炒菌菇

主料

平菇半斤；

辅料

葱适量；胡萝卜适量；蒜适量；姜适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

糖适量

水淀粉适量

盐适量

炒菌菇的做法步骤

1：备好材料，水淀粉，萝卜，葱姜，平菇焯水一分钟捞起沥干。

2：锅里热油倒入葱白，姜炒香，加入胡萝卜翻炒一下。

3：再倒入平菇大火翻炒半分钟，加入盐，生抽，蚝油，糖翻炒均匀。

4：再加入葱翻炒，水淀粉勾芡即可。

火腿菌菇饺

主料

火腿片300g；金针菇250g；杏鲍菇200g；木耳50g；香菇100g；鸡蛋500g；玉米粒100g；

辅料

盐5g；芝麻酱150g；熟黑芝麻50g；玉米油150ml；胡椒粉2g；

火腿菌菇饺的做法步骤

1：火腿切丁，玉米粒焯熟。

2：鸡蛋打匀

3：鸡蛋炒熟

4：泡好的香菇、木耳、杏胞菇、金针菇全部切丁。

5：将步骤4的原料干煸，收水份，中间不放油。

6：所有的主料加入辅料拌匀，入味。

7：包饺子。

8：煮好，上桌吃。

9：芝麻酱

小窍门

由于没用生猪肉馅，缺少粘性，饺子馅易散，加入芝麻酱一可提香，二可增加粘性。饺子有芝麻香，火腿咸，菌菇鲜，蛋香浓，口感清爽。

菌菇汤

主料

蟹味菇100g；白玉菇50g；金针菇150g；鸡蛋2个；

辅料

火腿肠50g；葱少许；浓汤宝1盒；虾仁10个；

调料

生抽10ml

菌菇汤的做法步骤

1：火腿肠，鸡蛋，各种菌菇和虾仁准备。

2：各种菌菇去除根部洗净，锅中烧水，放入菌菇焯水，捞出控干水分。

3：火腿肠切丝虾仁去除虾线清洗干净。

4：锅中放少许油，鸡蛋打散摊鸡蛋至凝固。

5：捞出鸡蛋皮切成丝。

6：锅中放少许油，炒葱白出香味。

7：放入两碗水烧开。

8：放入焯好的菌菇。

9：放鸡蛋丝，虾仁和火腿丝煮开，同时放入浓汤宝。

10：煮一分钟倒入生抽调匀即可。

11：盛出。

菌菇汤

主料

海鲜菇适量；蟹味菇适量；金针菇适量；秀珍菇适量；白灵菇适量；

辅料

枸杞适量；

调料

葱白适量

葱叶适量

姜适量

盐适量

食用油适量

鸡精适量

菌菇汤的做法步骤

1：准备各种菌菇，最好不要放香菇。

2：白灵菇切片，其他菌类切去根部，秀珍菇撕成条，金针菇、蟹味菇、海鲜菇切成段。

3：菌类用盐水浸泡10分钟洗净，焯水2分钟捞出。

4：葱白切片，姜切丝，葱叶切成葱花。

5：砂锅中倒入少许食用油烧热，放入葱白、姜丝炒香。

6：倒入焯过水的菌类，翻炒2分钟。

7：倒入适量清水烧开，加入盐，转小火煲20分钟左右。

8：放入枸杞，加入鸡精，继续煲10分钟左右。

9：撒上葱花。

菌菇汤

主料

姬菇250克；鸡蛋一个；清水500ml；

辅料

葱花适量；

调料

盐3克

植物油一大勺

菌菇汤的做法步骤

1：准备食材，

2：鸡蛋打散，葱斜切葱花

3：姬菇去根部，掰开洗净

4：炒锅烧热放油，放入葱花爆出香味

5：倒入姬菇翻炒

6：炒出水分后，加入清水，大火烧开

7：慢慢的淋入蛋液

8：再次烧开后，用盐调味；即可盛出食用

小窍门

快手菜，味道清淡，菌菇味道浓厚，搭配面条味道不错。

鲜美菌菇水饺

主料

香菇100g；胡萝卜50g；饺子皮300g；鸡蛋一只；盐适量；葱适量；

辅料

金针菇100g；肉糜200g；木耳适量；糖少量；鸡精少量；

鲜美菌菇水饺的做法步骤

1：香菇，金针菇，胡萝卜，木耳切丁

2：将馅料和肉糜混合拌匀

3：加入鸡蛋，加入盐，鸡精调味，再次拌匀

4：接下来就可以包饺子啦

小窍门

少量糖可以提鲜哦

菌菇汤

主料

杏鲍菇150g；香菇20g；海鲜菇30g；草菇15g；口蘑30g；葱少许；

辅料

胡椒粉2/1茶匙；盐少许；

菌菇汤的做法步骤

1：材料准备好

2：各种菌菇切自己喜欢的大小

3：葱切末，姜切丝，蒜切片

4：锅里热油，爆香姜和蒜

5：放菌菇拌炒

6：炒至菌菇软熟兑入适量清水

7：大火烧开，小火炖30分钟

8：调入胡椒粉

9：调入适量盐

10：出锅前撒上葱花即可

小窍门

香菇、草菇这种类的菇味道比较重，我放的相对少些，不喜欢的朋友可以不加或者换成别的菇类。

香菇肉水饺

主料

猪肉200g；香菇1斤；虾仁10个；白面300g；

辅料

姜1块；

调料

花椒1勺

大料1瓣

白芷1片

小茴香1/4勺

香菇肉水饺的做法步骤

1：猪肉洗净，放在绞肉机中绞成肉馅，姜用压蒜器压成泥放入肉馅中。

2：冷油放入花椒，大料，白芷，小茴香炒香捞出炸过的料。

3：葱切沫放进肉馅中，炸好的油再倒进肉馅中顺时针不断搅拌，给肉上劲儿。

4：虾仁切成1厘米的小丁放入肉馅中。

5：香菇去蒂，开水中进行焯水，捞出，香菇上的水份不需要挤出去，放入搅拌机中打碎。

6：香菇碎放入肉馅中搅拌均匀，饺子馅完成了备用。

7：菠菜焯水打成汁，1/3的面用菠菜汁和面，剩下的用清水和面，揉好的面团静置10分钟以上。

8：绿色的面擀成长型的面皮，包在白色面上，搓成长条。

9：用刀切成大小一致的剂子。

10：擀成中间厚边上薄的饺子皮。

11：包好馅后对折捏紧边缘处，放在一个手上，两个大拇指放在饺子边缘用力向中间按压。

12：饺子包好啦。

13：锅中多放水，放1勺盐，水开后下入饺子，煮到饺子飘起来就说明煮好了。

14：完成。

小窍门

煮熟的饺子捞出来放进冷水中过一下再成盘，饺子上桌后不容易粘。

韭黄菌菇煎饺

主料

肉末500g；韭黄500g；杏鲍菇2个；中筋粉600g；

辅料

鸡蛋1个；

配料

葱末适量；姜末适量；饺子调料适量；水300g；生抽适量；老抽适量；生粉适量；康乐醋适量；

韭黄菌菇煎饺的做法步骤

1：准备食材

2：杏鲍菇水里焯一下，然后剁成末备用

3：韭黄剪短，不要剁碎

4：肉末中放入葱姜末

5：加入少许生粉

6：为了省事，这次用了王守义饺子调料

7：肉馅中加入饺子调料

8：加入碎韭黄

9：再加一个将鸡蛋，拌均匀

10：600g面粉中加入300g温水，表面揉至光滑

11：将揉面搓长，分成若干小计子

12：擀成饺子皮，因为做煎饺，馅想多包点，一口咬下去有个满足感，饺子皮擀大了

13：包好排列整齐

14：平底锅中加入少许油和水，加盖煎煮

15：小火煎至水分收干，饺子底部金黄变脆，上面撒些葱花装盆

小窍门

肉馅中瘦肉和肥肉的比例是5:1，喜欢口感香的适当增加肥肉比例

菌菇汤

主料

姬松茸适量；香菇适量；

辅料

榛蘑适量；

调料

盐适量

橄榄油少许

菌菇汤的做法步骤

1：菇泡发好，加入适量水煮。

2：煮开加入少许橄榄油。

3：加入少许盐调味。

4：倒入碗中，上蒸锅蒸30-40分钟，你也可以省略这一步，我煮太早了。

5：可以上桌了。