山药炖鸡块

主料

铁棍山药一根；鸡半只；料酒两勺；生抽一勺；

辅料

胡萝卜一根；植物油一勺；食盐适量；小葱少许；

山药炖鸡块的做法步骤

1：食材图，鸡洗干净；山药削皮，洗净；胡萝卜削皮，冲净

2：将山药和胡萝卜切滚刀块备用

3：鸡剁块，去掉鸡头和鸡尾巴不用

4：放入凉水中煮开焯一下，

5：捞出冲净。

6：炒锅倒入植物油少许

7：依次下胡萝卜块，鸡块翻炒

8：再下山药块翻炒

9：加入料酒适量，食盐适量

10：换成高压锅加开水没过食材盖盖响几下即可关火

11：等气消，撒入葱花出锅入碗。

小窍门

1，如果时间充裕，可以不用高压锅。以大火煮开后转文火慢炖15-20分钟即可。我因为老人家的饭点是11点准时开饭，急了就改用高压锅的。2，炖汤，第一次加水最好一次加足。

蓝莓酱山药

主料

铁棍山药200克；

辅料

迷迭香1棵；

调料

蓝莓果酱1勺

牛奶2勺

蓝莓酱山药的做法步骤

1：铁棍山药备好。

2：去皮切段。

3：放入蒸锅蒸15分钟。

4：这个时候调理酱汁，碗中放入蓝莓酱。

5：放入牛奶。

6：搅拌稀释。

7：时间到，山药蒸熟出锅。

8：浇上蓝莓汁。

9：用迷迭香装饰。

10：上桌即食。

山药炖鸡

主料

鸡半只；

辅料

山药1段；盐适量；生姜几片；

山药炖鸡的做法步骤

1：准备食材

2：鸡肉洗净剁成两半，取一半剁成鸡块

3：起锅放少许油，放入鸡油块榨出油

4：下生姜、鸡块翻炒一会儿，加盐继续翻炒变色

5：将鸡块和切好的山药一起放入电压力锅，加入开水没过食材，按"鸡，肉"键开始炖

6：15分钟后，自动跳成保温模式，待压力锅降压后开启锅盖盛出即可享用。电压锅方便快捷，炖出来的汤水不会减少，是我最喜欢的锅具，当然也可以选用其他炖锅。

山药酱肉汤

主料

山药1条；瘦肉400克；胡萝卜1个；

辅料

盐糖适量；老抽1勺；生抽1勺；蚝油1勺；生粉1匙；

山药酱肉汤的做法步骤

1：准备材料。

2：切片，切丝。

3：加入配料腌制入味。

4：下锅炒散。

5：倒入蔬菜。

6：加水，大火煮开，转小火煮10分钟。

7：可以开喝了！

山药炖鸡

主料

三黄鸡500-1000g；山药200-300g；枸杞10g；

辅料

葱姜20g；料酒适量；盐10-15g；

山药炖鸡的做法步骤

1：鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

2：切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开

3：撇去浮沫。

4：加入一汤匙料酒

5：放入姜片葱结

6：煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）

7：山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟

8：枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

小窍门

1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。3.原材料的挑选关乎成品的味道！

山药鸡汤

主料

鸡1只；

辅料

山药2根；枸杞适量；

配料

姜片适量；胡椒粉适量；小葱适量；油适量；盐适量；

山药鸡汤的做法步骤

1：将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；

2：锅中放少许油，将鸡块和姜片放入；

3：翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；

4：将炒好的鸡块放入慢炖锅中；

5：再加入适量的开水；

6：.放入铁棍山药块；

7：加盖，小火慢炖2个小时；

8：再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟；

9：最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞；

10：盛入碗中，喝汤了。

小窍门

1.鸡切成小块，须先放入少量的油炒一下，直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓；2.再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮；3.煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟；4.汤完全煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味；最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。

辣酱炒山药

主料

山药120克；黄瓜40克；

辅料

红油辣酱25克；蒜2瓣；白糖0.5克；食用油3克；青椒2个；盐1克；鸡精0.5克；红椒2个；

辣酱炒山药的做法步骤

1：原料：山药、黄瓜、蒜、青红椒。

2：山药洗净去皮切片，黄瓜切片，蒜拍扁切碎，青红椒切丁。

3：锅烧热，倒入食用油，加入辣椒酱，小火翻炒。

4：炒出红油后，加入蒜碎，炒香。

5：倒入山药片，翻炒。

6：让辣酱均匀的裹在山药片上。

7：加入黄瓜，继续翻炒。

8：加入盐、白糖，翻炒均匀。

9：加入青红椒丁，翻炒，撒入鸡精，炒匀，关火出锅。

10：成品。

小窍门

1、辣酱要用小火炒出红油来，颜色才会好看，成品才会香。2、辣酱有咸味，再添加盐时，要注意用量。3、山药切得薄，很快就可以成熟，如果刀功不好切得厚，成熟时间会延长。

果酱山药泥

主料

山药350g；车厘子6个；

辅料

蜂蜜20g；

果酱山药泥的做法步骤

1：山药洗净切段，放入蒸锅蒸30分钟至山药软烂。

2：取出去皮放入碗里捣成泥，加入蜂蜜拌匀。

3：樱桃洗净去核捣成酱。

4：将樱桃酱浇在山药上即可。

5：成品

6：成品

7：成品

8：成品

小窍门

果酱可以去超市买现成的，不用自己做。

山药炖鸡

主料

鸡半只；

辅料

山药适量；

配料

盐适量；花椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；

山药炖鸡的做法步骤

1：准备原材料！

2：用沸水将鸡肉洗净！

3：炒锅烧热入油放入鸡肉炒下！

4：把所有的全放炖锅里，加水！大火烧开改小火慢炖！

5：成品

山药板栗鸭块

主料

鸭腿2个；板栗150克；山药1根；

辅料

料酒适量；盐适量；冰糖适量；生抽适量；老抽适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；葱姜适量；

山药板栗鸭块的做法步骤

1：鸭腿切块洗净，放入凉水中放姜片煮开后捞出洗净

2：放入锅中炒干水分，放料酒

3：放入八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒

4：放老抽、生抽

5：放开水大火烧开后改小火

6：准备板栗肉和山药

7：等鸭肉酥烂后放入板栗、山药，放盐

8：等山药软绵后收汁撒上葱花

小窍门

鸭块先要焯一下，小火焖制