韩式辣酱花卷

主料

面粉500g；

辅料

葱适量；酵母5g；水250g；韩式辣酱适量；

韩式辣酱花卷的做法步骤

1：酵母用温水化开，加入面粉中揉成团，发酵至两倍大

2：将发酵好的面团排气揉匀

3：擀成大薄片

4：小葱切葱花备用

5：在擀好的面片上面刷一层油

6：放一勺韩式辣酱

7：用刷子刷匀

8：然后撒上葱花

9：沿边卷起

10：切成等分

11：每两份叠起

12：用筷子在中间压一下

13：然后用筷子辅助做成花卷生坯

14：将做好的生坯放入刷了油的蒸笼，醒发二十分钟，然后蒸二十分钟

15：将做好的生坯放入刷了油的蒸笼，醒发二十分钟，然后蒸二十分钟

小窍门

1.做花卷的时候如果不好操作，可以醒发十分钟就容易了。2.蒸好之后要焖三分钟再开盖哦

花生酱花卷+椒盐花卷

主料

花生酱一瓶；花生油少许；面粉1Kg；酵母粉5克；

辅料

白糖适量；盐适量；花椒面适量；

花生酱花卷的做法步骤

1：和面：我用的1Kg面粉放5G酵母粉，袋上有使用说明。

2：OK！这个季节一下午时间发满盆！把面弄出来放在撒上干面的面板上排气，几分钟后开始揉面，揉到面筋道，不怎么粘面板。

3：试面板大小把面分成小份，再揉一下，擀成图中薄饼，薄了卷出来层数多。

4：先介绍第一种口味：花生酱口味！配料：“四季宝”颗粒花生酱、白糖；步骤：均匀涂抹花生酱，然后撒适量白糖，从一边慢慢卷起；

5：卷好后如图，切成大小相同的N等份。

6：叠加压花：可以两块叠加，也可以三块叠加，用一根筷子压中间，左右两侧切口翻过来正好成花，把上下两头稍微抻一下向底部弯，然后捏合，捏口留在了花卷底部。

7：花卷成型

8：第二种：椒盐口味。配料：花椒面、盐、花生油；花椒面最好自制，冷锅放入花椒粒，慢慢炒香花椒，千万别太老，盛出放凉变酥，用蒜臼捣碎！步骤：前面一致，省略一万字…在面饼上均匀撒上花椒面、盐和适量花生油，油不要倒太多，压卷时容易溢出。

9：花卷成型方法一致，省略两万字啦哈哈

10：锅中放水烧开，笼屉上放潮湿笼布，如果没有可以刷油代替。把花卷放上，视花卷大小蒸15-20分钟。成熟。

11：双味拼盘，香喷喷啊！

小窍门

1、自制花椒面味道更好；2、花生酱买颗粒的吃起来有层次；

麻酱花卷

主料

面粉500g；温水280g；酵母粉6g；

辅料

红糖50g；白糖50g；芝麻酱适量；低筋粉5g；

麻酱花卷的做法步骤

1：面粉和好发酵后，排气揉面。

2：红糖白糖、芝麻酱、低粉混匀。

3：擀成大长片。

4：铺上麻酱红糖，有点干了，再加点香油好了，下次注意。

5：卷起。

6：切开。

7：两个摞起压下。

8：再抻一下两边向后捏紧，放入抹油的蒸屉上再发酵15分钟，水开蒸16分钟焖3分钟。

9：成品。

10：成品。

11：还蒸了奶黄包。

花生酱花卷

主料

面粉500g；酵母粉3g；

辅料

花生酱适量；

花生酱花卷的做法步骤

1：面粉加水、酵母粉和成面团饧发至2倍大小

2：取出面团，切开看有很多蜂窝，

3：用力揉面团把气泡排出去

4：取一个面剂擀成大圆片

5：舀一勺花生酱

6：涂抹均匀，再撒少许盐

7：从下往上折叠

8：折叠好

9：切合适的段

10：每两个一组折成花卷形状

11：全部做好再饧30分钟

12：入蒸锅蒸熟即可

花生酱花卷

主料

面粉600g；酵母粉2g；

辅料

花生酱适量；

花生酱花卷的做法步骤

1：酵母粉用温水化开倒入面粉里

2：和成软硬适中的面团放温暖处饧发

3：饧发至原来的2-3倍大小

4：面板上排气揉匀，擀成较大的圆饼抹上花生酱

5：卷起来

6：切剂子

7：两个一组上下重叠，用筷子在中间压一下

8：总共做了六个

9：其余的面团做了馒头

10：坐锅烧水放入生胚，水开后中火蒸20分钟

11：焖个2-3分钟后打开锅盖取出晾凉

小窍门

花卷或是馒头蒸熟后不要马上开盖，焖个3分钟左右，防止水蒸气滴落到上面影响成品的美观。

麻酱花卷

主料

自发面300g；

辅料

芝麻酱100g；酱油2勺；盐少许；

麻酱花卷的做法步骤

1：自发面和面，静置1小时，发好如图。

2：用温水化开点温水，手沾碱水把面揉光。

3：芝麻酱放入酱油，少许盐，胡椒粉加水拌匀。

4：调成粘稠糊状。

5：饼擀成片，涂上芝麻酱。

6：卷成卷，切成条，卷成花卷。

7：我这芝麻酱为了不浪费放多了，放入蒸箱100度，20分钟。

8：芝麻酱放的有点多，味道还是不错的。

麻酱花卷

主料

富强粉320克；

辅料

芝麻酱适量；盐适量；酵母3克；

麻酱花卷的做法步骤

1：面粉、酵母加水活面

2：室温下发酵3小时左右

3：芝麻酱、盐加适量水搅成糊状

4：揉匀面团，擀成薄片，铺上芝麻酱

5：从一边卷起面片，切小段

6：用筷子在中间深压一下

7：把顺着压痕的两头揪起，在背面捏在一起

8：翻出层的这面朝上，背面做底

9：蒸屉铺玉米叶或屉布，码上花卷，蒸锅里放温水，醒发约半个小时

10：中高火蒸20分钟，熄火后等3、5分钟再揭盖

11：层次还可以再多些，不过这个也很好吃了

花生酱花卷

面团

面粉150g

温水85g

酵母粉1.5g

酱料

花生酱2勺

玉米油1勺

调料

其他无

花生酱花卷的做法步骤

1：先来和面，在30度左右的温水加入酵母粉，用筷子搅拌至酵母粉溶解。酵母水倒入面粉中，先用筷子搅拌均匀，然后下手揉成团，开始不光滑没关系，加盖醒发20分钟。再次下手揉面，面团就会很容易揉光滑了，尽量多揉一会儿，排空面团内部空气。

2：在花生酱中加入一点玉米油，搅拌均匀，酱就调好了，玉米油可以少量多次加入，如果发现下面步骤很难涂抹开，就外稍微加一点玉米油。

3：面团揉好擀开，擀成长方形薄片。调好的花生酱均匀的涂抹在面片上。面片从上向下折，折到三分之一处。下面向上也折到三分之一，整理一下形状。用到切成约2厘米宽的长条，我切了10等份。取两份叠放在一起，共可做5个花卷。

4：用筷子在两片叠放的面中间用力压下来。用手捏住两端稍微抻长一点，挂在筷子一端。一手拿筷子，一手捏住面的下端，拧两圈，下端放在砧板上，用筷子用力压下来，大致压倒底。小心把筷子退出来，一个花卷就拧好了。拧好的花卷摆放在蒸屉上。

5：我用的是蒸箱，选择快捷发酵功能（快捷菜单选项33）发酵20分钟，如果用蒸锅就选择适合自己的发酵方法进行第一次发酵，发至1.5倍大。

6：选择快蒸功能，温度105度，时间15分钟。

7：蒸好出炉，趁热吃，暄软香甜，特别好吃。

8：外形立体。

麻酱花卷

主料

面粉500克；

辅料

水300克；芝麻酱30克；白糖10克；酵母5克；

麻酱花卷的做法步骤

1：面和好后擀成长方形

2：抹上芝麻酱，撒上白糖

3：卷起来

4：切小块

5：两个叠起来

6：用筷子使劲压一下

7：放锅里再醒一会儿

8：大火蒸20分钟

9：出锅了

生煎荞麦辣酱花卷

面团材料

面粉150g

荞麦面100g

酵母3g

细砂糖10g

水130g

色拉油10g

辅料

色拉油5g；盐3g；辣酱1大勺；熟黑芝麻10g；

生煎荞麦辣酱花卷的做法步骤

1：准备食材。

2：将所有面团材料放入厨师机中。

3：启动机器揉成面团，取出揉圆。

4：不需要发酵，直接擀开成长宽约40*25的长方形面片。

5：先薄薄的刷一层油，然后均匀的撒盐。

6：将辣酱均匀刷在面片上。

7：左右分别往中间折成三折，轻轻擀一下，贴合紧一些。

8：切成大约1.5厘米宽的条状。

9：取一根切好的条状面团，搓成麻花状。麻花的长度和锅的宽度尽量一致。依次搓好，均匀摆放到锅内。

10：盖上盖子，静置发酵半小时。

11：发酵好后，从边缘位置淋入少许色拉油，小火煎至底部微微发黄。

12：从边缘位置倒入半碗热水，盖上盖子，小火焖至水分变干。

13：开盖，撒黑芝麻，继续煎两分钟，将底部煎至颜色金黄焦脆即可。

14：成品。

小窍门

1.我用的是韩式辣椒酱，口感偏甜微辣，喜欢吃辣的话，可以换辣味重的辣椒酱。2.我用的是九阳和可口可乐联名款的电火锅，九阳京东自营旗舰店有售。