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家常菜做法大全

高颜值蒸蛋正宗做法,正确做法

高颜值的纸杯蛋糕

主料

低筋面粉105克;鸡蛋4个大约共240克;玉米油70克;牛奶80克;玉米淀粉10克;

辅料

白醋4滴;

纸杯蛋糕的做法步骤

1:首先我们来准备材料、因为我在坑多多买菜买的自提的鸡蛋太小了、所以只好用了6个。

2:把蛋黄分离、放到容器里。

3:蛋黄里加油还有牛奶、晃动一下。

4:蛋清分离放一边、我是直接放电动打蛋器里面了。

5:开启打蛋模式、打到大泡泡程度放三分之一的白砂糖。

6:这个程度放一半白砂糖、在打10秒放玉米淀粉和最后的白糖。

7:打成白乎乎的挂在上面不掉、就是成功啦。

8:手动打发蛋黄、这样就OK了。

9:放进去三分之一的蛋白糊糊、然后用打蛋器拍打一下它、让它消泡、用写Z的方法搅拌、然后差不多了再放第二次面糊、也是用写Z的手法、然后把蛋黄糊糊倒进最后的蛋白糊糊里、继续写Z。干面用刮刀或者其他工具掺进去。

10:我这个程度就是OK的啦。

11:用勺子装进裱花袋里、然后剪开很小的口、挤进杯子里、七成满。

12:震动它一下、让它消泡泡哦、上面撒了蔓越莓干。

13:我家的烤箱是苏泊尔、开启155度上下烤模式、烤50分钟。

14:嘿嘿、长胖了。

15:我不怎么会拍、但是真的很好看哦、冷凉后装进吐司包装袋、或者保鲜袋就可以啦。

高颜值蜜桃慕斯蛋糕

主料

低筋面粉40克;蛋黄4个;蛋白4个;大水蜜桃1个;奶油奶酪150克;细砂糖15克;

辅料

牛奶40克;玉米油40克;细砂糖40克;柠檬半个;酸奶50克;吉利丁片10克;淡奶油150克;

调料

盐1克

柠檬汁几滴

水200克

细砂糖60克

高颜值蜜桃慕斯蛋糕的做法步骤

1:蛋糕底:蛋黄糊~牛奶40克玉米油40克低筋面粉40克盐1克蛋黄4个蛋折霜~蛋白4个柠檬汁几滴细砂糖40克或者饼干底:消化饼干80克黄油40克糖渍蜜桃:大水蜜桃1个水200克细砂糖60克柠檬半个慕斯糊:奶油奶酪150克酸奶50克吉利丁片10克淡奶油150克细砂糖15克蜜桃镜面:糖渍蜜桃液150克吉利丁片5克夹心:糖渍蜜桃丁适量表面装饰:淡奶油50克细

2:选择颜色红一点的水蜜桃,洗净将皮削下,果肉切成小丁。

3:糖和水放入奶锅中,煮到糖化,把桃子丁放进去煮到沸腾,把桃子皮放进去继续煮。

4:煮到桃子丁变软,桃子皮颜色变淡,晾凉放入容器中,放入冰箱冷藏一晚,这样出来的桃汁颜色才漂亮。

5:准备戚风蛋糕片部分材料。

6:牛奶和油充分乳化,加入低筋面粉、盐搅拌均匀,蛋黄和蛋白分离,蛋黄放入面糊中,蛋白加柠檬汁备用。

7:蛋黄糊搅拌均匀,蛋白分三次加糖打发至弯勾状。

8:蛋黄糊和蛋白霜一起翻拌均匀,倒入三能金盘。

9:放入预热好的烤箱中,上下火150℃,烘烤18-25分钟。

10:烤好的蛋糕片,用六寸慕斯圈切出圆形。

11:慕斯圈下面放上慕斯垫片,把蛋糕片放进去。

12:奶油奶酪室温软化后,搅打顺滑。

13:酸奶加入泡软的吉利丁片10克,放微波炉叮20秒,搅拌顺滑。

14:酸奶加入泡软的吉利丁片10克,放微波炉叮20秒,搅拌顺滑。

15:淡奶油加糖打发至六分发,倒入奶酪糊中搅拌至顺滑。

16:将糖渍蜜桃的果肉和果汁分开备用,先倒一半慕斯糊,加上一层糖渍桃子丁。

17:再倒另一半慕斯糊,表面抹平,边缘清理干净,送入冰箱冷藏1小时。

18:过滤出150g糖渍桃汁,取50g加入泡好的吉利丁片5g,放入微波炉叮20秒,再和剩下的100g桃汁一起拌匀,缓慢倒在慕斯蛋糕上。

19:继续冷藏3小时,用吹风机围着慕斯圈慢慢吹,直到可以把慕斯圈抽出来,注意观察,不要把慕斯吹化了,表面按个人喜好稍做装饰。

小窍门

1、蛋糕底可以用饼干底代替,消化饼干80g、黄油40g,消化饼干弄碎加入液化的黄油拌匀,放入模具压实,冷冻30分钟;2、没有慕斯圈可用六寸戚风模具代替;3、没有吹风机可以用热毛巾代替;4、酸奶要用浓稠的,文中用的是莫斯利安原味酸奶。感谢非儿提供配方

高颜值圣诞双色蛋糕卷

主料

玉米油50g;牛奶50g;低筋面粉50g;鸡蛋4个;

辅料

淡奶油150g;细砂糖50 15g;柠檬汁几滴;

调料

红曲粉5g

抹茶粉5g

热水40g

高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法步骤

1:玉米油,牛奶,低粉都分成25克一份,鸡蛋4个蛋清蛋黄分离,蛋清放在无油无水的容器里。蛋黄两个两个分开放。抹茶粉 20克热水化开,红曲粉 20克水化开。

2:玉米油加牛奶搅拌至彻底乳化,加入低筋面粉拌匀,加入两个蛋黄搅拌成细腻的蛋黄糊,最后加入红曲粉溶液搅拌成红曲糊。

3:抹茶糊的方法一样。

4:蛋清分3次加入50克细砂糖打发,我一次加入的。

5:先高速后低速,让蛋白更加细腻。

6:打至7-8分发,分两份。

7:取其中一份的三分之一蛋白加入抹茶蛋糊,搅拌均匀。

8:倒回蛋白里。

9:翻拌均匀。

10:红曲蛋糊也是一样的操作。

11:倒入裱花袋内,顺便烤箱预热,上火150度下火170度。

12:烤盘28×28,垫油纸。

13:红绿蛋糊相间挤,我一次性挤完绿的再挤红的。轻磕两下震出气泡。

14:送入烤箱烤18-20分钟,根据自家烤箱温度调节一下。出炉了震两下,盖油纸晾晾。

15:淡奶油加入15克白砂糖打发。

16:打至8分发比较硬的状态。

17:先平铺一层奶油。

18:再用裱花袋在蛋糕前面挤出小山丘。

19:卷起把两边切掉。

20:淋上酸奶享用吧!不淋也可以哦,祝大家圣诞节快乐。

小窍门

蛋黄糊的步骤,玉米油加牛奶加低粉加鸡蛋黄全部拌匀,再分两份分别倒入抹茶和红曲溶液里。这样操作更方便。

高颜值甜甜圈蛋糕

主料

藜麦蛋糕粉150克;纯牛奶120克;黄油100克;鸡蛋150克;

辅料

泡打粉3克;糖粉100克;

高颜值甜甜圈蛋糕的做法步骤

1:准备好所有原材料。

2:将黄油切小块,放入打蛋盆里面,隔热水融化成液态。

3:烤箱180度预热10分钟。鸡蛋放入干净的打蛋盆里面,加糖粉,用手动打蛋器搅拌好。加入纯牛奶,接着用手动打蛋器搅拌。

4:接着放入融化的黄油,继续搅拌。然后加入蛋糕粉和泡打粉。

5:搅拌好的面糊。

6:用勺子挖面糊到模具里面,接着放入烤箱烘烤。

7:180度烤20分钟左右,看到上色以后就可以出炉了,放烤网上晾凉以后脱模。

8:美美哒!

9:美美哒!

10:美美哒!

11:美美哒!

小窍门

每个人的烤箱温度不同,仅供参考。我做的方子两倍的量,如果是30升左右的烤箱,请用一半的材料操作。

高颜值果冻

主料

白凉粉30g;白糖适量;

辅料

水150ml;

调料

红心火龙果半个

桃半个

高颜值果冻的做法步骤

1:火龙果和桃切小块。

2:放入模具中。

3:白凉粉加开水和白糖冲开搅拌均匀,倒入模具。

4:放冰箱冷藏定型

5:成功脱模。

高颜值的美酒---杨梅酒

主料

杨梅500克;白酒500克;

辅料

冰糖300克;

杨梅酒的做法步骤

1:准备好杨梅。

2:用白酒泡几分钟,继续用白酒清洁干净。

3:准备好已经清洁干净并滤干水分的密封瓶。

4:铺一层杨梅,再铺一层冰糖。

5:一层层铺上去,直至装满。

6:将白酒倒进去。

7:放在阴凉干燥处,密封1个月后即可饮用。

8:密封制作中。

9:颜色很美吧

小窍门

原料:杨梅500克白酒500克冰糖300克1、杨梅可以用盐水泡洗,但一定要晾干水分,感觉有点麻烦,我就用白酒洗了,洗完后可以直接用。2、比例并不是要求很严格,白酒能够浸过所有的杨梅即可。冰糖量当然也不是完全固定的,我的这个糖量算比较大的,如果最后喝的时候还喜欢甜一点,可以加点蜂蜜。3、如果喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下7天就可以品尝杨梅了,我拍照的时候是泡了8天的时候。如果喜欢喝杨梅酒,可以适当浸泡时间长一些,等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮用。

高颜值翡翠白玉饺子

主料

面粉适量;

辅料

菠菜适量;

调料

饺子馅适量

翡翠白玉饺子的做法步骤

1:菠菜叶放在水中煮1分钟,放入榨汁机中榨汁。

2:菠菜汁倒入面粉中揉面,然后再揉一个白面团。

3:揉好的面团醒30分钟。

4:绿面擀成2~3mm厚薄片,白面揉成直径3cm左右长条。

5:用绿面皮把白面长条卷起来,多余部分割掉。

6:揉匀切成2cm左右段,捏扁,然后擀成饺子皮。

7:包饺子馅捏成白菜样式,水开入锅煮即可。

8:水煮或蒸都可。

高颜值小点心——樱花曲奇

主料

黄油130g;白砂糖25g;糖粉60g;全蛋液80g;低筋面粉200g;

辅料

香草精4-5滴;

樱花曲奇的做法步骤

1:称取黄油130g,切小块,室温软化(是软化不是融化哦),天气冷的时候我喜欢把黄油放烤箱,开发酵档软化黄油,非常好用~

2:称取25g白砂糖和60g糖粉,拌匀;

3:用电动打蛋器将黄油搅打至体积膨大,颜色变浅;

4:分次加入总共80g全蛋液,每次都要将黄油和鸡蛋搅打均匀,二者完美融合后再加入鸡蛋液,继续搅打;

5:搅打好的黄油鸡蛋糊需要均匀混合,无分离现象;

6:滴入4-5香草精,搅拌均匀;

7:筛入200g低筋面粉;

8:用橡皮刮刀拌匀成曲奇糊;

9:将裱花袋一端剪开一个合适的小口,将裱花嘴放入裱花袋,再将曲奇糊装入裱花袋中;

10:烤盘里铺油纸,挨个挤出樱花造型的曲奇;

11:送入提前预热好的烤箱,热风模式160℃烘烤10分钟左右;

12:最后几分钟最好盯着点烤箱,至曲奇表面金黄色即可出炉;

13:美美的曲奇饼,味道也是棒棒哒~

小窍门

1、糖粉可以降低曲奇面糊的延展性,保持曲奇饼的纹路,白砂糖可以增加曲奇饼酥松的口感,二者缺一不可;2、黄油不要打发过头,否则烘烤完可能会使曲奇饼的纹路消失;3、这个造型的曲奇饼干比较娇小,烘烤温度不宜太高,时间不宜过长,用热风模式上色均匀,而且不易烤过头,不过用什么模式和温度还是要根据个人习惯和烤箱脾气而定,最后几分钟最好盯着点烤箱,不要烤过头;4、配方的量30L的ACA烤箱烤了三盘~

高颜值又美味嫩滑的蟹膏蒸鸡蛋

主料

螃蟹2只;鸡蛋2个;

辅料

葱花5g;

调料

酱油5g

蟹膏蒸鸡蛋的做法步骤

1:需要准备的食材如下:主食:螃蟹两只、鸡蛋两个(我这里用的是蟹膏蒸出来的味道会比较香一些)辅食:葱花、酱油。

2:将螃蟹清洗干净,把每个部位切好备用。

3:将两个鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和1.5倍的温水搅拌均匀去泡沫(有过滤器的话过滤一下会更好,等下蒸出来的鸡蛋就更滑)。

4:将蛋液倒入刚刚摆好的螃蟹盘中。

5:盖上保鲜膜用牙签扎几个小口。

6:水开上锅大火蒸10分钟关火。

7:出锅掀开保鲜膜,撒上葱花酱油,最后淋上热油即可出餐啦!

小窍门

感谢你的耐心观看,今天的教程就分享到这里,这是我的个人美食做法,不喜勿喷,恶语伤人六月寒,良言一句三冬暖,如果你有什么好的美食做法欢迎相互学习相互交流,感谢你的支持和认可,喜欢的话可以关注一下我,没事的话我都会不断更新简单的家常菜来和美食跟大家一起分享。

高颜值的冰皮月饼

主料

易小焙冰皮月饼预拌粉100g;奶黄馅100g;水100g;

辅料

咸蛋黄6个;蔓越梅适量;

高颜值的冰皮月饼的做法步骤

1:先做月饼皮,将85度的饮用水倒入冰皮月饼预拌粉中,用刮刀翻版成团,静置冷却至室温后用手揉至面团表面光滑且有弹性。(这个冰皮月饼预拌粉非常方便不需要再用糯米粉、粘米粉、澄粉混合了)

2:咸鸭蛋黄喷上白酒放在烤箱中200度烤10分钟左右。烤好后对半切开。

3:皮和馅按照二比三的比例。50克的月饼就是皮要20克,馅30克(蛋黄加奶黄馅共30g)。

4:蔓越梅切碎拌入奶黄馅中,再把蛋黄包入馅中,我用的是自制的奶黄馅,也可以买现成的各种口味的馅!(图中是芝麻馅)

5:包好待用,把冰皮面团分成20克一个。

6:手上沾些粉防粘,把冰皮用手掌捏扁,奶黄馅放在皮中间包起来,收口捏紧。

7:月饼么膜内洒些粉晃一晃,把面团放入月饼模,压出月饼的形状!

8:做好的冰皮月饼放在冰箱冷藏数小时后口感更佳哦

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