鱿鱼小丸子

主料

面粉150克；鸡蛋1个；鱿鱼1条；

辅料

虾皮适量；葱适量；姜适量；

调料

盐少许

鱿鱼小丸子的做法步骤

1：把鱿鱼洗净切碎。

2：面粉加水和鸡蛋，搅拌成面糊。

3：放入葱姜和鱿鱼碎和虾皮。加少许盐调味。将其搅拌均匀。

4：模具烧热，加适量面糊。

5：底面稍稍凝固，轻轻按一下边缘，即成小丸子形状。烙熟即可。

6：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、面糊能流淌就可以，不宜太黏糊。2、模具不宜装的太慢，因为还会膨胀。

鱿鱼

主料

鱿鱼4个；

辅料

蒜苗2棵；芹菜2棵；姜丝30克；料酒1勺；白糖6克；淀粉3克；

鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼提前用水泡一个晚上，第二天洗干净切好，然后用料酒腌制！

2：芹菜蒜苗洗干净，切好，炒好备用！

3：热油锅，爆炒姜丝！

4：把腌制好的鱿鱼倒入锅里，爆炒会儿！

5：盖会盖子，不用老是翻动，加大火继续爆！

6：把提前炒好的芹菜蒜苗倒入锅里和鱿鱼一起炒！

7：白糖和淀粉用水冲做成勾芡倒入锅中，再盖会盖子，然后翻动，调味即可！

8：鱿鱼爆好了，可以装碟了！

黑鱼丸子

主料

黑鱼1条(约4斤)；

辅料

油5毫升；葱1O克；姜20克；盐2克；鸡精1克；味精1克；胡椒粉3克；木茨粉15克；

黑鱼丸子的做法步骤

1：黑鱼去除内脏鱼鳞。

2：去骨取肉。

3：把鱼肉切块清洗，然后挤掉水份。

4：放入打肉机打成鱼胶。

5：加入盐、鸡精、蛋清、胡椒粉、木茨粉、油再打。

6：打好后挤成丸子，入锅煮至浮起时打起过凉。

7：装入盘中盖上保鲜膜入冰箱储存，食时取出煮汤、煎、炸、炒均可。

草鱼丸子

主料

草鱼肉500克；

辅料

植物油10毫升；盐5克；木茨粉25克；黄原胶1克；胡椒粉2.5克；小苏打1.6克；蛋清1个蛋的量；水少许；姜30克；

草鱼丸子的做法步骤

1：草鱼宰杀干净。

2：去骨去皮取肉。

3：肉用水泡过。

4：用手搓洗鱼肉。

5：挤掉水份。

6：鱼肉放入打肉机里，加入所有备料。

7：打成肉胶。

8：锅内准备热水，鱼胶用手从虎口挤出鱼胶成丸子，放入锅里大火煮开转中火直至丸子浮起，打起过凉，完成制作过程。

9：装盘中，可煮可炒可打火煲。

鲅鱼丸子

主料

鲅鱼两条1000g；

辅料

姜适量；花椒粉适量；葱适量；

鲅鱼丸子的做法步骤

1：鲅鱼分两半

2：鱼骨还算漂亮

3：用小勺别肉刮下来

4：加点肥肉姜一起剁碎

5：去腥好帮手

6：这个步骤胳膊累酸了

7：照片拍的不漂亮。但是味道好极了

8：加入冬瓜、紫菜、虾皮。真的是非常好吃

鱼香丸子

主料

猪肉500g；

辅料

姜末适量；蒜末适量；盐少许；醋少许；酱油少许；白糖适量；葱花适量；

鱼香丸子的做法步骤

1：因为没有照前面，就借用了别个的图，但是和她做法不一样，首先三七肥瘦，剁成馅

2：一个鸡蛋和少许芡粉（红苕粉）和肉末拌匀，

3：姜末蒜末少许备用

4：油温大概升至6，7成熟，就可以下圆子了

5：圆子炸至金黄。捞出备用。

6：可以将就锅底油，

7：在放姜末蒜末，加小碗清水，等锅边的水开始冒泡，下圆子

8：圆子下锅后开始放盐，糖，，酱油，醋，适量。

9：最后勾芡，芡粉一小把，用水化开，等锅里圆子沸腾，就可以勾芡收汁了。

10：最后就可以装盘享用啦，

小窍门

可以先尝了味道，在勾芡，味道按自己喜好调整即可。

鲅鱼丸子

主料

鲅鱼1条；虾4个；

辅料

鸡蛋1个；白菜叶3个；白醋1匙；白胡椒1克；盐1匙；香菜1棵；

鲅鱼丸子的做法步骤

1：准备鲅鱼泥

2：葱段、姜段、算切片

3：白菜片、虾去皮和黑线备用

4：汤锅加水、放入葱姜蒜

5：放入虾仁

6：放入白菜片，待水沸腾了下入鲅鱼泥，熟了之后，盐少许、白醋、白胡椒，香菜！

7：出锅！

鱿鱼小丸子

主料

面粉100克；鸡蛋一个；鱿鱼须适量；面包糠适量；牛奶100克；洋葱适量；

辅料

盐适量；胡椒粉少许；生抽适量；植物油少许；泡打粉2克；

鱿鱼小丸子的做法步骤

1：将所有的主食材准备齐全。

2：鱿鱼须将表面的黑膜撕去，然后切成小丁，放入少许盐，一点点生抽，一点黑胡椒碎，再来一点料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

3：一杯面粉放入碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

4：放入100克牛奶，再加入少许泡打粉，用蛋抽搅拌均匀，搅拌成没有颗粒的细腻的糊状。

5：拌好的面糊倒入到一个玻璃杯中，ACA早餐机接通电源提前预热，用刷子在模具中刷一层油。

6：将面糊淋入到模具中，面糊用量在模具的8分满，接着放入鱿鱼粒。

7：放入洋葱碎，面包糠和自己喜欢的蔬菜碎（卷心菜），用一个长的竹签将丸子立起来，继续再淋入一些面糊，将烤盘上的边角料全部塞到底部。

8：盖上上盖，定时10分钟左右，最后几分钟记得打开上盖看看丸子的上色情况，烤到表面金黄酥脆即可出锅。

9：加入一点泡打粉丸子口感没有那么瓷实，松软可口，丸子像乒乓球一样能弹起来。

10：喜欢酥脆口感的可以适当延长烤的时间。

11：出锅可根据个人口味放一些番茄酱和海苔碎。

12：一口一个好玩又好吃。

鱿鱼丸子紫菜汤

主料

猪肉适量；鱿鱼适量；荸荠适量；胡萝卜适量；香葱适量；紫菜适量；生姜2片；鸡蛋1只；

辅料

蚝油适量；家乐麻辣鲜露适量；盐适量；胡椒粉适量；花生油适量；

鱿鱼丸子紫菜汤的做法步骤

1：胡萝卜切成短丝，香葱洗净。

2：香葱切末用少量滚热的花生油拌匀。

3：鱿鱼切小块加适量蚝油和麻辣鲜露腌制片刻。

4：荸荠用料理机打成碎，不用太细这样能吃到脆脆的口感。

5：肉加入适量盐和少许水打成肉末。

6：肉末和葱末加入鸡蛋搅打起劲，五分钟以上。

7：搅打好的肉馅儿和鱿鱼丁，荸荠胡萝卜一起搅打，再来五分钟。

8：起劲了。

9：砂锅内倒入少许油，爆香姜末，加水，胡椒粉，烧开。

10：倒入紫菜烧开。

11：用勺子舀出小丸子。

12：下入丸子。

13：所有丸子全部浮出汤面，加入适量香菜末。

14：鲜美无比。

小窍门

所有搅打的动作都要一个方向，要有耐心，慢慢搅打，上劲的丸子口感才好。

鲅鱼丸子

主料

鲅鱼2条；

辅料

姜适量；葱适量；鸡蛋2枚；猪肥肉200克；盐20克；白胡椒粉15克；花椒粒适量；

鲅鱼丸子的做法步骤

1：主料：鲅鱼2条

2：配料：姜、葱各适量，鸡蛋2枚、猪肥肉200克调料：盐20克、白胡椒粉15克、花椒粒适量

3：新鲜鲅鱼去内脏洗净，沿背部开刀取下鱼肉(两片)，取鱼肉(一片)皮面朝下，摁住尾部，用刀顺鱼刺，把肉刮下来，放入容器中

4：鸡蛋取蛋清备用

5：猪肥肉切成小丁

6：将鲅鱼肉、猪肥肉丁放入搅拌桶中

7：再依次将蛋清、盐20克也放入搅拌桶中

8：葱、姜、花椒用清水泡开，将泡好的水适量倒入搅拌桶中

9：搅拌机调成搅拌档位，将食材打散，搅拌过程中，要不停的加入泡作料的水，一次少加，次数要多，直至搅拌成肉泥很稀的状态即可

10：将搅拌好的鱼肉糊取出

11：锅中烧水，水开后，左手抓馅，将丸子从左手虎口处一个个挤进锅内，丸子飘起来后用漏勺全部舀出，再入下一批丸子。直到所有丸子汆好后，向锅内水中加入少许盐、再撒点白胡椒粉，味道会更好，将水全部倒进盛丸子的盆内

小窍门

1、将鲅鱼内脏去除，洗净后，斩其头、尾，头尾与片出来的鱼刺留待做红烧鱼。将两面鱼身用刀面拍几下，用刀贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来，鱼刺不用片得很干净，与头尾一起红烧了，又香又鲜。；2、搅拌鱼肉加调料水时一定掌握一个原则，加进去的水完全被鱼肉吃进去了，才能继续加水，要顺同一个方向搅。搅到鱼肉很嫩了，用勺子一按，颤巍巍的，鱼馅就成了。除了做鱼丸子外，还可以用它包饺子，也很美味；3、有的喜欢加入韭菜段，我个人不是很喜欢加韭菜，韭菜加热后会有韭臭的味道，因人而宜。