煎鳕鱼

主料

鳕鱼适量；

辅料

胡椒适量；盐适量；花椒适量；

煎鳕鱼的做法步骤

1：把鱼洗净，斜切几刀方便入味，用有皮的鱼会更好

2：用碾碎的花椒，盐，适量白胡椒，腌制20分钟。

3：热油加入花椒，炒出香味，把鱼身上的花椒弄掉，下锅煎。

4：完成，其实我这次用的鱼并不是鳕鱼，但是所有肉质比较嫩的鱼都可以这样做，有鱼皮的话会更好，脆皮肉嫩。

烤鳕鱼

主料

鳕鱼一块；柠檬汁适量；初榨橄榄油适量；盐适量；

烤鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼洗净用厨房纸擦干。

2：方形锡纸铺平中间倒一点儿橄榄油抹匀，防止烤的过程中鱼沾在锡纸上。

3：鳕鱼放在锡纸中间，撒一层盐，包上锡纸放进烤箱，180度15分钟。

4：取出打开锡纸，滴上些许柠檬汁调味

香煎鳕鱼

主料

鳕鱼2块；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽2勺；醋1勺；白糖适量；辣椒粉适量；淀粉适量；

香煎鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼洗净擦干水分，切成大拇指头大小的块状，加入料酒，盐拌匀去腥，放置半小时。

2：依次放入生辣椒粉，糖，醋，生抽，淀粉搅匀，再加入少许的水拌匀及姜葱蒜切细待用。

3：将腌好的鱼放入水淀粉抓匀。(水淀粉抓起能成一条线即可)注意不要太多只要薄薄的附上一层就好。炸鳕鱼块，油多一点，火候用小中火，定型之后捞出凉一会儿，再放入油锅复炸一次。一两分钟起锅，锅里留少许底油。

4：用小火，再在锅里放入姜葱蒜，炒香后立即倒入炸好的鳕鱼块翻炒匀倒入调好的酱汁，大火快速翻炒收汁起锅，撒上葱花或者香菜都好。

小窍门

辣椒粉根据自己吃辣的程度及辣椒辛辣的程度决定其多少。这个用量勺用的陶瓷小勺。其实口味主要根据自己喜好放多放少。我这个辣椒粉一点不辣所以我放得有点多。

香煎鳕鱼

主料

料酒少许；黑胡椒粉适量；盐少许；黄油25克；鳕鱼片一片；

辅料

白糖少许；番茄酱适量；柠檬汁少许；葱少许；

香煎鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼片洗净后用盐，料酒和黑胡椒粉腌制半小时

2：腌制好后用厨房纸吸干水分

3：平底锅烧热后放入黄油

4：待黄油融化放入鳕鱼，煎至两面焦黄盛出

5：盛出的鳕鱼挤上柠檬汁

6：锅里留下的油烧热加入番茄酱和少许白糖煮至糖融化后浇在鳕鱼片上

7：放上葱丝点缀，真的很好吃！值得一试～

香煎鳕鱼

主料

鳕鱼400g；

辅料

干淀粉适量；

配料

橄榄油适量；盐适量；

香煎鳕鱼的做法步骤

1：冰冻的鳕鱼，提前一天拿出来在冰箱的冷藏时解冻

2：解冻后清洗干净，用厨房纸沾掉表面水分。用指腹轻轻涂抹上盐，

3：涂抹上少许的干淀粉，极少一点即可，主要是为了锁水定型。

4：锅中放适量橄榄油

5：放入鱼块，一定要煎到定型再翻

6：一面煎好后翻面，两面煎好即可

7：装盘上桌吧

煎狭鳕鱼

主料

狭鳕鱼200克；西生菜80克；蕃茄50克；柠檬30克；

辅料

盐3克；五香粉少许；米酒1勺；淀粉适量；蜂蜜1勺；

煎狭鳕鱼的做法步骤

1：将鱼提前解冻，冲洗干净，控去水。

2：放入盐、米酒。

3：放入五香粉，抓拌均匀，腌30分钟。

4：西生菜洗净，切丝。

5：蕃茄洗净，切块。

6：碗中放美极鲜调味汁，挤入些柠檬汁。

7：放入蜂蜜，调匀。

8：腌好的鱼片控去汁水，用厨房纸吸干表面水份。

9：将鱼片蘸满淀粉，抖去多余的粉。

10：热锅温油，放入鱼片，中小火煎。

11：煎至一面上色后翻面，煎至两面金黄时盛出，中间翻动一两次即可，少翻。

12：将西红柿、西生菜、煎好的鱼片摆入盘中，再切两片柠檬，用罗勒叶或其他菜叶装饰下即可，搭配调好的调汁食用。

小窍门

1.鱼片一定要擦干水份后蘸淀粉，这样不易粘锅。2.煎熟即可，时间不要过长，避免口感变硬。3.调汁中的柠檬汁和蜂蜜依个人口味调整用量。

香煎鳕鱼

主料

鳕鱼块3大块；蒜头2粒；姜1小块；葱白4粒；

辅料

盐1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；红椒粉1/4茶匙；菜油2汤匙；

香煎鳕鱼 的做法步骤

1：把配料和调料一并放入大碗或打磨机，打麻成浆；

2：将调料浆与鱼块混合，用手把调料轻抹鱼块四周，放入盒里放冰箱腌渍1小时以上；

3：放在不粘锅煎，开中火，火不要太大，慢慢煎至鱼块表面变硬和金黄色，不要翻动，慢慢煎至鱼块表面变硬和金黄色；

4：煎好一面再煎另一面，也煎至金黄色即可。

小窍门

一、冰冻鱼块比较容易散和烂，内里很多水份，腌制时手轻轻按一按挤出水，把调料浆轻轻抹一层就可以了；二、煎鱼要耐心，不要老是翻动，火也不能太大。

煎鳕鱼

主料

鳕鱼1块；

辅料

西兰花5棵；胡萝卜5块；海盐1克；黑胡椒1克；

煎鳕鱼的做法步骤

1：撒点盐在鳕鱼上

2：锅热了后到入葡萄籽油

3：煎鳕鱼火小点最后加盖小火焖下然后关火再焖会儿

小窍门

热锅冷油

香煎鳕鱼

主料

鳕鱼2块；蛋液适量；盐适量；淀粉适量；玉米油适量；黑胡椒粉适量；

辅料

鲜柠檬半个；

香煎鳕鱼的做法步骤

1：鱼块洗干净控干水后，加入蛋液、盐和淀粉，腌制30分钟

2：冷锅下油，烧开

3：两面煎至金黄即可

4：食用前撒上黑胡椒粉，滴适量柠檬汁

煎鳕鱼

主料

鳕鱼2块；洋葱3个；

辅料

油1汤匙；盐8克；蚝油1汤匙；料酒1茶匙；葱适量；姜适量；

煎鳕鱼的做法步骤

1：主辅料：鳕鱼块、洋葱

2：把鳕鱼洗净，加葱姜、盐、料酒腌渍30分钟入底味。

3：洋葱切片备用。

4：煎盘烧热，放适量油，把腌渍好的鳕鱼放入。

5：将其煎制到两面熟透。

6：放入洋葱。

7：把洋葱煸炒均匀后，加蚝油、少许盐、少许水调味。

8：煎炒至洋葱入味，即可关火。

9：先把洋葱盛入盘中铺底。

10：把鳕鱼放在洋葱的上面。

11：浇一点点汤汁。

12：点缀后即可上桌。

小窍门

1、鳕鱼腌渍后已经入味，所以最后调味时要注意。2、不点缀也可以的。