迷你鸡腿汉堡

主料

高筋面粉230克；奶粉20克；鸡蛋1个；酵母3克；细砂糖45克；黄油25克；牛奶120克；

辅料

生菜1颗；番茄1个；鸡腿肉适量（腌好）；沙拉酱适量；白芝麻少许；

迷你鸡腿汉堡的做法步骤

1：将除黄油外的所有材料全部混合在一起，面粉过筛，放入和面机搅拌成面团

2：然后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段

3：直至揉出一层薄薄的手套模（如图）

4：揉好的面团盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至原来体积的2倍大

5：发酵好的面团取出排气，静置15分钟使面团松弛，醒面，然后分成50g/份的小面团，搓圆

6：模具扫层黄油，将面团放入模具中，再放入烤箱进行二发

7：发酵好的面团取出刷上一层蛋黄液并撒上适量白芝麻

8：放入提前预热好的烤箱中层，上下火165度，烤18分钟至表面金黄即可

9：烤好的面包取出待凉，脱模

10：生菜洗净，西红柿切片备用

11：鸡腿去除中间的骨头，事先腌制好

12：然后煎熟备用

13：将面包切成两半，然后在上面摆上一片番茄片、鸡扒、生菜，最后挤上适量的沙拉酱，再将另一片面包片盖上即可

14：可爱的迷你汉堡就做好了，是不是很cute很迷你呢

15：成品欣赏

16：成品欣赏

青蛙迷你杯子汉堡

主料

酵母粉4克；水160克；高筋粉330克；糖20克；盐2克；鸡蛋1个；

辅料

西红柿1个；生菜叶几片；酱牛肉几片；水煮蛋1个；千岛酱1勺；切达奶酪几片；

青蛙迷你杯子汉堡的做法步骤

1：将酵母粉和常温牛奶或水倒入面包桶内，静置片刻后倒入高筋粉、糖、盐和鸡蛋。用高筋粉将盐与酵母粉隔开，否则会影响发酵效果

2：随意启动一个面包程序，和面

3：将面团发酵到两倍大小

4：取出，揉去气泡，静置饧面二十分钟后，分成大小相当的块

5：揉好团成团儿后放入模具中。二次发酵30分钟左右

6：发酵好后，表面刷少许蛋液，捏几个小球当眼睛，蘸点儿水或蛋液粘在上面

7：烤箱中层，上下火150度，烤20分钟左右，表面金黄即可

8：取出，稍晾凉，剥去纸托

9：用刀水平切出缺口。巧克力隔水融化后，用筷子头蘸一下，点上眼睛

10：准备好切片的酱牛肉，水煮蛋，生菜叶、西红柿和奶酪片。依次夹入“青蛙”嘴里，再挤上少许沙拉酱就行了

小窍门

1.放纸托是为了防止粘连模具，如果用后油法在揉面时加入了黄油，也可将面团直接放入模具。2.汉堡所夹的内容可以依照个人喜好改变，用培根或者烤肠之类都可以。3.不同面粉吸水率不同，可酌情增减水量

小小面包大肚量--迷你汉堡

主料

高粉280克；牛奶150克；培根适量；

辅料

玉米油25克；丘比沙拉酱适量；生菜适量；酵母3克；蛋适量；

配料

糖40克；盐1.5克；黑胡椒适量；

迷你汉堡的做法步骤

1：所有配料按鸡蛋-糖-盐-牛奶-玉米油-高粉-酵母的顺序依次放入面包机内桶；

2：用发面包程序揉面计40分钟；

3：放置在温暖处发酵至两倍大；

4：将面团排气后平均分成12份，揉圆后放在硅胶模中；

5：放烤箱用发酵程序发至两倍大（第二次发酵约40分钟）；

6：烤箱预热175度，将面包表面刷蛋液；

7：洒上适量芝麻；

8：入烤箱烤15分钟左右。

9：汉堡制作步骤：准备好配料，生菜叶和煎熟的鸡蛋及培根；

10：把小面包平剖成两半，鸡蛋用梅花型饼干模切成小面包大小；

11：面包片上放一片生菜叶、鸡蛋；

12：再放一片生菜叶，挤上丘比沙拉酱；

13：放两片培根（黑色的为黑胡椒），最后扣上一片面包即可。

14：成品

迷你小汉堡

主料

高粉125g；奶粉5g；鸡蛋液15g；清水62g；盐2g；酵母粉1.5克；黄油12g；

辅料

芝麻适量；鸡蛋2只；大香肠1根；生菜适量；番茄酱适量；

迷你小汉堡的做法步骤

1：主料中除黄油外，全部放进面包机，运行IMIX程序20分钟

2：程序结束后加入黄油，再运行一个IMIX程序20分钟

3：面团搅拌完成后，运行发酵程序，60分钟

4：发酵完成后，取出揉圆排气，分割10g一个，揉圆静置15分钟

5：在学厨半圆模具里涂一层黄油，撒白芝麻

6：把静置完的小面团放到模具里

7：盖保鲜膜送进烤箱发酵15分钟（室内温度高也可以室温发酵）

8：取出后倒扣在不粘的烤盘中

9：送进预热好的烤箱，上下火150°，中层，烤15分钟；然后取出面包模具，继续烤2分钟，使面包上色

10：生菜洗净，鸡蛋打碎后煎成蛋饼，用圆形的饼干模具取圆蛋饼；香肠切片煎香

11：根据自己的饮食爱好分别加入生菜、香肠、蛋饼和番茄酱

12：用牙签固定，就成了一个可爱的迷你小汉堡

13：看起来像道具

14：看起来像道具

15：吃起来可是真真切切的好吃

【苏打牛肉迷你汉堡】

主料

牛肉250克；欧芹叶1茶匙；奶油苏打饼干4~5块；鸡蛋1个；香菜1小把；芥末酱1茶匙；黑胡椒1茶匙；海盐少许；橄榄油适量；

辅料

生菜2片；紫洋葱1小半；黄瓜半根；车打奶酪2片；番茄酱适量；小圆面包8个；

苏打牛肉迷你汉堡的做法步骤

1：把苏打饼干掰碎放入碗内，加入切碎的欧芹叶

2：把芥末酱，牛肉沫，香菜碎加入，打入鸡蛋，加入少许盐和黑胡椒

3：手套上一次性手套，把所有材料充分抓匀

4：充分混合抓匀后的牛肉馅分成8等份，把每一份牛肉馅按捏成圆球后，拍成2CM左右厚度的圆饼（图上盘子不够放，所以只拍了6个圆饼，其实是分成8份的）

5：在做好的圆饼上均匀地淋上适量橄榄油

6：包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时（这样会使肉饼变得紧实，口感更好）

7：平底锅加热至手在锅上感觉至非常烫热状态，转中火放入冷藏过的圆肉饼，用平铲子轻轻按压一下，让肉饼紧贴锅底煎制

8：待肉饼煎至2~3分钟左右时翻面，继续煎另一面至微焦

9：小圆面包每个都分割成两半（制作大个的汉堡有时也可分成三层，夹层更多料，分割出来的面包胚也可以在平底锅上煎一下）

10：挤上喜欢的沙拉酱或番茄酱，叠上生菜，煎好的牛肉饼

11：再放入车打奶酪，鲜黄瓜或酸黄瓜，紫洋葱

12：全部叠加后插上竹签，完美组合，开吃

迷你小汉堡

主料

面包2个；

辅料

猪肉适量；生菜适量；

配料

生抽适量；油适量；白胡椒面适量；盐适量；白糖适量；沙拉酱适量；

迷你小汉堡的做法步骤

1：准备好猪肉馅面包和生菜

2：猪肉馅里面加上油盐白糖白胡椒粉，生抽较大上劲

3：搅好后的猪肉馅

4：生菜洗净沥干水分

5：不粘锅加点油，放上圆形的猪肉饼，煎熟备用

6：面包从中间切开

7：放上一猪肉饼，挤上沙拉酱

8：在放上生菜叶，挤上沙拉酱

9：最后在盖上另一片面包，就可以了

迷你足球汉堡

主料

迷你汉堡胚12个；夹馅3个；

迷你汉堡胚

牛奶120克

酵母粉3克

王后高筋粉260克

细砂糖30克

盐2克

鸡蛋1个

无盐黄油30克

可可粉（可不用）5克

夹馅

火腿片几片

水煮蛋或炒蛋2个

沙拉酱2勺

奶酪片几片

迷你足球汉堡的做法步骤

1：称量准备好各种材料，粉类过筛备用，黄油切小块或薄片，在室温下软化到手指可轻易压入的程度。

2：将牛奶、酵母粉、高筋粉、细砂糖、盐和鸡蛋倒入ACA厨师机搅拌桶中，注意酵母和盐糖不要直接接触。

3：先启动厨师机，以低速1档搅匀成团。

4：再以中速3档将面团揉匀。

5：剪一块面团，能拉出厚且粗糙易破的厚膜，达到面筋的初步扩展阶段。

6：将面团放回搅拌桶中，继续以3档揉到表面光滑的状态，再加入软化的无盐黄油，以4-5档中高速揉面。

7：揉面大约10分钟，黄油被面团完全吸收，面团变得光滑柔软。剪一块面团，能拉出大面积薄透不易破的手套膜，揉面就完成了。小提示：制作汉堡胚对出膜要求并不像做吐司那样高，所以不出膜也可以的。

8：将面团揉圆，放入深盆或发酵筐中。

9：盖好保鲜膜，放入烤箱中，以30度发酵50分钟左右。

10：面团发酵到约2倍大小，用手指在中间戳洞不会回缩的程度。

11：将面团取出，排气揉匀，分成每个40克的小块，盖好醒发10分钟。小提示：我将其中一个面团加了可可粉，就可以做成不同口味的汉堡胚，或者当小餐包吃都是极好的。

12：将醒发好的面团翻转，底部朝上放入学厨足球模中，朝下压实。

13：表面盖一层油纸，再加盖一个烤盘，放入烤箱中进行最终发酵。发酵温度32度，时长50分钟左右。小提示：顶部压烤盘是为了让汉堡胚底部平整不鼓包。烤盘重量有限，不会影响发酵膨胀，只会让汉堡胚组织更紧实，花纹更明显。

14：发酵完成后直接设置烤箱上下火160度，烘烤20分钟左右。烘烤结束前5分钟，去掉表面盖的烤盘和油纸，让汉堡胚底部上色。

15：将烤好的汉堡胚立刻脱模，放在晾网上晾凉。

16：准备汉堡夹馅。选择杯口直径和汉堡胚大小类似的杯子，将奶酪片和火腿片放在油纸上，用杯口扣出圆形。水煮蛋或炒蛋用沙拉酱调匀。汉堡胚横向剖成两半。

17：将火腿片放在底层汉堡胚上，鸡蛋沙拉堆在火腿片上。

18：在鸡蛋沙拉上盖上一层奶酪片，再堆好鸡蛋沙拉，盖上汉堡胚上片。一个迷你足球汉堡就做好了。

迷你花朵汉堡

主料

高筋面粉200克；低筋面粉50克；奶粉10克；牛奶120克；全蛋液48克；细砂糖30克；盐2克；酵母3克；黄油30克；

辅料

牛奶适量；白芝麻适量；火腿1根；鸡蛋2个；番茄1个；芝士片适量；生菜适量；沙拉酱适量；黄瓜1根；

迷你花朵汉堡的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：除黄油外的所有材料揉至光滑，加黄油揉至扩展阶段。滚圆，盖保鲜膜发酵。

3：发酵至2.5倍大左右。

4：发酵好的面团稍微擀开排气，分割成5克小面团若干个。

5：揉圆后放进三能梅花模具。

6：置温暖湿润处发酵至2倍以上大，表面刷上牛奶，撒上芝麻。烤箱预热170度，中下层20分钟左右，温度时间按自家烤箱调整。

7：这是烤好的面包胚。

8：生菜洗净后用冷开心加点盐泡一会。

9：鸡蛋加油煎熟。

10：火腿、芝士片、黄瓜、番茄分别切片备用。

11：把面包坯放凉后，从中间切开。

12：依次码上各种材料。

13：挤上沙拉酱即可。

14：成品图。

15：是不是迷你又可爱呢？

16：真的很美味哦。^_^

小窍门

1、如果没有梅花模具，也可以把面包生胚整成花朵形状，放进小一点的圆形模具。2、因为这个模具我一共只有3个，所以分两次烤了6个汉堡包，其余面团做成其他花式面包了。

迷你小汉堡

主料

面粉500g；牛奶240g；鸡蛋70g；

辅料

白糖40g；发酵粉5g；鸡脯肉300g；生菜150g；

迷你小汉堡的做法步骤

1：牛奶240g倒入面包机，打入鸡蛋一枚和白糖40g倒入面粉500g发酵粉5g开始发面程序

2：面团发酵后，取出揉搓排气，再醒发，分剂子一个约40g揉圆型在此发酵20分钟

3：汉堡坯子放在烤盘上，烤箱最高火丁2分钟，关掉烤箱，让烤箱有余温，面包发酵两倍大刷蛋液撒芝麻。开始烤制180度20分钟，中间要观察火候。

4：烤制好的小汉堡喷喷香

5：成品

6：小汉堡切两半抹上千岛酱加入生菜和炸好的鸡块，太好吃了，

小窍门

面包机里先倒入牛奶和白糖鸡蛋再倒入面粉最后发酵粉开始发面程序，揉好后倒出再用手揉，揉出手膜就可以了，放进面包机发酵，分好剂子揉圆型再次发酵，做出的汉堡特绵软口感也好。

小汉堡

主料

猪肉糜适量；面粉290g；

辅料

黄油20g；生抽适量；糖20g；蚝油两滴；酵母5g；姜适量；盐3g；青椒2个；清水适量；胡萝卜一根；葱适量；

小汉堡的做法步骤

1：先做汉堡肉饼：猪肉糜冰箱拿出的现成的，青椒剁碎，胡萝卜原汁机过一遍取渣，汁用来混合其他果汁了。

2：加蛋清、姜葱、生抽、蚝油、花椒油你愿意加的调料都可以加入，拌匀。

3：使劲揉肉馅，直到粘稠起筋，分成几个球，我做了六个，压成饼状。

4：放入空气炸锅，200度20分钟，中途翻面，时间到，肉饼就好了！

5：再做汉堡面胚：我是用面包机揉的，就是把除黄油和酵母外先把面揉成团，再加酵母和黄油继续揉，面包机里第一次发酵后，拿出来整形，烤箱第二次发酵。

6：第二次发酵好后，烤箱180度15分钟中层。

7：做汉堡的时候，拿出一个面包切成两半，在一半上涂上番茄酱，放上一块肉饼，再涂番茄酱放一片生菜再涂番茄酱放个煎蛋然后合上另一半面包就成了！

小窍门

汉堡中间你也可以涂沙拉酱之类的或者放片芝士奶酪什么的，我儿子不喜欢这些所以没放。