爆炒贝螺

主料

贝螺一斤多；辣椒几根；

辅料

定粉适量；蚝油适量；酱油适量；水适量；食用盐适量；

爆炒贝螺的做法步骤

1：把贝螺洗干净，倒入锅里煮开再用清水洗干净

2：之后把蒜拍好，把辣椒切成小圆圈即可

3：把锅烧热放油放蒜放辣椒翻一翻，倒入贝螺，放调料，放水，最后差不多起锅的时候放定粉，翻炒即可出锅

4：出锅的样子

爆炒海螺片

主料

海螺1.5个；荷兰豆适量；木耳适量；

辅料

蒜4瓣；姜1小块；油1大匙；

调料

蚝油2大匙

爆炒海螺片的做法步骤

1：说是玉鲍，其实是海螺。

2：把海螺半解冻。

3：切薄片。

4：木耳泡发洗净。

5：荷兰豆摘洗干净。

6：蒜剁末，姜切片。

7：煮一锅开水，把海螺片分批汆烫5-6秒。

8：热油锅，把蒜姜爆香。

9：放木耳炒。

10：放荷兰豆炒至断生。

11：放海螺片和蚝油。

12：快速炒匀即可。（海螺片氽烫和炒时间不能太长，否则口感会很韧。）

13：脆脆的口感，非常鲜美。

葱爆花甲螺

主料

花甲螺500g；蒜末10g；姜末5g；葱花10g；

辅料

生抽1小勺；料酒1勺；

葱爆花甲螺的做法步骤

1：买回来的甲螺先用清水泡半天，让它吐沙子

2：准备好食材

3：花甲螺清洗干净，沥干水

4：取一口大锅，里面放入半锅水，加入几片生姜片，加入适量料酒

5：大火烧开

6：放入花甲螺煮至全部开口

7：捞出来沥干水份

8：炒锅放适量油，加入姜蒜葱花末，爆香

9：放入花甲螺翻炒均匀,调入1小勺生抽（生抽是为了增鲜，不用多放，会咸），关火装盘，上桌……

爆炒螺丝

主料

螺丝500g；

辅料

生姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；花椒适量；生抽适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；红剁椒适量；剁泡椒适量；

爆炒螺丝的做法步骤

1：螺丝500克，倒进容器中放入少许油，再倒入冷水浸泡半小时到一个小时左右，方便它吐出肚子里的小螺丝和脏东西

2：准备姜，蒜，葱切段，辣椒，花椒备用

3：呆会要用的

4：螺丝洗干净，准备好

5：油入锅，可以多放点油，喜欢清淡点的油可以放少点，自己把握，油温不要太热的时候放进姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，用小火炒出香味，炒出红油。倒入螺丝开大火翻炒……

6：加入少量的盐，味精，白糖，江浙沪的朋友们可以多放点，其他地方的朋友不习惯，可以少放点，自己把握吧，白糖放进去后翻炒几下放黄酒继续翻炒

7：接着放下两种不同的剁椒，这个时候有高汤的话，可以放点高汤，没有的话可以放少许热水……

8：放入蚝油适量

9：放进蒜头

10：翻炒两三分钟就可以放葱，关火，翻炒几下出锅即可……

爆炒泥螺

主料

洋葱半个；大蒜一根；泥螺500g；

辅料

白糖适量；醋适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；

爆炒泥螺的做法步骤

1：泥鳅用水冲洗干净

2：水烧开倒入洗净泥鳅，滚一到两分钟。注意看泥鳅是否变色

3：锅洗净，烧热倒入热大火

4：洋葱，大蒜切丝，大火翻炒爆香。可以按个人喜好放辣椒等

5：倒入用水冲洗干净没有泡沫的泥鳅

6：大火翻炒

7：白糖少许，盐少许，酱油，料酒，少许醋

8：调料放好再大火翻炒片刻，装盘

小窍门

洋葱一定要爆香才好吃！泥鳅捞出水时，放水下冲洗泡沫

爆炒新鲜螺

主料

去壳新鲜螺500克；葱1根；姜适量；辣椒适量；

辅料

生抽2勺；蚝油1勺；盐半勺；干妈豆豉1勺；

爆炒新鲜螺的做法步骤

1：买回来的去壳螺要好好洗干净。过一下水

2：准备图中材料

3：锅里倒油，油热后把准备的材料倒锅里炒，放老干妈豆豉1勺，生抽，耗油，盐，最后放螺，来回翻5-6次出锅

4：配基围虾一起吃

爆炒田螺肉

主料

田螺2斤；

辅料

红椒一只；笋片100g；青椒一个；黄酒5g；蚝油5g；老抽5g；生抽5g；

爆炒田螺肉的做法步骤

1：开水里煮三分钟

2：用牙签挑出肉

3：辅料

4：炒好成品

爆炒螺片

主料

海螺肉适量；辣椒1个；

辅料

油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；红椒半个；料酒适量；蚝油适量；

爆炒螺片的做法步骤

1：螺肉自然解冻后，去掉外壳，反复清洗干净，根据个人的喜好切片。

2：锅中加入适量的水，螺肉片冷水下锅焯水，大火烧开，多煮几分钟，要把螺肉煮熟焯透，然后捞出备用。

3：姜、蒜去皮洗净，切碎备用。青、红辣椒在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净，切菱形块。

4：炒锅加入适量的油，爆香花椒粒捞出扔掉，爆香蒜、姜丝，然后下入螺片、青、红辣椒片大火爆炒。

5：炒至辣椒变色。

6：这时可以加入盐、料酒爆炒。

7：加入蚝油、蘑菇粉翻炒均匀调味，关火。

8：出锅装盘，这一大盘看着很有食欲吧，脆嫩滑爽，开胃下饭，好吃到停不下来。

小窍门

1、螺肉焯水，通常大约5到10分钟，看螺片的厚薄而定，一定要焯熟焯透，口感才脆嫩滑爽。2、螺肉肉质鲜美，脆嫩爽口，营养丰富，但是不要过量的食用，海螺是属于寒性的食物，因此对于脾胃虚寒不适的朋友们不建议食用。

葱爆花甲螺

主料

花甲螺适量；

辅料

小葱适量；生姜适量；大蒜适量；小米椒适量；

葱爆花甲螺的做法步骤

1：姜辣椒蒜切好，我买花甲螺时找卖家要了水所以快炒的时候还活的好好的。炒之前用手搓干净沥干净水

2：热油放姜辣椒大蒜爆香

3：放入花甲螺翻炒

4：炒的开了差不多的时候倒入适量生抽，如果不好控制量的可以先倒少一点尝，不够再倒。不要倒多哦，要不然会咸

5：炒的全开了以后放入葱段，翻炒10秒关火起锅

6：好看简单又好吃，新手的福音哦，调料就生抽别的什么都不放，爱吃味精的可以放葱前放点味精

7：大功告成！

炒花螺

主料

花螺315克；

辅料

姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

炒花螺的做法步骤

1：食材：花螺（已清洗）、姜片、葱段

2：将已清洗好的花螺下入清水锅中焯开1分钟后，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：接着，下入焯好的花螺，加适量的料酒

5：翻炒翻炒。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀。

9：最后，搁入葱段，即成。

10：出锅装盘。