蛋蒸肉

主料

肉700克；鸡蛋2个；

辅料

淀粉适量；

调料

盐适量

蚝油适量

黄酒适量

葱姜水适量

蛋蒸肉的做法步骤

1：买了块比较瘦的新鲜肉。

2：将肉切小块，用绞肉机绞碎。

3：绞碎的肉末，加入盐，胡椒粉，料酒，蚝油。

4：最后加入适量的淀粉、鸡蛋清和葱姜水搅拌均匀。

5：将肉末装入容器中用勺按紧实。

6：再将先前剩下的蛋黄均匀地铺在肉末表面。盖上保鲜膜，用牙签扎些洞。

7：放入蒸锅大火蒸20分钟。

8：蛋蒸肉就做好了！

肉蒸蛋

主料

鸡蛋2个；温水1碗；盐少许；猪肉1块；

辅料

料酒一勺；生抽一勺；老抽几滴；小葱一根；

肉蒸蛋的做法步骤

1：提前准备好两个鸡蛋，少许猪肉馅，猪肉馅选用三分肥七分瘦的猪肉，剁碎即可。

2：两个鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅散。

3：准一碗温水，倒入鸡蛋液中，再次用筷子搅匀，鸡蛋液和温水的比例为1：1.5，最多不要超过1：2，这样的比例做出来的鸡蛋羹最为嫩滑。

4：准备一个过滤用的筛子，筛子在身边的超市就能买到，把搅打好的蛋液过滤进蒸盘里，要想让鸡蛋羹嫩滑，可以把蛋液过滤两遍，彻底过滤掉小气泡，这样蒸出来的鸡蛋才不会有气孔。

5：过滤好的蛋液可以直接上锅蒸，我用的是蒸箱，不会有水蒸气流下来，所以无需盖保鲜膜，直接蒸就行，如果用蒸锅蒸，需要在蒸盘上覆盖一层保鲜膜，并在水烧开以后调成小火蒸，蒸大约十分钟即可。

6：蒸鸡蛋的时候来炒一下肉末，油锅烧热，下入肉末炒香，然后倒入料酒，生抽和老抽，肉末很容易炒熟。

7：蒸好的鸡蛋羹表面如镜子般光滑，直接吃也很鲜美，这样的鸡蛋羹适合给婴儿和老人吃。

8：将炒好的肉末倒在鸡蛋羹上，吃的时候混合即可，鲜美下饭。

小窍门

1、鸡蛋羹颜色要想更嫩黄，就选择品质好的土鸡蛋蒸，土鸡蛋比普通鸡蛋蒸出来的颜色要黄很多；2、往鸡蛋液里加水时，选择温水，温水蒸出来的鸡蛋羹没有气泡，细腻光滑；3、鸡蛋液和水的比例控制在1：1.5左右，这个比例做出来的鸡蛋羹口感最好，犹如布丁一样弹滑可口。

彩色酱蒸蛋

主料

鸡蛋4个；东古黄豆酱一大勺；

辅料

葱花适量；青红椒丁适量；

彩色酱蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋清黄分离

2：在鸡蛋清中放入一勺东古黄豆酱，葱花，玉米油少许，搅拌均匀

3：将蛋黄放入盘中，均匀撒上青红椒丁，上蒸锅，蒸制。冷水下锅，开锅后十到十五分钟，具体看鸡蛋情况，是否蒸熟。简单的蒸蛋就做好了！

4：没有鸡蛋糕那么平淡，这个咸鲜可口，超级下饭！哈哈

5：大胃王，我和老公把这些基本都消灭！！！喜欢就收藏吧！简单家用！

蒸虾酱鸡蛋

主料

虾酱3匙；鸡蛋3个；肉馅50克；

辅料

水淀粉20ml；葱花适量；料酒适量；

蒸虾酱鸡蛋的做法步骤

1：手切肉馅

2：3个鸡蛋

3：虾酱3匙

4：加葱花

5：水淀粉必须加

6：在一起搅拌均匀，小火蒸20分钟，出锅。

酱蒸鱼肉

主料

鱼肉适量；白菜适量；葱姜适量；香菜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；香菇酱适量；烹调油适量；猪油适量；胡椒粉适量；

酱蒸鱼肉的做法步骤

1：材料图。

2：用刀将鱼排骨部分片掉，这部分可以直接蒸，也可以烤了吃。

3：用刀和厨房剪刀，将鱼肉分成三条。

4：加生抽盐和胡椒粉抓腌一会儿。

5：取一个深盘，放上白菜碎和部分香菇酱。

6：将鱼肉造型成麻花样，摆在白菜上面。

7：鱼肉上面铺上香菇酱和猪油，这里有猪网油最好了，没有就用熬好的猪油也可以了。

8：上锅蒸10分钟。出锅放上香菜小葱碎，另起一小锅，烧一勺热油，将酱料和菜碎激香。

9：上桌就可以吃了。

小窍门

1、鱼肉的造型比较随意，喜欢怎么样就怎么样好了。2、鱼肉清洗时，可以用盐水，去腥嫩肉效果比较好的。

酱肉蒸高笋

主料

酱肉一块；高笋3根；

辅料

白糖适量；姜适量；料酒适量；

酱肉蒸高笋的做法步骤

1：准备材料：高笋剥皮洗净

2：酱肉用热水洗净切成片

3：高笋洗净切成片

4：将切好的高笋摆在盘底，上面铺上酱肉，一勺料酒、一点白糖调好汁淋在上面

5：生姜切成末

6：上锅前把姜粒撒在酱肉上，蒸锅大火上汽后蒸10分钟

7：蒸好后就可以吃了

小窍门

1.酱肉上淋上料酒去除肉腥味。

酱肉蒸千张

主料

千张85克；酱肉165克；

辅料

料酒适量；生抽适量；

酱肉蒸千张的做法步骤

1：食材：千张、酱肉

2：将酱肉放在案板上切成片，待用。

3：将千张放在案板上切开。

4：放入碗中用开水泡一下。

5：随后，将泡好的千张捞出放入盘中，加适量的料酒。

6：加适量的生抽。

7：调味拌匀。

8：接着，合入切好的酱肉。

9：然后，在煮饭的时候电饭锅中。

10：盖上盖插上电源，按下煮饭键开始蒸煮。

11：最后，饭熟菜也熟了。

12：开盖取出。

酱油蒸蛋

主料

鸡蛋6个；火腿肠1个；

辅料

葱花适量；香菜适量；

调料

酱油1勺

食用油1勺

酱油蒸蛋的做法步骤

1：火腿肠切丁，鸡蛋、葱花。

2：葱花中放入一勺酱油。

3：一勺清水。

4：放入火腿肠。

5：一勺食用油。

6：搅拌均匀。

7：打入鸡蛋。

8：水开上笼盖盖蒸8分钟。

9：出锅前最后撒上香菜。

10：美味漂亮。

11：把鸡蛋分开搅匀。

12：味道更加鲜美。

小窍门

全程无需放盐，稍微放一点就会偏咸，影响口感。

蒸酱香肉

主料

猪肉适量；

辅料

酱油适量；盐适量；辣椒粉适量；十三香适量；鸡精适量；

蒸酱香肉的做法步骤

1：肥瘦肉，

2：切丁，

3：撒上盐，淋上酱油，

4：备辣椒粉，十三香。

5：倒进辣椒粉，十三香，撒上鸡精拌匀腌制半天，

6：能吃多少蒸多少，

7：放进电压锅里隔水蒸，高压40分钟左右。

8：好香糯的酱香肉。

酱油蒸蛋

主料

鸡蛋一个；小葱适量；

辅料

盐少许；生抽适量；白醋少许；

酱油蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋打散，加入相当1.5倍鸡蛋大小的清水，点入少许白醋，加少许盐，搅拌均匀

2：用保鲜膜覆盖，锅开后放入，大火蒸5分钟，蒸时锅盖不要盖严

3：蒸好

4：倒入少许生抽

5：转动滩平生抽

6：加入少许小葱碎即可