家常菜私房版豆腐脑
主料
内酯豆腐1盒；
辅料
木耳适量；黄花菜适量；淀粉20g；干红辣椒2个；葱姜蒜花椒香叶桂皮油10ml；
调料
生抽15ml
私房版豆腐脑的做法步骤
1：内酯豆腐准备木耳黄花菜泡发。
2：内酯豆腐切块。
3：烹饪料有准备。
4：锅中放烹饪料酒炒木耳，黄花菜以及干红辣椒。
5：同时，内酯豆腐放蒸锅蒸五分钟。
6：锅中加水煮开。
7：放水淀粉继续煮开，熬至汤汁粘稠。
8：内酯豆腐放入碗中，浇上熬好的汤汁即可。
皮蛋豆腐【王府私房菜】
主料
嫩豆腐1块；皮蛋1个；榨菜末10g；葱末3g；
辅料
生抽8g；红辣油5g；香麻油5g；
皮蛋豆腐的做法步骤
1：将皮蛋榨菜葱冼净切末备用合装嫩豆腐切片装盘
2：将皮蛋榨菜葱末散在豆腐上
3：再加入生抽香麻油红辣油葱末即可
小窍门
这道菜简单好吃，下饭。非常适合家常菜。
私房浇汁豆腐
主料
北豆腐1块；火腿肠1段；青椒1/4个；红椒1/4个；胡萝卜1/5个；香菇1个；
辅料
盐1茶匙；蚝油1勺；番茄沙司1勺；香油1勺；黑胡椒粉0.5茶匙；
私房浇汁豆腐的做法步骤
1：准备北豆腐1块，青、红椒各1/4个，洋葱、胡萝卜各1/5块，香菇个朵，火腿肠1小段（火腿肠忘摆上拍照了）另需番茄沙司以及蚝油等。
2：豆腐沥干水分切成厚片。
3：平底锅倒入稍多的油，五成热时下豆腐，中火半煎半炸。不要翻动豆腐。
4：煎至一面金黄起硬壳时翻面继续煎至两面金黄。洒些黑胡椒粉，关火。
5：捞出豆腐沥干油分摆入盘中。
6：香菇、青红椒、洋葱、火腿肠、香菇切丁，葱切葱花。
7：炒锅放入少许底油，将除葱花外的所有配菜丁放入翻炒。
8：加入一勺蚝油、一勺番茄酱炒匀。
9：添一碗水，加入适量盐、胡椒粉、鸡粉以及少许糖。最后勾芡将汤汁收浓稠。
10：将汤汁浇在豆腐上，洒上葱花即可。
私房麻婆豆腐
主料
豆腐一块；
辅料
蒜苗一根；大葱一根；大蒜三粒；姜一小块；水淀粉一小碗；
配料
郫县豆瓣酱两勺；豆豉一大勺；红油三大勺；花椒面一勺；老抽一勺；鸡精适量；盐适量；
私房麻婆豆腐的做法步骤
1：基本配料
2：倒入油。放入牛肉沫和豆豉一起炒香。牛肉炒的要干点
3：加入豆瓣酱葱姜蒜一起炒香
4：加高汤
5：放入红油和豆腐大火冲两分钟
6：加入老抽。调味。分三次加入水淀粉
7：关火加蒜苗
8：装盘。最后撒上花椒面完成。
私房豆腐
主料
豆腐100克；
辅料
芽菜30克；大蒜半头；姜3片；老干妈油辣椒10克；食用油适量；盐适量；酱油8毫升；
私房豆腐的做法步骤
1：嫩豆腐两块用盐水泡10分钟；
2：与此同时准备好辅料；
3：姜蒜切碎备用；
4：取一盘摆入沥水的豆腐，撒上少许盐，铺上芽菜，上蒸锅蒸20分钟；
5：蒸豆腐的同时，另取一锅，倒入少许油加热，入姜碎和蒜碎小火炒香，放入老干妈油辣椒和酱油（此时小心油飞溅）；
6：然后把锅的热油淋入蒸好的豆腐即成。
小窍门
1、豆腐用盐水浸泡可令豆腐不易碎；2、芽菜本身有咸味，又加了酱油和老干妈中的咸味，所以盐要慎用，一点点就好，或者不加；3、芽菜也可换成榨菜、酸菜、萝卜干等，又是另外一种风味。
私房麻婆豆腐
主料
豆腐适量；
辅料
蒜苗一根；
配料
大葱一节；大蒜两颗；姜一小块；老抽一勺；花椒一勺；
私房麻婆豆腐的做法步骤
1：调料
2：放入牛肉沫炒干
3：同时放入豆豉
4：加入豆办酱，蒜粒姜粒大葱炒香
5：放入红油。加高汤
6：加入豆腐同时调味
7：分三次加入水淀粉
8：出锅前放入蒜苗关火。装盘后撒上花椒面
家常私房豆腐
主料
卤水老豆腐250g；西红柿1颗；干香菇若干；干木耳若干；
辅料
料酒2勺；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；盐少许；油适量；葱少许；蒜瓣两只；洋葱少许；
家常私房豆腐的做法步骤
1：准备食材，清洗待处理
2：泡发干香菇、黑木耳
3：豆腐改刀，切1CM厚，3*5cm宽长。
4：西红柿用热水焯烫，去皮。
5：去好皮的西红柿改刀处理，去瓢，留这西红柿肉皮切成棱型
6：把泡发好的干香菇、木耳改刀处理，切小片。
7：食材切配处理完成。
8：热锅凉油，放入切好的豆腐
9：煎至两面金黄色
10：放入蒜头，姜片，洋葱丝炒香
11：放入香菇木耳翻炒几下，三到五秒
12：放入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽快速翻炒三秒
13：放点清水，稍微淹过豆腐，加入少许盐，一点点就可以，一勺耗油，盖上锅盖闷上两分钟
14：两分钟后放入西红柿片，盖上锅盖30秒。
15：洒点葱花，起锅。
16：完成
小窍门
煎豆腐时，边煎边转锅，让锅中的豆腐在旋转状态，这样子豆腐不容易巴锅。
私房菜----马婆豆腐
主料
豆腐350克；五花肉80克；
辅料
胡萝卜半根；葱半棵；姜适量；蒜适量；香葱叶适量；
配料
盐1茶匙；花椒1勺；生抽1勺；拌饭酱1勺；胡椒粉适量；
马婆豆腐的做法步骤
1：豆腐切方块开水煮一分钟，去豆腥味。捞出过冷水待用。
2：五花肉剁成肉末。
3：所有配料切碎，胡萝卜切小丁。
4：锅烧热，放花椒小火焙出香味。
5：用擀面杖擀碎待用。
6：锅内重新放油烧热，放姜末。
7：放五花肉煸出油，加半茶匙盐使肉入味。
8：放蒜末葱碎和胡萝卜翻炒。
9：翻炒几分钟。
10：放入花椒末。
11：放入拌饭酱翻炒。
12：倒入生抽。
13：撒入胡椒粉。
14：倒入两大碗热水。
15：放入豆腐块。
16：大火2-3分钟，转小火至汤汁收至三分之一。
私房炒饭
主料
剩米饭1盘；鸡蛋4个；葱花适量；
辅料
韩式甜辣酱适量；香菇100G；
私房炒饭的做法步骤
1：冷饭放入冰箱一夜，用手套把冷饭揉搓粒粒分明
2：香菇洗干净切丁
3：鸡蛋4个打散
4：锅内放油，倒入鸡蛋液
5：鸡蛋液不凝结，快速倒入冷饭翻炒，炒好待用
6：锅内倒入油，放入葱沫、姜末爆香
7：倒入香菇丁翻炒，炒出香味
8：倒入炒好的鸡蛋冷饭，加入味极鲜2g、胡椒粉2g、鸡精3g、盐5g
9：出锅前，撒入葱花
10：炒均匀后，出锅啦！香喷喷滴
11：撒上甜辣酱，就可以开动啦
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13：韧性十足的米饭搭配咸香鸡蛋，美味甜辣酱，好吃停不下来
小窍门
其实最主要的是米饭的质量，首先米饭最好是凉的，而且要硬，软的话炒完就会变成一坨。其次就是油不能放太多，不然会汪在米粒上，很油腻，没有了清爽的感觉。再次就是在炒得时候要尽量把米饭打散，让米饭一粒一粒的。
私房五花肉蒸臭豆腐
主料
五花肉200g；臭豆腐一盒；西红柿一个；
辅料
日本酱油适量；苹果醋适量；盐适量；黄酒适量；糖适量；胡椒适量；葱适量；淀粉适量；橄榄油适量；
五花肉蒸臭豆腐的做法步骤
1：将五花肉切片，放入葱姜粉，胡椒粉，黄酒，酱油，苹果醋，腌制一段时间
2：将腌制好的五花肉放入一点淀粉，将油加热放入五花肉炒制变色
3：将臭豆腐洗净，放入碗中，铺平，再放入炒制好的五花肉，洒上少量盐，糖上锅蒸半小时左右，蒸到豆腐涨发
4：将西红柿香葱切碎，洒上去，盖锅盖焖一会出锅
小窍门
臭豆腐本来就有咸味所以盐要少一点，也可不放
