蛋黄溶豆

主料

蛋黄106g；细砂糖10g；玉米淀粉7g；奶粉40g；

辅料

柠檬汁几滴；

蛋黄溶豆的做法步骤

1：做好的蛋黄溶豆

2：准备好食材蛋黄106g、柠檬汁几滴、玉米淀粉7g、细砂糖10g、奶粉40g。

3：蛋黄、柠檬汁、玉米淀粉、细砂糖混合入容器内。

4：隔热水进行打发。（奶锅里装1/3的水煮沸，将蛋黄容器坐在奶锅内，开电动打蛋器进行打发）

5：电动打蛋器打至食材混合均匀如图即可。

6：筛入奶粉快速拌均匀。（用橡皮刮刀切拌的方式拌均匀，无颗粒即可）

7：如图

8：将面糊装入裱花袋内，

9：如图

10：将面糊挤在铺有硅油纸的容器内上（每一颗豆豆要留出足够的空间，避免烘烤时豆豆体积外扩粘连在一起）

11：挤好的豆豆送入烤箱以130度烘烤20分钟左右，表面光滑底部光滑，即可出炉。

12：做好的蛋黄溶豆。

小窍门

1、蛋黄必须选择新鲜的蛋黄才可以哦。2、做好的溶豆无添加要尽快食用完。

酸奶溶豆

主料

酸奶30克；蛋清2个；

辅料

奶粉25克；玉米淀粉15克；细砂糖10克；柠檬汁2ml；

酸奶溶豆的做法步骤

1：准备材料

2：将酸奶、奶粉、玉米淀粉混合成酸奶糊

3：蛋清加糖和几滴柠檬汁，打成硬性发泡

4：混合蛋清和酸奶糊，切勿过度搅拌，以免消泡

5：用裱花嘴挤在硅胶垫上，入烤箱150度15分钟，再转100度20分钟，一定要烘干

荷包蛋溶豆

蛋清糊

蛋清1个

玉米淀粉5克

酸奶16克

奶粉10克

蛋黄糊

蛋黄1个

奶粉5克

荷包蛋溶豆的做法步骤

1：原料。

2：酸奶加奶粉，搅拌均匀。

3：蛋清打发至大泡，加5克玉米淀粉。

4：打发至提起小尖角的状态。

5：蛋清和酸奶糊混合。

6：翻拌均匀。

7：蛋清糊装入裱花袋。

8：学厨30连杯不粘马卡龙曲奇烤盘，挤入蛋清糊，震几下，面糊就会自动摊开。烤箱预热100度，放入中层烘烤。

9：蛋黄打散，加5克奶粉。

10：拌匀，装入裱花袋。

11：蛋清基本凝固，挤入蛋黄糊，继续烘烤，我烤了一个半小时。

12：烤至溶豆酥脆，轻轻一捏就会碎，就烤好了。

小窍门

1、蛋清要先烤，烤至凝固才能加蛋黄，如果同时烤，蛋清蛋黄会融到一起，不那么像荷包蛋了。2、烤制时间和温度请根据自家烤箱灵活设置，总之低温烘烤就没错了。

自制溶豆

主料

鸡蛋4个；

辅料

奶粉25g；玉米淀粉15g；

调料

糖适量

柠檬汁适量

自制溶豆的做法步骤

1：蛋清与蛋黄分离。

2：蛋黄拌匀后加入奶粉、1勺玉米淀粉，适量可可粉调色。

3：蛋白加入适量柠檬汁、白糖打发。

4：打成硬泡。

5：用三分之一蛋白拌入调好的蛋黄中拌匀，最后再加回打发的蛋清中拌匀，装入裱花袋中。

6：挤入油纸中。

7：烤箱160度预热十分钟，放入蛋液烤三十分钟，注意观察颜色的变化，我最后拿筷子戳了一下，感觉酥脆了就关火拿出来。

8：一个个酥脆脆的，赶紧马上密封起来，否则很快就变软蛋糕的哟，不要问我为什么，因为我前面吃的是溶豆，后面留了半个小时就变软了。

蛋黄溶豆

主料

蛋黄2个；

辅料

婴儿奶粉2勺；柠檬汁3滴；

蛋黄溶豆的做法步骤

1：准备好所需食材

2：蛋黄中加入3滴柠檬汁，低速打发2分钟再换中速打发至蛋黄发白。

3：婴儿奶粉过筛倒入打发好的蛋黄液中，翻拌均匀

4：翻拌好的蛋黄液成米糊状，装入表花袋。

5：表花袋剪个小口挤入烤盘，烤箱150度，10分钟。

6：婴儿蛋黄溶豆，出炉罗！

小窍门

1.喜欢吃甜的宝宝可在打发蛋黄时加入点白糖或糖粉，我家宝宝这个时段个人观点是不需要加糖不喜欢过早给宝宝吃甜。2.蛋黄打发好后要迅速倒入过筛的奶粉进行翻拌或切拌，别画圈拌以免消泡，那样成品就不酥了过筛奶粉是为了更好拌匀蛋糊。3.烤箱温度按自家烤箱而掌控，低温烤。

荷包蛋溶豆

主料

鸡蛋1个；酸奶16g；奶粉（蛋白）10g；

辅料

奶粉（蛋黄）5g；玉米淀粉5g；

荷包蛋溶豆的做法步骤

1：酸奶16克加奶粉10克，搅匀。

2：1个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

3：蛋清打发至大泡加5克生粉，继续打发。

4：打发至尖角。

5：全部放入酸奶糊。

6：翻拌匀。（上下翻拌）

7：装入裱花袋。

8：剪个小口子，慢慢挤入刷油的烤盘上。开全火，90度烘烤。

9：蛋黄加5克奶粉，拌匀。

10：装入裱花袋。

11：蛋白烤10分钟左右，把蛋黄液剪个小口子，挤入蛋白中间。90度继续烤1小时30分钟，烤至酥脆。

12：剥下来，开吃。

小窍门

有油纸会更好。

蛋黄溶豆

主料

蛋黄3个；

辅料

婴儿奶粉18克；

蛋黄溶豆的做法步骤

1：准备材料，蛋清蛋黄分离。

2：蛋黄用打蛋器中高速打至蓬松发白，提起打蛋头画8字，保持几秒钟不消失就好了。我差不多打了10分钟。

3：把打蛋盆边缘蛋黄刮下来，再用打蛋器打几圈，加入婴儿奶粉。

4：用翻拌的手法拌均匀，其实我以前做的时候都是用打蛋器低速转几圈，也没怎么消泡，蛋黄没有蛋白那么容易消泡。

5：装入裱花袋里，没有裱花袋，可以用保鲜袋（我试过，效果是一样的），我在裱花袋前端剪了一个棉签头大小的洞。这时候就可以预热烤箱了，烤箱100度预热10分钟。

6：挤成直径7毫米左右大小的蛋黄糊（挤什么形状随意，我是习惯挤成圆形），放入烤箱，烤20分钟，根据自己烤箱的脾气决定烤多久。我做的可以用自己的烤箱烤两盘，我是一起烤的，一盘放中上层，一盘放中下层。最后几分钟盯紧，不然容易烤糊。

7：烤好后随意摆了个造型，拍照技术有限。

小窍门

1.挤蛋黄糊之前开始预热烤箱。2.烤好了，有一点温热就可以装瓶了，放久了容易潮。

蛋白溶豆

主料

鸡蛋清两个；

辅料

柠檬汁或者白醋两滴；糖霜少许；

蛋白溶豆的做法步骤

1：1.准备两个鸡蛋清，碗不要有油，不要将蛋黄弄到蛋清里，哪怕一点都不行，会影响打发

2：加两滴柠檬汁到蛋清里，糖分两次加，电动打蛋器打到冒鱼眼泡时加第一次糖继续打，到细小的泡再加第二次，继续打到成奶油状，提起打蛋器蛋白成三角尖

3：将打好的蛋白霜装进裱花袋中，准备好烤盘，将蛋白一个一个的挤到烤盘上大小均匀

4：烤箱180度提前预热，烤5到10分钟，上色即可，冷却后就可以一个一个取下来吃了，也可以撒一点椰蓉在上面更好吃

溶豆

主料

婴儿奶粉25g；果蔬汁适量；

辅料

马铃薯淀粉10g；鸡蛋清2只；

溶豆的做法步骤

1：蔬菜过水果分别放入料理机搅拌

2：加入奶粉，淀粉拌匀

3：鸡蛋清加几滴醋打发成能提起小直角

4：2和3拌匀，勿过度搅拌，以免消泡

5：装入裱花袋，用自己喜欢的花嘴，挤到烘焙油纸上

6：烤箱预热，90度烤五十分钟到一个小时，豆豆可以顺利拿下来，不粘纸，证明烤好了

荷包蛋溶豆

主料

蛋黄1个；奶粉6g；

辅料

蛋白1个；奶粉12g；玉米淀粉6g；细纱糖2g；

调料

柠檬汁几滴

荷包蛋溶豆的做法步骤

1：蛋白蛋黄分离。

2：蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄高速打发。注意容器一定无油无水！

3：蛋黄打至转头提起，画8字不易消失，打的越浓稠越好。

4：加入奶粉，用转头搅拌一下，然后打至看不到干粉就好了。

5：倒入裱花袋。

6：用刮板往前推，一点不粘袋浪费，推好后在裱花袋尖剪一个小口。

7：烤箱100度预热。烤盘垫上油纸，挤上溶豆，不要挤太大，周围要留一些距离。

8：放入烤箱，100度烤20分钟。

9：烤箱时间还剩5分钟的时候，冰箱取出蛋白，挤入几滴柠檬汁。

10：打至粗泡，倒入细纱糖。

11：打至大弯勾的时候停止。

12：加入玉米淀粉搅拌几下，低速打发。

13：打至发硬，提起有直立的小尖尖。

14：加入奶粉。

15：用刮刀划井字，然后翻拌均匀。

16：倒入裱花袋。

17：时间到取出烤盘先凉着。

18：手摸油纸不烫了，开始给蛋黄周围挤一圈蛋白。

19：挤好后，放进烤箱100度烤40分钟。

20：可以从油纸上轻松拿下来就烤好了，如果还有一点黏在上面，就继续烘烤5～10分钟。

21：晾凉后马上密封保存。

22：可爱的荷包蛋溶豆～