芋头烧排骨

主料

芋头350g；排骨400g；

辅料

植物油1大勺；料酒10ml；糖1小勺；豆瓣酱2小勺；酱油10ml；盐1小勺；老姜3片；大葱2小段；

芋头烧排骨的做法步骤

1：芋头去皮，洗净，切块；最好戴手套处理芋头，否则手会发痒；当然呐，有老公/男朋友代劳也是极好的；

2：排骨洗净，凉水入锅，放入姜片、葱段、少许料酒，汆烫后，捞起用水冲冲，沥干水分备用；

3：炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；

4：放入排骨略略煎黄；

5：倒入少许料酒，将排骨翻炒均匀；

6：放入少许糖，继续翻炒；放了糖的排骨，色泽比较好看；

7：调入豆瓣酱，翻炒均匀；

8：放入芋头，略略翻炒；

9：放入适量清水，翻炒均匀，加盖焖焖；

10：排骨、芋头都熟了之后，调入适量酱油；

11：根据口味，看看是否需要调入盐；

12：起锅，盛出。

小窍门

1、可根据个人口味调入鸡精；

芋头蒸排骨

主料

排骨300克；

辅料

芋头150g；葱花少许；

调料

盐1勺

糖2勺

鸡精少许

生抽适量

老抽少许

蚝油少许

香油1勺

芝麻油少许

生粉2勺

芋头蒸排骨的做法步骤

1：将排骨砍成块状备用。

2：芋头切块备用。

3：在芋头加上两勺糖拌均匀。

4：将上述的调料倒入排骨中。

5：搅拌均匀腌制10分钟。

6：将腌制好的排骨铺在芋头上面。

7：上锅蒸20分钟。

8：撒上葱花即可出锅。

芋头烧排骨

主料

排骨500克；芋头500克；

辅料

葱白3段；姜块2块；大蒜4个；剁辣椒1勺；盐巴8克；酱油5克；料酒3克；鸡精3克；

芋头烧排骨的做法步骤

1：配菜切好备用

2：芋头用蒸锅蒸十分钟，这样去皮容易而且手不会痒。切块备用

3：排骨用热油炒熟至6成熟，放入料酒。

4：放入配菜，葱段，姜块，大蒜。翻炒出香味

5：加入适当滴温水大火煮10分钟。

6：加入芋头和一勺剁辣椒和一勺盐巴。

7：中火煮10分钟收汁。

8：出锅

芋头烧排骨

主料

排骨2斤；芋头6个；青豆1杯；

辅料

葱3段；姜2片；蒜6瓣；

配料

花椒15粒；大料1粒；五香粉1小勺；老抽1大勺；糖1小勺；

芋头烧排骨的做法步骤

1：排骨剁好段儿，洗净。

2：冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。

3：放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。

4：捞出排骨控干水份。

5：芋头备好。

6：芋头切小块。

7：锅里放少许油烧热，放入蒜片。

8：放入芋头块。

9：待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨。

10：少放一点五香粉，炒匀。

11：加一点儿老抽继续大火翻炒。

12：直至均匀上色。

13：加入一勺砂糖。

14：加入适量的水，炖20分钟左右。

15：待芋头熟透，加入盐调味。

16：汤汁收干，加入煮好的青豆即可。

小窍门

给孩子吃排骨要煮的久一些，更软烂。

香芋排骨煲

主料

肋排2根；香芋1个；葱1根；大蒜5个；

辅料

盐适量；油适量；炸粉适量；排骨酱2汤匙；老抽1汤匙；白酒1汤匙；胡椒粉少许；甜酱2汤匙；鲍鱼汁2汤匙；鸡粉少许；

香芋排骨煲的做法步骤

1：准备所有食材:肋排斩件洗净、沥干水。

2：排骨用大碗盛起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。（最好早上腌好下午做菜，入味。）

3：芋头去皮洗净、切成大块，蒜头去皮留整瓣。

4：炸粉加水兑好。

5：腌好的排骨均匀裹上炸粉（炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头）

6：锅里放适量食用油、烧热至起泡，腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。

7：捞起沥干油、放在一旁备用。

8：芋头均匀裹上炸粉。

9：保持热油锅，芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起。

10：沥干油，油倒起、锅里剩一点底油。

11：再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。

12：倒下芋头、加水，（浸平食材）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。

13：煮至酱汁所剩一点。

14：砂锅锅底抹点食用油，放下葱头部分。

15：排骨、芋头铲起放进砂锅中，遮上盖、中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。

小窍门

排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的，焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香。有些酱料可能备不齐，可以适当调整。

芋头蒸排骨

主料

排骨1斤；芋头半个；

辅料

葱2根；蒜末适量；姜少许；

调料

酱油4匙

蚝油4匙

香油1匙

生粉2匙

芋头蒸排骨的做法步骤

1：准备的食材。

2：芋头去皮切块，稍微厚一点，排骨切小块，加入姜、食盐、生粉、酱油、蚝油腌制一会。

3：芋头先放适量食盐搅拌均匀，摆盘底部，排骨摆香芋的上方，水沸腾后放入蒸锅。

4：盖上盖子，蒸12分钟。

5：生粉、酱油、蚝油、清水勾芡。

6：淋到蒸好的芋头排骨上。

7：热油爆香蒜末、葱段，加入香油。

8：趁热淋上排骨即可。

9：成品。

排骨焖芋头

主料

芋头半个；排骨适量；

辅料

姜几片；紫苏葱适量；

调料

油适量

生抽适量

冰糖适量

排骨焖芋头的做法步骤

1：排骨放碗里，放电压力锅里蒸烂，我惯用的做法。

2：预约时间，确保在下班回家前蒸好就可以了。我家老的小的，都吃软烂的食物比较合适，所以一般都做烂熟的，若没这个需要，排骨可以直接炒。

3：芋头去皮切大块。最好戴手套以防过敏手痒。

4：蒸好的排骨夹到炒菜锅，加姜片小火慢煎。

5：排骨煎焦黄后倒入芋头。

6：翻炒，小火，最好芋头也焦黄。不介意的这步可以多放油，中火炒到芋头熟。

7：加点冰糖。

8：加点盐和生抽。炒匀。

9：加点水，让主要目的是闷熟芋头，入味。大火烧开换小火慢炖。

10：这个时候可以准备点葱紫苏，不喜欢跳过。

11：芋头熟了，水也干了。

12：紫苏葱放进去。

13：炒熟，关火，完工。

排骨炖芋头

主料

排骨600克；小芋头1盘；

辅料

大葱半根；大蒜1头；姜1块；啤酒1瓶；热水适量；

调料

八角2颗

花椒1撮

干红辣椒1个

酱油30克

黄豆酱20克

盐2克

排骨炖芋头的做法步骤

1：排骨剁小块，泡水20分钟，小芋头清洗干净；

2：排骨入温水锅，煮沸后避开浮沫捞出，如果血沫过多，可用温水洗净；

3：排骨入炖锅，将半根大葱、1头大蒜、3片姜、2颗八角、1撮花椒、1个干红辣椒、30克酱油、20克黄豆酱、2克盐、1瓶啤酒、适量热水同入锅；

4：盖上盖子，大火煮沸转小火焖炖40分钟；

5：芋头削皮切大块；

6：排骨炖到9分熟时，将芋头块入锅，如果汤少可倒适量热水；盖盖小火焖炖15分钟；

7：喜欢汤可多留些汁，喜欢糯糯的芋头挂在排骨上，可收汁。

8：排骨炖芋头，排骨香嫩，芋头香糯入味！

小窍门

1.芋头不宜提前削皮切块，防止表面氧化变色；入锅前再切块，可使切面洁白；2.小芋头也可换成大芋头、山药、土豆；3.排骨也可换成五花肉、鸡肉、鸭肉等，别有风味。

芋头蒸排骨

主料

排骨500g；芋头1个；

芋头蒸排骨的做法步骤

1：准备材料：蒜头、砂糖、盐、食用油、芋头、红薯粉、葱、姜、酱油、排骨、料酒

2：排骨加盐、酱油、料酒、红薯粉、姜葱头蒜头碎腌20min。

3：油锅，放芋头块炒到微黄色，放凉后拌入排骨。

4：开水放入装排骨和芋头的盘子，隔水蒸13min后加入葱花再蒸2min。

排骨炖芋头

主料

排骨500；芋头400；

辅料

花生油3茶勺；料酒2茶勺；酱油1茶勺；五香粉1茶勺；盐适量；白砂糖适量；大蒜10小瓣；

排骨炖芋头的做法步骤

1：排骨芋头洗干净。

2：排骨焯水，再用水洗2次。芋头去皮切块。（料理芋头时要带手套，芋头去皮时会使手发痒。）

3：图片为调味料，忘了拍白砂糖了。用以上的调味料搅拌排骨，腌制半小时。

4：热锅，放油，下芋头，翻炒到2面起酥。排骨下油炒15分钟。

5：把排骨放在砂锅底，把刚才腌制排骨剩下的汁倒入排骨上面（水要掩过排骨，如果汁不够，可加些水），然后把炒好的芋头放在排骨上，中火煮沸后，换小火焖40分钟即可。（芋头不需要加调味料，本身已经吸收了排骨的味道了。）

小窍门

1芋头炒过后，吃起来的口感更好又酥，并且在焖过后不容易烂。2焖排骨时的水要过排骨的上面。