五花肉烧冬笋尖

主料

冬笋干300克；五花肉400克；

辅料

食用油适量；老冰糖适量；八角2瓣；香叶2片；桂皮2块；葱姜适量；料酒适量；老抽适量；鸡粉少许；食盐1.5小勺；

五花肉烧冬笋尖的做法步骤

1：备好冬笋干和五花肉。

2：冬笋尖干吃前用温水浸泡一夜，变软后用手指能掐动就可以了。

3：洗净放至案板上、用刀斜切簿片，这样便于烧烂入味。

4：五花肉洗净后切块备用。

5：炒锅烧热倒油、下葱姜、八角等调料煸香后盛出。

6：留底油，放入五花肉块，转中火煸炒。

7：煸至两面微微焦黄后、沿锅边一圈烹入料酒去腥提香。

8：将刚煸香的调料重新放入，并一次性加足量温水。

9：再将冬笋尖均匀铺在上面、加盖大火。

10：滚开后放些老冰糖，加盖转小火。

11：炖至笋干快烂时烹入老抽上色，后转小火继续。

12：最后根据自家口味，加适量食盐调味即可。

13：出锅装盘，再撒点葱花增香。

小窍门

1、冬笋尖：是由新鲜竹笋晒干而成的，表面干硬却不老，食用前用温水浸泡一夜，手摸上去感觉变软就可以了；温水可加快笋干的泡涨，缩短浸泡时间。2、无论是新鲜竹笋、还是笋干，与猪肉搭配味道最好，尤其以肥瘦相间的五花肉为最佳。3、笋干较新鲜竹笋来说，炖制时间较长、可用小火慢炖，水量也需一次加足，若中途添加不仅影响肉的口感也会延长笋干的烧制时间。

笋尖炒芹菜

主料

芹菜195克；笋尖2根；

辅料

盐适量；鸡精适量；

笋尖炒芹菜的做法步骤

1：材料：芹菜、笋尖（已煮熟）

2：将芹菜摘去叶子去根洗净。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将笋尖放在案板上切成丝。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的笋尖翻炒一下。

6：接着，合入切好的芹菜翻炒翻炒。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

尖椒莴笋丝

主料

莴笋适量；

辅料

盐适量；香油适量；醋适量；油加喱适量；

尖椒莴笋丝的做法步骤

1：备莴笋去皮，咖喱。

2：莴笋用刨子刨丝，

3：切点尖椒碎，

4：将莴笋丝，尖椒装碗里，放点盐，

5：淋上香油，

6：放进油咖喱，

7：拌匀腌制十分钟即可。

8：拌好的尖椒莴笋丝。

笋尖烧橡皮鱼

主料

橡皮鱼335克；笋尖2根；

辅料

姜片适量；葱段适量；

配料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

笋尖烧橡皮鱼的做法步骤

1：材料：橡皮鱼、笋尖、姜片、葱段

2：将橡皮鱼去头去内脏剥皮洗净，捞出待用。

3：将笋尖放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入清洗好的橡皮鱼两面煎一下。

5：随后，搁入姜片，加适量的料酒。

6：加入一些清水煮开。

7：接着，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味煮开。

12：然后，煮至汤汁浓稠时，合入切好的笋尖翻动一下烧煮1——2分钟

13：最后，搁入葱段，即可。

14：出锅，装盘。

肉末炒嫩笋

主料

猪肉末200克；姜适量；朝天椒3个；青椒适量；嫩笋200克；

辅料

盐适量；生抽适量；料酒一勺；

肉末炒嫩笋的做法步骤

1：准备食材

2：把所有食材切成丁

3：锅烧热，放油，放入姜末和朝天椒粒，炒香

4：放入肉末，加料酒，翻炒

5：放入笋丁，加少许水。翻炒两分钟。盖锅盖，焖4分钟。

6：放入青椒粒，盐，生抽，翻炒3分钟，出锅盛盘。

莴笋尖椒

主料

莴笋1条；红尖椒1条；

辅料

油适量；盐适量；蒜头30克；

莴笋尖椒的做法步骤

1：窝笋去皮。

2：窝笋切块，加入适量盐腌制好备用。

3：红椒切圈。

4：锅加入适量水、油、小苏打煮开，下窝笋、红椒略煮。

5：打起过凉。

6：锅烧热下油、蒜爆香，下窝笋红椒翻炒。

7：调好味，勾薄芡淋上香油出锅。

8：装盘。

笋尖炒莴笋叶

主料

笋尖2根；莴笋叶150克；

辅料

盐适量；味精适量；

笋尖炒莴笋叶的做法步骤

1：食材：笋尖（已煮熟）、莴笋叶（已清洗）

2：将已煮熟的笋尖放在案板上切开，待用。

3：将已清洗好的莴笋叶放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的笋尖和莴笋叶翻炒翻炒。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味炒匀，即成。

酱香春笋尖

主料

春笋300g；

辅料

冰糖10g；

配料

豆瓣酱15g；黄豆酱15g；

酱香春笋尖的做法步骤

1：新鲜春笋去皮,把下半截切掉，笋尖部分切四瓣

2：把切好的笋尖在淡盐水中煮8分钟，以彻底去除笋的苦涩味即里面的草酸等。

3：煮好的笋尖捞出，青椒切条

4：备好豆瓣酱黄豆酱和冰糖

5：锅中放油炒香姜蒜末，下入酱和冰糖

6：炒出红油，

7：如果太干可以加一点水继续翻炒1--2分钟

8：酱汁都包裹在笋尖上出锅。

小窍门

酱是咸的，不要加盐

炝拌干笋尖

主料

干笋尖两把；

辅料

大蒜两瓣；味极鲜汤勺半勺；小葱两根；盐适量；干红椒两个；

炝拌干笋尖的做法步骤

1：提前一天用水把干笋尖泡发，约24小时捞出洗净。

2：切成细丝。

3：锅中放水烧开后，放笋尖入水，煮十五分钟左右。

4：焯水时，将蒜剁碎，小葱与红椒切丝。

5：笋尖焯水后捞出控干水分，与葱蒜红椒一起装盘。

6：热锅放油，加盐。

7：将热油迅速均匀浇在菜上，加味极鲜适量。

8：拌匀即可上桌啦！喜欢醋的可以加点醋，会更鲜哦！

小窍门

笋尖泡发时间最少24小时，否则太干硬。务必焯水，可去除草酸。

嫩笋炒肉

主料

葱段适量；嫩笋适量；青椒适量；酱油适量；

辅料

姜片适量；胡萝卜适量；猪肉适量；

嫩笋炒肉的做法步骤

1：准备好所有食材，因为孕期不能吃太多大料会上火，所以只有葱姜。

2：放点油烧热，放入肉块翻炒，炒到略有焦香就可以了，放入葱和姜片

3：嫩笋切段

4：继续炒啊炒，放入酱油

5：放入小半碗清水，大火滚开收汁儿

6：放入青椒和胡萝卜翻炒至断生

7：哇哦，出锅！

8：配上手抓饼和玉米面糊糊

9：开动喽！