原味香干

主料

香干适量；三层肉适量；韮菜适量；蒜沫适量；红尖椒适量；

辅料

酱油适量；糖适量；鸡精适量；

原味香干的做法步骤

1：香干切条状，三层肉，蒜片，红尖椒，韮菜

2：热锅下油，下三层肉煸出油之后放蒜沫煸香，下香干，放适量水，酱油，一点点糖，香干翻炒之后会澎大，下韮菜，鸡精，快速翻炒起锅

3：小家伙可以多吃半碗饭有木有

腊味香芋饭

主料

香米3量米杯；香芋700g；腊肉1条；腊肠1.5根；香菇10来朵；

辅料

葱1小把；生抽3大匙；盐1/2茶匙；糖1茶匙；油2大匙；

腊味香芋饭的做法步骤

1：香菇泡发。

2：切小丁。

3：自晒的腊肉腊肠冲洗一下。

4：切小丁。

5：香芋去皮切丁。

6：葱切葱花。

7：热油锅，把腊肠腊肉爆炒一下。

8：放香菇炒香。

9：放芋头炒。

10：放适量水炒煮至香芋熟透，放盐和糖炒匀。。

11：放入葱花炒匀。

12：香米预先放电饭锅煮熟。。

13：放入腊味香芋，生抽拌匀即可。。

14：香喷喷的香芋腊味饭。

香干炒腊肉

主料

炮火腊肉适量；烟熏盐豆腐两块；

调料

盐少许

鸡精少许

香干炒腊肉的做法步骤

1：腊肉洗净。

2：腊肉切片后上锅蒸熟，大约水开五分钟。

3：香干两块洗净。

4：切片。

5：热油将蒸熟腊肉爆炒出香味，约一分钟，后下香干煮软，放少许盐，因为试了香干盐味较淡，一定不能放多会咸。

6：煮软香干后放入腊肉一起翻炒，加少许水，鸡精，一分钟出锅。

小窍门

腊肉蒸熟后热油爆炒几下更香。因为本身够盐味了就不加生抽这些了，孩子不吃辣椒和大蒜，省了没放。

笋干炒腊味

主料

笋干300克；腊肠100克；腊肉100克；

辅料

红辣椒2个；姜适量；蒜适量；香菇适量；生抽适量；辣椒酱适量；油适量；

笋干炒腊味的做法步骤

1：用压力锅将笋干煮30分钟至软、熟。笋干吸水，锅里要多放些水。

2：将笋干、姜、蒜、香菇切成丝，红辣椒切成段，腊肠、腊肉切成薄片。

3：锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入笋干、红辣椒、香菇翻炒。

4：放入腊肠、腊肉翻炒。

5：加入生抽、辣椒酱调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

小窍门

制作腊味的菜肴，最大的特点就是不要放入盐，也不要放味精，只用生抽类的调料调调味就行了。喜欢辣味的，可适当放些辣椒酱。

香干炒腊肉

主料

腊肉250克；豆腐干100克；蒜苗100克；

辅料

大蒜10克；姜10克；生抽1克；盐1克；糖1克；

香干炒腊肉的做法步骤

1：腊肉煮熟切片

2：豆腐干切块

3：蒜苗切段

4：豆腐干放平底锅煎得两面黄乘出，煎的时候放点盐

5：锅里放油，加蒜和姜爆香，把腊肉爆出油

6：加入香干一起炒

7：加入蒜苗一起炒，把蒜苗炒香之后起锅前放点生抽和糖

8：起锅开吃^_^

香干蒸腊肉

主料

腊肉1小块；香干4片；

辅料

梅干菜少许；葱1棵；

调料

盐少许

白糖少许

味达美初榨原酿生抽少许

香干蒸腊肉的做法步骤

1：几块香干，少许梅干菜，一小块腊肉，蒸一蒸就成了一道下饭菜。

2：香干切长条，腊肉切片。

3：锅里放油烧热，放入提前泡软的梅干菜炒一下。

4：加入少许白糖。

5：再加入适量开水烧开后，盖盖烧2分钟。

6：少许味达美初榨原酿生抽翻炒均匀。

7：把梅干菜盛入盘里。

8：把炒梅干菜剩下的汤汁淋在香干上。

9：在梅干菜上摆上香干条，撒上少许盐。

10：摆上腊肉，放入盛有开水的蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸15分钟。

11：揭盖，一股浓香扑鼻而来。

12：撒上葱花，是不是很想吃了？

13：成品图。

小窍门

梅干菜要事先煸炒后，加入开水和生抽焖烧入味后再蒸，腊肉一定要放在最上层，油脂才会渗到香干上，煮过梅干菜留下的汤汁也要淋在香干上，这样香干吸收汤汁才会有味，否则寡淡无味。

快手下饭菜【腊味熏香干】

主料

腊肉适量；腊香干适量；

辅料

干辣椒适量；韭黄适量；蒜片适量；

腊味熏香干的做法步骤

1：准备干辣椒、蒜片、韭黄（将韭黄洗净后切成段备用）、腊香干（腊香干切成条备用）；

2：准备腊肉，腊肉切成腊肉条，大火蒸15分钟，取出备用。

3：倒入腊肉小火煸炒，放入蒜片与腊肉一起煸炒，倒入干辣椒，要炒出辣椒的辣味和香味，需加入少量的水煸炒，辣椒炒香后倒入腊香干；

4：加入适量的水和老抽后翻炒均匀，再加入适量的盐和鸡精后继续翻炒；

5：要想豆腐入味，还需加入少量的水翻炒，之后再倒入韭黄，翻炒均匀即可起锅。

6：成品图

腊肉炒香干

主料

腊肉150克；香干6块；青辣椒3根；

辅料

小米椒适量；生抽适量；姜蒜适量；料酒适量；油盐适量；

腊肉炒香干的做法步骤

1：朋友寄来的腊肉；

2：将腊肉放入开水洗干净；

3：放入锅中蒸上十分钟；

4：蒸好的腊肉切成片放入锅中，加入少许油煸炒；

5：腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒；

6：翻炒出香味后加入香干块后继续炒；

7：加入少许生抽和料酒；

8：再加入少许水煮上三分钟；

9：加入青椒一起翻炒；

10：青椒变色后最后加入盐等调料；

11：盛入碗中，表面上撒些小米椒点缀。

小窍门

1.湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此最好先用开水清洗干净，再蒸上十分钟；2.腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒，；3.加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟，再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可；点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加。

香菇腊味饭

主料

泰国香米约160g；清水220ml；小香菇10~15朵；腊肠1根；上海青1颗；葱花适量；

辅料

食用油1大匙；香油1大匙；味极鲜酱油1又1/2大匙；味霖1大匙；黑胡椒粉1/4茶匙；盐少许；鸡粉1/4茶匙；

香菇腊味饭的做法步骤

1：小香菇用清水浸泡软

2：1杯香米清洗后加220ml清水浸泡半小时

3：浸泡好的香菇切细丝或者切丁，腊肠切小丁（也可以切片，看个人喜欢），葱切成葱花

4：上海青稍微切碎

5：将香菇丝和腊肠丁均匀地撒在香米上，然后加入1大匙食用油和1大匙香油，并轻轻摇晃下锅就可放入电锅中煮了；当听到电锅煮饭结束音提示时，先不要急着翻开锅，保温个5分钟左右再开锅

6：打开锅盖，用饭勺把饭搅拌均匀

7：加入青菜碎

8：加入葱花

9：再次轻轻搅拌均匀后，按冷饭加热，加热个1~2分钟即可

10：将除食用油和香油外剩余的调味料调成汁，快速导入锅中，并迅速搅拌均匀即可出锅

小窍门

1.煮饭的米最好选用泰国香米或者丝苗米，这样煮出来的饭才比较粒粒分明并且弹牙；2.个人喜欢腊肠切小丁，这样腊味出来的更充分；3.搅拌时不要太野蛮哈，不然容易把饭搅碎了；4.根据个人口味可以酌情调整调味料用量。

腊肠炒香干

主料

腊肠适量；香干适量；

辅料

蒜适量；聪适量；

调料

油适量

生抽适量

盐适量

糖适量

腊肠炒香干的做法步骤

1：腊肠切片，香干切片，备点蒜。

2：切点葱。

3：热锅下油，放入蒜和葱白炒香。

4：倒入腊肠香干，加点盐生抽糖翻炒。

5：翻炒到腊肠熟了，看到肥肉部分透明即可。或者炒香一点。加入葱，炒匀关火。

6：很香。我的腊肠和香干都是比较淡的，所以炒的时候加了盐和生抽。