土豆千层饼

主料

土豆一个；面粉200克；

调料

盐少许

味精少 许

辣椒粉少许

五香粉少许

油少许

土豆千层饼的做法步骤

1：土豆蒸七八分钟，碾碎。

2：加面粉搓成面团。

3：擀成面皮。抹上油。撒上盐味精，五香粉，辣椒粉。

4：卷起来。醒发15分钟。

5：擀成薄片。不要太薄。，太薄会破坏层次感。放锅里小火煎熟。

6：装盘。

千层酥

主料

飞饼皮5个；

辅料

果酱20g；

千层酥的做法步骤

1：印度飞饼取出来，放常温融化！

2：把飞饼擀开，左右对折，重复三次，左右对折，再擀开！

3：飞饼擀成长方形！

4：用刀切成若干方块！

5：每一块边缘对角切开，左右对折！

6：表面刷一层全蛋液，洒适量芝麻，放入预热好的烤箱中层；建议温度及时间：上下管均为200℃，加热15分钟至酥皮膨起，表面呈金黄色即可（此温度时间为参考值，请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间

7：待冷却后，千层酥中间挤入果酱，味道也很棒

红豆千层酥

油面

普通面粉100克

低筋面粉50克

玉米油50克

盐1克

糖粉15克

水50克

油酥

普通面粉100克

淀粉25克

玉米油50克

馅料等

豆沙200克

鸡蛋1个（蛋液）

芝麻2勺

红豆千层酥的做法步骤

1：将油面与油酥材料分别混合，揉成光滑的面团，分别盖上保鲜膜醒20分钟。在此期间，可将豆沙分成20等份的小团。如果是市场上买来的成品袋装豆沙，会比较稀，需要加入适量面粉，再制作成馅料。

2：将醒好的油面与油酥各分成20等份（可根据需求，自行决定大小），搓圆。取一个油皮，压扁，把油酥放中间包起来，捏紧收口。

3：把包好油酥的面团压扁，擀长。

4：卷起来。

5：卷起来。

6：把面卷两端往中间对折，压扁，稍擀，包入红豆馅，捏紧收口，收口朝下放在铺上烹调纸的烤盘里，刷上蛋液，沾上芝麻。

7：放进180度预热后的烤箱内烤30分钟左右。

8：待表面金黄后即可出炉。

9：完全冷却后食用更酥脆。

千层饼

主料

面粉100克；

调料

五香粉少许

辣椒粉适量

油少许

盐少许

千层饼的做法步骤

1：面粉加水搓成面团。

2：擀成面皮，上面抹上油，撒上辣椒粉，盐，五香粉。

3：把面皮卷起来。

4：醒发15分钟。

5：把面团擀成薄片。擀的时候不要擀太薄，不然破坏了层次感。

6：小火煎熟。

7：出锅。

千层面土豆泥盏

主料

千层面3张；土豆泥160克；腊肠小半根；杂蔬60克；

辅料

黄油20克；盐少许；黑胡椒碎适量；马苏里拉芝士适量；橄榄油几滴；鸡精少许；披萨草少许；

千层面土豆泥盏的做法步骤

1：大锅中放水煮开后，加入适量盐，，放入意大利千层面煮，大火煮约7分钟

2：煮好后放在冷开水中备用

3：土豆去皮，放入微波炉碗里加水，用微波炉煮到用筷子轻松穿过

4：放入保鲜袋里用擀面杖压成泥

5：杂蔬焯水，腊肠切成颗粒

6：平底锅里放入适量黄油，加入杂蔬、腊肠翻炒，加一点点盐

7：加点黑胡椒碎和鸡精

8：把炒过的杂蔬、腊肠放入土豆泥里

9：搅拌均匀成土豆泥馅

10：模具里提前刷黄油

11：把煮过的千层面捞出沥干水分，然后双面也刷上黄油

12：把一张千层面一切为二，正好是个正方形

13：取切好的半张千层面，中间放入土豆泥馅，再放入模具里

14：上面再撒上适量的马苏里拉芝士和批萨草

15：放入预热好的烤箱180度烤了25分钟，如果要焦香可是在最后适当提高温度

小窍门

里面的配料可以自己调整！如果要外层焦香的，可是在最后脱模后再提高温度再烤几分钟！

千层土豆肉饼

主料

面粉500克；水280克；肉馅400克；土豆100克；

辅料

香油适量；盐适量；蚝油适量；调味粉适量；葱适量；姜适量；料酒适量；

千层土豆肉饼的做法步骤

1：面粉中加一半开水一半凉水和成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟

2：准备肉馅，葱姜切末、土豆切短细丝

3：肉馅中先放料酒、盐、蚝油、调味粉、香油搅拌上劲，再倒入葱姜、土豆丝拌匀

4：面团分成四份

5：案板抹油，把面团擀成正方形，上下各切两刀

6：放上肉馅，右下角留一块不放

7：左右包起

8：往上翻

9：再左右包起

10：往上翻

11：左右包起

12：用手慢慢压薄一点

13：电饼铛刷点油，放入饼胚，煎到两面金黄，大概7分钟左右

小窍门

液体量根据自家面粉吸水性，案板抹点油容易擀开面皮。

蜜豆千层酥

主料

手抓饼皮2个；蜜豆适量；

辅料

鸡蛋1个；食用油适量；

蜜豆千层酥的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸡蛋打散，搅拌成蛋液，蜜豆取出备用。

3：手抓饼皮取出，刷一层蛋液。

4：铺上一层蜜豆。

5：再用另外一个手抓皮盖上，用刀划成长条状。

6：取三条像绑麻花一样，做成型。

7：烤盘上铺上油纸，放上做好的手抓饼，刷上一层蛋液。

8：烤箱预热，200度火，烤15分钟。

9：烤好拿出。

10：成品图。

11：细节图。

红豆千层糕

主料

粘米粉100克；澄粉60克；栗粉40克；

辅料

水340克；

红豆千层糕的做法步骤

1：粉类加水搅匀，最好过筛几次

2：分开两个碗，一份加砂糖，一份加红糖

3：准备一个活底蛋糕模

4：先倒一层，蒸至表面凝固

5：再倒一层，可以撒上红豆

6：就这样反复倒

7：完成后小心脱模

小窍门

我加了红豆，所以表面会凹凸不平，不加的话应该会是平的

千层酥

主料

低粉220g；高粉30g；

辅料

黄油40g；水120g；黄油（包裹）180g；芝麻适量；蛋液适量；

配料

盐1g；

千层酥的做法步骤

1：把油融化，放入粉类和盐

2：加水揉成面团

3：黄油擀成片状

4：把面皮擀成片状

5：把黄油裹入面皮中，四周按严

6：把面皮折成三折，擀成长方形

7：把两边折一下

8：再把另一头折过来，放冰箱饧20分钟，再把以上步骤重复2次

9：折后擀长的面皮切成条状，中间刷上蛋液撒上芝麻，在最表面再刷一层蛋液

10：入烤箱上下火200度，18分钟

芒果千层、草莓千层

主料(做饼皮，6寸15张)

低筋面粉35g

淀粉35g

牛奶200g

淡奶油30g

鸡蛋4个(大)

白砂糖10g

融化黄油(或其他油)30g

冬天北方不用黄油用常温液态食用油

辅料(做奶油馅)

淡奶油200g

白砂糖20-30g

全职奶粉25g

调料

草莓(二选一)14个

小台芒(二选一)5个

芒果草莓千层的做法步骤

1：芒果(芒果草莓二选一)削皮切片，我用水果刀削的薄片。

2：草莓(芒果草莓二选一)洗净切片，我用水果刀削的薄片，白砂糖撒一层腌出水(不腌也行，腌一下味道浓一点)。

3：主料放在盆子里搅拌均匀，顺序:油——低筋面粉和淀粉——搅拌均匀(面粉和油类充分混合，对油类进一步乳化有利)——鸡蛋——搅拌均匀——其他的顺序随便。搅拌均匀

4：平底不粘锅，不用刷油，小火一点点加面糊，一次35-40g，6寸可以摊薄薄一层。如果没有六寸锅，这个形状怎么把控?用六寸活底模具(不要底)倒扣在锅里，加面糊定型，再取出来。手上戴个厚手套，可以直接把模具拿出来。

5：淡奶油打发至8-9分发，打蛋器倒立出现直的尖角。此时可以添加奶粉了，徒手刮刀搅拌均匀即可。加完奶粉以后风味大增。

6：这样一层层组装好，一层，我这个是一层消耗一个草莓，叠三层消耗一个芒果。组装好以后盖保鲜膜冷冻2小时，冷藏2小时，随吃随取即可。