豆腐花-豆腐

主料

黄豆150g；

辅料

水1200ml；内酯3g；

豆腐花豆腐的做法步骤

1：把150g黄豆清洗干净，用常温清水浸泡8-12小时。

2：泡好的黄豆倒掉水放进料理机，加入1200ml的水，磨的时候多磨几次，这样出浆率更高，使用自动豆浆机的建议用果汁或果蔬模式打。

3：磨好的豆浆使用过滤布过滤，过滤的时候使劲挤压，挤干里面的浆，不要浪费。

4：豆浆放锅里煮开，用电磁炉要特别小心，容易糊锅，一边搅拌一边煮，煮沸1分钟即可，撇去豆浆泡沫。

5：内酯3g，用10g左右温水化开，内酯化开后倒入金属容器里面备用，金属容器方便浸泡热水保温。

6：把煮开的豆浆关火冷却到90度左右（夏天关火2分钟左右就差不多了）冲入到装有内酯的金属容器里，冲的时候把豆浆从高点的地方冲进内酯里，这样更充分融合，如怕不均匀要马上慢慢搅拌几下即可，然后盖上盖子利用豆浆的余温保温，最好把容器泡在热水里保温，这样效果更佳，凝固更加结实。

7：静置保温15左右，豆浆凝固完成，可以舀出一部分放点糖吃，另一部分做内酯豆腐。

8：压豆腐的容器放一块豆腐布，然后把剩下的豆腐花倒进去，放上盖子，然后用重物压住，压3个钟左右。

9：时间到了可以把豆腐脱模，豆腐完成啦。内酯豆腐比较难做，担心成型效果不够好的可以压久点。

小窍门

豆一定要泡够时间，里面豆肉是平整光滑没有凹陷，这样易研磨，出浆率更高，更容易成型；做豆腐脑比例很重要，而且浓度要比平常喝的豆浆的浓度大很多，比例对做出来的是蛋花状；400ml豆浆对应1g内酯，过量会有酸味。

桂花豆馅

主料

红小豆500克；白糖适量；干桂花10克；

辅料

花生油150克；盐3-5克；

桂花豆馅的做法步骤

1：红小豆洗净

2：放水1500--2000克

3：放入电饭煲煮至水干豆烂

4：用饭勺碾煮好的豆子

5：碾成泥状的豆沙

6：热锅凉油放入油（放大油更香）

7：放入白糖

8：换文火继续炒制

9：糖完全融化微黄

10：放入豆沙翻炒

11：再放盐少许和干桂花继续翻炒

12：一直炒到筷子可以立住豆馅就完成了

13：各种点心可用

14：蒸馅馒头又大又香

小窍门

炒糖的时候要不停的翻炒以免糊锅底。一定要用文火，火不能大。

桂花豆沙包

主料

面粉500克；豆沙250克；桂花3克；

辅料

松子10克；酵母粉2克；

桂花豆沙包的做法步骤

1：水里放入酵母化开。

2：加入面粉和成软硬适中的面团，静置约1小时发酵。

3：自制豆沙馅加入桂花和松子团成球状。

4：把发酵好的面团揉5分钟揪成小剂子，擀成皮。

5：把馅包入。

6：用虎口收口。

7：把口封死。

8：把口封死。

9：豆沙包就做好了。

10：豆沙包就做好了。

11：用湿布盖住进行二次发酵约30分钟。

12：用湿布盖住进行二次发酵约30分钟。

13：把篦子抹油，把豆沙包放入。

14：把篦子抹油，把豆沙包放入。

15：把铁釜里放入适量的水。

16：把铁釜里放入适量的水。

17：把篦子放上。

18：把篦子放上。

19：选择蒸煮键即可。

20：选择蒸煮键即可。

21：看15分钟就搞定，是不是很快捷呢。

22：看15分钟就搞定，是不是很快捷呢。

23：有着桂花的香味，松子和豆沙也是绝配哦。

24：

25：吃起来。。

26：

小窍门

1，现在室温还很高不需温水发面，也会很快发起来的。2，做完了豆沙包，进行二次发酵，可以让豆沙包十分的喧软。

桂花杏仁豆腐

主料

琼脂5克；纯牛奶270ml；杏仁露240ml；砂糖30克；

辅料

糖桂花10克；

桂花杏仁豆腐的做法步骤

1：食材备用。

2：用温水把琼脂泡软备用。

3：纯牛奶倒入锅中，放入泡软的琼脂，用小火加热。不断搅拌至融化。

4：倒入整罐的杏仁露，并倒入砂糖。搅拌至融化。

5：融化好的液体。

6：为了口感更细腻，可用过滤网过滤溶液，放到容器中。过滤好之后的液体细腻且有光泽。晾凉后放入冰箱冷藏。

7：第二天早上，液体已经凝固的非常完美了。弹性十足。

8：洁白如玉的杏仁豆腐切块装盘，美美的餐盘衬托着，是不是很温馨浪漫呢？

9：淋上少许糖桂花的口感更是清香扑鼻呢。

桂花绿豆糕

主料

绿豆500克；

辅料

白糖35克；桂花1勺；蜂蜜2勺；玉米油10克；芝麻油10克；牛奶250克；

桂花绿豆糕的做法步骤

1：绿豆洗干净。不需要泡。沥干水分。

2：完全没有水分。我是用吹风机吹的。节省时间。

3：分次用研磨机研磨成绿豆粉。

4：过筛。反复研磨直至够细腻。

5：加白糖牛奶桂花蜂蜜搅拌揉合。

6：上蒸锅。开锅后蒸二十分钟。

7：弄散晾至不烫手。

8：手上抹点油揉成糕团。

9：模具抹点油按压实。我买的是75克的月饼模具。有点大。就做了一半。

10：压实后推出即可。还不错。

11：四个花型。都还可以。只要用力压实都没问题。

12：成品。桂花香味绿豆的香味。口感赞的。第一次做。成功！

桂花杏仁奶豆腐

主料

龙皇杏仁50克；清水200克；牛奶250克；

辅料

鱼胶粉20克；糖桂花2勺；冰糖30克；蜂蜜2勺；凉白开水5勺；

桂花杏仁奶豆腐的做法步骤

1：原料都准备好，杏仁打成粉

2：鱼胶粉泡在牛奶里，备用

3：杏仁加200克清水倒入料理机

4：打磨成杏仁浆

5：把杏仁浆倒入奶锅

6：加入冰糖

7：煮至沸腾

8：倒入泡好的鱼胶粉和牛奶，搅拌至鱼胶粉化开即可

9：倒入模具前过下筛

10：捞去浮沫，静置三个小时

11：已经固定成型了

12：把杏仁豆腐从模具里倒出来

13：切成小方块

14：倒入小碗内

15：另取一小碗，放入糖桂花

16：放入蜂蜜

17：再加入少许凉白开

18：淋到杏仁豆腐上即可，很美味

19：成品

20：成品

小窍门

1.糖不要放多了，后面还要淋糖水2.加入鱼胶粉不要煮久，否则影响成型3.倒入模具前过下筛，口感更好

桂花土豆泥

主料

土豆100克；

辅料

桂花蜜10克；

桂花土豆泥的做法步骤

1：土豆去皮清洗干净上锅隔水蒸熟。

2：用小勺子压成泥。

3：装入裱花袋，用大号曲奇裱花嘴。

4：挤出螺旋形状。

5：淋上桂花蜜。（也可随个人喜好淋上果酱之类的）

6：成品图，香甜可口。

7：成品图，清香软糯。

8：成品图，低脂小甜品。

9：成品图，健康养生。

桂花蜜豆粽

主料

红豆100克；糯米200~300克；桂花干适量；粽叶适量；粽绳适量；

辅料

白砂糖适量；油2小勺；

桂花蜜豆粽的做法步骤

1：备好材料，红豆加水浸泡12小时左右；

2：泡的红豆明显的变大变软；

3：糯米泡水5小时，沥干水分，充分浸湿容易煮糯；

4：干粽叶粽绳浸泡2小时变软，可以水中煮2分钟增加韧性；

5：桂花干挑出一些好的备用，不需要浸泡；

6：将泡好的红豆、糯米拌匀，再加入桂花干、白砂糖和植物油拌匀；

7：粽叶整成锥行放入糯米红豆包好，扎好粽绳；

8：包好的粽子放入锅中，加入没过粽子多一些的水，盖上锅盖大火烧开转小火煮3小时左右，捞出即可食用。

小窍门

1、红豆要充分浸泡煮的时候才容易熟，可以买小粒点的红豆；2、煮粽子的水中可以加些桂花干增加桂花香；3、糖根据自己口味加，也可以不加，出锅后直接蘸糖或浇桂花酱吃；4、水可以多加一些，因为煮的时候水分会有蒸发，最好水位一直都能没过粽子；5、加一些油到糯米中可以适当的防止粽叶和粽子黏连；6、粽子煮好吃不完的可以晾凉直接冷冻起来，吃的时候再煮一煮即可。

桂花红豆馅.

主料

红豆205克；糖160克；玉米油110克；

辅料

糖桂花适量；

桂花红豆馅的做法步骤

1：红豆用冷水泡几个小时,（我为了方便笫二天早上做,前一天晚上睡前泡的）.

2：红豆放高压锅压20分钟.红豆完全酥烂,用手轻轻一捻就会烂的程度.

3：食材准备好,糖,糖桂花,压好的红豆.

4：红豆放入料理机用煮红豆的水打一下.水不能加太多,只要能搅动就行.

5：搅拌好的红豆馅.

6：锅里放油,倒入红豆馅用小火翻炒.最好玉米油无色无味.油分3次放.糖也分3次放.

7：炒至红豆馅水份快干,豆馅变得浓稠放入桂花.也可不放,按自己口味调制.

8：炒好的豆馅冷却后,颜色会变深一点,干－点.浓稠自己掌握.不是为了做月饼,不要太干口感会好－点.

桂花杏仁豆腐

主料

甜杏仁50克；饮用水（分两次，详见步骤）400毫升；牛奶200毫升；琼脂3克；冰糖适量；糖桂花酱适量；

辅料

无适量；

桂花杏仁豆腐的做法步骤

1：选用烘焙专用甜杏仁（杏仁分很多种，有甜杏仁、苦杏仁，还有做菜用的盐泡杏仁，不要买错了，某宝上搜索烘焙甜杏仁原料，可以轻松搞定）

2：50克甜杏仁

3：200克水

4：浸泡一晚

5：第二天，浸泡好的杏仁带水一起用搅碎机打碎

6：搅碎后过筛

7：过滤出来的液体部分，就是纯正的杏仁原浆。现在大家一定会问，过滤剩下的杏仁渣子怎么办？扔掉太可惜了。（大家都吃过椰蓉吧，很好吃对吧。没错，杏仁渣子完全可以加黄油、加奶粉、鸡蛋做成奶香杏仁蓉、或者什么加工都不需要，在您做面包时，直接加到面粉里，烤出的面包有浓浓的杏仁味道，真的特别好吃。所以杏仁渣子千万不要扔掉哦）

8：3克琼脂（超市能买到，要是实在买不到，还要求助万能的某宝）

9：加少量清水泡软备用（用琼脂时请捞出，不要带浸泡水）

10：还是200克清水

11：200克清水加入刚才泡软的琼脂，加适量冰糖（甜度您自己掌握，不过建议必要太甜，这个甜品口感应该是清爽的，而不是甜腻，更何况最后吃的时候还需要加糖桂花，所以这里的甜度不易太过哦）小火煮，要经常搅动避免琼脂糊底

12：待琼脂和冰糖完全煮化之后，加入杏仁原浆，还是小火不停搅动

13：200毫升牛奶，加入正在熬煮的琼脂杏仁浆中

14：加入牛奶后，稍微开大一点火力，不停搅拌至沸腾关火。

15：过筛滤出泡沫和最后的杂质

16：待液体稍凉之后，放入冰箱冷藏室

17：两小时后彻底凝固，直接就可以轻松扣出，切块装盘，这样一盒杏仁豆腐，建议分3次食用，再好吃的东西，也不要一次吃太多哦

18：装盘后直接淋上糖桂花酱

19：炎热的夏日午后，吃上这样一碗桂花杏仁豆腐，是不是特别清凉爽口

20：咱自己磨的纯正杏仁原浆味道绝对比外面买的杏仁露要好多啦，再加上桂花的唇齿留香，实在是太美味了

21：小朋友们一定会喜欢呢，简单好吃的夏日甜品，很值得您试试哦

小窍门

琼脂不要加太多，否则成品口感会硬。我这个配方液体总量大约是：400毫升水（有损耗，因为过滤杏仁渣子的时候会损耗掉一些水） 200毫升牛奶，总液体量应该550毫升左右，所以搭配3克琼脂口感刚好。