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泰式炒虾仁十大做法大全,配料有哪些

泰式柠檬虾

主料

虾500g;柠檬1个;椰汁1瓶;

辅料

姜片适量;大葱适量;

调料

盐适量

咖喱1块

泰式柠檬虾的做法步骤

1:准备食材。虾用牙签去虾线,柠檬切片。

2:这是在三亚买的椰子粉,用它冲一碗椰汁备用。直接买一瓶椰汁也是可以的。

3:锅内倒油,将姜片,大葱炒香。

4:再将虾炒至双面变色,放入一块咖喱。

5:再倒入事先准备好的椰汁倒进去。

6:盖上锅盖焖8分钟。

7:揭开锅盖,放入盐和柠檬翻炒均匀。

8:最后撒上葱花即可。

泰式酸辣虾

主料

虾150g;柠檬1个;小青桔2个;小米椒2个;姜末适量;蒜末适量;

辅料

白芝麻适量;香菜适量;

调料

柠檬汁半个

生抽1勺

盐适量

糖1小勺

香油1勺

泰式酸辣虾的做法步骤

1:准备所需食材。

2:小米椒切粒、蒜、姜和香菜切碎备用,柠檬和青桔洗净,柠檬切两半,一半切片,一半挤汁,青桔对半切开。

3:烧一锅水,水开后放入虾,虾煮熟后放入冰水中浸泡,然后剥开取虾肉。

4:取一小碗,将万能凉拌酱汁的所有配料都加进去,搅拌均匀。

5:碗里放入虾仁,柠檬和小青桔,淋上酱汁,撒上白芝麻和香菜碎,搞定。

泰式咖喱虾

主料

虾10个;

辅料

洋葱0.5个;彩椒1个;香芹适量;黄咖喱酱50克;椰浆300ml;

泰式咖喱虾的做法步骤

1:虾开背,去虾线,剪虾枪、虾须,裹淀粉(其实不裹也行)

2:下油锅炸

3:洋葱、彩椒、香芹切段儿

4:下锅炒至三分熟,放黄咖喱酱,炒匀后,将之前炸熟的虾放入,然后再放椰浆

5:收汁儿后出锅,为了卖相漂亮,浇点儿辣椒油

泰式香辣虾

主料

斑节虾10只;

辅料

香菜2棵;柠檬半个;百香果1个;

调料

盐适量

香油适量

白胡椒粉适量

小米辣2个

陈醋适量

减盐生抽适量

姜沫适量

蒜沫适量

白糖适量

泰式香辣虾的做法步骤

1:先处理虾线,斑节虾有点大,处理途中,现场混乱!

2:煮开水9成开就开始放入虾,煮3分钟熟了,起锅过凉水,要是有冰块放冰块中口感更佳,出锅过凉水我就去壳了,方便入味!

3:准备配料。

4:香菜,柠檬片,百香果,蒜姜沫小米辣,鸡精,白糖,盐,生抽,陈醋,胡椒粉放入拌匀,冷藏10分钟!

5:装盘开吃咯!真的很美味,弹弹的,肉质紧实,口感一流,老少皆宜!

小窍门

煮熟后过凉水去壳放冰块上口感更好!

泰式咖喱虾

主料

鲜虾500克;

辅料

椰浆400毫升;咖喱100克;

调料

大蒜10克

泰式咖喱虾的做法步骤

1:虾洗净后剪掉虾线虚。

2:把虾线去掉。

3:锅中热油爆香蒜米,把虾倒入锅中翻炒。

4:炒至虾壳变红后,加入掰成小块儿的咖喱。

5:倒入一罐椰浆。

6:盖上锅盖焖一下。

7:翻炒均匀收汁即可。

小窍门

没有椰浆的话也可以用纯牛奶代替,也一样好吃,不过还是椰浆会有椰香味道。如果为了吃着方便,把虾壳去掉再炒也可以。

泰式虾饼

主料

虾肉500克;

辅料

香菜4棵;红咖喱3匙;胡椒粉1匙;蛋清2/1个;生粉3匙;盐1匙;葱2/1个;

泰式虾饼的做法步骤

1:把虾肉剁碎

2:香菜梗切碎

3:把剁碎的香菜放进虾肉里

4:把红咖喱,胡椒粉,蛋清,盐,生粉放进虾肉里搅拌

5:搅拌均匀后的虾肉

6:放进平底锅里煎熟

7:泰式虾饼就完成了

泰式虾饼

主料

虾仁650克;料酒15ML;盐5克;鸡粉5克;蛋清1个;生粉20克;胡椒粉3克;

辅料

色拉油适量;面包糠适量;淀粉适量;葱1棵;姜片2片;鸡蛋2个;

泰式虾饼的做法步骤

1:制作虾胶:的冷冻大虾仁解冻后,去泥肠洗净后挤干水分

2:取2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥

3:1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥

4:把2种虾泥混合

5:加入适量盐

6:加葱姜水

7:加20克生粉

8:加胡椒粉

9:加1个蛋清

10:搅拌均匀,要按一个方向搅至虾泥开始蓬松,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右

11:制作虾饼:这是准备好的主要食材,取50克虾滑打成球状

12:均匀裹上淀粉

13:裹上蛋液

14:最后裹上面包糠后,稍微压压扁,就是虾饼半成品了,做的量大可以放冰箱冷冻保存

15:取一小锅加热色拉油,放人虾饼炸至浮起即可

16:捞出吸油,配上泰式甜辣酱

小窍门

最好是用鲜虾做,我的是冷冻虾仁,所以在虾泥里加了鸡粉,新鲜的就不用加可以在用料理机搅打虾泥时放点香菜,我家女儿不吃香菜所以我没放做的量多,可以把半成品冷冻保存,想吃的时候取出不需解冻直接油炸,味道一样最好配上泰式甜辣酱,实在没有就配番茄沙司

泰式柠檬虾

主料

虾500克;

辅料

柠檬1颗;红椒3根;青椒3根;洋葱半颗;姜1小块;蒜3瓣;香菜5根;葱适量;

调料

生抽5勺

醋2勺

芝麻香油1勺

辣椒油1勺

白糖1勺

盐适量

胡椒粉少许

泰式柠檬虾的做法步骤

1:食材洗净后,蒜切碎成蒜末,红绿辣椒切小圈,香菜切小段,洋葱切碎,柠檬切片后放入小碗备用。

2:倒入生抽、醋、芝麻香油、辣椒油、盐、胡椒粉,搅拌均匀。

3:取锅加水烧开,放入新鲜虾焯水,变色后再煮1分钟煮熟。

4:煮熟的虾子剥壳后浸泡在酱汁中拌匀。

5:放入冰箱冷藏静置半小时即可食用。

小窍门

也可先将煮熟的虾子放入冰水中浸泡10分钟再剥壳,这样的话就无需步骤5拌匀后即可食用。

泰式甜辣虾

主料

鲜虾仁200克;

调料

泰式甜辣酱4茶匙

鲜味酱油1茶匙

食盐少许

大蒜2瓣

泰式甜辣虾的做法步骤

1:虾鲜仁200克(最好用鲜虾剥出来的)泰式甜辣酱4茶匙、生抽1茶匙、食盐2克、大蒜2瓣、白胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙。

2:鲜虾开背去虾线。开背深一些做出来更好看。

3:去了虾线的的鲜虾放入少许食盐给点底味、1/3茶匙料酒、少许白胡椒粉(今天用的虾仁是前几天剥出冻在冰箱的,用了少许白胡椒粉,现剥出来的虾仁不用胡椒粉就可以)1/2茶匙淀粉充分抓匀,抓至微微有点粘度,腌渍几分钟。

4:锅中放油,油温五六成热放入腌渍好的虾仁滑油。(虾仁放入锅中滑油的时候待虾仁稍稍定型后在搅动,油温太低或搅动太早容易脱浆,看着黏糊糊不爽利)。

5:虾仁滑至变色后捞出备用。

6:锅中放少许食用油,放入蒜末爆香。爆香蒜末后依次放入甜辣酱、生抽、少许清水。

7:中火烧至酱汁浓稠油亮,有均匀的小泡泡冒出。

8:倒入滑熟的虾仁快速兜炒。

9:快速兜炒均匀,锅中酱汁基本都裹在食材上即可关火出锅。

10:成品!

小窍门

泰式甜辣虾

主料

虾仁适量;

辅料

盐适量;生粉适量;甜辣酱适量;

泰式甜辣虾的做法步骤

1:洗净的虾仁。(用适量的盐和淀粉轻轻抓一下,用水冲洗干净)

2:加入适量的淀粉。

3:用手轻轻的拌匀,让虾仁薄薄的裹上一层浆。

4:油温六成滑虾。

5:快速捞出。

6:锅底留少许油,加入适量的甜辣酱

7:倒入虾仁快速的裹上甜辣酱。

8:好吃的虾仁出锅了。

9:好吃的虾仁出锅了。

小窍门

虾仁过油的时间不要太长。

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