豆豉炒腊肉丁

主料

腊肉250克；湖南豆豉100克；

辅料

青鲜辣椒4个；小干辣椒2个；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；红鲜辣椒适量；

豆豉炒腊肉丁的做法步骤

1：腊肉备用

2：干豆豉备用

3：青红鲜椒备用

4：小干辣椒、葱姜蒜备用

5：腊肉上锅蒸制10分钟左右，肉质变软即可。

6：干豆豉中加入适量温水，泡制8一10分钟变软(控出水)。

7：蒸制好的腊肉备用

8：将腊肉切成小丁备用

9：青红鲜椒切好备用

10：热锅凉油，葱姜蒜、小干辣椒炝锅。

11：放入泡制好的干豆豉，进行煸炒。

12：再放入腊肉丁煸炒

13：锅中烹入适量生抽、料酒，再放入适量白糖，煸炒。

14：最后放入青红鲜椒，煸炒片刻出锅。

15：装盘成品

小窍门

泡制豆豉、蒸制腊肉都要软，不然影响口感。也可在炒豆豉腊肉时加适量水，炒制时间长些。另外出锅前，适腊肉咸度和个人口味放盐。

脆炒藕丁

主料

藕丁500g；

辅料

姜丝1勺；蒜片1勺；葱段1勺；

调料

菜籽油3勺

盐适量

脆炒藕丁的做法步骤

1：油热以后，放入姜丝和葱段爆香。

2：加入藕丁翻炒，加入蒜片爆香。

3：加入盐调味即可。

辣炒藕丁

主料

藕片一袋；

辅料

小米辣一个；生抽两勺；老抽一勺；蚝油一勺；郫县豆瓣酱一勺；大蒜两瓣；葱适量；

辣炒藕丁的做法步骤

1：藕片切丁

2：葱蒜小米辣切好备用

3：锅中水开加盐放入藕丁，煮熟捞出备用

4：油热爆香葱蒜小米辣

5：加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

6：放入藕片翻炒

7：加入两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，翻炒一分钟出锅

8：享用吧。

豆豉莲藕

主料

莲藕255克；

辅料

豆豉适量；葱花适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

豆豉莲藕的做法步骤

1：食材：莲藕、葱花、豆豉

2：将莲藕清洗一下、去皮。

3：放在案板上切成片。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。

5：随后，加适量的清水。

6：翻炒翻炒至莲藕断生。

7：接着，搁入适量的豆豉。

8：翻炒一下。

9：然后，加适量的生抽。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀。

13：最后，搁入葱花，即成。

14：出锅装盘。

炒藕丁

主料

莲藕350克；瘦肉100克；小红椒3根；香芹10克；蒜子5克；

辅料

油适量；牛肉粉5克；盐0.5茶匙；糖0.5茶匙；老抽1茶匙；生粉1茶匙；

炒藕丁的做法步骤

1：清洗干净食材。

2：所有食材均切粒备用。

3：锅烧热，放油，下瘦肉丁。

4：炒至8成熟盛起备用。

5：锅内留底油，藕丁下入翻炒。

6：炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。

7：接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。

8：调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。

9：临出锅用少量生粉水勾芡即可。

小窍门

1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略。3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。

炝炒藕丁

主料

莲藕适量；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；老姜适量；油适量；盐适量；

炝炒藕丁的做法步骤

1：莲藕洗净，切丁

2：配料洗净，切好

3：炒锅加热下油，放入配料炝锅

4：加入藕丁翻炒1分钟

5：加盐拌匀，关火，装盘即可。

素炒藕丁

主料

藕280g；青椒1个；午餐肉100g；

辅料

盐半勺；五香粉半勺；鸡精一勺；

素炒藕丁的做法步骤

1：莲藕去皮切丁，放到水盆里，泡大约10分钟，防止变色。

2：午餐肉切丁

3：青椒切丁，最好选择比较辣一点的青椒

4：热锅中倒油，放少许花椒及葱、干辣椒炒香

5：用漏勺捞出藕丁，沥干水份，放入锅里翻炒均匀

6：加入青椒，放盐、鸡精、五香粉翻炒

7：藕丁8分熟放入午餐肉定，简单翻炒即可出锅

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小窍门

炒藕一定不要用铁锅，容易发黑！最好用不粘锅，边炒藕边加一点点水，可以防止藕丁发黑

藕丁炒肉

主料

莲藕500克；猪肉100克；蒜薹适量；大蒜头适量；米椒适量；

辅料

香辣粉少许；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

蚝油适量

藕丁炒肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：藕和蒜薹切成小丁，焯水。

3：过凉水，清洗干净。

4：起锅烧热，下入肥肉煸出油。

5：下入瘦肉，翻炒变色。

6：加入米椒和大蒜头，翻炒出香味。

7：下入藕丁和蒜薹丁。

8：翻炒均匀。

9：加入香辣粉，翻炒均匀。

10：加蚝油、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

11：起锅装盘。

12：成品图。

辣炒藕丁

主料

藕(莲菜)一节；

辅料

红辣椒少许；蒜少许；姜少许；

调料

食用油少许

盐少许

老抽少许

白糖少许

辣炒藕丁的做法步骤

1：藕洗净，削皮，切条，切丁。

2：红辣椒、蒜和姜切碎，如图所示。

3：锅烧热放少许油，倒入红辣椒、蒜和姜，大火爆炒，快速再倒入藕丁加盐、老抽和白糖调味，翻炒几下即可。

4：出锅装盘。

5：香辣爽口。

腊丁豆豉

主料

豆豉100g；

辅料

腊肉丁50g；葱花1勺；

调料

菜油3勺

腊丁豆豉的做法步骤

1：腊肉切成丁。

2：豆豉切成碎备用。

3：腊肉丁放入锅里干煸出油脂后再放入菜油烧热。

4：放入豆豉翻炒。

5：让油脂完全进入豆豉，翻炒出黑褐色即可。

6：出锅。