胡萝卜花卷

主料

面粉500克；香肠适量；芝麻适量；油适量；清水适量；

辅料

胡萝卜适量；葱适量；酵母粉5克；盐适量；

胡萝卜花卷的做法步骤

1：胡萝卜蒸熟晾凉碾成泥状。

2：胡萝卜泥中加入温水和酵母粉，混合均匀。

3：将胡萝卜泥加入面粉混合。

4：做成一个胡萝卜面团。

5：放在温暖的地方发酵至两倍大，反复揉，充分排气。

6：香肠和葱切碎。

7：将胡萝卜面团擀成大片。

8：先抹一层油，撒上盐，葱花，香肠末和芝麻。

9：从一边卷起。

10：切断。

11：做成花卷。

12：放入蒸锅，盖上盖子静置15分钟，再大火蒸25分钟。

13：关火后等两三分钟再开锅盖，装盘食用。

胡萝卜小花卷

主料

面粉100克；

辅料

胡萝卜适量；白糖8克；酵母1克；水适量；食用油适量；

胡萝卜小花卷的做法步骤

1：准备所需材料，面粉、白糖、萝卜、酵母、水。

2：胡萝卜洗净切丁。

3：酵母用温水溶解一下。

4：准备面粉加入白糖，开始和面。

5：在面粉中间弄一个小坑，把酵母水倒进去，再适当的加点水。(水不要一次性加多了，可以在和面个过程中一点点的加)

6：面团和好了，做到盆光、手光、面团光。

7：把面团放进一个大碗里，然后放入有水的蒸锅里，盖上锅盖，开火2分钟关火，等待发酵45分钟。(这里用的是快速发酵的方式)

8：45分钟后，面团发酵好了，发酵好的面团是原来的2-3倍大。

9：把发酵好的面团拿在面板继续揉一下。

10：把面团揉成薄片。

11：在上面撒胡萝卜丁。

12：从一头卷到尾。

13：卷成一根。

14：切成大小一样的花卷胚子。

15：蒸花卷之前先在蒸锅里擦一点食用油，防止花卷粘锅。

16：花卷上锅蒸10分钟。

17：蒸好的胡萝卜小花卷！

小窍门

馒头蒸好后不要马上掀锅盖，热花卷突然遇到冷空气会回缩，影响外观和口感！

胡萝卜蛋卷

主料

鸡蛋三个；胡萝卜半个；

调料

玉米油几滴

鸡精少许

盐少许

胡萝卜蛋卷的做法步骤

1：将胡萝卜洗净去皮切碎。

2：将鸡蛋磕入碗中。

3：将胡萝卜碎放入鸡蛋液中。

4：加鸡精。

5：加盐。

6：用筷子搅打均匀。

7：这种长方形的小平底锅应该叫玉子烧锅吧，如果没有平底锅应该也行，耍一点点油，烧热。

8：倒入一层胡萝卜蛋液。

9：中小火加热至蛋液即将凝固，从一端卷起来。

10：卷好后放在一端，在剩余的地方再次倒入蛋液，继续加热至蛋液即将凝固。

11：再次从另一端卷起来。

12：重复以上操作，倒蛋液，加热。

13：再次重复，卷起来，直至蛋液用完为止，翻面烙几秒，确保熟透。

14：取出放在案板上。

15：用刀切成小段。

16：摆入盘中就可以吃了。

胡萝卜花卷

主料

胡萝卜渣滓适量；面粉适量；

辅料

孜然粉适量；酵母盐适量；泡打粉适量；

胡萝卜花卷的做法步骤

1：胡萝卜榨汁剩下的渣滓

2：面粉和胡萝卜渣滓及少许泡打粉混合

3：酵母放温水调匀

4：面粉放酵母水及温水和好面

5：醒20分钟后把面再揉揉（面不用发），擀成片

6：撒孜然粉和盐

7：卷起来，

8：用刀切段

9：做成花卷，蒸帘抹油放花卷醒，大约1小时，用手掂掂发轻，就可以上锅蒸

10：开锅十二分钟即好，三分钟后打开锅盖

胡萝卜卷饼

主料

卷饼1张；鸡蛋1个；

辅料

胡萝卜丝20g；火腿肠丝20g；榨菜丝20g；

调料

老干妈1勺

胡萝卜卷饼的做法步骤

1：卷饼入锅，煎到透明后打入鸡蛋搅散，让蛋液平铺在卷饼上。

2：放入胡萝卜丝。

3：再放入火腿肠丝，小火慢煎熟。

4：把饼捞出，放上榨菜丝和老干妈即可。

5：裹成圆筒即可食用。

胡萝卜汁花卷

主料

面粉适量；

辅料

胡萝卜汁适量；红薯面适量；

调料

酵母适量

纯净水适量

胡萝卜汁花卷的做法步骤

1：面粉加酵母和胡萝卜汁搅拌均匀。

2：揉成面团，醒发一个小时。

3：红薯面加入少许水和成面团，放在醒发好胡萝卜汁面团上，擀成一厘米厚的薄饼。

4：卷成圆柱状。

5：切成大小均匀的剂子。

6：剂子放蒸笼中，大火烧开，转中火，蒸二十分钟，关火焖五分钟，即可出锅，装盘。

7：呈现金灿灿的黄色，口味微甜。

胡萝卜蛋糕卷

主料

鸡蛋7个；葡萄籽油60g；糖80g；蜂蜜15g；低筋粉120g；胡萝卜汁60g；柠檬汁1小勺；胡萝卜丝60g；酸奶50g；

辅料

淡奶油150g；糖粉15g；

胡萝卜蛋糕卷的做法步骤

1：蛋黄蛋白分离，把蛋白放入冰箱冷冻30分钟左右，冻至蛋白的表面结冰的状态

2：把冷冻过的蛋白倒入无油无水的盆里，加柠檬汁，

3：打蛋器低速搅拌至起大泡，加入1/3的白糖

4：转高速搅拌，至蛋白有细腻的泡沫时，再加1/3的白糖

5：继续高速搅拌，待蛋白特别细腻，而且能画出纹路时倒入剩余的1/3的白糖

6：高速搅拌半分钟后转低速搅拌，至提起打蛋器，有直直的小尖即可

7：打发好的蛋白非常的有张力，而且很细腻没有大气泡，这才是漂亮的蛋白。

8：蛋黄和葡萄籽油一起倒入盆里，还有一点黄油我也放里面了，只有10克替代了小部分油脂

9：充分搅拌至蛋油融合后，加入酸奶和胡萝卜汁

10：充分搅拌均匀后加入一勺蜂蜜

11：再度搅拌均匀

12：低筋粉提前过筛两遍，再筛入蛋黄液中

13：搅拌均匀成为蛋黄糊

14：取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中

15：用翻拌的手法拌均匀

16：然后倒入剩余的蛋白中

17：继续翻拌均匀，要彻底没有干粉。

18：烤盘中铺油纸，均匀撒上胡萝卜丝

19：倒入蛋糕糊，震出气泡

20：烤箱150度预热5分钟，上下火烤15分钟，然后上火调至120度，下火继续150度继续烤10分钟

21：烤好的蛋糕，倒扣晾至稍温。

22：淡奶油中加入糖粉

23：搅拌至不流动，提起打蛋器有三角形

24：把奶油涂抹在蛋糕片上

25：卷起来用油纸包裹，放入冰箱冷藏2小时以上定型

26：定型后的蛋糕卷，切段即可享用。

小窍门

调整上火温度是为了表明上色不至于太重，不能调温的，150度烤20--22分钟也可以。

黄瓜胡萝卜卷

主料

胡萝卜半个；嫩黄瓜2个；蒜瓣3个；

辅料

盐适量；油适量；酱油1汤匙；凉拌醋2汤匙；花椒油少许；香油少许；

黄瓜胡萝卜卷的做法步骤

1：备好黄瓜，胡萝卜

2：两样洗净，各削去皮。（黄瓜皮留少许，切片卷起时好看点）

3：再用刨皮刀削成薄片

4：胡萝卜焯一下盐水

5：捞起，卷好

6：黄瓜片不用焯水直接卷起

7：胡萝卜卷摆中间位置，两边摆上黄瓜卷

8：蒜瓣去皮拍扁，剁碎

9：放入碗中，倒入酱油、凉拌醋、香油、花椒油搅拌均匀

10：淋在上面或吃时再蘸料均可

小窍门

胡萝卜焯一下盐水容易卷起，也好吃~现在的削皮刀都有削薄片的设计，可以做出不同花样，让下厨更有乐趣~

胡萝卜卷饼

主料

胡萝卜1根；面粉适量；

辅料

土豆1个；彩椒半截；

调料

十三香1勺

盐适量

鸡精适量

胡萝卜卷饼的做法步骤

1：胡萝卜切丝，准备榨汁。

2：胡萝卜丝内加水，水淹住胡萝卜，通电开始榨汁。

3：榨汁倒入大碗。

4：加适量面粉，搅匀。

5：搅匀后，放置几分钟，趁这几分钟时间把提前准备好的土豆丝炒好。

6：用葱蒜，放十三香去炒土豆丝，如果喜欢吃脆一点的土豆丝，可以在土豆丝炒熟时用陈醋喷一下，出锅加点鸡精，然后装盘，备用。

7：锅内放少许油，舀2勺面糊倒入锅内，摊平。

8：3分钟后翻面。

9：翻面后再摊3分钟，美味的又有颜值的胡萝卜饼就出锅了。

10：把摊好的饼上面放一层土豆丝，喜欢吃辣椒的可以放点蒜蓉辣酱，然后把饼卷起来。

11：美味的胡萝卜卷饼就做好了。

胡萝卜面包卷

主料

面包粉220克；盐1克；酵母粉3克；胡萝卜汁104克；

辅料

无盐黄油22克；白砂糖30克；全蛋液54克；脱皮白芝麻少许；

胡萝卜面包卷的做法步骤

1：胡萝卜洗净切块，榨汁。

2：胡萝卜汁、全蛋液放入面包桶内。

3：放入面包粉，一角放盐，对角放糖，中间放酵母粉。

4：按装好面包桶，启动imix程序揉面20分钟，加入软化的黄油。

5：再次启动imix程序，继续揉15分钟。可以拉出很坚韧的薄膜。

6：收圆面团，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。

7：室温发酵至2--2.5倍大。

8：取出按压排气，分割为8等份，分别滚圆。盖保鲜膜松弛20分钟。

9：取一份面团，搓成水滴状，按扁，擀开，可以一手把住底端，一手慢慢擀开。

10：翻面、卷起来。

11：底部粘紧。

12：摆入烤盘内。

13：放入烤箱，烤盘下面放一盘热水，发酵至原来的1.5倍大。预热烤箱，表面刷蛋水液，撒白芝麻。

14：放入烤箱中下层，上火180度，下火185度，烘烤15--18分钟。上色满意后盖锡纸。

15：面包出炉。

小窍门

面包卷整形时，不要卷太松，会有空洞，也不要卷太紧，会影响发酵，烘烤时也容易膨胀开。