酱香锡纸烤鱼

主料

青鱼300克；杏鲍菇100克；

调料

葱伴侣6月香豆瓣酱15克

味达美臻品料酒30毫升

酱香锡纸烤鱼的做法步骤

1：准备食材：青鱼洗净切成厚片，杏鲍菇一个（大约100克）。

2：密封碗内放入15克葱伴侣6月香豆瓣酱。

3：倒入30毫升味达美臻品料酒。

4：将豆瓣酱用料酒稀释。

5：先将青鱼放入碗中。

6：先给青鱼做个按摩全部染上酱汁。

7：再将杏鲍菇洗净切成厚片放入。

8：待杏鲍菇全部染上酱汁之后，盖上密封盖腌制6小时。

9：锅内先铺上锡箔纸，先将腌制好的青鱼放在上面。

10：然后将杏鲍菇放在旁边。

11：盖上盖子中小火烤制8分钟。

12：烤制好后的状态。

13：配上一些生菜和番茄，轻食料理就搞定了。

小窍门

事先用豆瓣酱和料酒将鱼提前腌制可以让肉质更紧实。

锡纸烤白贝

主料

白贝1.5斤；黑木耳适量；红萝卜半根；青椒半个；葱花适量；

辅料

生姜丝适量；生抽适量；盐适量；油适量；胡椒粉适量；生粉适量；

锡纸烤白贝的做法步骤

1：1、白贝洗净后用盐水泡一泡，再反复洗2次

2：2、红萝卜切成细丝，青椒切小截，黑木耳切粒，然后将腌料调好

3：3、再将切好的所有材料倒入腌料中，拌均匀备用

4：4、白贝用开水煮开至全部开口，然后捞出

5：5、取一个不锈钢碗，铺上一层锡纸，底部放些腌料，再倒上白贝，面上再铺上剩下的腌料，最后裹上锡纸（汁也全部倒入哦）

6：6、放入预热好的烤箱中，上下火185度，烤15分钟左右

7：7、烤熟后取出稍微拌一拌，撒上葱花即可

小窍门

虽然锡纸烤菜已不是什么新颖的做法，但是第一口吃的时候却让我惊喜万分，它的味道丝毫不输给用豉椒炒的做法，鲜香而不辣，口味独特，配上啤酒喝更完美哦,喜欢吃辣的可以加点辣椒哦

无锡排骨

主料

猪肋骨2条；白糖少许；醋少许；老抽少许；桂皮1块；八角3个；

辅料

蕃茄酱少许；生抽少许；盐少许；芝麻少许；醋少许；

无锡排骨的做法步骤

1：猪排骨切成长块，锅烧开水，入排骨烫一会，捞出，沥干水份。

2：姜切片，蒜子切粒。

3：取一个碗，加入生抽、老抽、白糖多些，番茄酱也加多些，再加入醋，盐，拌匀。

4：锅里放油烧热，放入姜与蒜粒，把沥干水的排骨倒入锅里翻炒片刻。

5：把调好的味的汁（步骤三）加入一些水，再放入八角三个，桂皮一块，倒入锅里翻炒。

6：把炒好的排骨放入一盆中，隔水入压力锅里炖熟即可。出锅里把汁倒入锅里，再放入水淀粉勾芡即可食用了。

小窍门

调酱汁的时候一定要多放些，如果调味品少就会影响口感，酱汁少可放一些水，最好隔水炖，不容易粘锅。

无锡排骨

主料

小肋排500g；

辅料

葱适量；桂皮1小块儿；八角1粒；丁香5粒；小茴香1小勺；黄酒2大勺；老抽1大勺；白糖30g；红曲米粉10g；盐适量；食用油1大勺；开水适量；姜适量；

无锡排骨的做法步骤

1：排骨洗净，吸干水分备用；

2：葱姜切片，香料放进调料包备用；

3：起炒锅，如果入凉油小火下入排骨，煎制两面金黄色，盛出备用；

4：另起炖锅，用少许食用油爆香葱姜片；

5：下入排骨，翻炒均匀后，加入黄酒，翻炒均匀；

6：加入老抽，翻炒均匀上色；

7：加入足量开水和调料包，大火煮开；

8：打去浮沫；

9：加入白糖；

10：加入红曲米粉；

11：大火煮开后，转小火焖炖2小时；

12：视自己口味加入少许盐调味，并大火收汁至汤汁浓稠，即可。

锡纸烤排骨

主料

排骨750g；土豆3个；

辅料

孜然适量；盐适量；糖适量；生抽适量；老抽适量；鸡精少许；蒜适量；蚝油少许；胡椒粉适量；姜适量；

锡纸烤排骨的做法步骤

1：排骨从冰箱拿出来解冻

2：加入适量的盐，生抽，老抽，胡椒粉，蒜末，姜末，孜然，少许耗油，少许糖，少许鸡精拌匀

3：用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一夜我正好是昨晚弄的，今天中午开做

4：土豆洗净削皮切成一厘米厚左右片状，放入水中将淀粉漂出

5：将锡纸垫在烤盘底下，将土豆片均匀平铺在锡纸上

6：将腌制好的排骨均匀的摆在土豆上

7：再用锡纸整个包好

8：放入烤箱，烤制半小时。各家烤箱温度不同，我是烤了一刻钟拿出来看了一下，继续又烤了半小时

9：成品图，肉香四溢，肉质鲜嫩，肉汁丰富，且无油健康，底层的土豆很好的吸收了排骨的肉汁，相当入味儿，粉粉的很好吃，当当~

无锡排骨

主料

排骨750g；酱油4～5大匙；糖2大匙；黄酒2大匙；乌醋2大匙；葱2支；姜5片；桂皮1支；八角1个；

辅料

酱油2大匙；蕃茄酱2大匙；香油1大匙；黄酒1大匙；

无锡排骨的做法步骤

1：将排骨与腌料抓匀后，腌渍2小时（我通常都前一晚腌会更入味）。

2：锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，锅热后将腌好的排骨放入锅中煎至两面金黄。

3：将辛香料铺在锅底（葱、姜、蒜、肉桂、八角）。

4：放入煎好的排骨再加入调味料。放入大同电饭锅中，外锅放两杯水，按下电源，待跳起即可享用。

小窍门

我选择带软骨的排骨，按照这样的烹调时间就会软烂，如果选择子排或是觉得还不够烂，就再炖一次即可。

锡纸烤蚬子

主料

蚬子适量；

辅料

葱适量；姜适量；小米辣适量；

锡纸烤蚬子的做法步骤

1：烤箱垫锡纸，洗净的蚬子倒上去，葱姜小米辣铺在上面。

2：烤箱预热10分钟，烤盘放上层，200℃，10分钟即可。

3：摆盘上桌。

小窍门

1.蚬子一定淘净不要有沙子，可滴入2滴香油让蚬子吐沙。2.海鲜味道鲜美，我的做法没放盐，依个人口味可适量放点。

锡纸烤鱼

主料

鲈鱼500g；

辅料

鸡精1勺；料酒1勺；豆瓣酱2勺；酱油2勺；自制辣酱2勺；盐巴1g；姜2匙；葱适量；蒜适量；

锡纸烤鱼的做法步骤

1：料酒盐巴酱油腌制五分钟

2：将所有的配料混合

3：底下放好锡纸把酱料塞到鱼肚子

4：铺满鱼身

5：包裹好

6：烤箱预热220度烤，25分钟，如果没有烤箱可以直接下锅蒸15分钟

7：开吃啦！记得配上冰啤酒哦！

小窍门

记得配啤酒

无锡排骨

主料

猪肋排500克；葱1段；姜1块；蒜4个；生抽1勺；白糖1勺；番茄酱2勺；

辅料

盐适量；

无锡排骨的做法步骤

1：猪肋骨下锅焯去血水后洗净沥干水份备用

2：葱切小段姜切片蒜拍扁备用

3：锅里加油烧热，加入葱姜蒜爆香

4：加入沥干水份的小排翻炒片刻

5：加生抽翻炒均匀

6：加白糖翻炒

7：再加入番茄酱翻炒（番茄酱可根据自己口味适当增减）

8：加入热水，水量基本与小排持平，盖上盖子大火烧开转中小火

9：待汤汁浓稠时加入适量盐调味，收干汤汁即可出锅

10：成品欣赏

锡纸包排骨

主料

猪肋500g；

辅料

叉烧酱100ml；老抽1茶匙（5ml）；生抽1茶匙（5ml）；大蒜碎1茶匙（5g）；黑胡椒粉1/2茶匙（3g）；辣椒粉1/2茶匙（3g）；蜂蜜2汤匙（30ml）；

锡纸包排骨的做法步骤

1：将猪肋排段放入一个大碗中，加入叉烧酱、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀腌制约1小时。

2：把腌好的猪肋排分别放在锡纸上，并用锡纸把猪肋排包裹好。

3：将锡纸包好的猪肋排放在烤盘上，移入以提前预热至180度的烤箱中，先烤制15分钟。

4：然后将烤盘取出，用剪刀小心地将锡纸剪开，露出中间的肋排，此时猪肋排会析出少许水分，可将余下的腌料酱汁涂抹在猪肋排上。

5：最后将烤盘再次放入烤箱中，用180度的火力烤制15分钟即可。