萌翻天的小鸡烧果子

主料

低筋面粉180克；炼乳160克；泡打粉4克；紫薯泥350克；花生100克；蛋黄1个；

辅料

装饰用蛋黄1个；盐2克；

小鸡烧果子的做法步骤

1：紫薯锅里蒸熟。

2：黄油放锅里融化。

3：加入碾成泥的紫薯，加糖和糯米粉翻炒。

4：团成团冷却。

5：花生烤熟去皮。

6：切碎。

7：拌匀。

8：搓成30克一个的小球。

9：分离一个蛋黄。

10：放进容器，加入炼乳。

11：搅打均匀。

12：筛入低粉和泡打粉。

13：用刮刀拌成团。

14：放冰箱冷藏一小时。

15：取出分成20克一个的团，揉圆，盖上保鲜膜（因为我做了只鸡妈妈，紫薯只做了14个，所以把团也只分成了14份，每份24克）。

16：用擀面杖擀圆，包入馅。

17：搓圆。

18：借助虎口，分离出小鸡的头。

19：再捏出小嘴。

20：依次做好所有的小鸡。

21：再取一个蛋黄，用牙签点在小嘴上。

22：烤箱预热180度，170度烤25分钟左右。

23：表面微微上色即可。

24：用一根不锈钢筷子，在煤气灶上烧烫后，用筷子头点出小鸡的眼睛，再烙出小鸡的翅膀。

25：结果这些小鸡，成了女儿的玩偶。

26：一会和妈妈一起进了“鸡窝”。

27：一会又和妈妈一起出去觅食。

28：还在窃窃私语呢！

小窍门

面团放冰箱松驰1小时更好操作。分成小球后，要盖上保鲜膜，不然会干。

炸苹果

主料

苹果2个；

辅料

面粉200克；鸡蛋液2个；面包糠200克；

炸苹果的做法步骤

1：1:把苹果削皮、切片、把苹果核去掉。

2：把切好的苹果放进面粉、鸡蛋液、面包糠依次均匀裹上苹果表层

3：准备油锅、把弄好的苹果放进锅里炸至金黄色即可

4：摆盘、按个人喜欢可以放沙拉酱或番茄沙司调味

翻花

主料

面粉200克；鸡蛋2个；花椒叶适量；小苏打适量；

辅料

盐适量；

翻花的做法步骤

1：部分材料

2：把鸡蛋、花椒叶、盐、小苏打放进面粉里加适量食用油

3：再加少许水活成比饺子面硬点的面团

4：活成面团醒15到20分钟

5：把面团幹成薄片、像做面条的厚度就行

6：把面片切成长条，对折竖切三刀

7：然后打开

8：把一头从中间的空里穿过去

9：全弄好啦

10：也可以直接切小方块炸

11：烧热油，热到什么程度呢？你可以那一小块面放里看见冒泡了就可以了

12：或者是把筷子放油里有小泡泡就可以了

13：把翻花放进去炸到想要的颜色就可以了

小窍门

叮噹：喜欢花椒的味道所以放花椒叶了，没有的话放花椒粉或者黑芝麻也行炸到差不多就行因为捞出后过会儿颜色还会加深

七夕美食——翻背果

主料

云吞皮250g；

辅料

油适量；黑芝麻适量；

翻背果的做法步骤

1：云吞皮250克。

2：在云吞皮上面刷少许的水，撒上黑芝麻。

3：三张一组。

4：然后将云吞皮一分为二，在中间划一个小口。

5：拿起，翻转穿过中间的小口。整理好即可。

6：锅中的油烧至9成热。

7：分批放入，炸至金黄即可。

8：油黑芝麻的参与真是锦上添花，好香哦。

小窍门

用云吞皮炸翻背果再省事不过了。因为这些油炸的食品不宜多吃，买半斤的云吞皮，就可以搞定一次美餐。

翻糖杯子蛋糕

主料

鸡蛋3个；黄油40g；低筋面粉150g；柠檬汁5g；白糖110g；色拉油100g；

辅料

翻糖膏适量；

翻糖杯子蛋糕的做法步骤

1：将白糖倒入盆中，打入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀

2：加入融化的黄油搅拌均匀，再分两次加入色拉油搅拌均匀

3：加入朗姆酒，柠檬汁搅均匀

4：加入低筋面粉轻柔地搅拌至无颗粒即可

5：将面糊装入裱花袋，注入纸杯中（8分满）

6：放入预热好的烤箱，上火170度，下火150度，烤15分钟（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)

7：烤好的蛋糕待冷却后将表面切平备用，翻糖膏用牙签上色，擀成翻糖片

8：用圆模压出圆片（可用专用玫瑰花模压片）

9：另取一小块翻糖膏，揉成圆球形，放在手心上，用手指在一端揉搓至锥形，做成花芯

10：花芯长度与花瓣长度适合，花瓣塗些水，一片相隔的顺序将花瓣包在花芯上，做好风干即可

小窍门

1：可以发挥自己想象，做各种形状的蛋糕2：叶子可以擀薄一些，这次做的有点厚了

炸翻果

主料

面粉适量；花生油适量；

辅料

白糖适量；黑芝麻适量；

炸翻果的做法步骤

1：盆里加入白糖,黑芝麻。

2：加入面粉，倒入开水稍烫。

3：和匀成面团，醒10分钟。

4：擀成薄皮。

5：切成方形的小片。

6：用小刀从中间喇几道。

7：把一头从中间穿过。

8：翻一下，就成了。

9：把做好的坯子晾一会。

10：锅里放入花生油，烧热，放入翻果坯子。

11：炸一会，飘起来。

12：成金黄色，捞起。

小窍门

1。面团和硬些，不容易粘在一块。2。做好的翻果坯子晾会儿，可以更快的炸脆。3。烫面主要是炸时会鼓起来，更脆，而不是硬。

果仁翻转蛋糕

主料

酸奶75g；鸡蛋1个；糖30g；黄油20g；淡奶油60g；盐1g；肉桂粉1小勺；泡打粉1.5g；低筋粉150g；

辅料

黄油30g；红糖30g；干果仁100g；

果仁翻转蛋糕的做法步骤

1：先把辅料中的黄油隔水融化，分别涂抹在模具底部，

2：然后撒上红糖，放入冰箱冷藏30--60分钟，让其凝固。我撒的糖量稍微多了点，烤好后都流下来了。但是红糖和干果融化的味道很好的

3：在涂抹的黄油和红糖的模具底部摆上干果仁。我分别摆了腰果、核桃仁和南瓜子仁。

4：主料中所有粉类混合拌均匀，然后过筛两遍，让其均匀混合

5：酸奶和黄油放入碗中隔水加温让黄油融化

6：淡奶油倒入大碗中，加入蛋液拌均匀，

7：倒入酸奶和黄油的混合液拌均匀

8：筛入过筛后的粉类拌均匀。

9：把蛋糕糊倒入铺了干果的模具中

10：烤箱上下火170度预热5分钟，入烤箱烤30分钟左右

11：烤好的蛋糕

12：倒扣翻转即可。红糖用的多了，那个放了核桃仁碎都看不出来核桃仁的样子啦，但是好香的哦

小窍门

好是使用不沾的固底模具，这样脱模容易。不要用活底模具，以免红糖和黄油融化后漏出来

炸翻花

主料

面粉300克；鸡蛋1个；

辅料

黑芝麻适量；

配料

盐适量；

炸翻花的做法步骤

1：面包桶打入一个鸡蛋、加盐、黑芝麻

2：加入面粉

3：开启面包机和面功能和成面团饧10分钟

4：用压面机反复压制几遍，最后压成薄面片

5：切成如图所示的形状

6：对折后用刀在中间切几下，两头不要切断

7：翻成花样

8：下油锅炸制

9：炸至表面焦黄

10：很酥脆的好吃

翻糖杯子蛋糕

主料

蜂蜜40g；细砂糖40g；低粉80g；色拉油35g；全蛋2个；柠檬汁适量；翻糖膏50g；

辅料

银珠适量；白油适量；糖粉适量；

翻糖杯子蛋糕的做法步骤

1：准备蛋糕食材：蜂蜜40g、细砂糖40g、低粉80g、色拉油35g、全蛋2个、柠檬

2：鸡蛋打入无油无鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白砂糖、蜂蜜水的容器中，加入白砂糖、蜂蜜

3：挤入适量的柠檬汁

4：隔温水加热，用打蛋器搅拌至糖溶化

5：搅拌至体积增大，颜色变浅

6：筛入低筋面粉

7：用刮刀翻拌均匀

8：加入色拉油，翻拌均匀

9：将搅拌均匀的面糊装入纸杯中

10：烤箱预热180°中层，烘烤20分钟

11：准备翻糖膏、白油、粉红色素、模具

12：在手上涂抹适量白油

13：取翻糖膏，用牙签蘸取色素揉均匀

14：如果初始对色素的用量没有把握，最好一点一点添加，直至调出想要颜色

15：撒少许糖粉防粘，将染色的翻糖膏擀成薄片

16：用合适的圆形模具刻出一个圆，我找了个杯子盖，大小还算合适

17：刻好的圆形

18：将圆形的翻糖放在烤好的翻糖蛋糕上

19：用事先选好的模具刻出花片

20：掀起剩余的翻糖膏，将花片留在案板上

21：同样按照需要，将未染色的翻糖膏也刻出花片

22：用毛刷蘸取少许蜂蜜

23：刷在铺好的翻糖底座上

24：取白色花片粘在上面

25：花片的中心再刷蜂蜜

26：粘上一片略小的粉红色的花片

27：用工具点一下花心的位置

28：粘上一粒银珠

29：四周再随意放置几粒银珠

30：依次放置好小花片，简单的翻糖杯子蛋糕就做好了。

小窍门

1、步骤看起来很多，大家可以忽略前面做蛋糕的部分2、翻糖很粘手，一定要配合白油使用3、糖粉可以做成一个粉扑，用起来比较方便4、杯子不要选太小的，那样花朵过小就不好操作了5、面糊应该再多放一些，让蛋糕涨满杯子，更利于后面翻糖部分的制作，我的放少了6、对色素没有把握就不要怕麻烦，一点一点添加

翻花油果子

主料

中筋面粉适量；

辅料

鸡蛋适量；酵母适量；食用油适量；芝麻适量；

调料

红糖适量

花椒适量

食盐适量

翻花油果子的做法步骤

1：【水面准备】：鸡蛋2个、酵母7g、中筋面粉600g、温水220g，和成面团。

2：【水面准备】：室温发酵至2倍大，软硬和蒸包子的面差不多。按六、四开分成两份，6成用于咸油果子，4成用于甜油果子。

3：【油面准备】:咸味油果子：中筋面粉800g、鸡蛋2个、食用油120g、花椒水130g、盐7g、白芝麻适量，混合均匀，搓成雪花状。

4：【油面准备】:甜味油果子：中筋面粉450g、鸡蛋1个、食用油80g、像油一样浓稠的红糖水180g，混合均匀，搓成雪花状。

5：【生坯制作】：取6成发酵好的水面，揉匀、充分排气。

6：【生坯制作】：擀成大片，把雪花状的油面放在上面。

7：【生坯制作】：包裹好后充分揉，用力的揉，把两种面充分揉合均匀。

8：【生坯制作】：2.揉好的面团醒发20分钟，分成4个剂子，像揉馒头一样揉圆，取出一个，其余盖好保鲜膜备用。

9：【生坯制作】：用大号擀面杖，先把面团按压成饼。

10：【生坯制作】：3.接着耐心的擀成厚度均匀的大圆片，厚度和一个一元硬币差不多。

11：【生坯制作】：在上半圆部分抹少许食用油和薄面，涂均匀，将另一半圆对折。

12：【生坯制作】：切成6、7厘米的小长方条，用刀在中间随意划开，两头不要划断。

13：【生坯制作】：可以发挥想象力，翻出各种花样。做好的花样放置一会再次发酵，微微变大后就可以下锅炸了。

14：【炸制】：锅里多放些油，大火烧热，放一个油果子试试油温。油果子周围冒出充分的小气泡就可以了。把火调小至中火，下油果子慢慢炸制。炸的过程要不停翻动油果子，使两面受热均匀。

15：【炸制】：炸到用笊篱颠时有酥脆的声音后把火调大，再炸制一会，不但可以给油果子上色，还可以逼出去一部分油脂。

16：捞出后放凉，油果子就会变得酥脆了。