焖藕

主料

莲藕300克；

辅料

大葱5克；花椒10粒；生姜3克；盐5克；醋3汤匙；白糖15克；

焖藕的做法步骤

1：准备材料。

2：将莲藕去皮清洗干净，切片备用。

3：大葱切丝，生姜切丝。

4：锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒粒。

5：取干净的盆加醋、盐、糖。将葱丝姜丝放一边将热的花椒油泼在上面。

6：煮锅中加水将莲藕放入焯水。

7：焯好的莲藕捞出控干水分，倒入调料盆中搅拌。

8：搅拌均匀盖盖儿焖。中间再搅拌一次。

小窍门

1、莲藕焯烫时间一定不要太长，时间太长就不脆啦。2、这道菜甜味要重一些，糖的量要稍微多一些。3、直接到花椒油也可以，省去炸花椒一步。

腊鸭腿焖萝卜

主料

腊鸭腿2只；白萝卜3个；大蒜苗1根；

辅料

生姜1块（切片）；草果1个（剪开）；桂皮适量；陈皮1块；料酒1勺；冰糖1大粒；食用油适量；

腊鸭腿焖萝卜的做法步骤

1：准备好以上食材待用。

2：鸭腿剁块后冷水下锅飞水待用。

3：生姜切片、大蒜苗切段、大料洗净待用。

4：起油锅下入生姜。

5：加入腊鸭腿翻炒至鸭皮出油。

6：加入冰糖翻炒至融化。

7：加入料酒继续翻炒。

8：加入大料翻炒至出香味。

9：加入没过鸭肉的大量开水。

10：加入萝卜后一边煮一边撇去浮油。

11：焖煮20分钟左右夹出大料。

12：倒入砂锅慢火炖10分钟左右。

13：加入蒜苗，关火即可。

14：美味至极的鸭腿焖萝卜就好啦，好吃。

小窍门

家的味道，其实我觉得腊味煮什么都好吃，调味料还是根据自己的口味去调整哈。

焖烧腊鸭头稀饭

主料

恒大兴安贡米一号60克；腊鸭头46克；

辅料

盐2克；姜1小块；恒大兴安橄榄油4克；清水650克；

焖烧腊鸭头稀饭的做法步骤

1：称量60克大米。

2：洗净大米后沥干水，然后用2克盐，4克橄榄油腌制30分钟。

3：腊鸭头切成小块，一个人吃，我只切了1.5只腊鸭头。

4：将姜拍扁，然后连同清水一起放入玻璃锅里煮沸腾。

5：水沸腾后放入腌制的大米和腊鸭头，然后中火煮10分钟。

6：煮了10分钟的粥，已经出现了粘性，白花花的。

7：将锅里所有食材倒入焖烧壶里，盖紧盖子，焖一个晚上即可。

小窍门

1、用油盐腌制过的大米煮粥容易断开，省时间。2、倒入焖烧壶前，记得先用开水烫一下焖烧壶，预热。

腊鸭焖小芋头

主料

小芋头500克；腊鸭腿1/2个；姜适量；葱适量；蒜适量；

辅料

酱油适量；

腊鸭焖小芋头的做法步骤

1：选择小芋头，因为小芋头软绵

2：削皮，切块备用

3：准备腊鸭腿

4：把一半腊鸭腿切成约一厘米长的小块备用

5：把适量姜蒜放入砂锅，用油爆香

6：加入腊鸭粒，翻炒片刻

7：待腊鸭粒炒至微金黄后加入小芋头一起翻炒均匀

8：加入水，水要淹没过芋头，盖上锅盖，先大火烧开，再中火焖约二十分钟

9：芋头焖熟，上菜前淋上适量酱油，洒上几根葱段，盖锅盖，熄火，再焖两分钟，完成

小窍门

1、芋头难熟，焖芋头时，水一定要淹没过芋头，否则容易焦。2、腊鸭腿已够咸，芋头煮熟后无须再加盐3、老人家说芋头配葱吃才不会涨胃气，不知道是不是真的。但此处配葱还可以增鲜味。

冬笋焖腊鸭

主料

腊鸭700克；冬笋1个；

辅料

姜少许；色拉油1茶匙；料酒2茶匙；白糖半茶匙；

冬笋焖腊鸭的做法步骤

1：备好腊鸭冬笋。

2：锅里加油，下姜片爆香。

3：再将腊鸭改刀焯洗后加入。

4：上盖微煎焖一下。

5：再加入改刀好的冬笋。

6：加入料酒，白糖，及清水。

7：上盖焖烧至微要收汁。

8：最后出锅前，再加入葱花提个香。

9：这样子一份冬笋焖腊鸭就完成了。

小窍门

腊鸭是带咸味的食材，要注意盐及酱油的用量，我这道菜，我自己是没有加这盐及酱油。

莲藕木耳炖腊鸭

主料

腊鸭750克；莲藕250克；木耳100克；

辅料

姜10克；盐3克；菜籽油50克；

莲藕木耳炖腊鸭的做法步骤

1：莲藕去皮切滚刀块

2：泡发好的木耳去蒂清洗干净

3：生姜切厚片

4：腊鸭块提前用清水浸泡以去其咸味，泡好后冲洗干净沥干水分待用

5：热锅凉油，菜籽油，倒入腊鸭块，煸至腊鸭皮金黄透明，

6：加凉水，加姜片，待水开，撇去浮沫

7：转入炖锅，关小火炖一个小时即口，快出锅时尝咸淡，汤多就可以适当少放点盐

8：盛碗开干

小窍门

腊鸭有咸味，放盐的时候要先尝味再决定放多少，木耳一定要事先几小时用凉水泡发，或者用温水，最好别用开水，木耳口感不好不说，营养还流失严重。另外，要先用菜籽油把腊鸭煎香再加凉水开始炖汤

腊鸭焖饭

主料

腊鸭腿适量；大米适量；青椒适量；

辅料

姜适量；蒜适量；料酒适量；生抽适量；

腊鸭焖饭的做法步骤

1：腊鸭腿洗净切块，我这刀剁不动，切口就不利落。把厚皮切下来单独用。

2：煮米饭，电饭煲放入大米，我还放了一把玉米渣，好看又健康，吃点粗粮对身体好。

3：把鸭腿铺在大米上，放入一倍水。

4：放入一勺料酒去腥。插电按常规煮饭

5：切姜片、蒜粒，2只青椒切片，鸭腿皮切块。

6：锅中不用放油，开小火，把鸭皮煸出油，煸的焦焦脆脆的。

7：放入姜蒜爆香，转大火

8：放入青椒，翻炒，加半碗开水，接着翻炒

9：断生后倒入生抽，翻炒，出锅前倒点蚝油，要留点汤汁

10：米饭煮好了，关电焖5-10分钟再开盖更好吃哟

11：盛出来，把鸭皮青椒连汤汁倒在旁边，开吃！

小窍门

1.如果鸭腿很咸又不干净，就要先用热水加料酒泡10分钟，倒掉水，冲洗一下再剁。2.我晒的鸭腿很干净，也不咸，所以不用先浸泡。3.鸭皮很油的，所以我单独把厚皮切下来干煸，口感是脆脆的呢，配上青椒解腻。4.鸭肉的味道煮进了饭里，鸭肉本身会变得很淡，可以准备酸辣蘸料，蘸鸭肉吃，醋也解腻。

焖鸭

主料

鸭肉适量；香菇适量；鱼腐适量；

辅料

酱油适量；白糖适量；姜适量；八角适量；蚝油适量；葱适量；蒜适量；

焖鸭的做法步骤

1：准备好材料，其实不加这个也可以，我是那天想吃

2：鸭肉，酱油，粉抓抓

3：蒜头，姜葱

4：加油，蒜头姜葱，

5：放入鸭肉煎炒一下

6：放入酱油，八角，耗油，香菇鱼腐，一起炖煮

腊鸭焖藕

主料

腊鸭腿2根；生藕2节；

辅料

葱适量；胡椒粉适量；盐适量；姜适量；

腊鸭焖藕的做法步骤

1：腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

2：切成小块，准备些姜片；

3：将鸭腿和姜片放入电饭煲中；

4：按下电饭煲上炖煮的功能键，约1个小时；

5：三、四分钟时用锅铲翻炒一下；

6：将鸭腿的油份微微煸炒出了，再加入莲藕块和适量的开水；

7：盖好盖，继续炖煮；

8：炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；

9：盛入汤钵中，撒些切碎的小葱花。

小窍门

1、一般腊鸭已经够咸了，煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝，再根据实际考虑放盐的量；2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的，所以粉藕买的时候注意了，藕节短而粗，表面光滑，藕皮略带黄褐色，多半就是粉藕了；粉藕一般孔比较多；3.用电饭煲炖煮汤品时，先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。

腊鸭焖藕

主料

腊鸭600克；莲藕500克；大葱一段；生姜一小块；

辅料

料酒少许；盐少许；

腊鸭焖藕的做法步骤

1：风干鸭洗净，剁成大小均等的块状；

2：莲藕去皮切滚刀块；大葱切段，生姜切片；

3：炒锅上火入油，放入葱姜爆香，放入腊鸭块煸炒出香味，烹入少许料酒；

4：砂锅加水大火烧开，放入鸭块、莲藕；

5：转中火煨50分钟至鸭块烂熟，根据味道调入适量盐。

6：装盘即可。

小窍门

1、选藕以粉藕为佳，不过还是根据个人喜好来；2、藕味甘性寒，可凉血淤、清热；藕煮熟，为甘性温，有健脾开胃的功效。