蒸包子

主料

面粉250；发酵粉适量；

辅料

葱适量；香菜适量；鸡蛋3个；盐适量；

蒸包子的做法步骤

1：面粉准备好

2：准备半碗温水把酵母倒进去搅拌均匀

3：少量多次把和好酵母的温水倒进揉面盆里开始揉面，记得一点点的加，不要一次倒太多

4：这是揉好了的面团，把剩下的酵母水拍一些在面团表面可以发得更好一些

5：用大约50度的水隔着浸泡使面团可以发得更快更好一些

6：用保鲜膜封着会更好

7：先把面团放一边静置发酵，开始弄包子的馅料，鸡蛋，葱花，香菜【湖北特色】

8：鸡蛋煎的时候用筷子搅碎，包的时候才好入味

9：这是把葱和香菜都切碎会搅拌进鸡蛋里的了，先不要加盐，不然容易出水，不然到时候就不好包了，等到快要包的时候再下盐

10：这是发好的面团，忘了看时间大约发了有50分钟吧，变大了好多

11：在板子上铺一层干粉，把面团弄出来再揉一揉，揉到不粘手为止

12：搓成条状，，然后根据自己喜欢的大小切成块状

13：如图

14：这里忘了把包的过程拍照了，就把面团揉开，捏成饼状，加馅料，然后合口，出来就是图上的样子了噔噔蹬蹬

15：噔噔噔噔，有一个馅料装太多，口子裂开了

16：上锅准备蒸了

17：大火蒸了大约20分钟，熄火开锅!做好了!第一次做的，真不错!包子的口感也特别好!【对了，开火蒸之前包子还在锅里醒（静置）了大约5-8分钟】

小窍门

先用温水把发酵粉和开

蒸包子

主料

面粉500克；猪肉馅300克；

辅料

酵母粉2克；盐6克；胡椒粉1克；葱姜适量；鸡粉5克；

蒸包子的做法步骤

1：面粉加酵母粉温水搅拌成面穗

2：和成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大以上。

3：猪肉馅加鸡粉、盐、胡椒粉、葱姜搅拌均匀。

4：把发酵好的面团揉匀，均匀下剂

5：将其擀成包子皮

6：取一个皮，加适量馅料

7：将其包严

8：放入锅中

9：旺火蒸制8分钟即成

小窍门

馅料可以按照自己的口味搭配调制。

蒸大包子

主料

面粉适量；

辅料

猪肉适量；韭菜适量；酵母粉适量；鸡蛋适量；酵母适量；盐适量；

蒸大包子的做法步骤

1：面粉一斤半，酵母粉5克用温水化开揉成面团，发酵2小时左右。

2：发酵好后揉面十分钟。

3：和好的馅子。

4：面团等分。

5：包入馅料。

6：都包好后醒20分钟。

7：放入凉水锅里蒸，大火烧开后转中火，肉馅25分钟，韭菜鸡蛋馅20分钟关火。关火后5分钟再揭盖。

8：软软的，好吃！

电蒸锅蒸包子

主料

前肘一份；面粉一份；

辅料

盐1勺；生抽1勺；老抽1勺；糖1勺；香油2勺；花生油3勺；蚝油1勺；鸡蛋1个；木耳10个；葱1颗；姜1块；龙口粉丝1块；

电蒸锅蒸包子的做法步骤

1：面粉500克。

2：酵母温水泡开。

3：倒入酵母。

4：揉成面团。

5：面团。

6：醒发。

7：好了。

8：葱姜切到肉里。

9：切肉和葱姜。

10：好。

11：一个鸡蛋搅拌。

12：香油。

13：生抽。

14：蚝油。

15：花生油。

16：老抽。

17：糖。

18：盐。

19：顺时针搅拌，放置。

20：豆角过水。

21：捞出。

22：切丁备用。

23：粉丝泡软。

24：切碎。

25：搅拌一起。

26：木耳。

27：面皮。

28：皮。

29：包。

30：蒸20分钟。

31：慢等5分出锅，吃吧。

小窍门

蒸20-25分钟，根据大小包定

蒸包子

主料

肉末适量；

辅料

葱适量；青椒适量；盐适量；

蒸包子的做法步骤

1：面粉，酵母水。

2：揉面。

3：进入适量水。

4：先把蒸锅的气烧热，关火，放进蒸锅醒20分钟，一定要关火哦。

5：我用了两种馅，这个肉加葱末，放入适量盐加少许油。

6：这个青椒肉放入适量盐加少许油。

7：醒差不多了，有蜂窝状。

8：我包的不好看，没有学过，比较像馒头。

9：还不错。

蒸包子

主料

面粉适量；豆角适量；茄子1个；杭椒适量；

辅料

稻米油适量；花椒粉适量；盐适量；

蒸包子的做法步骤

1：发酵粉兑温水适量，和面，做到3光，即面光手光盆光，那你就是个和面小能手！盖上保鲜膜，放在温暖的地方，让它自我膨胀。可以用手指戳出来笑脸就说明发好了。

2：豆角切丁，加入盐，花椒粉，油，腌制一会入味。

3：茄子去皮切丁，辣椒切小圈，调入盐，花椒粉，油腌制一会。

4：忘记拍中间包包子的图片了，就是把发好的面，揪成小团，擀成片，然后包入馅儿。

5：水烧至60°以上，关火，放入包子，二次发酵，看到包子大了一圈，就可以大火开蒸了。

6：大火蒸至锅周围冒白气，转小火，计时20分钟后，关火，捂2分钟，就可以拿出来了！

7：开咥！

蒸包子

主料

莲花白1颗；肉末250g；红薯粉条250g；面粉1000g；

辅料

姜1块；细葱5颗；花椒粉适量；蚝油适量；盐适量；

蒸包子的做法步骤

1：将莲花白剁碎，红薯粉用开水煮一会焖5分钟捞出切碎，我一般都用生肉末包馅今天我用油炒熟佐料都放好，倒入盆中搅拌。

2：搅拌后的馅料是这样的，拌馅的时间要在面发好揉好后再拌，因为有些菜你拌好后出水。

3：面经过2个小时的发酵成上图这样，今天面发的特别好忘拍了。

4：上锅蒸20分钟即可。

5：出锅了。

6：摆盘。

小窍门

新手发面时需注意，我在发面时首先用温水将发酵粉化开，将面揉好后将面盆放入锅中有水在温度40～50度的水中。一个小时就发的特别好，我又进行揉后又放入温水中。再发酵一个小时我才包的。发第二次的面没有再揉。

兔子香肠面包

主料

高粉420g；牛奶260ml；白糖50g；黄油30g；

辅料

鸡蛋1个；酵母4~5g；盐4g；火腿肠2个；

兔子香肠面包的做法步骤

1：除黄油外所以的放入面包机搅拌。

2：10分钟后加入黄油搅拌。

3：揉出不易破的薄膜，不是做吐司没这要求啊。

4：放入面包机盖上保鲜膜一次发酵。

5：发酵好的面团，用沾了高粉的手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷即可。

6：排气后分成80克一个的面团，天热稍微醒发一下。

7：取一个面团用擀面杖擀成椭圆形。

8：翻面长的底边压薄，从上往下卷起。

9：盖上保鲜膜醒发一会。

10：用手搓成长条，如果一次不能搓的很长就醒一下分次搓长。

11：按图所示，放半根火腿肠（一根太长了）

12：如图所示，从火腿肠上面的地方穿过去。

13：做好的样子。

14：逐个都做好盖保鲜膜2次发酵。

15：发酵好后刷蛋液，把红豆放上去当眼睛。自己吃可以融化巧克力画啊。

16：180℃中层20分钟，上色后可加盖锡纸（温度仅供参考）

17：成品欣赏。

18：成品欣赏。

风干肠包子

面团

高筋粉500g

蛋清1个

清水250g

酵母5g

盐3g

辅料

猪肉馅适量；哈尔滨风干肠适量；

调料

盐2小勺

料酒2勺

酱油2勺

十三香2小勺

风干肠包子的做法步骤

1：500g高筋粉 1个蛋清 250g冷水 5g酵母 3g盐揉成光滑的面团，密封醒面。

2：把斥巨资买的哈尔滨秋林风干肠切成小丁。

3：肉搅碎成馅。加2小勺盐、2勺料酒、2勺酱油、1小勺十三香。

4：画重点，加干肠调料10g。

5：加1小勺耗油、1小勺香油。

6：泼热油，搅匀。少量多次打入一些冷水。

7：加风干肠丁拌匀，静置两小时以上。

8：面醒至两倍大、按压不回弹，揉搓排气。

9：搓成长条，分割成小面剂子。

10：按扁。

11：擀薄。

12：包馅。

13：二次醒发20分钟后开蒸，大火沸腾后转中火蒸15分钟左右。（如果包子小，适量缩短时间）

14：成品图。

蒸包子

主料

圆葱一个；猪肉500g；胡萝卜半个；面粉适量；

辅料

姜两片；酱油适量；香油适量；盐适量；油适量；

蒸包子的做法步骤

1：猪肉

2：胡萝卜切末，用橄榄油稍炒下

3：洋葱剁成末

4：猪肉先加水搅打上劲，加入胡萝卜洋葱末和油拌匀

5：各种调味料加入拌匀

6：发好的面，包成包子，醒二十分钟，蒸熟