翡翠玉饺

主料

面粉400克；龙利鱼肉200克；猪肉200克；

辅料

菠菜泥酥粒；韭菜少许；芥菜少许；姜1块；葱1段；盐适量；花椒水适量；芝麻油少许；生抽少许；蛋清1个；

翡翠玉饺的做法步骤

1：菠菜叶儿加少许水用料理机榨汁。

2：面粉加菠菜汁儿和成绿面团。面粉加水和成白面团.

3：鱼肉去皮，猪肉切块、备用。

4：鱼肉里放入猪肉末、芥菜末、韭菜、盐、姜末、葱末、酱油、芝麻油.

5：搅拌均匀，馅料就做好了。

6：绿色的面擀成长方形面片，白色的面搓圆，搓长。

7：用绿色面片包裹白色面，收口捏紧。

8：擀皮。

9：包饺子。

10：煮饺子。

11：成品。

小窍门

鱼肉我用的是龙利鱼，您也可以选择自己喜欢的鱼。

翡翠白菜蒸饺

主料

面粉400g；开水80g；冷水120g；菠菜汁50g；牛肉馅300g；

辅料

胡萝卜1根；大葱1段；姜1块；

调料

生抽1中勺

料酒1中勺

葱姜花椒大料水4中勺

十三香1小勺

蚝油1小勺

盐半小勺

色拉油1大勺

花椒油1大勺

芝麻油1小勺

翡翠白菜蒸饺的做法步骤

1：葱段、姜片、花椒、八角加水煮开，晾凉备用。准备牛肉馅所需的材料。

2：胡萝卜、葱、姜切成末。

3：菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克。

4：菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克。

5：倒入面包机。

6：选择IMIX程序，揉成面团。

7：100克面粉加菠菜汁放面包机揉成面团。

8：醒10分钟，再手揉成光滑的面团。

9：醒面的时候，开始和牛肉馅。牛肉放盆中，加生抽和料酒拌匀。

10：分次加葱姜花椒大料水。

11：加十三香、蚝油、盐拌匀。

12：把葱、姜、胡萝卜末倒进去，继续拌匀。

13：加色拉油、花椒油、芝麻油拌匀，牛肉馅就和好了。

14：白色和绿色面团各取一半，搓成同样长度的圆柱，粗细要均匀。

15：绿色面团压扁，擀成片状。

16：绿色面团压扁，擀成片状。

17：用刀切成大小相等的剂子。

18：用手掌按扁，擀成饺子皮。

19：中间放上馅料，少放一点。

20：收口捏成五角星形状。

21：左手托着五角星，用大拇指和食指配合（大拇指向前用力，食指向后用力），在其中一个角上推出纹路，做出白菜叶子。

22：推完一个角把收尾处带到下一个角上捏合，继续推下一个角。

23：五个角全部推好，把叶子下面捏紧，捏细一点，白菜的形状就出来了。

24：栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了。

25：栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了。

26：焖2分钟取出就可以吃了。

小窍门

1.可适当加入自己喜欢的虾等其他配料，口感会更加Q弹。

翡翠饺子

主料

面粉适量；菠菜适量；猪肉适量；莲菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；生抽适量；盐适量；胡椒适量；

翡翠饺子的做法步骤

1：先把菠菜榨汁！再次还榨了胡萝卜汁！

2：面粉和菠菜汁搅拌，然后和成面团！

3：这是纯面粉！

4：和好的面团！放置饧二十分钟左右！

5：猪肉、莲菜、葱、姜放在一起剁馅！

6：剁好的馅放入盐、生抽、胡椒面，搅拌均匀。

7：把菠菜面擀成面片。

8：搓成长面条！

9：切成小块！

10：翡翠饺子就ok了！

11：一定很美味的！

小窍门

莲菜和肉都是自己拿刀剁成的，绞出来的肉肯定没有这样香，自我感觉的！

翡翠白菜蒸饺

主料

肉末150克；圆白菜70克；香菇5个；菠菜5棵；面粉230克；

辅料

盐15克；花椒油5ml；十三香3克；黄酱8克；

翡翠白菜蒸饺的做法步骤

1：两份面，一份用菠菜汁煮沸烫一份普通烫面肉圆白菜香菇调馅馅简单我就不多说了

2：菠菜烫的擀成长方形的，白面搓长条像图中那样包裹起来

3：中间忘记拍了，擀好片中间白色绿边先包裹起来捏五个角

4：调整叶子一片碰住下一片底部稍微连一下

5：用牙签压出叶子纹路

6：底部放上胡萝卜防止粘锅

7：配上醋

小窍门

馅料用不太出水颜色不深的效果会更好

翡翠蒸饺

主料

菠菜汁57g；面粉100g；白色面团适量；

辅料

白菜猪肉馅适量；

翡翠蒸饺的做法步骤

1：猪肉白菜馅。

2：20g菠菜叶加水60g水搅打并过滤出汁水，100克面粉加57克菠菜汁，和成柔软面团，将面团揉搓光滑，擀成长方形，宽度已能包住白色面条为宜，厚度约1厘米左右。

3：将白色面条紧紧的包裹在绿色面片中，

4：捏实边沿，并揉搓成均匀粗细的长条。

5：切成均匀大小的剂子。

6：将面剂子用手团成整齐的圆柱形，再用手掌中间压扁。这样做绿色能够整齐的包裹在白色周围。

7：擀成薄圆片，

8：左手大拇指摁住馅料，右手捏个尖角，等距分成五份。

9：中间一定要捏牢。

10：从中心处开始用手推挤出褶皱，直到尖角的下面约一厘米处停止。

11：将最结尾处的褶皱提拉折回与下一片刚开始处捏合，依次类推。

12：一个翡翠蒸饺就做好了。

13：蒸屉上涂点油防粘。

14：水开上锅蒸6分钟即可。

15：蒸好的翡翠饺。

翡翠白玉蒸饺

饺子皮

面粉300g

菠菜50g

水40g

食盐少许

食用碱少许

馅料主料

肉糜300g

泡菜50g

大白菜50g

饺子馅调料

鸡蛋1只

食盐适量

生抽1匙

玉米油1勺

鸡精少许

姜末2片

葱花3根

翡翠白玉蒸饺的做法步骤

1：自制韩式辣白菜冲洗干净。

2：大白菜洗净。

3：均切成沫，挤干水分。

4：将葱花和姜末放入碗中，肉糜放砧板上再剁一剁，剁出胶来。

5：将饺子馅料放入碗中，加一勺清水。

6：朝一个方向搅拌上劲。

7：菠菜洗净焯水。

8：放冰水中投凉。

9：加少许清水打成泥。

10：一半面粉加少许食盐适量清水和成光滑面团。

11：另一半面粉加菠菜泥和少许食用碱和成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半小时。

12：将白色面团擀成长条，菠菜面团擀成面片。

13：绿色面团要比白色面团稍微长点包裹住白色面团。

14：捏紧。

15：搓成3公分左右的长条。

16：切成大小均匀的剂子。

17：将剂子用掌心按扁。

18：擀面杖从中间开始往外擀成圆形。

19：取肉馅放饺子皮中间。

20：折成海星形状。

21：用大拇指与食指推出五个花边。

22：做好后的样子，像不像颗大白菜？

23：上蒸锅蒸八分钟左右即可。

翡翠蒸饺

主料

五花肉200g；白菜一棵；面粉300g；

辅料

菠菜汁适量；

配料

橄榄油适量；盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；香油适量；蚝油适量；

翡翠蒸饺的做法步骤

1：菠菜汁和面，在一边醒发，这其间做馅

2：肉馅加上所有的调味料，往一个方向使劲搅，中间加几次水，使和好的肉馅更加的水润

3：白菜切碎撒盐，腌制10分钟后，挤出水分

4：把肉馅和白菜混合在一起，加橄榄油搅拌均匀

5：和好的面分成一个个小剂子

6：取适量馅放在饺子皮上

7：包成饺子

8：全部包好后上锅蒸15分钟即可

9：蒸好的饺子，好看又好吃

小窍门

肉馅加水搅上劲，蒸出来的饺子会非常的多汁

百财翡翠蒸饺

主料

面粉200克（绿色面团）；羊肉馅300克；紫洋葱3个；菠菜100克；温水300ml；猪肉馅200克；

辅料

葱2勺；盐1/2匙；蚝油1.5匙；味精1/2匙；酱油2匙；姜适量；

百财翡翠蒸饺的做法步骤

1：菠菜切小段，入榨汁机，倒少许温水榨汁，经纱布过滤取汁留用。

2：先做绿色面团，约200克面粉，菠菜汁和面。

3：揉成光滑绿色面团，放置温暖处醒发备用。

4：再做白色面团，和普通蒸饺面团一样，温水和面。

5：揉成光滑面团，放置温暖处醒发备用。

6：馅料是羊肉洋葱馅，先调肉馅，混合羊肉馅猪肉馅，放入切好的葱姜末，倒入适量酱油、食用油、蚝油，搅匀肉馅。

7：洋葱剁成小粒

8：剁好的洋葱粒倒入肉馅，再放入咸盐和味精调味。一个方向搅拌均匀。

9：取出白色面团置于面板上，揉压成长条状备用，长条面比大拇指略粗一点点。

10：再取出绿色面团，用擀面杖擀压成长方形。

11：擀成如图中形状，厚度约0.5厘米。

12：用手沾少量水涂于绿色面片一部分，取白色长条面置于绿色面上，宽度略一致。

13：沿绿色面皮包住白色面条，包一圈即可，用刀划开多余绿色面。

14：依次用绿色面片包一圈白色面条，用手把绿色面皮封口处包严，用虎口沿长面条捏紧均匀粗细，使绿色面和白色面粘接好。

15：接下来和制作普通饺子一样，用刀切长面条制成面剂子。

16：揉圆按压略扁

17：擀制成饺子皮，使白色面处于中间，绿色面自然围绕在周围。

18：取面皮

19：放入肉馅

20：对折包好褶皱。

21：一个个饺子褶皱翠绿，肚底洁白，好像一颗颗白菜。

22：蒸饺，待锅中热水烧开，转小火。放入摆好饺子的蒸帘，盖好锅盖转大火，待水再次烧开，锅边冒水气，计时10分钟即可。配上陈醋、腊八蒜，开动～

23：时间不用太久，蒸时间过长颜色容易变浅。若做煮饺，则冷水和面，步骤一样。

小窍门

绿色面片包白色面条前涂匀清水，粘贴的更紧实，擀制时不会散开。

翡翠饺子

主料

牛里脊肉250g；白萝卜适量；洋葱适量；淀粉适量；花椒适量；菠菜适量；

辅料

盐适量；米糠油适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；

翡翠饺子的做法步骤

1：菠菜洗净榨汁过滤，准备好面粉

2：和成白色、绿色两个面团，盖湿布饧发1个小时

3：锅中放水和花椒烧开转小火5分钟，倒出晾凉成花椒水

4：上好的牛里脊肉剁成末，加入油、淀粉、料酒、盐，分次加入花椒水，用筷子顺时针方向搅拌上劲，腌制20分钟

5：洋葱切成末，白萝卜擦成丝汆水后挤干水分，剁细

6：把切好的洋葱和白萝卜放到牛肉碗中，加入盐、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀

7：饧发好的绿色面团擀成长方形的面片

8：白面团搓成长条，放在绿面片上，绿面片包裹住白面团

9：切成小剂子

10：擀成饺子皮，放上牛肉馅，包成饺子

11：包了两种形状的饺子，绿白相间，很是养眼

12：锅中放水烧开，加少许盐，下入饺子，用勺背轻推不使沾锅，水再次开后点两遍冷水，饺子全部浮起时就熟了。

13：捞出装盘蘸汁吃或连汤吃各有味道，软软糯糯的，有一股菜汁的清香。

翡翠水饺

主料

面粉200克；韭菜200克；猪肉100克；木耳10克；

辅料

花椒粉1克；胡椒粉1克；蚝油10克；姜10克；盐5克；料酒10克；香油5克；食用油10克；

翡翠水饺的做法步骤

1：和好的面和馅儿

2：将韭菜、木耳（切碎）、姜（切碎）肉馅（加料酒、胡椒粉、花椒粉拌匀）加入蚝油、香油、盐、食用油搅拌均匀。

3：和好的面和馅儿

4：绿色的面包住白色的面

5：搓成长条，揪成小团，压扁

6：擀皮

7：放入馅料

8：包好

9：包好的饺子

10：锅开下饺子，开三开即可出锅食用

11：请品尝视吃吧

小窍门

韭菜爱出汤，先用少许盐拌匀韭菜，挤出汤来和面，好吃还好看