香煎鳕鱼

主料

鳕鱼2块；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽2勺；醋1勺；白糖适量；辣椒粉适量；淀粉适量；

香煎鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼洗净擦干水分，切成大拇指头大小的块状，加入料酒，盐拌匀去腥，放置半小时。

2：依次放入生辣椒粉，糖，醋，生抽，淀粉搅匀，再加入少许的水拌匀及姜葱蒜切细待用。

3：将腌好的鱼放入水淀粉抓匀。(水淀粉抓起能成一条线即可)注意不要太多只要薄薄的附上一层就好。炸鳕鱼块，油多一点，火候用小中火，定型之后捞出凉一会儿，再放入油锅复炸一次。一两分钟起锅，锅里留少许底油。

4：用小火，再在锅里放入姜葱蒜，炒香后立即倒入炸好的鳕鱼块翻炒匀倒入调好的酱汁，大火快速翻炒收汁起锅，撒上葱花或者香菜都好。

小窍门

辣椒粉根据自己吃辣的程度及辣椒辛辣的程度决定其多少。这个用量勺用的陶瓷小勺。其实口味主要根据自己喜好放多放少。我这个辣椒粉一点不辣所以我放得有点多。

香烤鳕鱼

主料

鳕鱼1条；

辅料

铝箔纸适量；

调料

辣椒面适量

花椒粉适量

孜然粉适量

盐适量

香烤鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼清洗干净刮掉细鳞，切1厘米厚段。

2：辣椒面、盐、孜然粉、花椒粉按照3:1.5:2:1调制烤料。

3：烤架上铺铝箔纸，鳕鱼段蘸烤料整齐码放铝箔纸上。

4：烤箱230度上下烤，预热10分钟后开20分钟。

5：鳕鱼放入烤箱烤10分钟后取出翻面继续烤10分钟取出。

口袋烤鳕鱼

主料

鳕鱼排300克；番茄两个；小葱两根；尖椒一个；蒜两瓣；菲达奶酪250克；

辅料

黑胡椒一勺；百里香一勺；柠檬半个；橄榄油适量；盐适量；

口袋烤鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼排请用厨房纸吸干表面水分；小葱不建议用大葱替换。

2：菲达奶酪，小葱，尖椒，番茄切小块儿，蒜切末。

3：步骤2的原材料倒入一个大碗，加盐，黑胡椒，百里香，橄榄油搅拌均匀。

4：鳕鱼排表面撒上盐，黑胡椒调味，并挤上柠檬汁提鲜。

5：鳕鱼排放在油纸上，把碗中的配料均匀放在鳕鱼排上面，包紧。（每个鳕鱼排要分开打包，不要包在一起；油纸一定要多用几层包，防止汁液渗漏）

6：打包好的鳕鱼排放如烤盘。

7：放入预先200度预热的烤箱，烤40分钟。

8：出炉，开动吧~

小窍门

汤汁一定不要倒掉，配饭或者面很鲜美。

香烤银鳕鱼

主料

银鳕鱼2块；

辅料

鸡蛋1个；燕麦片20g；

调料

淀粉4勺

香烤银鳕鱼的做法步骤

1：准备好用的食材。

2：银鳕鱼用柠檬片腌制15分钟去腥。

3：腌制期间准备：打散鸡蛋搅拌均匀

4：腌制好的银鳕鱼去皮。

5：银鳕鱼肉沾均匀淀粉。

6：再沾一层鸡蛋液。

7：最后沾一层燕麦片。

8：将鱼块放到烤箱，上火160下火180烤10分钟。

9：出锅，摆盘。

小窍门

1、银鳕鱼提前拿到冷藏室解冻。2、检查银鳕鱼鱼骨鱼刺是否有残留。3、1周岁以上宝宝可以食用。4、盐2g内酌情使用。

烤鳕鱼

主料

鳕鱼一块；柠檬汁适量；初榨橄榄油适量；盐适量；

烤鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼洗净用厨房纸擦干。

2：方形锡纸铺平中间倒一点儿橄榄油抹匀，防止烤的过程中鱼沾在锡纸上。

3：鳕鱼放在锡纸中间，撒一层盐，包上锡纸放进烤箱，180度15分钟。

4：取出打开锡纸，滴上些许柠檬汁调味

香煎鳕鱼

主料

料酒少许；黑胡椒粉适量；盐少许；黄油25克；鳕鱼片一片；

辅料

白糖少许；番茄酱适量；柠檬汁少许；葱少许；

香煎鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼片洗净后用盐，料酒和黑胡椒粉腌制半小时

2：腌制好后用厨房纸吸干水分

3：平底锅烧热后放入黄油

4：待黄油融化放入鳕鱼，煎至两面焦黄盛出

5：盛出的鳕鱼挤上柠檬汁

6：锅里留下的油烧热加入番茄酱和少许白糖煮至糖融化后浇在鳕鱼片上

7：放上葱丝点缀，真的很好吃！值得一试～

迷迭香烤鳕鱼

主料

冰鲜鳕鱼适量；

辅料

迷迭香适量；盐适量；新鲜柠檬1片；胡椒碎适量；

迷迭香烤鳕鱼的做法步骤

1：冰鲜鳕鱼洗净，去鳞，放入盆中，加入适量新鲜迷迭香，盐，柠檬片1片，胡椒碎抓匀，腌制15分钟。

2：香料取出不要，将腌制好的鳕鱼放在铺有油纸的烤盘上。

3：入烤箱，200°，上下火，中层，烤20分钟左右。

4：取出，摆盘。

5：稍微装饰一下。

小窍门

要用冰鲜的鳕鱼哦！

家常香烤鳕鱼

主料

鳕鱼适量；

辅料

盐适量；色拉油适量；孜然适量；辣椒粉适量；生抽适量；白糖适量；黄酒适量；香菜一棵；

家常香烤鳕鱼的做法步骤

1：将鳕鱼洗清干净后，在鱼肉上抹一层盐，放置30min，空下水分；

2：将老抽4勺、白糖10g、黄酒2勺、色拉油1勺、辣椒粉适量（看你能不能吃辣）、2勺孜然调成汁，腌制20min；

3：将德普嵌入式烤箱调制强烧烤190度，烤制约20-25min即可；

4：撒香菜点缀。是不是很诱人呢

小窍门

鱼可以切薄点，方便入味。

香煎鳕鱼

主料

鳕鱼块3大块；蒜头2粒；姜1小块；葱白4粒；

辅料

盐1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；红椒粉1/4茶匙；菜油2汤匙；

香煎鳕鱼 的做法步骤

1：把配料和调料一并放入大碗或打磨机，打麻成浆；

2：将调料浆与鱼块混合，用手把调料轻抹鱼块四周，放入盒里放冰箱腌渍1小时以上；

3：放在不粘锅煎，开中火，火不要太大，慢慢煎至鱼块表面变硬和金黄色，不要翻动，慢慢煎至鱼块表面变硬和金黄色；

4：煎好一面再煎另一面，也煎至金黄色即可。

小窍门

一、冰冻鱼块比较容易散和烂，内里很多水份，腌制时手轻轻按一按挤出水，把调料浆轻轻抹一层就可以了；二、煎鱼要耐心，不要老是翻动，火也不能太大。

酱香鳕鱼

主料

鳕鱼2条；

辅料

油20克；盐5克；白糖2克；料酒10克；醋15克；郫县豆瓣酱15克；黄豆酱15克；葱姜蒜适量；

酱香鳕鱼的做法步骤

1：把鳕鱼收拾干净，沥净水分

2：然后靠背部打一字刀

3：热锅凉油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

4：放入葱姜蒜炒香

5：放入鳕鱼，旺火，烹入醋和料酒

6：加入黄豆酱

7：加适量清水烧制10分钟

8：加少许盐白糖调味，翻面后再烧制3分钟

9：旺火收汁后即可关火

10：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、烧制时一定不要盖盖，敞盖烧制便于腥味的蒸发。2、也可以加适量番茄酱，就可以提味，又可以调色。