桂圆酒香面包

主料

高筋粉125克；细砂糖7克；盐1/8小勺；干酵母1/2小勺；鲜奶60克；米酒17克；黄油7克；

辅料

桂圆肉45克；米酒45克；即食燕麦片20克；高筋粉10克；水60克；

桂圆酒香面包的做法步骤

1：內馅：桂圆肉45克，米酒45克

2：将桂圆肉加米酒浸泡一小时

3：沥干，备用

4：汤种：即食燕麦片20克，高筋粉10克，水60克

5：将汤种料倒入锅中

6：搅拌均匀

7：小火煮成团状，离火

8：晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟备用

9：面团料：高筋粉125克，细砂糖7克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，米酒17克，黄油7克

10：将一半汤种与除黄油外的面团料倒入面包桶中

11：和面程序搅拌13分钟，

12：加入黄油，再次用和面程序搅拌30分钟

13：成能拉出薄膜的面团

14：基础发酵至2倍大

15：排气，滚圆，松弛10分钟

16：擀成20X17厘米的长方形

17：铺上桂圆肉，轻轻压平

18：卷成圆柱体，放入烤盘，最后发酵约30分钟

19：表面刷蛋液

20：在表面横切7个刀口，继续松弛5分钟

21：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约25分钟

22：表面金黄，出炉

23：冷却后切片

小窍门

面团料中的米酒取自浸泡过桂圆肉的米酒。发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

桂花红枣桂圆冰糖酒

主料

桂花500克；桂圆肉50克；

辅料

红枣5克；枸杞20克；

桂花红枣桂圆冰糖酒的做法步骤

1：桂花去杂质洗干净

2：用盐腌制10分钟

3：然后放入无水无油的玻璃瓶中加入桂圆肉

4：加红枣枸杞

5：加冰糖

6：加高度白酒

7：最后封盖放置一年可以开封如果不急最好5年开封味道最好。

小窍门

桂花酒特别香，好处多多。

桂花酒酿小汤圆

主料

糯米粉300g；酒酿2勺；

辅料

桂花少许；

调料

白砂糖适量

桂花酒酿小汤圆的做法步骤

1：糯米粉里面加白砂糖混合。

2：加适量清水揉成光滑的粉团。

3：揪两三块小粉团放开水中煮熟，然后将煮熟的粉团重新放生胚中揉匀。

4：加入了熟粉团的生胚包馅时不易开裂。

5：豆沙馅和芝麻馅事先搓成小圆球，放冰箱冷冻成型。

6：将豆沙馅和芝麻分别包入粉团中，搓成小圆球。

7：烧半锅开水，加30克白糖煮开。

8：放入包好的汤圆煮沸，加一勺酒酿煮至汤圆浮起来后撒上桂花。

9：另取一小碗加一匙木薯粉，用少许清水调匀。

10：倒入锅中勾芡，软软糯糯，香甜润滑的酒酿汤圆就可以开动了。

核桃桂圆炖肉酒

主料

桂圆20个；核桃6个；里脊肉100g；土鸡蛋2个；

辅料

红糖适量；

核桃桂圆炖肉酒的做法步骤

1：准备好材料。里脊肉洗净，核桃洗净，放微波炉里1.5分钟至熟。

2：里脊肉切薄片，用少量干淀粉抓捏均匀。核桃切碎。

3：桂圆预先浸泡，放入锅中先煮一会，再放入切碎的核桃。

4：鸡蛋打在碗中。

5：锅中放入处理好的里脊肉。

6：选取上好的黄酒。

7：放入鸡蛋，倒入上好的黄酒，根据口味放入红糖。喜欢喝酒的多放些。

8：滋补健脑，趁热吃吧。

小窍门

因为孩子不喜欢喝酒，所以就采用了先加水煮再放酒的做法，这款滋补汤如果用黄酒隔水炖效果会更好。

甜酒桂圆冲鸡蛋

主料

醪糟150；糯米粉150；鸡蛋1个；桂圆肉50克；凉水适量；芡粉4克；

辅料

蜂蜜适量；

甜酒桂圆冲鸡蛋的做法步骤

1：糯米粉里面加入适量的凉水，大概是50克左右

2：加水时不要一次倒入，边加水边搅拌均匀，使糯米粉呈现出絮状即可

3：锅里加凉水小火加热，用手将湿润的糯米粉搓成汤圆放入锅内

4：等糯米汤圆都搓好后开大火煮开，当汤圆都浮于水面时表示已熟，加入洗好桂圆肉

5：再倒入醪糟轻轻搅拌均匀

6：鸡蛋打散后顺着锅边倒入锅内，顺其沸腾20秒

7：趁着调好芡汁倒入锅内，搅拌均匀，即可离火（喜欢吃甜的可以加点蜂蜜）

小窍门

桂圆肉具有很好的安神作用

桂圆甜酒糟

主料

甜酒糟适量；桂圆适量；

辅料

红糖适量；

桂圆甜酒糟的做法步骤

1：自家做的甜酒，

2：红糖，

3：桂圆，

4：锅里放清水和红糖烧开，放进甜酒。

5：放进桂圆

6：煮二分钟即可。

7：煮好的桂圆甜酒糟。

糯米酒桂圆煮蛋

主料

糯米酒250g；桂圆适量；鸡蛋两个；

辅料

冰糖两块；

糯米酒桂圆煮蛋的做法步骤

1：准备糯米酒250g

2：拨适量桂圆

3：糯米酒倒入砂锅，放入洗净的桂圆，加入冰糖

4：中火煮开加入鸡蛋再小火煮，共十分钟左右

5：完成

6：酸甜适中！一碗下去还想再来一碗

小窍门

小火慢煮！冰糖按自己口味来加！个人觉得甜点更美味！

桂花酒酿汤圆

主料

汤圆330克；甜酒酿360克；

辅料

糖桂花3包；

桂花酒酿汤圆的做法步骤

1：食材：汤圆、甜酒酿、糖桂花

2：将汤圆拆开包装，放入盘中，待用。

3：在汤锅中加入一些清水煮开。

4：接着，下入汤圆翻动一下煮开，煮至汤圆浮起。

5：然后，合入甜酒酿翻动一下煮开。

6：最后，搁入糖桂花，即成。

桂花酒酿小汤圆

主料

甜酒酿360克；小汤圆250克；

辅料

糖桂花适量；白糖适量；

桂花酒酿小汤圆的做法步骤

1：食材：甜酒酿、小汤圆（芝麻馅）、糖桂花、白糖（忘记拍了）

2：将甜酒酿撕开包装，待用。

3：随后，将小汤圆下入沸水锅中煮开，煮至小圆子浮起。

4：接着，合入甜酒酿翻动一下略煮。

5：然后，加适量的白糖。

6：搅匀。

7：最后，出锅装入碗中、搁入适量的糖桂花，即成。

桂花酒酿小圆子

主料

糯米粉200g；

辅料

酒酿80g；

桂花酒酿小圆子的做法步骤

1：取适量糯米粉倒到一个容器里

2：加入温水搅拌

3：和成光滑的面团

4：用手搓成小圆球大小自己定

5：下水煮到小元宵飘起

6：倒入酒酿并加糖

7：成出后加入桂花蜜糖干桂花

8：成品

小窍门

1.和面的程度自己掌握，但在保证搓小球的时候不干裂就好2.如果人少加水量不宜太多3.糖和酒酿的量根据口味自己掌握