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家常菜做法大全

炖小鲫鱼怎么做最好吃

酱炖鲫鱼

主料

鲫鱼4条;香其酱适量;

辅料

油适量;葱适量;姜适量;蒜适量;花椒粒适量;八角适量;生抽适量;料酒适量;香菜适量;

酱炖鲫鱼的做法步骤

1:鲫鱼4条,买的时候让商家给处理好了,拿回来反复冲洗几遍,包括内脏和腮再清理一下,洗干净后捞出控净水分。

2:葱姜蒜去皮洗净,葱切段,姜切片,大蒜拍碎。炒锅加入适量的油,爆香葱姜蒜。

3:葱姜蒜出香味后,下入香其酱翻炒,炒出酱香味。

4:锅中加入适量的水,加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。

5:将洗干净的鲫鱼下入锅中,大火烧开,中火炖接近10分钟。

6:大约10分钟,鱼就炖好了,不要完全收汁,关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味,撒点香菜调味。

7:出锅装盘。

家常炖鲫鱼

主料

鲫鱼1条;

调料

大蒜2颗

姜4片

桂皮1块

香叶3片

八角3个

冰糖3块

砂糖橘皮1个

生抽适量

老抽适量

蚝油少许

料酒少许

腐乳汁适量

盐3g

家常炖鲫鱼的做法步骤

1:鲫鱼宰杀干净,背部各划两刀。

2:大料准备好。

3:锅先烧热再放油,转动一下锅,让油均匀分布,撒少许盐。

4:下锅煎鱼,轻轻翻身。

5:鱼煎好,将所有的调料放进去炒一下。

6:加水差不多没过鱼身,大火炖半小时就差不多了,中间可以给鱼翻身一下,这次特地加了砂糖橘皮做出来一股清香味,很不错。

7:加了昨天卤的鹌鹑蛋做装饰,可以吃啦。

小窍门

砂糖橘皮也可不放,只是为了增香提味。炖鱼炖肉我喜欢加一点腐乳汁,颜色好吃,味道也更好。

酱炖鲫鱼

主料

鲫鱼2条;

辅料

葱适量;啤酒200ml;大酱1汤匙;姜适量;蒜适量;红辣椒适量;

酱炖鲫鱼的做法步骤

1:将鱼收拾好。洗净。用刀在两侧划两个口子。备用。

2:切好葱花。蒜末。姜末。红辣椒备用

3:锅里放油。依次下花椒。姜末。辣椒。十三香。葱花翻炒。然后加入酱油。糖。锅里加水。

4:鱼下锅。倒入半瓶啤酒。再加少许味精。慢炖。

5:待汤汁浓稠时即可出锅

小窍门

水可以多加一点。完全没过鱼。

炖煮鲫鱼

主料

鲫鱼2条;青辣椒1个;生姜3克;豆瓣酱1勺;老抽1勺;盐1勺;糖1勺;

辅料

红辣椒1个;大蒜5瓣;干红辣椒2克;生抽1勺;料酒1勺;胡椒粉1勺;鸡精1勺;

炖煮鲫鱼的做法步骤

1:菜场买回活鲫鱼,用清水把鲫鱼养几个小时,吐掉鱼肚子杂质。

2:用流动的清水清洗鲫鱼;鲫鱼肚子里的黑膜要洗掉。鲫鱼收拾干净后,在鲫鱼的两面各抹上一些盐,抹盐的量以标准调味罐里的小勺一勺就差不多了,腌制20分钟左右。

3:没有给鲫鱼划花刀;特别适合初学做菜,随意的发挥。【鲫鱼划几刀是容易入味,不划也是可行的。】

4:电磁炉放油烧热,沥干水分的鲫鱼在油锅里用中火煎至焦黄;在煎炸的过程中可以抖动油锅,不至于鲫鱼粘锅底。关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。放入生姜、干红辣椒丝同鲫鱼一起烧制。

5:鲫鱼煎好后,烹入一勺料酒。

6:加入一勺生抽。

7:再放一勺老抽。

8:一小勺盐、小勺糖和鸡精。加糖可以提鲜味。

9:加少量水(标准的水杯一半),水烧到差不多一半时放青红椒。辣椒可以去腥增香。

10:放入一勺豆瓣酱。

11:放大蒜和生姜。焖烧3分钟左右翻一下鱼身,继续烧3分钟左右。

12:煮至汤汁开始变稠,撒上葱绿段,闷3秒。开始收汁了,撒上大蒜末、胡椒粉就可以出锅了。炖煮鲫鱼最后汤汁几乎烧干,味道全部渗透到鱼肉里,如果您不喜欢过于干的,可以在汤汁未收完时关火。

13:因为加入了豆瓣酱味道特别香!还不赶快试一试,有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~

小窍门

【卖萌的柠檬7】温馨提示:用清水把鲫鱼养几个小时,吐掉鱼肚子杂质。【卖萌的柠檬7】温馨提示:在鲫鱼的两面各抹上一些盐,腌制20分钟左右。【卖萌的柠檬7】温馨提示:在煎炸的过程中可以抖动油锅,不至于鲫鱼粘锅底。

鲫鱼炖豆腐

主料

鲫鱼3尾;豆腐300g;姜适量;葱适量;蒜适量;

辅料

植物油适量;盐适量;料酒适量;醋适量;生抽适量;

鲫鱼炖豆腐的做法步骤

1:鲫鱼刮鳞,去除内脏洗净,沥干水分。

2:准备好葱、姜、蒜。

3:豆腐切厚片。

4:平底锅放油烧热。

5:放入鲫鱼煎制。

6:翻面再煎,两面煎黄,这样做出来的汤汁成乳白色。

7:放入葱、姜、蒜炒出香味,烹入料酒。

8:加入适量开水,要一次加够需要的水量,加少许醋。

9:汤汁炖到白色时,放入切好的豆腐一起再炖20分钟,至鱼熟、汤成奶白色,快炖好时加入盐和少许生抽调味。

10:撒入葱花,出锅,鱼汤已经很鲜美了,不用再加其他了。

鲫鱼炖豆腐

主料

鲫鱼2条;嫩豆腐1块;

辅料

姜适量;蒜适量;红辣椒适量;醋适量;盐适量;糖适量;酱油适量;料酒适量;生粉适量;小葱适量;

鲫鱼炖豆腐的做法步骤

1:准备好蒜,姜,红辣椒

2:洗干净的鲫鱼

3:准备好的嫩豆腐

4:油下锅烧热入鱼煎

5:煎至两面焦黄

6:入姜蒜红辣椒煎也香味

7:入酱油料酒一点醋翻面

8:加入水和豆腐闷(水盖过鱼和豆腐)

9:烧的差不多了取出两条鲫鱼

10:放葱和一点糖入豆腐里

11:生粉加点水调好,将生粉水倒入豆腐中勾芡

12:将豆腐起锅盖在鲫鱼上就可以了!!

豆炖鲫鱼

主料

野生鲫鱼适量;

辅料

豆芽适量;豆腐干适量;

调料

咸盐适量

味精适量

醋适量

鸡精适量

生抽适量

白糖适量

胡椒粉适量

葱适量

辣椒适量

花椒适量

豆炖鲫鱼的做法步骤

1:将野生鲫鱼放到盆中静泡待用。

2:将鱼处理干净。

3:用盐,料酒进行腌制。

4:裹上面粉。

5:用油榨至表面金黄待用。

6:将调料准备齐全待用。

7:锅中留底油,倒入葱,辣椒,花椒炒香,加入配菜翻炒,加入适量盐,鸡精,味精调味。

8:把鲫鱼平铺到菜上。

9:加入调料,白开水少许,炖煮!

10:汤汁充分收入菜中,盛入盘中,撒白芝麻即可!

小鲫鱼汤

主料

小鲫鱼300克;

辅料

油适量;料酒适量;盐适量;姜适量;葱适量;胡椒粉适量;

小鲫鱼汤的做法步骤

1:小鲫鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净沥干。

2:锅里油热,放入鲫鱼

3:两面煎透,盛出。

4:取汤锅,放入鲫鱼

5:加适量清水,姜,葱,料酒,

6:大火煮开5分钟,中火炖至鱼汤浓郁,加些盐,

7:加些胡椒粉,撒些葱即可.

小窍门

1.做鱼汤的鱼要煎透再炖,鱼汤容易浓郁,发白.2.炖鱼汤要用大中火炖.

清炖鲫鱼

主料

鲫鱼3条;

辅料

大葱8段;香蒜6瓣;生姜一枚;料酒适量;食盐适量;白胡椒适量;

清炖鲫鱼的做法步骤

1:葱姜蒜切段备用

2:将鲫鱼洗净,加入少许料酒腌制5分钟去除腥味

3:热锅冷油,拧着鱼尾巴下锅啦

4:中火将鱼煎至两面呈金黄色,翻面的时候一定要小心,别把鱼皮弄破喔

5:轻轻将鱼推向锅的一侧,锅中放入葱姜蒜

6:加一勺盐,用锅中余油将葱姜蒜炒香

7:加入适量水,锅加上盖大火煮开后转小火炖制30分钟(水要一次性给足喔,补加的汤就不好喝了)

8:汤汁呈奶白色。最后只要加入适量盐和白胡椒就可以出锅啦

9:和你的小伙伴们一起享受鱼汤的滋补吧~

10:鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

酱炖鲫鱼

主料

鲫鱼2调;

辅料

香辣酱适量;葱适量;姜适量;蒜适量;花椒粒适量;八角1个;香菜适量;料酒适量;生抽适量;

酱炖鲫鱼的做法步骤

1:鲫鱼2条,买的时候让商家给处理好了,拿回来反复冲洗几遍,包括内脏和腮再清理一下,洗干净后捞出控净水分。

2:葱姜蒜去皮洗净,葱切段,姜切片,大蒜拍碎。炒锅加入适量的油,爆香葱姜蒜,出香味后

3:下入香辣酱翻炒,炒出酱香味。

4:锅中加入适量的水,加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。

5:将洗干净的鲫鱼下入锅中。

6:大火烧开,中火炖10分钟左右。

7:大约10分钟,鱼就炖好了,不要完全收汁,关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味,撒点香菜调味。

8:出锅装盘,看着有食欲吧,这一盘肉比吃猪肉便宜多啦,而且营养丰富,孩子常食补充钙质,长个不长胖。

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