樱花和果子

主料

水磨糯米粉50克；红梗米粉20克；砂糖20克；

辅料

豆沙馅100克；熟糯米粉适量；

樱花和果子的做法步骤

1：巴马的红梗米，取了100克

2：用破壁机搅打成粉，这是过筛后的红梗米粉，用了20克

3：取适量的水磨糯米粉、红梗米粉和砂糖

4：因为要微波加热，所以换成耐高温的玻璃碗，加入适量清水搅拌成浆

5：放入微波炉高火加热1分钟

6：取出用筷子搅匀后，再次放入微波炉加热1分钟，这个时间和量有关

7：垫子上撒熟糯米粉，取下20克左右的粉团搓圆擀大

8：放入适量的豆沙馅

9：一种直接捏成5角形状

10：把5个角再捏扁成花瓣

11：另一种先把皮的边缘折出5份

12：然后翻过来加入馅料

13：边缘捏紧，再把5个角捏扁成花瓣，中间放上花芯

14：这是做好的2种成品

小窍门

放入微波炉加热的时间和粉的量有关，先可以加热1-2分钟，取出用筷子搅拌，看看状况再决定下次的时间，当然也可以用蒸的方法

樱花抹茶团子

主料

蜜豆馅200g；糯米粉80g；

辅料

淀粉20g；水100g；盐渍樱花15g；黄油35g；白砂糖20g；抹茶粉15g；梅粉5g；

樱花抹茶团子的做法步骤

1：首先我们将糯米粉、玉米淀粉、抹茶粉、白砂糖倒入碗中

2：然后把清水分次一点点倒入碗内，用筷子轻轻搅拌，再倒入清水再搅拌

3：倒入提前融化好的黄油，继续搅拌

4：将食材搅拌成黏黏的糊状后，将搅拌好的面糊用刮板倒进碗中

5：上火隔水蒸20分钟

6：二十分钟到了，我们将面糊从锅中取出，冷却3分钟，等不是很烫手的时候，趁热开始捏团子。我们手上搓一些糯米粉

7：揪一块面团搓成小圆球，在案板上压成下小圆饼，再用手转圈将小圆饼略微捏薄、捏大

8：放上蜜红豆将口封起来，在手心捏成小圆球，最后将捏口朝下放到案板上

9：在每个团子上放上盐浸樱花作为点缀

10：最后在团子上撒上糖霜

11：Jiang~Jiang~我们的樱花抹茶团子就完成了看到美丽的樱花和可爱的团子温暖的春天还遥远吗

小窍门

团子的馅料可以换成豆沙、黑芝麻、或其他自己喜欢的甜品甚至可以放入巧克力或冰淇淋，味道会很百变樱花要用开水浸泡

南瓜和果子

主料

糯米粉12克；玉米淀粉12克；无油白豆沙30克；水40克；白砂糖17克；南瓜粉15克；

辅料

南瓜馅100克；豆沙少许；

南瓜和果子的做法步骤

1：用料

2：将糯米粉，玉米淀粉，糖，倒入碗中，加入水

3：搅拌均匀

4：放入锅中，大火蒸熟

5：出锅稍凉

6：加入白豆沙

7：揉成光滑面团

8：加入南瓜粉

9：揉匀

10：将皮馅各分成25克/个，剩下的皮分成4等分

11：将皮按扁，放入馅料

12：包起

13：收口搓圆

14：用勺把刻出南瓜瓣

15：将剩下的皮加入少许豆沙，揉匀，搓圆，做成南瓜蒂

16：在南瓜顶上按一个小坑

17：放上深色南瓜蒂

18：全部完成

小窍门

制作南瓜蒂可以用其它深色食材替代。所有色粉都可以用色素替代，颜色更好。无油白豆沙制作可见往日菜谱。

五色樱花和果子

主料

糯米粉50克；粘米粉50克；低粉25克；澄粉25克；色拉油30克；糖粉50克；牛奶220克；奶粉10克；

辅料

红酒蔓越莓馅适量；抹茶粉少许；草莓粉少许；芒果粉少许；可可粉少许；红曲粉少许；

五色樱花和果子的做法步骤

1：将色拉油、牛奶、糖粉和奶粉拌匀

2：主料中的所有粉类拌匀，过筛

3：将第一步和第二步的两种原料混合均匀，过筛两次，成细腻均匀的糊状。盖上盖子静置半小时

4：入蒸锅，水沸腾后大火蒸20分钟。可以盖一层保鲜膜，防止锅盖滴水

5：熟了之后，用勺子挖一下，就是这个样子

6：直接放进面包机或料理机，趁热揉面。这样揉上劲道，更容易包馅和压出细腻的花纹

7：装入保鲜袋中，入冰箱冷藏1小时，能使面团更细腻均匀，而且不会黏手

8：少许糯米粉入不粘锅，小火炒熟，做手粉。其实这步可以省略，冷藏过的面团几乎不黏手

9：我用的红酒蔓越莓馅，做法就是蔓越莓洗净，切碎，隔水蒸熟后，加糖和少许红酒入不粘锅炒去酒精和水分后，加糯米粉和植物油继续炒到翻动困难，能捏成球的状态，晾凉就行了

10：取20克冰皮面团，将30克红酒蔓越莓馅包成球状。放到一边备用

11：取几份20克左右的冰皮面团，分别加入冻干芒果粉，抹茶粉，可可粉，红曲粉和一滴粉色食用色素

12：先说一下与饼体不同的单色花的做法。将紫红色面团揪一小块，填满花片后，安装到弹簧模具上。在模具中放上包好馅的月饼球，压出花型即可

13：这种双色的，就是先用抹茶色填充内芯，再用粉色填满花瓣。其他步骤与单色花一致

14：三色樱花其实也是类似。先用芒果面团填满花心部分

15：再用粉色填满花瓣。尽量按平，尤其是花瓣边缘

16：最后抹茶色填满整个花型。面团需稍多一些，这样压出来花型饱满，但是也别太多，容易挤出外面

17：好了，重复同样的步骤，就扣出三色冰皮月饼了

小窍门

1.澄粉就是小麦淀粉，和玉米淀粉等一样的熟了是透明色，所以常用来制作水晶点心，像水晶虾饺、肠粉等都能用到。大型超市一般都可以买到。2.粘米粉就是大米粉，做萝卜糕之类的会用到。3.如果以上两种粉买不到，其实也可以不用，就像做夹馅团子一样的只用糯米粉也可以，但是只用糯米粉恐怕成品会软，可适当添加些低粉，步骤没什么差别。

和风烧果子

主料

低筋面粉220克；淡奶油40克；蛋黄2个；巧克力币2个；

辅料

炼乳120克；泡打粉3克；紫薯馅260克；色素适量；

和风烧果子的做法步骤

1：、炼乳、淡奶油、蛋黄用手抽混合均匀

2：混合筛入低粉、泡打粉

3：拌匀成面团，包好放入冰箱冷藏半小时

4：紫薯馅分13份，炼乳面团分成13份

5：把炼乳面团按扁，包入紫薯馅捏好

6：捏成喜欢的各种形状

7：烤箱170度预热好，放入烤箱中层170度20分钟，如果上色满意盖锡纸，我用东菱烤箱K38B烤箱上色正好金黄色，没有盖锡纸

8：烤好放凉用牙刷蘸色素上色，巧克力币隔水融，用裱花袋剪小口，画出小鸡眼晴

小窍门

1、面团要稍微软点，不然不好包2、泡打粉不要放多，不然容易开裂3、不要烤过火，不然口感会硬

和风烧果子

主料

面粉100克；蛋黄1个；豆沙馅适量；

辅料

炼乳100克；泡打粉2克；

和风烧果子的做法步骤

1：将材料准备好

2：将蛋黄放入容器内

3：加入炼乳；

4：将炼乳和蛋黄混合均匀

5：将泡打粉和低粉混合后过筛加入炼乳中；

6：搅拌混匀

7：然后揉成面团，如果感觉太粘手上蘸少许手粉；

8：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；

9：从冰箱取出后切分成每个约20g的剂子并揉圆；将准备好的红豆馅也分成等份；

10：取一面团，用手压成成面片，放入红豆馅；

11：虎口收口搓圆；

12：将所有面团全部做好

13：虎口挤出小鸡造型的脑袋；

14：再捏出尖尖的嘴巴；

15：逐一全部做好，预热烤箱170℃。

16：全部摆放在烤盘上，烘焙20分钟至表面上色即可。

17：巧克力隔热水融化；用牙签蘸巧克力液画出眼睛和羽毛；

小窍门

*面团拌好之后一定要冷藏，最少20分钟，我冷藏了将近一个小时，感觉不是特别粘。如果太沾手就用少许的手粉应该问题不大。*一般制作分割的甜品我都会称量一下重量，有个大致的参考分割，冷藏取出的面团约230g，分成21g一个刚好10个。*烤箱的温度和时间根据自家烤箱脾气调节，我选择的烤制温度控制在165℃，约18分钟。设定了20分钟，后面的5分钟一直在观察表面，当看到颜色可以时就直接取出了。*正好制作蛋糕用到巧克力，所以采用了烤好后用融化的巧克力来画，气温高，表面的巧克力确实不好凝固，建议还是采用可可粉先画再烤的方法比较好。

【和果子】 水无月

主料

白砂糖70g；蜜红豆120g；糯米粉15g；低筋面粉55g；葛根粉25g；

辅料

水170ml；

水无月的做法步骤

1：糯米粉15g和葛根粉25g混合

2：加入清水170ml搅匀

3：加入白砂糖和过筛低粉拌匀

4：蒸锅烧水准备

5：将混匀的面浆过筛保证无结块

6：倒入2/3的面浆，中火蒸十五分钟至面浆凝固

7：表面均匀地铺上蜜红豆

8：再倒入剩下的1/3面浆，中火蒸约十五分钟至表面凝固

9：待凉后取出切块，个人感觉放入冰箱冷藏2小时口感更软糯香甜

10：简单带蜜豆香的水之月可以享用了

小窍门

因为放了蜜红豆，方子里的糖量依个人喜好可增减蜜红豆做法：1、红豆清洗后用清水浸泡隔夜（或是7-8小时）2、泡发后的红豆入锅大火煮开2-3分钟，把水滤掉。（去除豆腥味）3、重新加入清水，大火煮开后，转小火（避免开花）慢慢熬煮30分钟左右，最好用砂锅。4、煮好的红豆以一层红豆一层砂糖一层红豆一层砂糖铺入容器。5、入冰箱冷藏一夜即可。

烤苹果花和派

主料

面粉100克；苹果1个；

辅料

白糖2勺；酵母2克；黄油30克；蜂蜜少许；牛奶少许；

烤苹果花和派的做法步骤

1：面粉加入酵母牛奶和成表面光滑的面团

2：苹果洗净，纵向切开，去核，在横向切成薄片。

3：将苹果片放入锅中，加水和白糖煮制苹果变软

4：面团压平放入黄油擀薄，折叠后重复4-5次，再擀成薄片，切成长条状。将苹果片依次摆在面片上（5片即可）卷成玫瑰花状。

5：烤箱200度预热5分钟，放入做好的苹果花，中途拿出刷些蜂蜜，烤制苹果上色即可（约20分钟，视烤箱温度定）

玉米面和果子

主料

玉米粉80克；开水110克；糯米粉120克；白砂糖40克；

辅料

紫薯泥50克；炼乳10克；

玉米面和果子的做法步骤

1：玉米粉中加白糖混合，再加入开水。

2：搅拌均匀。

3：加入糯米粉。

4：揉成团，静置10分钟。

5：将紫薯蒸熟捣烂，加炼乳混合均匀。

6：将面皮和馅料各自平均分成6份。

7：将面皮整成碗状。

8：放入馅料。

9：包好，搓圆。

10：裹玉米粉，用月饼模印出图案。

11：垫油纸放在蒸屉上。

12：锅里水烧开后放入蒸屉，中火蒸15分钟。

13：关火，立即出锅，趁热享用。

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图。

小窍门

1、根据各人口味调整加糖量。2、根据粉类吸水性调整加水量。3、根据各人喜好调整馅料品种和配比。

樱花酱 蜜渍 樱花

主料

樱花少许；

辅料

白砂糖一袋；蜂蜜3大勺；

樱花酱的做法步骤

1：洗净晾干的樱花（只选花苞或者开六七分的），只摘出花瓣。

2：一勺白糖加适量花瓣，使劲捣碎（这一步，纯手工绝对是力气活）糖和樱花的比例真的是随个人意愿，我是没有放很多樱花，这样节省樱花，颜色也淡，而且甜。原谅我偷懒。

3：重复，加糖加花瓣。（这个的图片是放了几天以后颜色变淡了）

4：装入密封的玻璃瓶。

5：每天加一勺蜂蜜调匀。三天后，可以啦，粉粉嫩嫩的。

小窍门

因为这个没有高温加热，所以要尽快使用。而且，这个纯手工的，开始真的没有什么太大的香气，别失望哦！但是放过几天后香气开始浓郁。不知道为什么，这个漂亮颜色，我竟然喜欢放在米饭和馒头上