蛋黄小小酥

主料

鸡蛋4个；黄油100克；低粉100克；玉米淀粉60克；糖粉50克；

辅料

黑芝麻1小包；盐少量；

蛋黄小小酥的做法步骤

1：将三个鸡蛋煮熟，取蛋黄压碎成粉末状。

2：黄油加糖粉加盐打发。

3：打发后加入蛋黄粉

4：再加入低粉和玉米淀粉，揉成面团，做成小丸子，放入烤盘压扁。

5：最后就把黑芝麻加入一个生鸡蛋黄，把蛋黄芝麻液涂到小饼干上，就进烤箱了。

6：上下火170度，烤18到20分钟就可以了。

小桃酥

主料

普通面粉200g；玉米油100g；白糖80g；泡打粉3g；鸡蛋液20g；

辅料

葡萄干50g；

小桃酥的做法步骤

1：葡萄干加水泡软用剪刀剪成小丁备用

2：玉米油、细砂糖和蛋液混合搅拌均匀

3：加入面粉泡打粉的混合过筛物和葡萄干

4：和成面团即可不要反复揉搓

5：把面团平分成15份

6：用月饼模具压扁放入不沾烤盘，烤箱180度预热十分钟再烤15至20分钟即可

7：成品图

8：成品图

9：成品图

小窍门

备注：烘烤结束后在烤箱中焖几分钟会更酥脆。

酥酥脆脆蛋黄酥

主料

面粉240克；水120克；

猪油

油皮200克

油酥120克

辅料

馅料适量；蛋黄16个；鸡蛋一个；黑芝麻适量；

酥酥脆脆蛋黄酥的做法步骤

1：将制作油皮用的猪油和面粉混合之后捏成雪花絮状

2：倒入清水，揉成光滑的面团

3：将油酥用的材料混合之后团城油酥团

4：蛋黄放入烤盘上，喷白酒入烤箱烤制180度8分钟

5：将油皮和油酥分成大小均匀的团团

6：油皮擀成厚片

7：放入油酥

8：收口包好

9：然后擀成牛舌的形状

10：然后从上到下卷起来，静止20分钟，这一步重复三次，为了起层

11：馅料按扁之后放入蛋黄

12：收口包好

13：做好的油皮对折叠起来之后擀成厚片，放入蛋黄馅料

14：慢慢的收口包紧

15：都做好了之后放入烤盘上

16：抹上蛋液撒上黑芝麻，烤箱预热180度中层30--40分钟即可

17：烤好了拿出来晾干

18：成品欣赏！

19：成品欣赏！

20：成品欣赏！

21：成品欣赏！

22：成品欣赏！

小酥肉

主料

猪瘦肉适量；

辅料

白菜适量；葱丝适量；姜丝适量；香菜适量；鸡蛋适量；食用油适量；玉米淀粉适量；

配料

盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；香油适量；生抽适量；

小酥肉的做法步骤

1：准备原料。

2：瘦肉条用盐，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，生抽抓匀，打入鸡蛋再滴少许油拌匀。

3：白菜掰成块。

4：把肉条炸黄。

5：锅里留少许油爆香葱，姜丝。

6：放入白菜，肉加热水略煮。

7：煮到肉酥软时撒香菜，淋香油即可。

蛋奶酥皮派

主料

黄油60克；猪油50克；低筋面粉200克；冰水3勺；盐1小撮；

辅料

肉桂粉少许；

配料

鸡蛋4个；蛋黄2个；淡奶油200ml；培根2片；黑胡椒碎适量；盐适量；

蛋奶酥皮派的做法步骤

1：派皮：1）半冷冻的黄油切小块，冷冻的猪油切小块。

2：碗里筛入面粉，加入黄油、猪油

3：倒入冰水。快速的搓揉到面粉呈雪花状。

4：放入案板上。用刮板切拌至黄油、猪油没有颗粒，全部裹上面粉。撒一些面粉。

5：用掌心向上推揉均匀。包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。

6：平底锅烧热，将培根煎至两面焦黄。放入厨房纸上吸油。切碎备用。

7：馅料：鸡蛋打散，加入黑胡椒碎、淡奶油、盐、肉桂粉轻轻拌匀。

8：冷藏好的面饼，擀成薄片。

9：烤盘抹上黄油，各个角度铺上面饼，用擀面杖压一下，撒掉多余的面皮

10：用叉子在面饼的底部扎一些小孔。

11：取一张锡纸，在和面饼大小的一面抹上黄油

12：将抹黄油的一面盖在面饼上

13：压上重石（干豆类也可以）。

14：烤箱预热180度，中层，上下火，烤15-20分钟。烤好后，去掉锡纸和重石。刷一些蛋液，再放入烤箱烤10分钟。至派皮表面呈金黄色。

15：派皮烤好后，均匀的撒上培根碎。

16：均匀的浇上蛋黄液，继续烤30-45分钟，至蛋奶开始蓬发，金黄色。晾凉后切块。

小窍门

1、派皮里加入猪油，更酥脆。猪油可以提前一次多熬一些，冰箱冷藏。2、如果没有肉桂粉可以不放。也可以换成香草荚、香草精。。。

奶香小酥饼

主料

低筋面粉300克；黄油120克；糖粉120克；鸡蛋75克；

辅料

奶粉2大勺；

奶香小酥饼的做法步骤

1：黄油室温下软化后打蛋器打发到略微发白，体积变大。

2：然后加入120克糖粉继续搅打。

3：分三次加入鸡蛋液，每次都要充分搅打至鸡蛋液融合到黄油里。

4：然后加入2勺奶粉。

5：继续搅打均匀。

6：加入300克低筋面粉

7：搅拌均匀，不要过度搅拌，搅拌过度会导致低粉起面筋。

8：搅拌好的面团盖子盖住放置30分钟以后团成15克左右每个的小团子。

9：饼干捏好以后表面刷上鸡蛋液，入预热好的烤箱165度20分钟即可。各家烤箱功率大小不一，烤箱温度和时间仅供参考。

10：出炉的小饼干

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

奶酥小吐司

主料

山茶花吐司粉260克；奶粉20克；牛奶130克；炼乳10克；细砂糖30克；黄油20克；全蛋液55克；耐高糖酵母3.5克；玫瑰海盐2克；

辅料

黄油15克；糖粉15克；全蛋液15克；奶粉25克；

奶酥小吐司的做法步骤

1：除黄油跟玫瑰海盐外的面团材料放入厨师机面桶内。（夏天做面包很容易面温高，除了要尽可能的降低室温维持在26度以下以外，还可以冷藏，甚至冷冻所有的材料，配方里的液体都放到冰箱冷冻，刚刚冻出一点冰渣渣最好）

2：启动厨师机，先一档3分-5钟把食材混合均匀，转2档5分钟再转3档5-8分钟，把面团打至粗膜的状态。（冰箱足够大的话，把面桶冷藏一下更佳）

3：加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，再次启动厨师机2档5-10分钟转3档5-10分钟即可。（面团可以用剪刀剪成小块，增加接触面积，打面的效果更佳哟）

4：揉至能完全拉出均匀的手套膜。

5：简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，放入盆内，保鲜膜密封后进行一次发酵。（面温控制在24-28度之间比较好）

6：面团发酵的空档我们来准备奶酥馅儿，黄油室温软化加入糖粉。

7：电动打蛋器打发至颜色变浅，微微有点发白。

8：分次加入常温的全蛋液，每次都要搅打顺滑再加入再一次。

9：加入奶粉。

10：用刮刀翻拌均匀备用。

11：等待面团发酵至两倍大后取出。

12：轻拍排气后平均分成两份，滚圆，然后盖上保鲜膜室温松弛15分钟。

13：取一个松弛好的面团，收口朝下擀成长舌状，有多余的气泡要拍掉。

14：翻面，收口朝上，上面1/3往下折。

15：下面1/3往上折好，然后收口朝下放置，把另一块面团也如此整好。

16：取出刚才第一块面团，竖直擀开，要尽可能保持面团宽度厚度一致（擀面的过程中遇到小气泡仍要拍掉），然后抹上准备好的奶酥馅，用抹刀涂抹均匀。

17：自上而下卷起，另外一个面团也同法卷好。

18：收口朝下放入水立方吐司盒内，二次发酵至八分满。

19：烤箱上火180度下火190度预热十分钟，速度的放入吐司盒，烘烤38分钟左右。（烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整，每个烤箱的脾气都不一样，需要灵活调整）

20：烤制完成直接取出吐司盒，在桌面上震一下，震出热气后脱模，在晾晒网上晾凉后密封保存。（震一下即可，无需多次）

小窍门

1.吐司需要冷却后才能切片，刚出炉的时候非常柔软，不易切片，冷却后再切片就比较容易了。2.配方量是两个10*10*10cm的水立方吐司模具，没有的也可以直接用一个450g的吐司模具。

蛋黄小小酥

主料

鸡蛋黄2个；低粉200克；黄油110克；糖粉60克；

辅料

奶粉20克；

蛋黄小小酥的做法步骤

1：准备黄油，低粉，糖粉，鸡蛋，奶粉

2：黄油室温下软化，分次加入糖粉打散

3：加入蛋黄，搅拌均匀

4：筛入奶粉，筛入低粉

5：搅拌均匀

6：捏成团，用保鲜膜包住入冰箱冷藏半小时

7：拿出来捏成小圆子，拍平，用大拇指在中间按压下

8：按压好放入油纸上

9：烤箱150度预热烤25分钟左右即可

10：出来了哟

11：开吃了

奶酥雪花酥

主料

黄油50g；

辅料

棉花糖160～200

奶粉60～80g不等

辅料

坚果100g左右

辅料

饼干150g左右；

奶酥雪花酥的做法步骤

1：放到不粘锅融化。

2：放入棉花糖融化。

3：坚果饼干一起倒入搅拌均匀。

4：让棉花糖包裹住坚果和饼干，能拉丝了就可以了。

5：盘子里放奶粉防粘，压平，切块，就好了。

小窍门

喜欢什么口味就放点什么粉就好了＾０＾~

小小酥

主料

低筋面粉65g；熟花生50g；鸡蛋一个；

辅料

黄油45g；糖粉35g；

小小酥的做法步骤

1：将熟花生置入料理机中选择磨粉键运行至结束

2：将软化后的黄油，糖粉和蛋黄用打蛋器打发至蓬松

3：将低筋面粉筛至其中，搅拌均匀，呈面糊状

4：将花生碎倒入面糊里，揉匀，形成面团

5：把面团揉成一个个小圆球，摆在烤箱上

6：把小圆球稍微压扁，表面涂一层蛋黄

7：烤箱预热175度，将小小酥放入烤箱，全烤175度烤10分钟

小窍门

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