四色小炒

主料

豆皮200克；洋葱1个；胡萝卜1个；尖椒1个；

辅料

油1汤匙；盐8克；味精2克；生抽1茶匙；葱适量；水淀粉少许；

四色小炒的做法步骤

1：主辅料：洋葱、尖椒、胡萝卜、豆皮

2：把豆皮切象眼片。

3：胡萝卜去皮洗净切片。

4：尖椒去蒂切块。

5：洋葱切块。

6：热油，炒香葱花，先放入胡萝卜片炒匀，再放入豆皮。

7：翻炒均匀加生抽。

8：加适量的清水。

9：烧制2分钟左右。

10：放入尖椒。

11：再放入洋葱。

12：炒匀，加盐、味精调味。

13：淋入水淀粉勾薄芡。

14：芡汁糊化后，即可关火。

15：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、豆皮烧的要软糯一些才好吃。2、尖椒和洋葱要吃脆口。

炒三色蔬

主料

茭白100g；紫椰菜50g；尖椒50g；

辅料

精盐适量；味精适量；

炒三色蔬的做法步骤

1：准备食材：茭白、紫椰菜、尖椒

2：茭白去外皮，切滚刀块

3：尖椒切块

4：紫椰菜块

5：姜切丝

6：起锅热油，爆香姜丝

7：放入茭白翻炒，淋入少许水以防止茭白炒焦

8：翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下

9：放入精盐、蘑菇精调味，炒均匀后出锅

小窍门

1、这道菜要炒的脆才爽口2、紫椰菜容易变色，所以要最后入锅3、无需添加其他调料，只用了简单的盐和味精，保留了食材本身的味道

炒四色

主料

青椒2个；胡萝卜3个；豆皮200克；泡发黑木耳100克；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；味精适量；水淀粉适量；

炒四色的做法步骤

1：主辅料：青椒、胡萝卜、豆皮、黑木耳

2：主黑木耳提前泡发备用，把胡萝卜洗净切片。

3：把豆皮切象眼片。

4：青椒洗净，去蒂、去籽，切片。

5：起锅热油，爆香葱花。放入胡萝卜片。小火反复煸炒至胡萝卜片断生。

6：放入豆皮、黑木耳翻炒均匀。烹入生抽。

7：加适量清水，煨制豆皮至软糯。加盐调味。

8：放入青椒片翻炒均匀，放味精提鲜。

9：淋入水淀粉勾薄芡。芡汁糊化后，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、注意煸炒顺序，一定要先煸炒胡萝卜片，便于胡萝卜素的吸收。2、中间放黑木耳和豆皮煨制，使得豆皮口感软糯。3、最后放青椒，才能保证青椒脆嫩。

小炒四色

主料

土豆一个；胡萝卜一个；肉丝200g；青椒一个；洋葱一个；

辅料

盐一勺；五香粉一勺；

小炒四色的做法步骤

1：肉丝加酱油、黑胡椒粉、黄酒，和少许淀粉抓均匀，腌制20分钟后，滑油待用

2：锅内放入葱、蒜、洋葱爆香

3：倒入胡萝卜丝，翻炒均匀

4：再放入划过油的肉丝翻炒

5：最后加入土豆丝。青椒丝，惊醒大火快速翻炒

6：加盐、鸡精、五香粉进行调味，即可出锅

7：颜色很漂亮，咸鲜味美

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四色丁炒饭

主料

米饭1碗；胡萝卜100克；腊肠100克；榨菜50克；黄瓜100克；

辅料

油20克；盐3克；

四色丁炒饭的做法步骤

1：主辅料：米饭、胡萝卜、腊肠、榨菜、黄瓜

2：把榨菜、胡萝卜、黄瓜、腊肠切碎丁。

3：热油，先放入腊肠，小火炒香。

4：然后放入胡萝卜煸炒至断生。

5：把榨菜、黄瓜同时入锅翻炒

6：放入米饭。

7：小火，慢慢将其炒散。

8：加少许盐提味。

9：翻炒均匀，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炒制的过程，一定要用小火，防止糊底。2、放盐不用多，一点点就可以。

四色小炒

主料

荷兰豆适量；胡萝卜适量；山药适量；黑木耳适量；

辅料

姜片适量；

调料

盐适量

四色小炒的做法步骤

1：黑木耳泡发。

2：荷兰豆洗净摘掉两头，山药削皮切片，胡萝卜切片。

3：锅里加水，所以材料焯水20秒。

4：盛出备用。

5：起锅热油下姜片。

6：倒入盛好的材料，大火快速翻炒片刻，加盐味精，最后在翻炒均匀。

7：出锅，装盘。

快炒四季豆

主料

四季豆半斤；

辅料

小米辣适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

耗油适量

糖适量

酱油适量

香醋适量

快炒四季豆的做法步骤

1：四季豆洗净切好。

2：切点小米辣，蒜末。

3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，香醋，适量水拌匀。

4：锅里热油爆香蒜头，小米辣，再倒入四季豆翻炒均匀。

5：炒至断生加入酱汁转小火焖2分钟。

6：炒至收汁即可出锅。

四色菜

主料

胡萝卜一根；黑木耳适量；

辅料

青椒一个；洋葱 红辣椒少许；

四色菜的做法步骤

1：将所有材料洗干净切好

2：热锅放油放入洋葱扁香

3：加入黑木耳翻炒

4：再加入胡萝卜翻炒

5：最后加入青椒放适量的盐生抽翻炒均匀加一点点水闷半分钟鸡可

小窍门

品种多一点量少一点吃新鲜的菜不要吃剩菜适合人少或者一个人吃

四色素炒

主料

山药适量；胡萝卜适量；水发木耳适量；荷兰豆适量；

辅料

姜少许；水淀粉少许；盐少许；葱少许；

四色素炒的做法步骤

1：木耳泡发清洗干净，荷兰豆摘去两头筋膜清洗干净，山药去皮切片，胡萝卜去皮切片。

2：葱切段，姜切丁。

3：锅中烧开水，加少许盐、几滴清油，蔬菜分别烫熟捞出沥干。

4：炒锅倒入油，放姜丁、葱段爆香。

5：倒入蔬菜翻炒。

6：加入少许盐，翻炒均匀。

7：淋入少许水淀粉勾薄芡。

8：出锅装盘。

炒五色时蔬

主料

紫土豆一个；黄土豆一个；胡萝卜一个；芹菜两根；杏鲍菇两个；葱一根；

辅料

盐少许；花生油适量；

炒五色时蔬的做法步骤

1：胡罗卜、黄土豆、紫土豆去皮，杏鲍菇、芹菜焯水

2：杏鲍菇切粒，其余食材切丝

3：热锅凉油，爆香葱丝

4：倒入杏鲍菇粒炒香

5：加入胡罗卜丝翻炒

6：加入黄土豆、紫土豆丝翻炒

7：生的食材基本熟后，再加入芹菜

8：翻炒均匀，加入少许盐调味