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辣酱花卷家常做法

韩式辣酱花卷

主料

面粉500g;

辅料

葱适量;酵母5g;水250g;韩式辣酱适量;

韩式辣酱花卷的做法步骤

1:酵母用温水化开,加入面粉中揉成团,发酵至两倍大

2:将发酵好的面团排气揉匀

3:擀成大薄片

4:小葱切葱花备用

5:在擀好的面片上面刷一层油

6:放一勺韩式辣酱

7:用刷子刷匀

8:然后撒上葱花

9:沿边卷起

10:切成等分

11:每两份叠起

12:用筷子在中间压一下

13:然后用筷子辅助做成花卷生坯

14:将做好的生坯放入刷了油的蒸笼,醒发二十分钟,然后蒸二十分钟

15:将做好的生坯放入刷了油的蒸笼,醒发二十分钟,然后蒸二十分钟

小窍门

1.做花卷的时候如果不好操作,可以醒发十分钟就容易了。2.蒸好之后要焖三分钟再开盖哦

花生酱花卷+椒盐花卷

主料

花生酱一瓶;花生油少许;面粉1Kg;酵母粉5克;

辅料

白糖适量;盐适量;花椒面适量;

花生酱花卷的做法步骤

1:和面:我用的1Kg面粉放5G酵母粉,袋上有使用说明。

2:OK!这个季节一下午时间发满盆!把面弄出来放在撒上干面的面板上排气,几分钟后开始揉面,揉到面筋道,不怎么粘面板。

3:试面板大小把面分成小份,再揉一下,擀成图中薄饼,薄了卷出来层数多。

4:先介绍第一种口味:花生酱口味!配料:“四季宝”颗粒花生酱、白糖;步骤:均匀涂抹花生酱,然后撒适量白糖,从一边慢慢卷起;

5:卷好后如图,切成大小相同的N等份。

6:叠加压花:可以两块叠加,也可以三块叠加,用一根筷子压中间,左右两侧切口翻过来正好成花,把上下两头稍微抻一下向底部弯,然后捏合,捏口留在了花卷底部。

7:花卷成型

8:第二种:椒盐口味。配料:花椒面、盐、花生油;花椒面最好自制,冷锅放入花椒粒,慢慢炒香花椒,千万别太老,盛出放凉变酥,用蒜臼捣碎!步骤:前面一致,省略一万字…在面饼上均匀撒上花椒面、盐和适量花生油,油不要倒太多,压卷时容易溢出。

9:花卷成型方法一致,省略两万字啦哈哈

10:锅中放水烧开,笼屉上放潮湿笼布,如果没有可以刷油代替。把花卷放上,视花卷大小蒸15-20分钟。成熟。

11:双味拼盘,香喷喷啊!

小窍门

1、自制花椒面味道更好;2、花生酱买颗粒的吃起来有层次;

麻酱花卷

主料

面粉500g;温水280g;酵母粉6g;

辅料

红糖50g;白糖50g;芝麻酱适量;低筋粉5g;

麻酱花卷的做法步骤

1:面粉和好发酵后,排气揉面。

2:红糖白糖、芝麻酱、低粉混匀。

3:擀成大长片。

4:铺上麻酱红糖,有点干了,再加点香油好了,下次注意。

5:卷起。

6:切开。

7:两个摞起压下。

8:再抻一下两边向后捏紧,放入抹油的蒸屉上再发酵15分钟,水开蒸16分钟焖3分钟。

9:成品。

10:成品。

11:还蒸了奶黄包。

花生酱花卷

主料

面粉500g;酵母粉3g;

辅料

花生酱适量;

花生酱花卷的做法步骤

1:面粉加水、酵母粉和成面团饧发至2倍大小

2:取出面团,切开看有很多蜂窝,

3:用力揉面团把气泡排出去

4:取一个面剂擀成大圆片

5:舀一勺花生酱

6:涂抹均匀,再撒少许盐

7:从下往上折叠

8:折叠好

9:切合适的段

10:每两个一组折成花卷形状

11:全部做好再饧30分钟

12:入蒸锅蒸熟即可

花生酱花卷

主料

面粉600g;酵母粉2g;

辅料

花生酱适量;

花生酱花卷的做法步骤

1:酵母粉用温水化开倒入面粉里

2:和成软硬适中的面团放温暖处饧发

3:饧发至原来的2-3倍大小

4:面板上排气揉匀,擀成较大的圆饼抹上花生酱

5:卷起来

6:切剂子

7:两个一组上下重叠,用筷子在中间压一下

8:总共做了六个

9:其余的面团做了馒头

10:坐锅烧水放入生胚,水开后中火蒸20分钟

11:焖个2-3分钟后打开锅盖取出晾凉

小窍门

花卷或是馒头蒸熟后不要马上开盖,焖个3分钟左右,防止水蒸气滴落到上面影响成品的美观。

麻酱花卷

主料

自发面300g;

辅料

芝麻酱100g;酱油2勺;盐少许;

麻酱花卷的做法步骤

1:自发面和面,静置1小时,发好如图。

2:用温水化开点温水,手沾碱水把面揉光。

3:芝麻酱放入酱油,少许盐,胡椒粉加水拌匀。

4:调成粘稠糊状。

5:饼擀成片,涂上芝麻酱。

6:卷成卷,切成条,卷成花卷。

7:我这芝麻酱为了不浪费放多了,放入蒸箱100度,20分钟。

8:芝麻酱放的有点多,味道还是不错的。

麻酱花卷

主料

富强粉320克;

辅料

芝麻酱适量;盐适量;酵母3克;

麻酱花卷的做法步骤

1:面粉、酵母加水活面

2:室温下发酵3小时左右

3:芝麻酱、盐加适量水搅成糊状

4:揉匀面团,擀成薄片,铺上芝麻酱

5:从一边卷起面片,切小段

6:用筷子在中间深压一下

7:把顺着压痕的两头揪起,在背面捏在一起

8:翻出层的这面朝上,背面做底

9:蒸屉铺玉米叶或屉布,码上花卷,蒸锅里放温水,醒发约半个小时

10:中高火蒸20分钟,熄火后等3、5分钟再揭盖

11:层次还可以再多些,不过这个也很好吃了

花生酱花卷

面团

面粉150g

温水85g

酵母粉1.5g

酱料

花生酱2勺

玉米油1勺

调料

其他无

花生酱花卷的做法步骤

1:先来和面,在30度左右的温水加入酵母粉,用筷子搅拌至酵母粉溶解。酵母水倒入面粉中,先用筷子搅拌均匀,然后下手揉成团,开始不光滑没关系,加盖醒发20分钟。再次下手揉面,面团就会很容易揉光滑了,尽量多揉一会儿,排空面团内部空气。

2:在花生酱中加入一点玉米油,搅拌均匀,酱就调好了,玉米油可以少量多次加入,如果发现下面步骤很难涂抹开,就外稍微加一点玉米油。

3:面团揉好擀开,擀成长方形薄片。调好的花生酱均匀的涂抹在面片上。面片从上向下折,折到三分之一处。下面向上也折到三分之一,整理一下形状。用到切成约2厘米宽的长条,我切了10等份。取两份叠放在一起,共可做5个花卷。

4:用筷子在两片叠放的面中间用力压下来。用手捏住两端稍微抻长一点,挂在筷子一端。一手拿筷子,一手捏住面的下端,拧两圈,下端放在砧板上,用筷子用力压下来,大致压倒底。小心把筷子退出来,一个花卷就拧好了。拧好的花卷摆放在蒸屉上。

5:我用的是蒸箱,选择快捷发酵功能(快捷菜单选项33)发酵20分钟,如果用蒸锅就选择适合自己的发酵方法进行第一次发酵,发至1.5倍大。

6:选择快蒸功能,温度105度,时间15分钟。

7:蒸好出炉,趁热吃,暄软香甜,特别好吃。

8:外形立体。

麻酱花卷

主料

面粉500克;

辅料

水300克;芝麻酱30克;白糖10克;酵母5克;

麻酱花卷的做法步骤

1:面和好后擀成长方形

2:抹上芝麻酱,撒上白糖

3:卷起来

4:切小块

5:两个叠起来

6:用筷子使劲压一下

7:放锅里再醒一会儿

8:大火蒸20分钟

9:出锅了

生煎荞麦辣酱花卷

面团材料

面粉150g

荞麦面100g

酵母3g

细砂糖10g

水130g

色拉油10g

辅料

色拉油5g;盐3g;辣酱1大勺;熟黑芝麻10g;

生煎荞麦辣酱花卷的做法步骤

1:准备食材。

2:将所有面团材料放入厨师机中。

3:启动机器揉成面团,取出揉圆。

4:不需要发酵,直接擀开成长宽约40*25的长方形面片。

5:先薄薄的刷一层油,然后均匀的撒盐。

6:将辣酱均匀刷在面片上。

7:左右分别往中间折成三折,轻轻擀一下,贴合紧一些。

8:切成大约1.5厘米宽的条状。

9:取一根切好的条状面团,搓成麻花状。麻花的长度和锅的宽度尽量一致。依次搓好,均匀摆放到锅内。

10:盖上盖子,静置发酵半小时。

11:发酵好后,从边缘位置淋入少许色拉油,小火煎至底部微微发黄。

12:从边缘位置倒入半碗热水,盖上盖子,小火焖至水分变干。

13:开盖,撒黑芝麻,继续煎两分钟,将底部煎至颜色金黄焦脆即可。

14:成品。

小窍门

1.我用的是韩式辣椒酱,口感偏甜微辣,喜欢吃辣的话,可以换辣味重的辣椒酱。2.我用的是九阳和可口可乐联名款的电火锅,九阳京东自营旗舰店有售。

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