焖鸭

主料

鸭肉适量；香菇适量；鱼腐适量；

辅料

酱油适量；白糖适量；姜适量；八角适量；蚝油适量；葱适量；蒜适量；

焖鸭的做法步骤

1：准备好材料，其实不加这个也可以，我是那天想吃

2：鸭肉，酱油，粉抓抓

3：蒜头，姜葱

4：加油，蒜头姜葱，

5：放入鸭肉煎炒一下

6：放入酱油，八角，耗油，香菇鱼腐，一起炖煮

土豆焖鸭腿

主料

鸭腿200g；

辅料

土豆200g；西兰花150g；

配料

生抽适量；蚝油适量；白糖适量；葱适量；姜适量；

土豆焖鸭腿的做法步骤

1：鸭腿肉焯水备用，土豆切成滚刀块

2：葱姜蒜切碎，干辣椒切碎

3：炒锅放油，放入鸭腿肉翻炒

4：等鸭腿肉两面金黄时放土豆块翻炒

5：放葱姜干辣椒继续翻炒

6：烹入生抽蚝油料酒，撒白糖适量

7：加水没过主料，盖盖大火烧开，小火焖煮20分钟

8：出锅装盘即可，周围用焯水的西兰花做装饰，蘸着汤汁吃，非常爽口

小窍门

鸭肉焯水时冷水下锅去腥，烹调时放进料酒进一步去腥，这样才能享受到味道鲜美的鸭肉了

土豆焖鸭

主料

土豆1个；鸭肉1000克；

辅料

姜片4克；鱼露1克；生抽2克；食盐3克；料酒1勺；

土豆焖鸭的做法步骤

1：土豆去皮，切块

2：热油锅，把切块的鸭肉倒入锅中爆炒

3：炒变色

4：把所有配料放进去炒

5：加适量水焖鸭肉

6：二十分钟后把土豆块倒进去焖

7：大火焖

8：时不时搅拌

9：大火收汁

10：好了，起锅

柱侯酱焖土豆鸭

主料

鸭半边2.5磅；土豆6个；

辅料

姜茸1汤匙；蒜茸1汤匙；葱茸1汤匙；干辣椒3只；

腌肉

柱侯酱1汤匙

花椒1茶匙

生抽3汤匙

盐1茶匙

糖1茶匙

白兰地2汤匙

烹调

八角1朵

南乳1小块

柱侯酱2汤匙

海鲜酱1汤匙

生抽3汤匙

胡椒粉1茶匙

细砂糖1汤匙

柱侯酱焖土豆鸭的做法步骤

1：把鸭斩成较大的块，放腌肉调料；

2：用手抓腌放入味，静置20分钟或以上，不急着做时腌好后放在密实盒搁冰箱一夜；

3：将土豆削皮后削成稍圆形，这样炖鸭时不至于过多的淀粉掉在汁里，如果喜欢汁糊糊的感觉，直接切滚刀块儿；

4：锅放半锅冷水，放鸭块，开中大火；

5：等水烧开后转中火滚片刻，让浮沫出来，关火，用热水把鸭块洗净；

6：准备好姜茸、蒜茸和葱茸；

7：把鸭块每边都煎至金黄色，好让鸭片出点油和更香一点；

8：锅底留油，放姜茸、蒜茸和葱茸和八角1朵，爆香；

9：倒入鸭块，放水没至鸭块面，加柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、南乳1块、胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1汤匙、料酒2汤匙、生抽2汤匙和盐适量，不要一次过放够生抽或盐，南乳本身也有咸味，等会炖至水干后汁会更咸，转中慢火炖15分钟，让调料出味；

10：为了让菜看起来清爽干净，用网筛把的渣捞起来；

11：倒入土豆，转慢火炖30-60分钟，总之就要炖至鸭块较为酥软；

12：大火收汁，留下汁约大半饭碗，试味，不够咸可加生抽或盐，然后翻拌均匀可装盘。

小窍门

一、斩鸭块不要太小，否则在烹调时会樎水的利害；二、鸭块焯一焯水是想让鸭子的骚味少一些，要冷水放肉才焯得透；三、放海鲜酱使味道更浓郁和厚重些，放南乳做菜也会使菜更醇香；四、把调料的渣滤掉使菜看起来比较整洁；五、因为考虑土豆煮的时间长，土豆块的边角使汁糊化得厉害，所以用削成较圆的球状，如果喜欢汁糊糊的感觉，可将土豆滚刀切成块；六、焖东西不要一次过放够咸，收汁后汁地浓缩会更咸，收好汁后再试试味比较稳妥。

黄豆焖鸭

主料

黄豆200克；鸭腿2个；

辅料

干辣椒3个；姜2片；豆瓣酱1勺；

调料

盐2克

鸡精2克

生抽2勺

老抽半勺

胡椒粉2克

黄豆焖鸭的做法步骤

1：黄豆提前4小时在温水中泡发。

2：鸭腿两个取出骨头，将腿肉切成小块。

3：将腿肉放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

4：干辣椒切段、姜切末、豆瓣酱一勺。

5：锅加底油，下干辣椒、姜末爆香。

6：加入豆瓣酱炒香炒出红油。

7：加入鸭肉炒散炒变色。

8：调入生抽、老抽翻炒上色。

9：将黄豆倒入锅内，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖30分钟。

10：最后大火收汁，加点鸡精提味。

11：成品图。

小窍门

1、黄豆最好提前几小时泡发，泡发的黄豆下锅后更容易焖熟，也更好吸收味道。2、焖制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够所以也无须再加盐了。

仔姜鸭焖土豆

主料

鸭子500g；

辅料

嫩姜一大块儿；

调料

老姜5g

大蒜3g

干辣椒3g

青红辣椒5个

青花椒4g

八角2个

草果2个

香叶2片

土豆一个

料酒一勺

生抽一勺

老抽半勺

蚝油半勺

盐适量

鸡粉适量

仔姜鸭焖土豆的做法步骤

1：鸭子切块儿冷水入锅，加入生姜片大葱段，一勺料酒开始煮。

2：煮开就可以了，温水冲净浮沫沥干水待用。

3：给你们看看我喜欢所有的材料都备好再开始操作鸭子是朋友给的只有半只我怕不够，所以又切了一个土豆如果你们鸭子足够的话可以不放哦，觉得放了也挺好吃的嫩嫩的生姜丝多切一些，青红辣椒切块儿妈妈快递的新鲜的花椒好香啊。

4：锅里上入多一点的菜籽油，加入老的生姜块儿进去小火炒香。

5：油烧热之后加入沥干水的鸭子块儿中小火扁炒至微焦，这样会更香哦。

6：好了以后加入大蒜，花椒，草果，八角，香叶，干辣椒。

7：小火继续炒香两分钟。

8：然后加入一勺豆瓣酱。

9：再加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，继续小火炒，刚才切的嫩姜丝放了一半儿进去。

10：加入两瓶啤酒，没有的话水也可以盖上盖子煮半个小时左右，具体的时间不一定你们根据喜欢的软硬程度来。

11：汤汁三分之二的时候加入切好的土豆丁继续煮。

12：三分之一汤汁左右的时候加入剩余的生姜丝，青红椒段，适量盐，鸡粉调味，还可以放一些蒜苗段哦会更香。

13：汤汁不用收的太干，拿来泡饭也不错哦真的好入味，里面的姜丝都很好吃哦。

14：我知道你们肯定会说今天的这个电陶炉很美是不是确实颜值很高，很浪漫的紫色不得不说大宇家的东东颜值都很高啊。

15：今天后面我用的是火锅模式煮的，很赞。

16：给你们看看调火力的键居然是钢琴键的设计好特别的给平淡的烟火气添加了一丝色彩。

17：拍天空，拍云彩，拍落日余晖，拍人间烟火气。记录这平凡生活的每一日光景，定格在最年轻的每一帧画面上…

小窍门

喜欢美食的亲可以可以关注我的美食v：yuner6421，每天都会分享一些美食动态，不懂的可以直接私信，有美食qun哦3。

土豆焖鸭

主料

鸭肉750克；土豆250克；

辅料

料酒1勺；食盐4克；生抽3克；

土豆焖鸭的做法步骤

1：土豆去皮切块备用！

2：热油锅，把鸭肉倒入炒锅炒至变色！

3：鸭肉炒变色了，加食盐炒！

4：把所有配料放下去炒！

5：加适量水开始焖鸭肉！

6：十五分钟后把土豆倒进去和鸭肉一起焖！

7：搅拌下，以免焦底！

8：大火继续焖！

9：大火收汁！

10：装碟！

土豆焖鸭

主料

鸭肉1/2只；土豆2个；蒜头4瓣；生姜3片；葱白数段；小米椒1个；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油适量；

土豆焖鸭的做法步骤

1：鸭肉清洗干净，沥干水分，斩小块备用。

2：生姜切丝，蒜头切碎，小米椒切段，葱白拍松。

3：土豆去皮洗净切小块，洗去淀粉。

4：起锅中火将鸭油煸干。

5：下入葱姜蒜和小米椒煸出香味。

6：倒入鸭肉翻炒。

7：炒至颜色变白，调入盐和鸡精。

8：再调入酱油。

9：加入土豆块翻炒均匀。

10：加入清水，水的分量和鸭肉差不多持平即可。

11：加盖大火烧5分钟，再转中小火烧至收汁，中途开盖1次将鸭肉和土豆翻炒均匀。

12：出锅前再翻炒均匀即可装盘。

13：上桌享用吧。

14：土豆粉中带糯，鸭肉特别香，特别入味。

啤酒土豆焖鸭

主料

土鸭700克；土豆400克；

辅料

红圆椒1个；香茹5朵；葱白3根；

调料

姜适量

啤洒|罐

生抽适量

蚝油适量

胡椒粉适量

啤酒土豆焖鸭的做法步骤

1：土鸭洗干净，冷水下锅焯一下水。

2：热锅热油，下姜片炒香。

3：放土鸭翻炒干水份，转小火逼出鸭肉的油。

4：倒入一罐啤洒。大火煮两分钟，然后盖盖转小火煮两分钟。

5：土豆切大块备用。

6：下土豆一起煮。

7：下葱白，盐。

8：切香菇，红椒备用。

9：煮到土豆熟下香菇，生抽，蚝油。

10：炒一分钟放红椒快速炒匀就大功告成啦。

小窍门

放啤酒后一定要大火煮两分钟散发酒味。这两分钟不能盖盖。

土豆焖鸭

主料

鸭半只；土豆适量；

辅料

生抽适量；蒜适量；姜适量；蚝油适量；小米辣3个；盐适量；油适量；

土豆焖鸭的做法步骤

1：鸭洗干净。

2：锅中放水烧开后放入鸭肉焯水后捞出沥干。

3：锅中放入油烧热倒入姜片、蒜炒香后倒入鸭肉翻炒均匀。

4：加入清水，煮3分钟左右。

5：之前切好的土豆放在鸭肉上面铺上土豆块。

6：煮熟即可出锅。

7：成品图。