华夫饼

主料

低筋面粉160克；鸡蛋150克；细砂糖60克；牛奶100克；融化好的黄油60克；玉米淀粉40克；泡打粉4克；

华夫饼的做法步骤

1：将150克鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀。

2：加入100克牛奶，搅拌均匀。

3：将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀，过筛后再次筛入蛋奶糖混合液中。

4：用手动打蛋器搅拌至顺滑。

5：倒入事先融化好的黄油，搅拌均匀。

6：在华夫饼模具上涂抹一层融化的黄油（缝隙里也要抹）。

7：将华夫饼模具放在煤气灶上，中小火预热，每面预热大约一分钟。然后倒入面糊，倒的时候尽量使面糊均布分布在模具各个角落。然后盖上盖子，先加热约1分钟，然后翻转加热1-2分钟，再翻过来加热1分钟。打开盖子看下，如果觉得火候不到，再稍微加热一下。请注意别糊掉了。

8：成品图。

9：成品图。

小窍门

1、烘烤时全程用小火，另外，烘烤过程中可以将模具适当左右移动一下，这样的话受热均匀，烤出来的华夫饼上色才均匀。2、烘烤前需要将模具预热一下，这样不沾效果更好。另外，烤前需在模具内涂一层软化的黄油，一来利于脱模，二来利于保护模具。3、泡打粉和低筋面粉、玉米淀粉一定要混合过筛。4、烤好的华夫饼可根据你的喜好，任意搭配巧克力酱、果酱、沙拉、炼乳、蜂蜜来吃。而且趁热食用口感最佳。

华夫饼

主料

鸡蛋两个；低粉120g；糖50；黄油20；

辅料

牛奶120；

华夫饼的做法步骤

1：蛋黄加上白糖，黄油搅拌均匀，黄油要加热成液体

2：加入牛奶

3：两个蛋清搅打发泡

4：分三次放入白糖，直到打到硬性发泡

5：蛋黄糊里加入低粉

6：分三次把打发的蛋清放入蛋黄糊里

7：搅拌均匀

8：华夫饼模具先刷上一层油，再把面粉糊倒入

9：合上模具正反面大概6、7分钟的样子就可以了

10：配一杯咖啡吧，美美哒

小窍门

无

华夫饼

主料

鸡蛋2个；低筋面粉120g；细砂糖30g（蛋白）；熔化黄油20g；香草精适量；

辅料

牛奶120g；

华夫饼的做法步骤

1：材料准备。

2：将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

3：蛋黄加细砂糖搅打略微发白，加入牛奶搅打均匀。

4：加入香草精2-3滴，搅拌均匀。

5：加入熔化的黄油搅打均匀。

6：加入过筛后的低筋面粉，并搅拌均匀，无颗粒细腻状态

7：拌好的面糊。

8：蛋白加几滴白醋搅打至成鱼眼状

9：分三次加入细砂糖搅打至打发至硬性发泡状态。

10：取三分之一蛋白泡沫入蛋黄面糊，翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白泡沫翻拌均匀。

11：将模具抹油备用。

12：面糊倒入模具中，再将模具放入预热好的烤箱。175度25分钟左右

13：想要再酥脆一点的，可以将脱模的华夫饼，再入烤箱200度烤7分钟。（我家幺妹要特别酥脆，想吃柔软的可以不做这一步了）

14：取出华夫饼，淋上巧克力酱，放上水果，冰激凌。

15：成品欣赏。

16：成品欣赏。

17：成品欣赏。

18：成品欣赏。

19：成品欣赏。

20：成品欣赏。

华夫饼

主料

鸡蛋2个；低筋面粉120克；牛奶70克；细砂糖30克；

辅料

黄油5克；

华夫饼的做法步骤

1：取两个鸡蛋搅拌

2：加入细砂糖搅拌均匀

3：加入牛奶入过筛的低粉搅拌均匀

4：加入30克的黄油搅拌均匀，黄油要融化好的

5：电饼铛预热

6：扫上一层已融化好的黄油

7：盖起电饼铛二分钟，转另一面，再盖起来二分钟即可

8：装点巧克力酱和草莓

小窍门

1、这个是无泡打粉的方子2、黄油一定要多扫一点，才能更好的脱模翻另一面3、可以加点冰淇淋或奶油，口感会更好

华夫饼

主料

中筋粉180g；冰糖粉30g；鸡蛋1个；蜂蜜10g；牛奶40g；核桃油60g；

辅料

酵母粉4g；盐1g；

华夫饼的做法步骤

1：现将牛奶、鸡蛋、冰糖粉、蜂蜜倒入面包桶里

2：面粉和酵母粉随后加入

3：先稍微搅拌至面团成大片状，加入核桃油。核桃油不要一开始就加入，后油法会使得面团揉好伸展性更好

4：一个和面程序结束，把面团揉到扩展阶段，可以拉出薄膜。

5：桶上面盖湿屉布，保湿发酵至2倍左右大小。面团发的有点满了，表面有点沾到了屉布上。

6：把面团分成6个剂子，盖上保鲜膜再二次发酵约半小时，让面团剂子膨胀至2倍左右大小

7：华夫饼模具先两面各预热约1分钟，然后刷上植物油。只是第一个需要刷油，之后就不用了。

8：放入两个面团

9：压紧模具，小火，两面各烤2分钟左右。烤的过程中要不断翻面，以防止烤糊。

10：两面都上色了，基本是4分钟烤好一炉

11：烤好的华夫饼，表面撒了一点点冰糖粉来拍照

12：还可以搭配上酸奶和水果吃，也是很不错的。

小窍门

一定要记得二次发酵，就是整形好要再发酵一次，否则会影响口感。

莜麦华夫饼

主料

莜麦面50克；鸡蛋3个；

辅料

食用植物油20克；

调料

白砂糖35克

盐1克

莜麦华夫饼的做法步骤

1：准备材料。事先把所要用的材料称量好是一个好的工作习惯，制作的时候不会手忙脚乱。

2：准备50℃左右的温水。全蛋液比较难打发，在50℃左右的时候会容易打发一些，所以鸡蛋最好早点从冰箱取出。

3：鸡蛋磕在大碗中，这个碗最好大一点深一点，如果有打蛋盆就更好了。加入所有的白砂糖。如果想更好打发，可以分3次加糖，糖量最好不要减，白砂糖是起支撑作用的，太少了打发好的鸡蛋容易消泡。怕有蛋腥味的，可以再加几滴柠檬汁。

4：先开低速档，蛋液打匀后转高速档，打到蛋液稠厚，用打蛋器裹挟蛋糊画个8字，不会在20秒内消失就可以了。

5：用面粉筛分2次将莜麦粉筛入蛋糊，用手抽按箭头方向画“Z”字搅拌，至无干粉状态。

6：将手抽“躺下”，横着按箭头方向翻拌均匀。

7：换刮刀翻拌，方法与第6步相同，类似于炒菜动作。虽然用了莜麦粉不怕起筋，但全蛋打发的蛋糊很容易消泡，所以翻拌手法很重要，请观看视频演示。如果你搅拌后的面糊是搅拌前的一半或更低，那说明消泡了，膨胀不起来了，摊鸡蛋饼吧。

8：油碗中加入一部分面糊，不用很多，用刮刀铲两铲子就好，再用手抽翻拌均匀，手法同第5、6步拌面糊。

9：油面糊倒入面糊碗中，与其他面糊一起翻拌均匀，至此，华夫饼（蛋糕）面糊制作完成。如果想做蛋糕的，可在打发蛋液前就开始预热烤箱（150℃），面糊完成后装入6寸蛋糕模具（可作防粘处理）中入烤箱下层，烤50分钟）。

10：华夫饼机刷油防粘，预热2~3分钟。

11：舀入2~3大勺面糊，我这个华夫饼模具比较大，用冰淇淋勺放了2勺面糊，烤出来居然没有满模。

12：盖上盖子扣好搭扣，把旋钮调5分钟，开始会冒大量白烟，发出滋滋的声音，慢慢的烟少了，声音也稀了，香味飘出来了，可以开盖看看上色如何，不满意就盖上盖子继续烤。

13：烤到表皮金黄，甚至有点焦脆就可以拿出来，然后烤下一个了。我这个面糊给少了。

14：搭配草莓和冰淇淋，撒上糖粉，再来一杯咖啡如何？

小窍门

注意事项1如果没有华夫饼机，也可以用烤箱，但得有华夫饼模具，170℃至190℃，烤20分钟左右，具体温度时间要看烤箱脾气进行调整。2莜麦粉可以换成任何杂粮粉，或者低筋粉；植物油也可换成黄油，但要液态。3撒糖粉为了好看，也可以不撒。臭美时刻

燕麦华夫饼

主料

菌小宝50g；燕麦片20g；

辅料

花生油10ml；鸡蛋液2份；松饼粉100g；

燕麦华夫饼的做法步骤

1：鸡蛋液2颗，加入菌小宝奶粉50克，松饼粉100克搅拌均匀，直至无明显颗粒状。

2：再倒入紫薯麦片20克，搅拌使其完全融合。

3：华夫饼插上电源，预热2-3分钟，倒入花生油，用刷子均匀把油散开，把搅拌好的料均匀铺平。

4：静待3分钟左右，含有菌小宝成分的香浓可口华夫饼新鲜出炉~

华夫饼

主料

低粉180克；鸡蛋3个；牛奶180克；

辅料

细砂糖75克；黄油30克；蛋黄30克；蛋白45克；

华夫饼的做法步骤

1：准备所有材料

2：分离蛋白和蛋黄，蛋黄中加入30克糖搅匀

3：分次加入牛奶和融化的黄油

4：筛入低粉拌匀做成蛋黄糊

5：蛋白中分三次加入45克糖打至硬性发泡（先高速再低速）

6：先取1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀，再次拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白糊中拌匀

7：将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中，190度，25分钟

小窍门

模具倒入面糊前要先抹油，这样烤好后比较容易脱模

黑麦华夫饼

主料

中种高筋面粉190g；中种水105g；中种酵母3g；黑麦粉80g；糖22g；盐3g；奶粉10g；水60g；玉米油15g；

黑麦华夫饼的做法步骤

1：中种材料

2：中种材料混合，揉成团放冰箱发酵一夜

3：准备主面团用料

4：主面团除玉米油外的所有材料放进不锈钢碗里，中种面团撕碎也放进去

5：开动厨师机，揉10分钟左右倒入玉米油

6：本来是面包面团，将面团揉到了扩展阶段，其实做华夫饼不用这么麻烦，只需要揉成光滑的面团即可。

7：收圆面团发酵。我发酵过度了，才改成了华夫饼。

8：发酵好后的面团分成等量的小份，再次醒发15分钟左右

9：华夫饼模具预热

10：取其中两份面团放入模具中间

11：轻轻合上模具

12：中小火，烤制两面焦黄色即可

13：淋上巧克力酱吃超级美味

小窍门

如果你家也有华夫饼模具，恰巧不小心发过了面团，而且又不想吃馒头，那也来试试这个办法吧，总比扔掉浪费强。

华夫饼

主料

鸡蛋2个；低筋面粉100克；牛奶60克；

辅料

玉米油30克；白糖40克；玉米淀粉25克；泡打粉6克；

华夫饼的做法步骤

1：全部材料准备好：2个鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、牛奶、玉米油、白糖；

2：蛋清、蛋黄分离，蛋黄放一旁备用；白糖分2次倒入蛋清中，用电动打蛋器高速打发；当蛋白糊出现光泽且纹路越来越明时显，边关掉打蛋器边提起来，打蛋头上的蛋白糊呈大弯勾；将2个蛋黄倒入蛋白糊中，用电动打蛋器中速打发1分钟，使蛋黄完全混合进蛋白糊中；

3：牛奶玉米油同入一碗，用手动打蛋器搅打均匀，无油水分离状；

4：将牛奶玉米油混合液倒入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，牛奶蛋糊细腻有光泽；

5：将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合，筛入牛奶蛋糊中；

6：用刮刀上下翻拌均匀；同时华夫饼机预热3分钟；

7：混合好的面糊没有干粉和面疙瘩，舀适量面糊入华夫饼烤盘，合上盖子，加热3分钟；

8：香喷喷出锅，颜色恰到好处；想要华夫饼充满烤盘，面糊适量多舀一点点，并且往四周铺撒；如果想要圆乎乎的华夫饼，可以只在烤盘中间放饼糊，量可以适当少一些。

9：华夫饼，酥香甜嫩，热吃凉吃都不错！

小窍门

1.泡打粉选用无铝泡打粉；白砂糖或者绵白糖都可以，砂糖宜用细砂糖，能很快融化进蛋白糊中；2.烤盘预热3分钟即可，不用往烤盘上抹油，加热熟后用手轻轻一扒就能自动脱离；3.华夫饼热吃凉吃均可，热吃可抹果酱、蜂蜜等不怕热，凉吃可以放冰淇淋或者酸奶同食，再配上一些水果粒、干果、坚果，营养更丰富。