羊肉火锅

主料

羊肉700克；金针菇300克（一把）；茶树菇600克；山药1段；海带300克；白菇500克；香菜适量；冬笋1个；香菇贡丸适量；羊肝适量；

辅料

盐适量；味精适量；八角2个；草果1个；香叶3个；姜适量；孜然颗粒适量；大红袍火锅底料适量；

羊肉火锅的做法步骤

1：大红袍或重庆火锅底料切一块下来

2：生姜拍扁蒜剥皮，羊肉斩块

3：小火热锅冷油放入四川花椒

4：放一块大红袍火锅底料

5：放姜、蒜慢慢熬

6：熬化以后

7：放入羊肉翻炒，可以在锅里直接添水熬，我的锅比较小我转到电磁炉的锅了

8：盆里放三分之一的水把炒好的底料倒进去，锅里在放点热水冲下锅上粘的底料也倒进盆里

9：放以上的香料，盐、味精

10：把冬笋放进去，小火熬差不多一个小时，我这锅里不止有羊肉哦还有羊杂

11：可以把不容易煮烂的放进去煮

12：配菜：羊肝、贡丸

13：配菜，我们就三个人吃菜不多

14：想吃啥咱就放啥

羊肉火锅

主料

羊肉1000g；

辅料

菠菜500g；香菜200g；蘑菇适量；红薯适量；鸡丸适量；大虾5只；锅底料少许；午餐肉1盒；蘸料2包；

羊肉火锅的做法步骤

1：锅底料主要是5只虾，加点姜，加少许锅底料，基本没有辣味。可以做西红柿锅底，更适合春天，可能是各小区都解封，超市人多货少了，蔬菜类也少，过一两天就好了。

2：羊肉是主角，小朋友的最爱，馋好几天了，就想吃火锅，但是本小区内买不到羊肉，终于解封了，4人买了2斤羊肉，只剩下一点点，这火锅吃得可真解馋。

3：春天吃火锅，尽量多吃菜少吃肉，蔬菜不论在哪个季节吃火锅都是不可缺少的。春天的应时蔬菜是菠菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。

4：火锅涮蘑菇，口感滑滑的特别好吃，蘑菇营养价值高，含有丰富的蛋白质，丰富的维生素，丰富的膳食纤维以及人体需所要的多种微量元素，常吃蘑菇能够增强人体的抵抗力。

5：红薯是我家吃火锅的专利，每次吃火锅必备，肉类属于酸性食物，红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。另外红薯既是菜也是主食，基本不用再加主食了。

6：孩子们的最爱，虽然是肉，但是香而不腻，可以直接吃，也可以在火锅里涮着吃，随自己喜欢。

7：我家火锅蘸料基本上是辣与不辣两种，喜欢吃辣味的就吃辣的，不过春天不建议吃辣味的蘸料，容易上火。

8：热乎乎的火锅涮起来。

锅仔羊肉

主料

羊肉750克；白萝卜半个；香菜适量；姜适量；干辣椒几个；桂皮适量；八角适量；香叶适量；白酒适量；

辅料

水煮鱼佐料一勺；盐少许（视情况可以不加）；鸡精适量；蚝油适量；米酒适量；

锅仔羊肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：白萝卜去皮切成大块。

3：羊肉凉水上锅加少许白酒，焯水3分钟，稍煮一会儿。

4：过凉水清洗干净浮沫。

5：羊肉加干辣椒、姜块、桂皮、八角、香叶放入电高压锅内，压25分钟。

6：压熟的羊肉，挑出香料不要。

7：起锅烧油，小火，下水煮鱼佐料煸出红油。

8：下羊肉翻炒均匀。

9：加盐、鸡精、蚝油、米酒调味。

10：白萝卜放入锅底，羊肉全部倒入锅内，加香菜。

11：上桌了。

12：吃的时候，点火，打开酒精炉就行了。

羊肉汤锅

主料

羊腿一只；羊肠适量；羊肚适量；时令蔬菜适量；

辅料

姜适量；葱适量；青椒适量；豆腐乳适量；

羊肉汤锅的做法步骤

1：先生肉下锅，加姜，适量料酒，煮沸后，再煮几分钟，温水冲洗干净。这一步主要是去血水。

2：开始炖汤，为了去膳味，可以加姜、葱、柑橘树的树叶（两片）、谷草。没找到树叶的话可以找柚子皮替代。炖两三个小时，肉熟，汤浓。

3：羊杂洗净，下锅煮熟

4：炖的时间，可以把蘸碟的料备好。建议香菜、芹菜、葱、青椒、小米辣、豆腐乳。

5：蔬菜洗净，切好。萝卜、豆腐、青菜、白菜、豌豆尖……

6：肉和杂煮熟后切片、切块，肉不要煮的太烂

7：蔬菜上，可以开始了。

小窍门

御鲜生生鲜温馨提示：自己炖的汤其实不是奶白色的羊肉汤的好处：1.羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，且可以增加身体的免疫力和抗病治病的能力。2.羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上，适合各类贫血者服用。3.羊肉汤还对妇人阴冷，对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。4.羊肉汤对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。

锅仔羊排

主料

羊排500g；洋葱100g；青椒50g；红椒50g；青蒜50g；葱3g；姜3g；蒜5g；茴香1g；

辅料

花椒3g；党参2g；肉桂2g；肉蔻2g；香叶1g；陈皮2g；干辣椒5g；豆瓣酱10g；八角一个；

锅仔羊排的做法步骤

1：羊排剁成小块。

2：用冷水泡1-3个小时泡出血水。

3：冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片大火烧开，煮5分钟捞出冲洗干净备用。

4：锅烧热倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，调入生抽，老抽，两勺豆瓣酱炒出香味，并均匀上色，倒入炖锅中，加满开水，放姜片葱段，将其他佐料制成料包，放入锅中，大火烧开，小火炖1小时。（我买了一些棒骨，和羊排一起炖的）

5：捞出羊排，炒锅烧热倒油，葱姜蒜爆香，青蒜，青红椒切丝，放入炒锅炒熟，放入羊排炒匀，酒精锅用洋葱码底，放入炒好的羊排，点上酒精，边加热边吃。

砂锅羊肉

主料

羊肉2500克；

辅料

葱段适量；姜片适量；蒜瓣适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；干辣椒适量；料酒2勺；生抽2勺；老抽2勺；蚝油1勺；

砂锅羊肉的做法步骤

1：羊肉从冰箱取出，用清水解冻。

2：准备葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒段。

3：锅中烧油，下羊肉翻炒变色之后下入所有香料。

4：将羊肉盛入砂锅内。

5：加入食盐，生抽，老抽，耗油，加水没过羊肉，炖煮1。

6：闷煮1.5小时。

7：成品图。

羊肉火锅

主料

羊肉片500克；菠菜适量；蘑菇适量；金针菇适量；胡萝卜适量；香菇适量；

辅料

骨头汤1000克；葱1块；姜1块；枸杞2克；盐2克；

羊肉火锅的做法步骤

1：把豆腐切条，蔬菜洗净。

2：锅里放入骨头汤，加入葱姜，枸杞，盐。

3：把锅里先放入羊肉片煮出味道来。

4：再把各种蔬菜放入。

5：美美的羊肉火锅即可开吃。

6：开吃。。

小窍门

火锅最简单，如果没有骨头汤也可以用清水加火锅底料来替代。

干锅羊肉

主料

羊肉500克；栗子300克；莴笋1小段；芹菜50克；青蒜50克；胡萝卜1小段；

辅料

食用油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；老抽适量；八角1朵；花椒约30颗；干红辣椒5个；冰糖10克；姜1大块；蒜头6颗；洋葱小半个；香叶1张；

干锅羊肉的做法步骤

1：准备好栗子和羊肉，羊肉切块

2：栗子清洗干净，背上划十字刀，羊肉用少量盐，生抽，料酒腌制15分钟

3：水烧开，下栗子煮3分钟，关火焖五分钟，放温水中剥壳

4：锅烧热，下油和蒜头，姜片，洋葱炒香

5：下腌制好的羊肉炒干水份，加入30ML料酒，大火烧干料酒

6：加入八角，花椒，香叶，老抽，蚝油，豆瓣酱，干红辣椒，冰糖炒匀

7：加入栗子，水，水没过食材小火炖煮1小时

8：胡萝卜，莴笋切丝，芹菜和青蒜切段备用

9：羊肉炖栗子至汤汁浓稠后，取砂锅，放入备好的胡萝卜莴笋丝和芹菜青蒜段，再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中，煮五分钟即可拌匀盛出

羊肉火锅

主料

羊肉1500g；

辅料

红薯一根；韭菜100g；大白菜一棵；红薯粉条100g；小白菜200g；油泡豆腐200g；年糕200g；姜蒜适量；干红辣椒适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

羊肉火锅的做法步骤

1：羊皮用刀刮干净，清洗后，把所有羊肉用热开水烫熟表层，再用冷水冲冼干净。

2：砂锅放入热开水，加入八角、桂皮、香叶、盐、生姜、料酒。羊肉放进去，水面比羊肉高出大约5cm。

3：用砂锅炖三个小时。用筷子插到肉厚的地方，感觉一下，可以插透就好了。

4：炖好的羊肉切小块。

5：羊肥肉炸出油。

6：放上生姜大蒜。在把切好的羊肉放进去放盐和酱油。

7：用油炒过的羊肉已经很香啦，不想吃火锅的可以就这样吃。

8：热锅冷油放花椒。小火炸到花椒变黑，把花椒捞出来。

9：花椒捞出来不要，把干红辣椒放进油里。

10：小火，炸到干红辣椒颜色变深。

11：添出来备用。

12：红薯粉条用刚烧开的水泡着。

13：年糕和红薯切好。

14：油泡豆腐准备好。

15：蔬菜洗净备好。

16：红薯粉条都泡发了，捞出来沥干。

17：羊肉汤从砂锅里倒出来。

18：麻辣的油倒到一边。

19：比较难熟的红薯先放进去。

20：加入油泡豆腐。

21：加入羊肉。

22：红薯粉条放进去。

23：韭菜白菜放一点。

24：照不清楚是因为咕咚咕咚冒着热气。

25：想吃麻辣的不吃麻辣的，随便选。不说了不说了，我要开吃了！

羊肉火锅

主料

羊肉500g；

辅料

白菜5片；油麦菜1颗；菠菜100g；火锅丸子若干；粉条1包；肚片100g；年糕1包；牛肉卷400g；鸡爪6只；球形生菜1颗；牛百叶190g；百叶结100g；

调料

自制牛油火锅底料油1块

姜片5片

料酒1勺

八角3颗

桂皮1块

草果1颗

香叶4片

花椒粒8颗

羊肉火锅的做法步骤

1：羊排洗净切块焯水。

2：热锅热油下入姜片再放羊排爆香。

3：加料酒，生抽，酱油炒至上色。

4：加八角桂皮草果等香料炒香。

5：加一锅清水，放入一大块牛油火锅底料，适量食盐大火煮开后转小火慢炖一小时。

6：鸡骨架切块熬成鸡汤。

7：再鸡汤里面放食盐和鸡精，慢炖一小时，待汤汁变成乳白色。

8：鸳鸯锅一边放羊肉汤，一边放鸡汤。

9：其他蔬菜食材洗净沥干水份，一边吃一边烧即可。