越南春卷

主料

米纸皮2个；黄瓜1块；胡萝卜1块；虾仁10个；生菜1棵；

辅料

甜辣酱1勺；

越南春卷的做法步骤

1：鸡蛋打散后摊平

2：黄瓜胡萝卜切丝，蛋皮切条

3：米纸皮温水泡软

4：虾用酒腌了一下弄熟之后剥壳去虾线取虾仁

5：各种配菜都放上去，米纸皮透明的看不到了，像卷寿司一样卷好切断

南瓜鸡蛋煎包

主料

面粉150克；南瓜80克；清水50克；

辅料

胡萝卜半个；火腿4小根；鸡蛋3个；

南瓜鸡蛋煎包的做法步骤

1：馅料。

2：将胡萝卜、火腿切成丁。

3：锅里放油，将胡萝卜炒熟。

4：加入火腿翻炒成馅料，备用。

5：南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，压成南瓜泥。

6：面粉与酵母粉混合，加入南瓜泥，边加边用手搓，揉成面团。

7：将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

8：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

9：将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的3个面剂子。

10：将3份面团都擀成圆片，抹点油，撒些十三香。

11：在面片上打入一个鸡蛋，将蛋打散，铺些胡萝卜、香肠。

12：将面片上下、左右包起。

13：冷锅，冷油，将包好的面饼放入平底不粘锅，煎至两面金黄，撒少许清水焖一下至熟透。

14：成品图欣赏。

15：成品图欣赏。

小窍门

1、南瓜泥尽量要按得细腻点，这样成品的口感比较好。2、揉面的清水要根据面粉的吸水性及南瓜的含水量增减。

炸越南春卷

主料

猪肉末半斤；越南卷皮适量；

辅料

生姜适量；海苔适量；玉米适量；小葱适量；蚝油适量；盐适量；粉适量；鸡精适量；鸡蛋1个；面粉适量；面包糠适量；色拉油适量；

炸越南春卷的做法步骤

1：甜玉米剥粒，用水煮熟

2：猪肉沫加姜沫放碗中

3：海苔3片

4：海苔剪小片放入肉沫中

5：玉粒放入肉沫中，加小粉，少量盐，少量蚝油，五香粉，鸡精，小葱搅拌均匀

6：鸡蛋一杖打散

7：面包糠加面粉1：1拌匀

8：大囗锅放水烧开

9：越南春卷皮，在水不烫手时放入几秒，软后平铺在刷油的案板上，把搅拌好的馅料放在皮上卷好

10：卷好后把蛋液用手抹在春卷上，然后在面包糠里滚一圈，让春卷粘满面包糠

11：锅中放油，油开后转中小火放入春卷，炸至两面金黄后捞出

12：太好吃了，又香又酥，玉米还甜，被消灭光了

越南春卷

主料

越南春饼4张；虾12只；鸡蛋2个；胡萝卜半根；黄瓜半根；奶油生菜叶8片；香菜叶4根；薄荷叶少许；

辅料

甜辣酱30g；

越南春卷的做法步骤

1：胡萝卜切细条后，锅中加水烧开，滴少许油，焯一下

2：虾水焯，变色即可捞出

3：鸡蛋打散，小火煎成蛋饼

4：青菜洗净，黄瓜去皮切细条，虾去皮，鸡蛋切条备用

5：取越南春饼一张，放入冷开水中，大概30秒左右，泡软了即可

6：泡软的春饼铺好，上面摆上奶油生菜

7：依次摆上黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、香菜

8：轻轻从底边开始向上卷

9：卷好后用手收紧，会让春饼更紧实，然后摆上薄荷叶，记住要反面朝上，这样卷好后才会看到漂亮的叶纹

10：摆上准备好的虾，两边的饼皮向中间叠起

11：卷好收口即可

12：将春卷对半切开摆盘，蘸甜辣酱吃~~

小窍门

1、时值夏季，春饼放入冷开水中泡30秒左右即可，时间太长，饼皮会过软，卷的时候易破2、鸡蛋煎时用低温，成型会比较好看3、煮虾时，变色即可，煮久了，在去皮时会带掉虾肉，外形不漂亮4、我用的是自己种的奶油生菜苗的叶子，可更换成生菜

茴香煎饺-越吃越香

主料

茴香300g；猪肉糜650g；饺子皮60只；

调料

酱油适量

胡椒适量

盐适量

料酒适量

茴香煎饺的做法步骤

1：首先茴香要切碎，好的是茴香不容易出水。

2：肉馅和茴香混在一起搅匀，然后加上胡椒，盐，酱油，料酒。

3：饺子皮是买的，可能没有现做的好吃，但是技术不佳，只能买。

4：饺子第一次吃吃煮的饺子，新鲜的，剩下来的饺子就可以用来煎了，还是煎饺子好吃。

小窍门

买肉馅的时候记住要买肥点的，因为茴香比较干，或者你可以在馅里面加一个鸡蛋。

越南虾卷

主料

阿根廷红虾3只或更多；胡萝卜半根；黄瓜半根；鸡蛋1个；生菜适量；鸡蛋干适量；越南米皮6张；

辅料

柠檬半个；黄芥末1大勺；蜂蜜一大勺；姜醋适量；蘸酱适量；

越南虾卷的做法步骤

1：准备好全部材料；

2：虾去头去壳去虾线后焯水片刻，捞出过冷河后擦干表面水分。鸡蛋加入少许盐打散，摊成蛋饼后切细丝。各式蔬菜也切细丝。胡萝卜切丝后可以拌入少许橄榄油；

3：准备一个大一些的盘子，放入少许冷水。然后将米皮浸入水中，两面沾湿即可。大概10来秒，不要泡太久；

4：将米皮平铺在台面上，然后码上各式蔬菜。如果害怕粘连，台面上可以提前抹一层薄薄的油，很少一点点油就可以；

5：从底部将米皮卷起，盖在蔬菜上，然后放上虾仁；

6：继续向上卷一圈，然后将米皮两侧多出来的部分向中间折起来；

7：最后卷起定型，一个虾卷就做好了。依次做完全部的虾卷，然后摆放在事先抹了一层薄油的盘子中；

8：准备好蜂蜜柠檬芥末酱的原料；

9：小碗中放入黄芥末和蜂蜜，然后挤入柠檬汁，拌匀即可。同时准备好另一份蘸料；

10：虾卷上桌，吃时根据自己喜好搭配酱料即可。

小窍门

1.胡萝卜中的β-胡萝卜素是脂溶性的，所以最好用少许橄榄油拌一下，帮助吸收；2.米皮不要浸泡太久，沾湿即可，后面卷起的过程中会比较好操作；3.卷虾卷的过程中，尽量卷的紧一些，但是也不要走极端，以免弄破米皮；4.虾卷做好后，还可以下锅炸制或者煎制之后食用。但是夏天的话，这么直接吃最为清爽；5.传统的越南虾卷中，还会加入柠檬叶，薄荷叶，越南檬粉等等。我因为家里人不喜欢柠檬叶和薄荷叶的味道，就在材料上做了少许改动。大家也可以根据自己喜欢变换材料。另外，我做了3个虾卷，3个全素的。全素的也很好吃的。

南瓜玉米蔓越莓煎糕

主料

玉米面150克；中筋面粉50克；南瓜泥100克；鸡蛋1个；

辅料

牛奶适量；白糖8克；酵母3克；蔓越莓干50克；

南瓜玉米蔓越莓煎糕的做法步骤

1：食材大合影：细细的玉米面、少许中筋面粉、细腻的纯南瓜泥、1个鸡蛋、少许白糖、3克干酵母、蔓越莓干；牛奶未出镜。

2：玉米面、中筋面粉、白糖、酵母、鸡蛋、南瓜泥同入大碗中。

3：用勺子充分混合成糊状，牛奶逐量加入。

4：面糊不干不稀，用勺子舀起来能缓慢地掉落下来；面糊碗蒙保鲜膜，放在温暖湿润处基础发酵；我的面糊所处的环境是北方的冬天，室温24度，偏干燥，发酵了约2个多小时，如果着急，可将其放在温热潮湿的蒸锅里，或者有发酵功能的烤箱里，或者发酵箱里。

5：发酵面糊的时候将蔓越莓干切碎，利于均匀遍布在面糊中。

6：发酵至2倍大的玉米面糊。

7：用勺子将面糊搅拌均匀，好像未发酵时的状态；将蔓越莓干倒入糊中。

8：用勺子搅拌均匀。

9：多功能锅的6圆盘放好，通电，加热，盘中倒适量植物油，用刷子将每个圆盘中都抹一点儿油；有了油的滋润，玉米饼的外皮会有漂亮的煎烙痕迹。

10：不用等盘子热，直接将面糊舀入圆盘中，随着温度的不断上长，玉米饼会慢慢地涨高；所以盘中的面糊不宜太多，是圆盘的8分满即可。

11：盖上盖子，中火加热3分钟左右，再次打开盖子，可看到玉米饼饱满了很多。

12：将玉米饼翻身，煎另一面，无需再放油。

13：盖上盖子，中火加热5分钟；如果想要两面都金黄色有烙痕，这步可加热3分钟，再增加下一步。

14：翻身，继续加热2分钟，两面都金黄诱人，可出锅。

15：南瓜玉米蔓越莓煎糕，外焦里嫩，酸甜可口！

小窍门

1、玉米面没有筋性且口感粗糙，所以要过筛选用细腻的玉米面使用；同时加入少量中筋面粉增加整体的筋性，更利于玉米面的涨发和暄软口感；2、用6圆盘的煎锅可使玉米饼形状规整、统一，没有这个煎锅可直接将玉米糊摊在平底锅中，两面煎至满意的颜色可出锅；如果做成大饼，则相应的增加时间；3、加了蔓越干，玉米饼不管热吃还是凉吃，都有一股特殊的香气，且口感酸甜，是老少皆宜的粗粮细做小零食，亦成当主食。

越南春卷

主料

越南米纸适量；虾仁适量；鸡胸肉适量；生菜适量；小葱适量；柠檬适量；

辅料

白砂糖适量；薄荷叶适量；鱼露适量；

越南春卷的做法步骤

1：把剥好的虾和鸡胸肉放入康宁VISIONS晶彩养生锅，煮熟后捞出沥干水，虾仁和鸡胸肉切块切丝，生菜和小葱切段。

2：把春卷皮快速放入冷水中过一遍，铺平在案板上，在案板上涂一层油，防止春卷皮黏在案板上。

3：把生菜，鸡丝，小葱，虾仁、薄荷叶依次放在春卷皮上，慢慢的卷起来包好。

4：春卷蘸料：一大勺一用水，一大勺鱼露，半勺柠檬汁，半勺糖，混合在一起搅拌均匀。

越南春卷

主料

越南春卷皮4张；青虾仁5个；生菜叶4张；薄荷叶少许；鸡蛋1个；火腿肠1根；

辅料

泰式甜辣酱2大勺；料酒1勺；盐少许；姜片2片；

越南春卷的做法步骤

1：虾仁去虾线用料酒腌腌制一会

2：锅里放点水和姜片放入虾仁绰熟，捞出沥干水分后，我把虾仁一剖二，其实最好能多准备几个，我的少了

3：鸡蛋打散放入平底锅摊成蛋皮切丝

4：香肠切丝

5：新鲜薄荷叶用纯净水冲洗沥干水分

6：生菜也用纯干净冲洗干净后取几片叶子

7：准备好的食材

8：网购的越南春卷皮

9：取一张春卷皮后，放入温水中烫软

10：把准备好的食材每样都放点在春卷皮上

11：慢慢卷起来

12：一切为二装盘

13：配酱我就用了泰式甜辣酱，也可以调蘸酱：鱼露、柠檬汁、辣椒、生抽

14：越南春卷完成

小窍门

里面的材料可以自行调整，黄瓜、胡萝卜都可以哦！我是家里有什么就卷什么！

南糕煎蛋

主料

南糕适量；鸡蛋适量；蒜苗适量；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；

南糕煎蛋的做法步骤

1：用米浆蒸好的南糕。

2：南糕切片。

3：鸡蛋加盐、料酒打散。

4：不粘锅刷油，放入南糕煎制。

5：翻面再煎，撒少许盐，淋入少许生抽。

6：倒入蛋液，撒上蒜苗叶。

7：盖盖蛋液凝固即可。