家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

芋头煲排骨怎么做最好吃,10种好吃的做法

芋头烧排骨

主料

芋头350g;排骨400g;

辅料

植物油1大勺;料酒10ml;糖1小勺;豆瓣酱2小勺;酱油10ml;盐1小勺;老姜3片;大葱2小段;

芋头烧排骨的做法步骤

1:芋头去皮,洗净,切块;最好戴手套处理芋头,否则手会发痒;当然呐,有老公/男朋友代劳也是极好的;

2:排骨洗净,凉水入锅,放入姜片、葱段、少许料酒,汆烫后,捞起用水冲冲,沥干水分备用;

3:炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;

4:放入排骨略略煎黄;

5:倒入少许料酒,将排骨翻炒均匀;

6:放入少许糖,继续翻炒;放了糖的排骨,色泽比较好看;

7:调入豆瓣酱,翻炒均匀;

8:放入芋头,略略翻炒;

9:放入适量清水,翻炒均匀,加盖焖焖;

10:排骨、芋头都熟了之后,调入适量酱油;

11:根据口味,看看是否需要调入盐;

12:起锅,盛出。

小窍门

1、可根据个人口味调入鸡精;

芋头蒸排骨

主料

排骨300克;

辅料

芋头150g;葱花少许;

调料

盐1勺

糖2勺

鸡精少许

生抽适量

老抽少许

蚝油少许

香油1勺

芝麻油少许

生粉2勺

芋头蒸排骨的做法步骤

1:将排骨砍成块状备用。

2:芋头切块备用。

3:在芋头加上两勺糖拌均匀。

4:将上述的调料倒入排骨中。

5:搅拌均匀腌制10分钟。

6:将腌制好的排骨铺在芋头上面。

7:上锅蒸20分钟。

8:撒上葱花即可出锅。

芋头烧排骨

主料

排骨500克;芋头500克;

辅料

葱白3段;姜块2块;大蒜4个;剁辣椒1勺;盐巴8克;酱油5克;料酒3克;鸡精3克;

芋头烧排骨的做法步骤

1:配菜切好备用

2:芋头用蒸锅蒸十分钟,这样去皮容易而且手不会痒。切块备用

3:排骨用热油炒熟至6成熟,放入料酒。

4:放入配菜,葱段,姜块,大蒜。翻炒出香味

5:加入适当滴温水大火煮10分钟。

6:加入芋头和一勺剁辣椒和一勺盐巴。

7:中火煮10分钟收汁。

8:出锅

芋头烧排骨

主料

排骨2斤;芋头6个;青豆1杯;

辅料

葱3段;姜2片;蒜6瓣;

配料

花椒15粒;大料1粒;五香粉1小勺;老抽1大勺;糖1小勺;

芋头烧排骨的做法步骤

1:排骨剁好段儿,洗净。

2:冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。

3:放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。

4:捞出排骨控干水份。

5:芋头备好。

6:芋头切小块。

7:锅里放少许油烧热,放入蒜片。

8:放入芋头块。

9:待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨。

10:少放一点五香粉,炒匀。

11:加一点儿老抽继续大火翻炒。

12:直至均匀上色。

13:加入一勺砂糖。

14:加入适量的水,炖20分钟左右。

15:待芋头熟透,加入盐调味。

16:汤汁收干,加入煮好的青豆即可。

小窍门

给孩子吃排骨要煮的久一些,更软烂。

香芋排骨煲

主料

肋排2根;香芋1个;葱1根;大蒜5个;

辅料

盐适量;油适量;炸粉适量;排骨酱2汤匙;老抽1汤匙;白酒1汤匙;胡椒粉少许;甜酱2汤匙;鲍鱼汁2汤匙;鸡粉少许;

香芋排骨煲的做法步骤

1:准备所有食材:肋排斩件洗净、沥干水。

2:排骨用大碗盛起,放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。(最好早上腌好下午做菜,入味。)

3:芋头去皮洗净、切成大块,蒜头去皮留整瓣。

4:炸粉加水兑好。

5:腌好的排骨均匀裹上炸粉(炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头)

6:锅里放适量食用油、烧热至起泡,腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。

7:捞起沥干油、放在一旁备用。

8:芋头均匀裹上炸粉。

9:保持热油锅,芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起。

10:沥干油,油倒起、锅里剩一点底油。

11:再次烧热锅,倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。

12:倒下芋头、加水,(浸平食材)翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。

13:煮至酱汁所剩一点。

14:砂锅锅底抹点食用油,放下葱头部分。

15:排骨、芋头铲起放进砂锅中,遮上盖、中火煮至锅身热透(1分钟)即可原煲上桌。

小窍门

排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的,焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香。有些酱料可能备不齐,可以适当调整。

芋头蒸排骨

主料

排骨1斤;芋头半个;

辅料

葱2根;蒜末适量;姜少许;

调料

酱油4匙

蚝油4匙

香油1匙

生粉2匙

芋头蒸排骨的做法步骤

1:准备的食材。

2:芋头去皮切块,稍微厚一点,排骨切小块,加入姜、食盐、生粉、酱油、蚝油腌制一会。

3:芋头先放适量食盐搅拌均匀,摆盘底部,排骨摆香芋的上方,水沸腾后放入蒸锅。

4:盖上盖子,蒸12分钟。

5:生粉、酱油、蚝油、清水勾芡。

6:淋到蒸好的芋头排骨上。

7:热油爆香蒜末、葱段,加入香油。

8:趁热淋上排骨即可。

9:成品。

排骨焖芋头

主料

芋头半个;排骨适量;

辅料

姜几片;紫苏葱适量;

调料

油适量

生抽适量

冰糖适量

排骨焖芋头的做法步骤

1:排骨放碗里,放电压力锅里蒸烂,我惯用的做法。

2:预约时间,确保在下班回家前蒸好就可以了。我家老的小的,都吃软烂的食物比较合适,所以一般都做烂熟的,若没这个需要,排骨可以直接炒。

3:芋头去皮切大块。最好戴手套以防过敏手痒。

4:蒸好的排骨夹到炒菜锅,加姜片小火慢煎。

5:排骨煎焦黄后倒入芋头。

6:翻炒,小火,最好芋头也焦黄。不介意的这步可以多放油,中火炒到芋头熟。

7:加点冰糖。

8:加点盐和生抽。炒匀。

9:加点水,让主要目的是闷熟芋头,入味。大火烧开换小火慢炖。

10:这个时候可以准备点葱紫苏,不喜欢跳过。

11:芋头熟了,水也干了。

12:紫苏葱放进去。

13:炒熟,关火,完工。

排骨炖芋头

主料

排骨600克;小芋头1盘;

辅料

大葱半根;大蒜1头;姜1块;啤酒1瓶;热水适量;

调料

八角2颗

花椒1撮

干红辣椒1个

酱油30克

黄豆酱20克

盐2克

排骨炖芋头的做法步骤

1:排骨剁小块,泡水20分钟,小芋头清洗干净;

2:排骨入温水锅,煮沸后避开浮沫捞出,如果血沫过多,可用温水洗净;

3:排骨入炖锅,将半根大葱、1头大蒜、3片姜、2颗八角、1撮花椒、1个干红辣椒、30克酱油、20克黄豆酱、2克盐、1瓶啤酒、适量热水同入锅;

4:盖上盖子,大火煮沸转小火焖炖40分钟;

5:芋头削皮切大块;

6:排骨炖到9分熟时,将芋头块入锅,如果汤少可倒适量热水;盖盖小火焖炖15分钟;

7:喜欢汤可多留些汁,喜欢糯糯的芋头挂在排骨上,可收汁。

8:排骨炖芋头,排骨香嫩,芋头香糯入味!

小窍门

1.芋头不宜提前削皮切块,防止表面氧化变色;入锅前再切块,可使切面洁白;2.小芋头也可换成大芋头、山药、土豆;3.排骨也可换成五花肉、鸡肉、鸭肉等,别有风味。

芋头蒸排骨

主料

排骨500g;芋头1个;

芋头蒸排骨的做法步骤

1:准备材料:蒜头、砂糖、盐、食用油、芋头、红薯粉、葱、姜、酱油、排骨、料酒

2:排骨加盐、酱油、料酒、红薯粉、姜葱头蒜头碎腌20min。

3:油锅,放芋头块炒到微黄色,放凉后拌入排骨。

4:开水放入装排骨和芋头的盘子,隔水蒸13min后加入葱花再蒸2min。

排骨炖芋头

主料

排骨500;芋头400;

辅料

花生油3茶勺;料酒2茶勺;酱油1茶勺;五香粉1茶勺;盐适量;白砂糖适量;大蒜10小瓣;

排骨炖芋头的做法步骤

1:排骨芋头洗干净。

2:排骨焯水,再用水洗2次。芋头去皮切块。(料理芋头时要带手套,芋头去皮时会使手发痒。)

3:图片为调味料,忘了拍白砂糖了。用以上的调味料搅拌排骨,腌制半小时。

4:热锅,放油,下芋头,翻炒到2面起酥。排骨下油炒15分钟。

5:把排骨放在砂锅底,把刚才腌制排骨剩下的汁倒入排骨上面(水要掩过排骨,如果汁不够,可加些水),然后把炒好的芋头放在排骨上,中火煮沸后,换小火焖40分钟即可。(芋头不需要加调味料,本身已经吸收了排骨的味道了。)

小窍门

1芋头炒过后,吃起来的口感更好又酥,并且在焖过后不容易烂。2焖排骨时的水要过排骨的上面。

分享到