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家常菜做法大全

藠头炒干虾怎么做好吃,正确做法

藠头煎鸡蛋

主料

藠头200克;鸡蛋5个;

辅料

食用油适量;盐适量;生抽少许;辣椒粉适量;香油少许;

藠头煎鸡蛋的做法步骤

1:先准备好食材

2:鸡蛋打入碗里

3:将藠头切成末

4:把藠头末倒入鸡蛋碗里

5:放些盐,辣椒粉,少许生抽

6:搅匀

7:热锅下油

8:等油道7-8成热时倒入鸡蛋,手晃动锅子(要是分量多就分几次煎太厚了口感不好)小火煎

9:等底下面变黄色就用锅铲翻转过来煎

10:出锅前放点香油,藠头煎鸡蛋就做好了

小窍门

一定要小火煎,藠头要买香藠头哦!买时鼻子可以闻出来的

拌酸藠头

主料

酸藠头若干;

辅料

辣椒粉适量;

拌酸藠头的做法步骤

1:酸藠头从坛子里捞出来。

2:放在干的砧板上。用不沾水的刀把它切碎。

3:加上干辣椒粉。

4:拌匀。

5:放到瓶子里封起来。

6:吃的时候随时可以拿出来。

藠头小炒泥鳅

主料

泥鳅半斤;藠头200g;生姜10g;蒜两根;红椒一把;

辅料

料酒适量;油适量;盐适量;

藠头小炒泥鳅的做法步骤

1:准备食材最需耐性,做出来的菜才精致:泥鳅多换几次水,切辣椒、生姜、大蒜、藠头(竖着切)

2:食材准备好后,开始处理泥鳅:盖上锅盖煮死后,翻炒泥鳅至表面粘状东西除掉不再湿滑,剩出泥鳅,洗锅

3:开始正式炒菜:热油,炒大蒜出蒜香,放入泥鳅翻炒至表皮金黄有肉香味

4:依次放入辣椒、生姜,炒一会再放入藠头翻炒

5:加一点水,放盐,炒干后再加入料酒,把蒜叶放入,有香葱也可以这时放入香葱哦。蒜叶熟了即可出锅,美味就做成了。

小窍门

选材方面:泥鳅偏小,口感鲜嫩;藠头以成熟大个饱满为好;辣椒红色青色皆有,成品在颜色方面看着更有食欲。

梅干菜茭白炒大头虾

主料

大头虾360克;梅干菜50克;茭白85克;

辅料

姜片适量;料酒适量;生抽适量;白糖适量;盐适量;

梅干菜茭白炒大头虾的做法步骤

1:食材:大头虾(已清洗)、梅干菜(已洗净)、茭白(已剥壳清洗)、姜片

2:将茭白放在案板上切开,待用。

3:烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。

4:接着,下入已清洗好的大头虾,加适量的料酒。

5:翻炒翻炒。

6:然后,合入已洗净的梅干菜和切好的茭白翻炒一下。

7:最后,加适量的生抽。

8:加适量的白糖。

9:加适量的盐。

10:加适量的清水。

11:调味翻炒翻炒至熟,即成。

腊肠炒藠头

主料

藠头300g;腊肠2个(80g);

辅料

盐适量;油适量;

腊肠炒藠头的做法步骤

1:新鲜藠头。

2:广式腊肠,带点甜味。

3:腊肠切成片。

4:热锅烧油,放入腊肠,煎出油脂。

5:放入藠头,大火猛炒。

6:炒至变色时加入适量的盐,炒出香气。

7:加少量的水,盖盖焖2分钟,开盖后即可出锅。

8:成品。非常脆嫩和开胃的一道菜。

虾胶炒头菜

主料

虾胶150克;头菜20O克;

辅料

油适量;盐适量;鸡精1克;胡椒粉2克;葱10克;

虾胶炒头菜的做法步骤

1:头菜去皮切条备用。

2:头菜先炒熟调好味备用。

3:鱼胶入油锅炸至外表微黄打起控油。

4:锅留少许油下葱爆香,然后下头菜和鱼胶一同翻炒,调味。

5:洒上胡椒粉淋上香油,放入少许芹菜叶出锅。

6:装盘。

苦藠鸭掌汤

主料

鸭掌800g;苦藠100g;番茄2个;

辅料

白胡椒适量;盐适量;生姜适量;

苦藠鸭掌汤的做法步骤

1:鸭掌焯水冲洗干净

2:苦藠去皮洗净,番茄去皮切块

3:生姜切末

4:锅入加入适量的水,下入鸭掌,苦藠,姜末大火烧开后撇去浮末,小火慢炖1小时

5:加入番茄块

6:盖上盖继续炖1小时

7:至肉软烂,调入适量的盐、白胡椒即可

小窍门

1.小火慢炖可以让汤的营养更丰富2.苦藠具有清热、降燥、排毒、养颜之功效,是夏季食用的佳品

剁椒腌藠头

主料

藠头1000克;姜一小块;辣椒适量;

调料

白糖1小勺

盐适量

白酒1小勺

剁椒腌藠头的做法步骤

1:准备好藠头。

2:去掉藠头的老叶和根须,洗净晾干。

3:准备辣椒和一小块生姜。

4:将辣椒和生姜分别切碎备用。

5:找一个无油无水的容器,放入晾干的藠头,加入辣椒碎、生姜末、盐、白糖、白酒搅拌均匀,试一下味道,如果不够再调整一下。

6:将搅拌均匀的藠头装入干净带盖的容器,放置阴凉处2周左右就可以吃了。

7:特别的下饭。

小窍门

没有新鲜辣椒直接使用剁椒也可以,就不需要加那么多盐了。

凉拌藠头

主料

藠头200g;辣椒粉少量;

辅料

盐适量;鸡精适量;生抽适量;

凉拌藠头的做法步骤

1:藠头洗干净

2:切片

3:放入舂钵,加适量盐

4:用舂杆捣烂,小心眼睛哦

5:放少量辣椒粉,

6:少量热油浇上,放生抽,鸡精拌匀

7:好了,想吃吗

生拌藠头

主料

藠头适量;

辅料

盐适量;醋适量;香油适量;油辣椒适量;生抽适量;调味鲜适量;

生拌藠头的做法步骤

1:藠头清洗干净,

2:用刀拍碎,

3:装碗里调进盐拌匀腌制十分钟,

4:淋上香油,

5:淋上醋,

6:放点油辣椒,调味鲜,淋上生抽。

7:拌匀即成。

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