怪味鸡

主料

三黄鸡半只；清水1200毫升；

辅料

油辣子2大勺；生抽2大勺；香醋1.5大勺；蒜4瓣；香葱一棵；杭椒一个；花生碎一大勺；白糖一大勺；葱一段；姜3片；香油10毫升；

怪味鸡的做法步骤

1：准备三黄鸡半只，葱一段、姜3片，香油10毫升

2：三黄鸡去头、爪，切掉尾部，洗净后把鸡、葱姜放入自动锅中，加入清水没过鸡

3：接通电源，按“葱油鸡”按键，默认时间为40分钟

4：煮鸡的过程中，先炒一点花生米，不放油干炒，炒出香味，离火放凉

5：花生米搓掉红衣，用料理机打碎

6：烹饪结束后，自动锅有提示音，面板显示“OK"

7：烹饪过程中，水一直保持似开非开的状态

8：捞出鸡放入提前备好的冰水中至凉

9：香葱、杭椒切圈、蒜切碎，收入调料碗中，生抽、香醋、白糖放入调料碗中，放入一大勺花生碎，放入油辣子拌匀，即成调味汁

10：从冰水中取出鸡，控掉水分，在鸡表面刷上适量的香油，鸡斩块装盘，

11：浇上料汁,撒上葱花即可上桌

小窍门

1、冰水用矿泉水提前放入冰箱冷藏而成；2、怪味鸡中的麻味来自油辣子，油辣子在熬制五香油的时候放入红麻椒，是麻辣的油辣子；3、自动烹饪锅自带的菜谱非常好用。

怪味花生

主料

红皮花生500克；

辅料

糖150克；椒盐2匙；咖喱粉4匙；

怪味花生的做法步骤

1：花生用水稍微冲洗下，洗去灰尘，把水晾干

2：晾干水后，放烤盘铺平，150度，6分钟，每隔两分钟要拿出来翻面下，免得烤焦

3：称好150g白糖

4：锅里加入50ml水，倒入白糖，开中火

5：加入3勺盐

6：再加入椒盐和咖喱粉，用勺子翻炒，糖溶化后，该小火，继续翻炒

7：锅里的糖浆出现细腻的泡沫，可以加入花生

8：小火翻炒，5分钟后，花生就会挂白，继续翻炒

9：直到锅里糖浆渐干，每个花生上都挂有糖霜，且无水色，关火，继续翻炒一分钟即可

10：把花生盛入盘中，放凉，香香脆脆的怪味花生就做好啦！

11：拿密封容器盛好，想吃时拿出来就好啦！哇咔咔！吃的停不下来

怪味土豆条

主料

大土豆一个；

辅料

菜籽油一勺；咖哩粉一匙；椒盐少许；烧烤粉半匙；五香粉半匙；白芝麻少许；孜然粉少许；味精少许；

怪味土豆条的做法步骤

1：土豆去皮切粗条。用清水浸泡反复洗洗到水质清澈。

2：锅里放油，用大火炸这个土豆条。

3：把它炸至金黄酥脆。

4：捞出控油。

5：现在调味。咖哩粉。五香粉。椒盐。孜然粉。

6：锅里多余的油倒掉，留一点油，开小火把这些香料慢慢的炒香。

7：关火放入白芝麻以及土豆条。

8：翻炒均匀，不要急着出锅，让他在里面浸泡一会儿更加入味。

9：喜欢吃辣椒的放上一点辣椒面和味精就可以出锅啦。

小窍门

是不需要焯水的，直接生炸要注意火候。

怪味豆腐干

主料

豆腐适量；

辅料

辣椒麻椒末适量；

配料

盐适量；糖适量；酱油适量；

怪味豆腐干的做法步骤

1：把豆腐切成小丁。

2：豆腐丁下油锅炸成金黄色捞出。

3：原锅留少许油，放入白糖炒成糖色.

4：加入麻椒辣椒末炒香。

5：倒入炸好的豆腐丁，加少许盐，酱油翻炒均匀。

怪味鸡

主料

鸡腿1只；

辅料

姜适量；芝麻酱1勺；蒜适量；小米辣适量；葱适量；花椒10粒；生抽适量；陈醋适量；糖适量；香油适量；麻油适量；干辣椒适量；

怪味鸡的做法步骤

1：鸡腿一只洗净后剔去骨头，在鸡肉上划几刀，不要划皮。

2：切几片姜和葱段，以及花椒10粒左右。

3：准备冰水一盆。放入冰块或冰袋都行。

4：锅中烧水，放入姜、葱以及十粒左右的花椒，水开后放入鸡肉，加入料酒和一勺盐，关小火煮约五分钟。

5：切些葱花和蒜末，泰椒切圈。

6：用1小碗放入一勺芝麻酱，用少许热水调开，然后加入生抽、陈醋搅匀，再加1小勺白糖、11勺香油，少许麻油，最后放入葱末、蒜末和泰椒。

7：用筷子能扎透时取出鸡肉放入冰水中泡半分钟。这样鸡皮的口感是脆的。

8：将鸡肉切块码放于盘中，将调好的料汁倒在鸡肉上（这步忘拍了）。锅中烧热少许油，和果喜欢麻辣味重的，可在凉油时加入花椒粒和干辣椒炸香。最后将热油淋在鸡肉上即可。

9：美味来了，好好享用吧！

小窍门

煮鸡肉一定用小火，否则肉老。捞出鸡肉后，再把鸡骨放入煮出鸡汤烧菜用或煮菜汤用。

怪味鸡

主料

三黄鸡半只；

辅料

葱段10克；姜片5片；栀子2个；料酒20克；

调料

花生碎1茶匙

熟芝麻1/2茶匙

芝麻酱1茶匙

辣椒油2茶匙

香油1茶匙

生抽2茶匙

陈醋2茶匙

白糖1茶匙

花椒粉1/3茶匙

香葱1克

大蒜3瓣

姜5克

怪味鸡的做法步骤

1：主要食材，三黄鸡，姜片、葱段、栀子。

2：黄鸡去除全部内脏，剪去指甲，切去鸡屁股冲洗干净。

3：凉水放入锅中，加入姜片、葱段、2个栀子烧沸后改最小火煮15分钟左右。

4：用筷子扎一下没有血水冒出即可。

5：煮好的三黄鸡取出稍稍晾凉。

6：调味料大集合。

7：芝麻酱中加入香油、红油充分调匀，搅拌到顺滑。

8：再依次加入剩余的调料。

9：大蒜、香葱、姜分别切末。

10：切好的葱姜蒜末也放入调料碗中拌匀。

11：稍凉的鸡斩块。

12：码入盘中上，淋调好的怪味汁，最后把熟芝麻仁和花生碎撒在上边即可。

小窍门

1、煮鸡中加入2个栀子，会让鸡皮颜色亮黄，更漂亮。2、调制味汁的时候一定要先用香油和红油把芝麻酱调到顺滑，这样调出来的味汁才会又香又匀。

怪味花生

主料

花生400克；砂糖140克；水70克；盐4克；辣椒碎10克；花椒碎6克；玉米淀粉10克；

怪味花生的做法步骤

1：花生仁放在烤盘中，放入烤箱，150度15分钟，烤好后取出，放凉后搓掉红衣备用。另个准备其它材料。辣椒粉的量可以调整，根据自己辣椒粉的辣度和喜欢的程度添加，4克到10克，甚至再多一点儿也可以。

2：细糖放在锅中，加水拌均匀。这个比例的用水量，可以把糖完全化开，不必担心。

3：接着点火熬煮，保持中小火加热，锅中的糖汁会冒泡泡，随着加热时间增加，泡泡会发生一些变化，从较大的泡泡变成较小的泡泡，糖浆也会变稠。

4：注意看锅中的情况，泡泡有明显变化的时候，注意把火转成小微火，用锅铲或者是筷子蘸一点儿糖浆试一下，滴落比较慢微微能拉丝的时候就可以下料了。

5：关火，倒入之前备好的花生和各种调料（玉米淀粉除外），用锅铲把这些材料同糖浆拌均匀，随着搅拌和温度的降底，裹在花生表面的糖浆会返砂变硬，此时把玉米淀粉下锅拌均匀，非常好吃的怪味花生就做好了。

6：可能会有部分花生粘在一起，手动将它们分开就好了，放凉后装入密封袋中保存。

小窍门

砂糖加水煮糖浆，为什么有时候会得到光滑细腻的糖浆，有时候却又返砂了？这里有有几个概念要弄明白，一是“转化糖”，二是“返砂”。砂糖加水煮沸的时候，蔗糖分子会水解成一分子果糖和一分子葡萄糖，这个过程叫糖的转化，两种产物合称为转化糖，糖的转化程度对糖的重结晶性质有重要影响，转化糖不容易结晶，所以糖的转化程度越高，越不容易结晶，同时，酸可以催化糖的转化过程，也就是说酸可以抑制糖发生重结晶。换句话说，如果我们想要煮糖返砂，糖浆不要煮太过，如果想要煮转化糖浆，可以加一点儿柠檬汁或者白醋。根据咱们所做美食的需要控制熬糖的状态吧。不要觉得它有多难，煮几次试试吧。蟹姐鼓励大家动手做，行动起来吧。怪味花生很好吃，但不要贪吃，毕竟花生油脂太丰富了。怪味花生可以当小零食，也可以当下酒菜，做一些放着，倒也两全其美。

怪味豆

主料

蚕豆瓣适量；

辅料

淀粉适量；面粉适量；

配料

盐适量；白糖适量；花椒粉适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；

怪味豆的做法步骤

1：泡发好的蚕豆。

2：去皮，掰成两半。

3：锅里水烧热，放入豆瓣汆烫一会，（时间太长，豆瓣会煮烂的）

4：豆瓣冷油下锅。

5：中小火慢炸，常翻动均匀受热。炸酥即可。

6：捞出沥油。

7：面粉，生粉，盐，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白糖用少许的水搅拌均匀。

8：把豆瓣倒入糊里抓均匀直接炸。

9：油烧热，炸金黄即可。

10：甜辣脆麻的怪味豆。

小窍门

花椒粉，辣椒粉，孜然粉的比例是1；1；1白糖的量是其它作料的两倍。盐少许即可。

怪味豆腐丝

主料

干豆腐300克；

辅料

葱适量；红油适量；盐适量；白糖适量；生抽适量；蚝油适量；

怪味豆腐丝的做法步骤

1：主辅料：干豆腐、葱

2：用压面机把干豆腐压成豆腐丝。把豆腐丝放入盆中，用开水烫软。

3：把葱切丝备用。

4：调制怪味汁：碗中放入花椒芝麻红油。

5：加1羹匙蚝油。加2羹匙生抽。加3羹匙白糖、适量盐。

6：将其搅拌均匀即可。

7：把汆烫好的豆腐丝，攥干水分，放入盘中。

8：四周放上备用的葱丝。

9：浇入怪味汁，拌匀即可食用。

小窍门

1、花椒芝麻红油，就是把花椒碎、辣椒碎、芝麻放入碗中，浇入6成热油即可。2、也可以加一点芝麻酱。

怪味炒面

主料

手擀面一人份；

辅料

西红柿半个；洋葱四分之一；小白菜三棵；火腿适量；鱿鱼爪适量；

配料

盐适量；白糖适量；孜然适量；酱油适量；辣椒油根据个人口味斟酌；白醋适量；鸡精适量；

怪味炒面的做法步骤

1：准备好蔬菜，西红柿切小块，其余蔬菜切丝，火腿切条。

2：准备好手擀面，我选的圆细的。

3：水开后下面条，煮三两分钟即可

4：捞出过凉水。

5：油热后下洋葱爆炒出香味即可。

6：依次放入鱿鱼，西红柿，火腿，面，最后放小白菜。

7：依次放孜然，辣椒油，酱油适量，让面条上色就可以，然后加一点白醋，两小勺白糖，一勺盐，鸡精。

8：出锅～

小窍门

面条不要焯熟，煮三两分钟就可以，捞出过凉水，因为放的西红柿所以我放的白醋，喜欢吃陈醋的可以放陈醋，放白糖，酸甜口的。盐不要放太多，因为放了两勺酱油上色了。