菠菜拌毛蚬子

主料

毛蚬子500克；菠菜250克；

辅料

酱油适量；海鲜醋适量；花椒油2滴；辣根适量；

菠菜拌毛蚬子的做法步骤

1：毛蚬子洗净

2：菠菜洗净

3：煮毛蚬子的时候，不用放水，开锅后大约3分钟左右，看到都张口了就可以出锅了。

4：开锅后大约3分钟左右，看到都张口了就可以出锅了。

5：把肉都弄出来

6：菠菜焯水，用凉水拔一下，去除多余的水份，

7：用刀横竖切几下，把它变成小段，这样好嚼，

8：把调料都准备好，开始调汁，根据个人口味放量

9：调好的汁浇在上面，用筷子拌匀，就可以食用了。

小窍门

毛蚬子煮的火候要注意，如果火大了，嚼不动，火小了，不卫生。

清炒黄蚬

主料

黄蚬360克；

辅料

姜片适量；葱段适量；

配料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

清炒黄蚬的做法步骤

1：材料：黄蚬（已洗净）、姜片、葱段

2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3：接着，下入黄蚬，加适量的料酒。

4：翻炒一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：翻炒翻炒至黄蚬开口。

9：最后，搁入葱段，即成。

10：出锅，装盘。

菠菜拌毛蚬子

主料

菠菜500克；毛蚬子500克；

调料

生抽1/2勺

鲜贝露1勺

凉开水1勺

菠菜拌毛蚬子的做法步骤

1：毛蚬子清洗干净，放到锅里煮熟，毛蚬子要凉水下锅，不用放水，上汽后煮3分钟左右关火，毛蚬子煮好了会都张口哦。

2：将毛蚬子去壳，肉取出来放在容器里。

3：菠菜清洗干净焯水，菠菜焯水的时候水里放一点盐，会让菠菜的颜色更绿，焯菠菜要水开了放菠菜，焯去菠菜的草酸。

4：把生抽和鲜贝露放到碗里，再加一点凉开水搅拌均匀即可。

5：酱汁浇到菠菜菜，拌均匀会更入味。

6：再把毛蚬子摆到菠菜上，就可以上桌啦，吃的时候拌一下就ok啦。

小窍门

1.煮毛蚬子是不需要加水的，因为蚬子壳里都有水，一煮就开了。2.调酱汁的时候，如果口味稍重的，可以加一点点盐。

煮毛豆

主料

毛豆500克；

辅料

清水适量；

配料

香叶2片；八角1枚；花椒少许；小茴香少许；盐少许；

煮毛豆的做法步骤

1：首先将新买回来的毛豆洗干净！

2：在把洗干净的毛豆用淡盐水浸泡一会，时间随意，在杀杀菌，呵呵！

3：把泡好的毛豆捞出，稍微用清水冲一下，然后沥干，另取一只新的大锅，把毛豆放进去，注入适量的清水，水量随意但要没过毛豆，然后把香叶，八角，花椒，小茴香，盐都放进大锅里！这里的香料有不喜欢的可以不放哦！！！

4：先用大火把水煮开，在换小火煮一会，大概5-10分钟左右，关火，关火后不要马上捞出哦，要盖上锅盖焖一会，把毛豆完全焖熟，这样会很入味，焖的时间随意，入味熟透了即可！

5：这样一份夏日省事下酒小菜就做好咯！！！色香味俱全呢！！！

小窍门

煮毛豆是一个很随意的菜哦，香料亲们可以选自己喜欢的口味放，不喜欢的香料是可以不放的，相信世界杯中，来口啤酒吃口小毛豆，很棒很棒的感觉呢，祝亲们好胃口，呵呵！

煮毛豆

主料

毛豆适量；八角1个；花椒粒7个；姜片2片；香叶2个；

调料

盐5勺

料酒少许

煮毛豆的做法步骤

1：洗净。

2：备好食材。

3：洗净。

4：放入所有食材，加水没过毛豆，水开煮10分钟，煮时不盖盖。

5：成品。

清酒煮蚬

主料

蚬1000克；柠檬1个；香菜3根；

辅料

清酒2汤匙；蒜2瓣；姜1片；黄油20克；糖少许；

清酒煮蚬的做法步骤

1：材料蚬：1000克香菜，3根柠檬，1个清酒，2汤匙蒜，2颗姜，1片黄油，20克

2：买回来的蚬放在一个大碗内

3：加入没过表面的自来水，然后放入一个铁勺子／铁钉，这样方便使其吐沙和排泄物。

4：大概泡个15-20分钟，可以让大家看看吐出了多少脏东西。蚬取出后再冲一冲就okai了。

5：关于柠檬皮，建议大家用苏打粉（BakingSoda）或者粗盐揉搓过表面，从而去除到表面的蜡。

6：将拍过的蒜头和姜，还有香菜头放到砂锅中，再磨上柠檬皮（黄色部分）。喜欢辣的朋友，可以加1-2颗指天椒。

7：将冲洗干净的蚬放入。

8：再倒入2汤匙的日本清酒。然后就可以盖上盖子，用大火煮。

9：煮大概8分钟，大部分的蚬贝已经打开了。

10：这是我们可以加入一小块黄油（无盐的）、半个柠檬的柠檬汁和些许糖。

11：再撒上香菜碎，就可以熄火，盖上盖子焖1-2分钟，就可以上菜了。

12：欣赏一下成品。

13：欢迎用手机扫描二维码。

小窍门

1.本次我才用的是多伦多市面上最容易买到也是口味最鲜美的温哥华蚬（ManilaClam），特点就是壳薄、肉满和味鲜。同时海水味很重，因此我整个制作过程中没有放1颗盐，相反更是加入了糖去提鲜。如果采用花甲或者其他贝类的朋友，请根据实际情况选择加不加盐。2.没有日本清酒的朋友，可以选择其他酒，例如：米酒、高粱酒。3.另外，还有一个美食窍门就是事先准备2两煮好的面条，在步骤9的时候和黄油一起加入。我保证面条的欢迎程度分分钟压过蚬本身。

煮毛豆

主料

毛豆500g；

调料

花椒适量

盐适量

八角适量

桂皮适量

煮毛豆的做法步骤

1：毛豆洗净逐一剪去两头。

2：倒入锅内，加花椒八角桂皮，盐，水没过毛豆，煮二十分钟左右。（喜欢软点的可以煮久点）

3：盛起放凉享用。喜欢辣的，可加辣椒油拌匀，入味。喜欢凉拌毛豆的可加凉拌醋，蒜蓉，辣椒油拌匀，放冰箱一晚，更入味。

煮毛豆

主料

毛豆500G；

辅料

盐适量；花椒适量；大料适量；小茴香适量；辣椒适量；姜适量；

煮毛豆的做法步骤

1：毛豆清洗干净，摘去两端梗

2：水锅放入大料、花椒、小茴香、辣椒、姜片。

3：煮出香味

4：放入毛豆，锅开后变小火，敞盖煮10分钟左右（根据量的多少），撇去浮沫加盐，关火后不要捞出，浸泡入味。

小窍门

一直开着盖煮，但要煮熟哦

淡水煮蚬子

主料

活蚬子1000克；

辅料

盐少许；葱少许；姜少许；大料几粒；蒜2瓣；

淡水煮蚬子的做法步骤

1：蚬子提前沉淀，然后洗净备用

2：材料准备好

3：锅里放水，烧开放进材料再煮1分钟

4：然后把蚬子，下进去

5：放少许盐（一点）然后盖上盖等开锅

6：开锅后搅拌下在等开锅，看蚬子都张嘴了，就熟了

7：然后捞出准备装盘

8：装好了

9：咸鲜的蚬子开动吧！

小窍门

蚬子洗的遍数多了，就没那么咸了，所以放少许盐，不要放多，蚬子本事带咸淡的。

煮毛豆

主料

毛豆适量；

辅料

盐3匙；

煮毛豆的做法步骤

1：清洗

2：冷水煮

3：开了后，开盖夹筷子十分钟