：慕斯冷藏至表面不可流动，在表面轻轻地倒入雪碧溶液。然后随意地放上樱花（可以用牙签轻轻得整理一下花瓣）。冷藏一夜，第二天就可以吃啦！

樱桃季的礼物——樱桃慕斯

主料

樱桃150克；淡奶油150克；冷水80克；柠檬汁10克；糖60克；吉利丁片1.5片；

辅料

鸡蛋1个；低筋面粉35克；糖15克；糖（2）10克；

配料

另配装饰樱桃适量；

樱桃慕斯的做法步骤

1：主要的原料

2：首先要把饼底烤好，分离蛋清和蛋黄

3：然后加15克糖打发蛋清

4：再加10克糖打发蛋黄

5：打好的蛋黄

6：然后加二分之一的蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀

7：再加入一半的面粉翻拌均匀

8：然后再重复此步骤；直到拌出有质感的面糊，不稀，也没有大的气泡为止。

9：用裱花袋挤出圆圈，要比六寸的模具略小些，我挤得两个大小不一致，觉得自己还是个菜鸟级别的，哈哈，然后入烤箱烤10分钟，190度

10：饼底出炉

11：烤好的饼底晾凉，我开始做慕斯糊啦。看看这樱桃多漂亮！

12：先把樱桃去核去蒂，加糖60克加水用料理机打成糊，然后加入柠檬汁拌匀。

13：将吉利丁片在冷水中浸泡5分钟，使其吸水

14：将吸水的吉利丁片隔水加热至融化，然后倒入樱桃糊，并搅拌均匀。分出一部分留着表面装饰用，另一部分则放入冰箱，直至成为浓稠的糊的状态。

15：现在开始打淡奶油啦，搅打成软性发泡

16：然后将冰箱里的樱桃糊拿出来

17：与奶油一起翻拌均匀,慕斯糊就完成啦。

18：嘻嘻，先要修修我这菜鸟的饼底，放入一片在模具中

19：然后倒入一拌慕斯糊

20：再铺上一片

21：再倒入剩下的糊。这样就可以入冰箱冷藏啦，5小时以上或者隔夜，为了让它结实点，我就隔夜吧！

22：中午回家的第一件事就是回来脱模，哈

23：开始表面装饰了，拿出昨天留的樱桃糊，此时已经凝固，隔水加热至浓稠的状态，我觉得我还是化的有点过，有点稀，否则浇到表面会效果更好，不流下来，正好流到慕斯一半的位置上，我这个都流下来了，有点遗憾，下次一定弥补这个遗憾……然后放上樱桃装饰

24：最后再放入冰箱冷藏一会待上面的樱桃糊凝固，就可以拿出来吃啦，我切切切一块儿，嗯……香滑可口，酸甜适宜，不错不错啊!

樱桃慕斯蛋糕

主料

淡奶油200ml；鱼胶粉10克；樱桃酱80克；奥利奥10块；黄油40克；

辅料

水20ml；

樱桃慕斯蛋糕的做法步骤

1：奥利奥把夹心弄掉，压碎，黄油融化后和奥利奥碎一起混合均匀后倒进模具压实。之后铺上煮过的樱桃做装饰。

2：淡奶油打发至有明显纹路。

3：鱼胶粉倒进果酱中加入水，隔水加热至融化，放至温热备用。

4：将果酱混合物倒进淡奶油中翻拌均匀。震去气泡，放进冰箱冷藏两小时以上。

5：用吹风机脱模后的样子。

6：淋上巧克力酱做装饰。

7：味道好棒！

樱桃慕斯

主料

樱桃适量；奥利奥适量；

辅料

吉利粉适量；白砂糖适量；淡奶油适量；黄油适量；

樱桃慕斯的做法步骤

1：奥利奥捣碎

2：隔水化黄油

3：捣碎的奥利奥中加入黄油和热水

4：倒入模具碾压平整放入冰箱冷藏半小时

5：淡奶油中加入白砂糖用打蛋器打成糊状

6：樱桃去核打成果泥

7：倒入打成糊的奶油中搅拌均匀然后再倒入用热水化开的吉利粉

8：倒入冷藏好的奥利奥中

9：冷藏一小时

小窍门

吉利粉要提前用热水化开

~樱桃芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯

芒果泥100克

淡奶油110克

糖10克

牛奶30克

吉利丁2片

奶油奶酪20克

樱桃慕斯

樱桃酱80克

淡奶油110克

糖10克

牛奶30克

吉利丁2片

奶油奶酪20克

巧克力蛋糕

低粉50克

巧克力一大匙

牛奶45克

玉米油35克

绵白糖50克

可可粉10克

鸡蛋3个

樱桃芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1：先做蛋糕底：戚风蛋糕做法，蛋白打发。

2：蛋黄加入牛奶，玉米油，10克绵白糖搅拌均匀，筛入低粉和可可粉。翻拌均匀。

3：加入巧克力酱，翻拌均匀。

4：将打发的蛋白和可可面糊混合均匀，倒入模具中。

5：烤箱中层，180度15分钟。冷却后用模具切片。

6：接下来做慕斯：淡奶油加糖打至有纹路。

7：樱桃酱加牛奶放入料理机中搅打均匀。

8：奶油奶酪隔热水搅打均匀，拌入到7步的樱桃牛奶中，加入泡软的吉利丁片，隔热水搅拌均匀。

9：将8步的樱桃糊和6步打发的淡奶油混合均匀。

10：得到的就是樱桃乳酪慕斯。

11：同样的方法做芒果慕斯。

12：模具中先倒入芒果慕斯，放入冰箱冷藏1个小时。

13：待芒果慕斯凝固后再倒入樱桃慕斯，放冰箱冷藏。

14：电吹风绕着慕斯圈吹几圈就能脱模。

樱花慕斯

主料

奥利奥80克；奶油奶酪160克；酸奶150克；朗姆酒10ml；牛奶40ml；盐渍樱花5克；淡奶油100克；雪碧200ml；柠檬汁10ml；

辅料

吉利丁粉22克；黄油40克；砂糖40克；色素适量；

樱花慕斯的做法步骤

1：将奥利奥去夹心，樱花泡水，黄油放入微波炉加热20秒至融化。

2：将奥利奥放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压成碎屑。

3：将黄油倒入饼干屑中，搅拌均匀。

4：将奥利奥混合物铺在6寸蛋糕模底，压实，放入冰箱冷藏备用。

5：取一大碗，放入奶油奶酪至室温，倒入砂糖搅拌均匀。

6：用电动打蛋器隔温水打发至表面有清晰纹路。

7：加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀。

8：加入酸奶，搅拌均匀。

9：另取一碗，倒入淡奶油和牛奶。

10：将12克吉利丁粉倒入60ml冷水里，搅拌均匀，放至凝固。

11：隔水加热，边加热边搅拌至吉利丁完全融化。

12：趁热倒入奶油里，搅拌均匀。

13：将吉利丁奶油混合物倒入芝士糊中，搅拌均匀。

14：分出一部分加入红色色素，搅拌均匀。

15：取出蛋糕模，将粉色芝士糊慢慢倒入，轻轻拍打排出气泡。

16：再倒入白色芝士糊，轻轻拍打排出气泡，放入冰箱冷藏30分钟左右。

17：期间用手动搅拌器搅拌雪碧至没有气泡即可。

18：将10克吉利丁粉放入100ml冷水中，搅拌均匀，放至凝固，隔水加热至融化然后倒入雪碧中，搅拌均匀。

19：将雪碧倒入蛋糕模具中，轻拍排出气泡。

20：摆上樱花后放入冰箱冷藏一夜即可。

樱桃抹茶慕斯

蛋糕

低筋面粉50克

高粱粉30克

橄榄油40克

白糖50克

牛奶70克

鸡蛋4个

慕斯液

鱼胶片3片

自制樱桃酱250克

牛奶150克

淡奶油100克

辅料

装饰樱桃几颗；抹茶粉适量；

樱桃抹茶慕斯的做法步骤

1：所有材料备用。

2：蛋黄和蛋清分开，把蛋黄里倒入橄榄油和牛奶。

3：搅拌均匀。

4：筛入低筋面粉的高粱粉一起搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。

5：蛋清加入白糖打成干性发泡。

6：把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

7：成为蛋糕糊，倒入8寸模具中。

8：烤箱上下火150度烤10分钟，160度45分钟夹克拿出晾凉。

9：把蛋糕分成三片，用模具扣出自己想要的大小。。

10：鱼胶片冷水泡软。

11：牛奶微热，加入鱼胶片和樱桃酱。

12：搅拌均匀匀。

13：淡奶油加入白糖打成流动状态。

14：把牛奶和樱桃酱的混合液倒入淡奶油中。

15：搅拌均匀，慕斯液就做好了。

16：模具用锡纸包裹，把蛋糕片放入。

17：倒入慕斯液入冰箱冷藏约4小时，凝固即可。

18：拿出蛋糕，用吹风机围边吹一圈，轻松脱模，把抹茶粉筛在慕斯表面。

19：用樱桃点缀。

20：看看，很好吃哦。。

21：开吃。。

22：一起啊。。

小窍门

1，这个量可以做两个图中这么大的慕斯，如果是8存的模具可做一个，还是一层蛋糕的。2，以自家烤箱温度为准做适当调整。

樱桃慕斯蛋糕

蛋糕材料

鸡蛋1个

细砂糖加入蛋黄8克 蛋白10克

香草精适量

低筋面粉35克

樱桃慕斯馅

樱桃适量

动物性淡奶油150克

冷水80克

柠檬汁10克

细砂糖60克

吉利丁片1.5片(5克/片)

樱桃慕斯蛋糕的做法步骤

1：准备蛋糕材料。

2：蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入10克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。

3：蛋黄里加入剩下的8克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。

4：将1/2蛋白到入蛋黄的碗里。用橡皮刮刀将蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。

5：将步骤4到入剩下的蛋白碗里，拌匀均匀。

6：低筋面粉过筛加入步骤5中翻拌均匀。

7：烤盘铺锡纸，将面糊到入。送入预热好的烤箱，190度，15分钟左右。取出备用。

8：准备慕斯馅料。

9：樱桃清洗干净去蒂去核。

10：在樱桃里添加40克冷水，再加入细砂糖，然后放入食品料理机打碎成樱桃果泥。

11：吉利丁片掰成小块，用剩下的40克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。把泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。

12：把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里，加入柠檬汁搅拌均匀。

13：用慕斯圈将蛋糕切成小圆片备用。

14：准备慕斯圈用锡纸包裹底部。

15：将淡奶油放入无油无水的盆中。用打蛋器打到软性发泡。

16：把冷却到比较粘稠的樱桃果泥一半倒入打发好的淡奶油里，翻拌均匀。另一半放入冰箱冷藏。

17：在慕斯圈底部铺一片蛋糕，倒入一些慕斯馅。

18：再铺上一片蛋糕，倒入一些慕斯馅。把慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏5个小时以上。

19：慕斯完全凝固取出用电吹风吹一下慕斯圈脱模。再取出冷藏在冰箱的樱桃果泥，隔水加热至比较浓稠的状态，将果泥淋在慕斯顶部，摆上樱桃装饰即可。

小窍门

1、感谢君之老师的配方。2、吉利丁溶液要是太稀放入冰箱冷藏可以变粘稠。

蜜桃慕斯

主料

蜜桃半个；炼乳15g；牛奶15g；

辅料

淡奶油30g；吉利丁片1片；

蜜桃慕斯的做法步骤

1：准备工作：戚风蛋糕切成薄片，大概不到一个厘米的厚度就可以啦

2：然后另外准备冷水一盆，泡软吉利丁片即可

3：蜜桃一个洗干净剥皮，只用一半就行了

4：蜜桃加入炼乳加入牛奶捣成糊糊

5：加入泡好的吉利丁片，去微波炉里面高火一分钟到吉利丁片融化为止，出来放凉

6：淡奶油提前放在冰箱里面冷藏8小时，加入砂糖隔水打到有纹路的六分发

7：然后加入已经放凉的蜜桃糊糊，拌均匀

8：模具里面垫上一片蛋糕片，把慕斯糊倒进去即可，一定要冷藏过夜哦~~

小窍门

要用活底的模具比较好取下来，去的时候用热毛巾在模具外面裹起来一下就行啦~切的时候每次切好都要把刀擦干净，不要锯，就直直的往下压就行